關於 brillat-savarin cheese ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

什麼時候吃起司、吃乳酪好呢？疫情三級警戒之前，媒體餐敘在法國料理餐廳，總期待主餐之後來一份起司盤，留點紅酒搭配，總是忙裡偷閒的一種享受！

防疫階段，在家料理的 #自煮生活 除了盤點愛吃的菜，也需要在生活中加入催情元素，如果吃膩滷味下酒菜，那我推薦大家：

🧀️+🍷=😙

#Day11

其實啊，人類向來懂得與微生物共存，乳酪的風味來源正是彼此合作又競爭的細菌、黴菌、酵母，百年智慧結晶讓歐洲乳酪工藝歷久彌新，我愛加了少許檸檬汁的 Brillat-Savarin，強化原先的酸香，乳香濃郁、入口綿滑，是清爽型的乳酪，搭配海鮮也合拍；口味重一些的 bleu d’Auvergne 搭配牛排、沙拉，剛入口皺皺鼻子之後，能享受一種人類智慧結晶的農產滋味，短期沒辦法旅遊巴黎，從餐盤內尋找異國感；

這一場 Cheese On Live 乳酪交流體驗發表，邀請2015年世界乳酪冠軍、世界最佳乳酪師 Fabien Degoulet @cheeseyourlife 線上分享乳酪知識，並且邀請台灣 KOL @clinaliu @ygt1016 ，韓國代表 @charida_studio @ya__queen ，以及日本代表 @sakuracafe001 @coco_kontasu 分享乳酪料理設計，非常精彩💕

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#歐洲法國乳酪
#EuropeanCheeses #FrenchCheese

12月初參加了一場 #法國食品協會 的活動 🇫🇷
活動中一邊品嘗五種風味、口感截然不同的法國乳酪，一邊聽著各種乳酪的知識🧀️

☛布莉莎瓦蘭乳酪
#Brillat Savarin
薄薄的白黴外層呈現米白色
內層口感類似膏狀、非常細滑~
製作時有使用到鮮奶油，所以味道非常的醇郁

☛康堤乳酪
#Comte
我最喜歡的一種!
也很適合乳酪初學者
味道層次豐富，有種魷魚絲和堅果的香氣
單吃非常好吃，也很適合夾在麵包裡

☛伯堡乳酪
#Beaufort
口感較扎實、有嚼勁
伯堡乳酪非常有名喔~又被稱作為乳酪王子👑
是起司鍋必備的乳酪之一
我覺得這款味道比較濃厚，鹹度也比較重

☛米摩勒特乳酪
#Mimolette
外型圓圓的、內層呈現橘色，看起來像南瓜一樣好可愛~
這款口感有點像烏魚子，吃起來有一咪咪Q感

除了這四種乳酪外，還有較常見的 #聖艾格藍紋乳酪
Blue Cheese搭配蜂蜜真的一絕🐝
味道強烈但會讓人上癮

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原本以為是場開開心心大夥兒一起吃乳酪喝紅酒、聊天聊八卦的活動
結果畫風一轉突然要開始競賽了(?
這才發現原來活動的主軸是法國乳酪X台灣食材阿(左手背拍右手心

想起我媽曾經打（ㄐㄧㄢˇ）開（ㄔㄚˊ）我們家冰箱，看到整塊的帕馬森和BRIE時問我「阿這個要怎麼吃」
「直接吃或放在沙拉上，BRIE整顆拿去烤後用法國麵包挖很好吃喔~」天真的我這麼回答
回想起來我媽當下敷衍的回了嗯嗯喔喔，應該是因為老人家（媽媽不要打我）飲食習慣的關係

這次分別以早餐、午餐、點心、晚餐、消夜作為主題
結合台灣的食材和法國乳酪，做出五種台法特色料理
❥早餐-聖艾格藍紋乳酪饅頭
❥午餐-米摩勒特炒飯
❥點心-布莉莎瓦蘭炸餛飩
❥晚餐-麵疙瘩伯堡里雞捲
❥消夜-康堤鹹酥雞

我們這組抽到的是”布莉莎瓦蘭炸餛飩”
聽起來就像是高級法式料理呢
其實材料和做法非常簡單(單看食譜還以為4韭菜盒）

將韭菜、香菇切末，和布莉莎瓦蘭乳酪混和，用鹽、胡椒調味後再用餛飩皮包起來油炸
布莉莎瓦蘭乳酪讓餛飩內餡滑順並多了濃郁感，韭菜強烈的味道被中和的剛剛好
搭上酥脆金黃的炸餛飩外皮和鮮奶油+布莉莎瓦蘭乳酪做成的醬汁
稍微擺盤一下，40元的韭菜盒搖身一變成一盤400元的法式料理

另外，我個人也很喜歡"麵疙瘩伯堡里肌捲"
伯堡乳酪和剝皮辣椒用黑胡椒里肌肉捲起來，搭配洛神花醬汁
剝皮辣椒和伯堡乳酪風味十足，酸甜的洛神花醬汁解膩，真的豪豪吃~~~~~~~😋

活動結束後提供給優勝組別獎品的 #白乳酪 也非常美味
沒有獲勝的me回到高雄也跑去買了一盒

乳酪本身或許會讓人有種距離感
但其實實際嘗試可以發現～乳酪和我們身邊常見的食材也很非常之搭
也比我們想像中的更平易近人

逛百貨公司或高級超市看到乳酪櫃時，不妨停下腳步看看吧👣

#法國乳酪創意食譜大平台
#EnjoyItsFromEurope

😋 Singapore: If you're a foodie or looking for gift ideas, you need to check this out! 😋

Made-to-order artisan 🧅 onion jam curated with 🧀 cheese like brillat-savarin, comte and stilton for different tastebuds, along with crispbreads, crackers, oatcakes and other nibbles like nuts, dried fruit and 🍇 grapes are made perfect for this year-end gifting.

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They are featured in The Straits Times, The New Paper and Lifestyle Asia in Singapore too!