其實學巧克力也三年了。
一開始想學巧克力，是因為在台灣很難找到相關的進修課程，師傅們不是飛出國學，就是得要自己土法煉鋼看書學。所以我才會跟東南亞緣分這麼深，因為就連東南亞，都把巧克力技術當作是基本甜點師的技能，但在台灣，卻還在起步階段。
巧克力書多半是英文的，對於語言能力不好的甜點師來說，看起來相當吃力，而中文翻譯的，又因為譯者本身非專業人士，常常翻起來怪怪的。
我的好朋友葉子老師，介紹我認識了黎師傅。對於我這種半路出家的非業界人士，第一次認識到台灣也有這樣樂於分享、有使命感的本土巧克力師傅。
黎師傅豐富的比賽經歷無須多提，更令人讚嘆的是她味覺的細膩敏銳度，以及對巧克力的熱忱。技術及味覺的探索，是用數不清的時間和金錢成本淬鍊而成。
抽空參加了黎師傅的分享會，她說到，有時候帶人去參觀可可園，或是分享會，其實都是不賺錢的事情，但是她還是要做，因為這是一種傳承，將可可(巧克力)的知識分享給更多人知道，整個業界才會一起提升。
如果您是一個巧克力初學者，請不要放過黎師傅的新書，因為沒有一本書從可可豆的介紹，到工具的介紹，到食材配方，以及bonbon巧克力的分類，鉅細靡遺。
當然很多經驗，必須從實作當中的錯誤來累積，但是這本書絕對是本一百分的入門書，省掉很多飛國外學習基本課程的成本。
當然黎師傅本身也開設很多巧克力的課程，請大家再注意國外優秀師傅的同時，也多支持我們本土優秀的師傅。
# 黎玉璽
# Yu-Hsi Li
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