📣 2021年10月店休
10月份的店休日有很大的變化,因為寶寶照顧及人力流失問題,在戰力還沒能補足之前,暫時調整為每週一、二、三店休,而雙十假期後也有10天的長假,讓我們沈澱一下,思考小食糖的未來也可以好好陪伴家人。
至於很多人詢問的「何時開放內用」,因為師傅跟小幫手都還沒注射疫苗,我想至少得等打完第一劑再作考量了。
#小食閒聊
#很久沒聊
這波疫情自母親節後小幫手生產開始,經過父親節、中秋節、還有接連而來的人力流失,讓我們不得不停下腳步來思考關於未來的所有可能,心中很多的想法也需要時間讓輪廓更加清晰。
感謝這段時間一直情義相挺的大幫手-Kelly 以及隨時提供支援的眾親友們,當然 還有一路支持我們的各位糖粉,無論如何我們一定會努力,堅持最初想要走的這條路。
⭐️ 目前仍無內用,「僅提供外帶」且「營業時間為13:00 ~ 18:00」請多留意。
💁♀️ 想知道每日甜點品項,歡迎加入LINE好友!
>> https://lin.ee/6zHl9qH
⭐️ 甜點目錄請參考
>> https://goo.gl/gGRBQ1
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📌預訂蛋糕、甜點
↪ 6、8吋鮮奶油蛋糕、6吋甜點,皆需於三個工作天前預訂,現場無販售大尺寸現貨。
↪ 個人份甜點可於「三個工作天前」私訊預訂自己喜歡的口味,物料充足皆可製作。三個工作天內詢問則會以現有物料為主。
↪ 外縣市的糖粉們,強烈建議先預訂就不用擔心撲空哦!! 😉
📌訂位
↪ 平日可訂位。
↪ 假日不提供訂位,座位依現場狀況安排(仍可先預訂甜點)。
📌內用(防疫期間暫停內用)
↪ 每人最低消費$160,佔位兒童需點餐。
↪ 開放式空間,請務必降低說話音量。
↪ 假日或客滿,內用時間1.5H。
↪ 店內禁止玩牌、桌遊或音量過大之遊戲。
↪ 禁帶外食。
↪ 寵物友善,有牽繩或外出籠即可,以不影響他桌客人為主。
↪ 店內最大是六人桌,無法併桌,若需分桌坐亦不可隔空交談。
📌外帶
↪ 外帶紙袋需以每個$5加購,所得金額將會不定期捐給公益團體。
↪ 自備保鮮盒外帶冷藏甜點,可折扣$5。
↪ 若外帶距離較遠,建議可以自備保冷袋,會更安全!💪
📌宅配
↪ 僅限自取,無提供宅配服務。
📌訊息回覆
↪ 營業日,訊息可能無法即時回覆,若要詢問當天品項,建議直接撥打電話。
↪ 店休日,電話暫停服務/私訊無法即時回覆。
🕐 防疫期間營業時間:13:00 ~ 18:00( 甜點售完為止 )
每週一、二、三店休,特殊狀況將公告於粉絲團。
☎️ 電話:04-728 8337
🏠 地址:彰化市裕民街12號
#休息是為了走更長遠的路
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過10萬的網紅索艾克,也在其Youtube影片中提到,食材 6人份 海綿蛋糕 6吋 低筋麵粉 115g 奶油 35g 蛋 4顆 糖 90g 鹽 1小撮 鮮奶油香緹 鮮奶油 350g 糖 35g 威士忌 1-2大匙,可省略 組裝 威士忌 適量 草莓果醬 適量(可省略) 草莓 30顆,10顆切蒂頭,20顆切蒂頭後對切 作法 海綿蛋糕 1. 烤模塗少許...
8吋 鮮奶油蛋糕 在 嬉。點 Facebook 的精選貼文
4吋/線條人像
線條人像畫是指單一顏色線條繪圖喔
有色彩填充的繪圖我都簡稱平面繪圖啦~
#嬉點 #青埔 #青埔甜點 #青埔美食 #桃園高鐵甜點 #華泰名品城 #華泰名品城甜點 #中壢甜點 #生日蛋糕 #節慶蛋糕 #鮮奶油蛋糕 #漸層蛋糕 #簡約風蛋糕 #客制化蛋糕 #青埔蛋糕 #手繪蛋糕 #韓系蛋糕 #線條人像
8吋 鮮奶油蛋糕 在 嬉。點 Facebook 的最佳貼文
4吋/簡約蛋糕
因為可能會有小小孩要吃蛋糕,所以直接用內餡的芋泥鮮奶油裝飾,顏色看起來比較淡,但還是蠻耐看的小清新蛋糕❤️
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8吋 鮮奶油蛋糕 在 索艾克 Youtube 的最讚貼文
食材 6人份
海綿蛋糕 6吋
低筋麵粉 115g
奶油 35g
蛋 4顆
糖 90g
鹽 1小撮
鮮奶油香緹
鮮奶油 350g
糖 35g
威士忌 1-2大匙,可省略
組裝
威士忌 適量
草莓果醬 適量(可省略)
草莓 30顆,10顆切蒂頭,20顆切蒂頭後對切
作法
海綿蛋糕
1. 烤模塗少許軟奶油(份量外),底盤跟側邊貼上烘培紙
2. 料理缽內混合蛋、糖和鹽,用打蛋器高速打發
3. 奶油加熱融化,低筋麵粉過篩後備用
4. 蛋汁打發後,轉成低速把氣泡打細。蛋汁淋在表面不會馬上散掉就代表好了,若淋下去就化了表示還不夠
5. 麵粉倒入打發的蛋汁裡,用抹刀以切拌法的方式攪拌,差不多就可加入奶油一起拌勻
6. 填入烤模敲兩下去掉大泡泡
放入預熱好的烤箱以攝氏160度烤約20至30分鐘
用小刀戳戳看中心沒有沾黏即可取出
休息5分鐘後倒扣脫模,放涼後平切三等份
7. 草莓10顆切掉蒂頭,剩下20顆切掉蒂頭後對切
鮮奶油與細砂糖打到7-8分發,還可緩慢流動,加入少許威士忌調味
8. 蛋糕切成三等份,刷上威士忌與草莓果醬,擺上切半的草莓,接著將鮮奶油香緹抹在蛋糕上,依序組合並用鮮奶油裝飾

8吋 鮮奶油蛋糕 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳解答
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要來做超級適合炎熱夏天的一道空氣感十足輕盈又好吃的甜點:帕芙洛娃蛋糕 (Mango Kiwi Pavlova/百露華蛋糕)。
Pavlova 帕芙洛娃,這名字取的真優雅,這款蛋糕的名字是來自於俄羅斯最著名且最受歡迎的古典芭蕾舞者 Anna Pavlova,在 1920年代,紐澳為了歡迎她的來訪,特別以她的名字創作了這款蛋糕 ,之後便成了廣受歡迎的一道甜點,雖名為蛋糕,但完全沒有用到一點麵粉,所以也是無麩質糕點。
Pavlova 帕芙洛娃它特別之處在於,長時間低溫烘烤的蛋白霜(meringue)蛋糕基座,外表酥脆,內裡卻是棉花糖般的柔軟,堆上打發好的馬斯卡邦鮮奶油與當季的好吃水果後,因鮮奶油跟水果的水份向下滲入,蛋糕中間因為潮濕和淋面的重量而會瞬間下塌,非常有趣,千萬別以為是烤壞了,而下陷的餡料與內部的棉花糖質感蛋白霜,恰好形成一個質地相似,口感相異的層次,用叉子一勺挖下,你會同時吃到爽甜的蛋白霜外殼與棉花糖口感,以及淡雅香濃的馬斯卡邦鮮奶油與超甜的愛文芒果與微酸的奇異果(可用任何你喜歡的水果),不騙你,香汗淋漓的大熱天有這道輕盈又美味的甜點,一切都值了。希望大家會喜歡這支影片!Enjoy.~:-)
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/t3eRBU8rXEo
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帕芙洛娃水果蛋糕怎麼作呢?
下面是這款 Mango Kiwi Pavlova Cake 的作法與食譜:
☞ 蛋糕尺寸約為直徑 13-15公分,約四人份
📌 烤模尺寸換算方式:
https://tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca
☀︎ 片中使用的大理石高腳轉台(JEMarble 鎮一大理石)直徑是30公分的,這款蛋糕的製作過程中,有一個轉檯會比較好操作,如果沒有適當的蛋糕轉台的話,在塑形和抹面時,就要多花一點功伕,但還是可以的。
☀︎ 另外鎮一大理石是台灣花蓮本土的在地廠商,有興趣的朋友可以搜尋他們家的這項工具喔:大理石轉台(高腳款)。
✎ 材料 / Ingredients
☞ 蛋白霜
蛋白 2個 (約68-69g), 室溫
細砂糖 110g
玉米粉 3g
新鮮檸檬汁 2g, 也可用白醋, 塔塔粉取代
香草精 2g
☞ 馬斯卡邦鮮奶油與水果配料
鮮奶油 200ml, 冰的
馬斯卡邦起士 50g, 軟化
芒果 適量,切小塊
奇異果 適量,切小塊
✎ 做法 / Instructions
☞ 製作蛋白霜蛋糕
1. 烤箱預熱 170°C
2. 將兩顆蛋的蛋白與蛋黃分離,將蛋白倒入料理盆中
3. 加檸檬汁,用手持攪拌器以中速攪打 1 分鐘,接著分 3 次加糖,每加一次,攪打 30 秒,直到全部的糖都加完為止
4. 糖都加完之後,改以中高速攪打約 5 分鐘,然後用手指捏取一點點的蛋白霜,如果還摸得到糖顆粒,要繼續打到糖完全溶解、摸不出顆粒為止(因為如果蛋白霜裡還有糖的顆粒,那麼烤的時候會糖融化流下來就會造成蛋糕體的崩塌)
5. 加入香草精與玉米粉,繼續以中高速攪打到硬性發泡(stiff peak)
6. 用矽膠鏟將蛋白霜挖到不沾的矽膠墊上,塑成一個圓形蛋糕的模樣,直徑約在13-15公分,中間略低於邊緣,形成有點像火山口的形狀,蛋白霜蛋糕沒有固定造形,大家可以自由發揮創意,使用方便取用的湯匙、抹刀或叉子等道具,塑成喜歡的樣子
7. 一旦蛋白霜塑形完成,儘快放入預熱好的烤箱,然後改以 110°C,烘烤65~75分鐘,期間不要打開烤箱
8. 一旦完成,把烤箱開個小縫,讓蛋白霜蛋糕在烤箱裡完全放涼
☞ 製作淋面配料
1. 打發盆裡倒入很冰的鮮奶油與有點軟化的馬斯卡邦起士,以中低速攪打,一旦鮮奶油從液體變成紋路明顯的澎鬆狀,便立刻停手,打過頭的話,鮮奶油表面會變得很粗糙
2. 將切好的芒果與奇異果混拌均勻
☞ 組合
在蛋白霜蛋糕上塗抹一層厚約一吋左右的馬斯卡邦鮮奶油,上面再堆滿新鮮水果,堆的過程中蛋糕頂部會被重量與濕度壓垮坍塌,這是正常的,由於鮮奶油與水果的水份會令蛋白霜蛋糕變軟,因為請儘快享用,最好是要吃之前再來組合
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#夏日甜點
#Pavlova
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

8吋 鮮奶油蛋糕 在 索艾克 Youtube 的精選貼文
心裡時不時就會冒出『好想烤一顆經典老派的草莓蛋糕』這種想法
趁著台灣草莓季結束前,拍了傳統全蛋打發的蛋糕食譜
剪接的時候覺得天啊也太多步驟ㄌㄅ,為了讓大家可以看清楚
還是都保留下來
有問題歡迎大家留言跟偶們說~
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廚房廢寶索艾克
臉書:https://www.facebook.com/soacliu/
IG:https://www.instagram.com/soacliu/
新書《Soac的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈
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食材 6人份
海綿蛋糕 6吋
低筋麵粉 115g
奶油 35g
蛋 4顆
糖 90g
鹽 1小撮
鮮奶油香緹
鮮奶油 350g
糖 35g
威士忌 1-2大匙,可省略
組裝
威士忌 適量
草莓果醬 適量(可省略)
草莓 30顆,10顆切蒂頭,20顆切蒂頭後對切
作法
海綿蛋糕
1. 烤模塗少許軟奶油(份量外),底盤跟側邊貼上烘培紙
2. 料理缽內混合蛋、糖和鹽,用打蛋器高速打發
3. 奶油加熱融化,低筋麵粉過篩後備用
4. 蛋汁打發後,轉成低速把氣泡打細。蛋汁淋在表面不會馬上散掉就代表好了,若淋下去就化了表示還不夠
5. 麵粉倒入打發的蛋汁裡,用抹刀以切拌法的方式攪拌,差不多就可加入奶油一起拌勻
6. 填入烤模敲兩下去掉大泡泡
放入預熱好的烤箱以攝氏160度烤約20至30分鐘
用小刀戳戳看中心沒有沾黏即可取出
休息5分鐘後倒扣脫模,放涼後平切三等份
7. 草莓10顆切掉蒂頭,剩下20顆切掉蒂頭後對切
鮮奶油與細砂糖打到7-8分發,還可緩慢流動,加入少許威士忌調味
8. 蛋糕切成三等份,刷上威士忌與草莓果醬,擺上切半的草莓,接著將鮮奶油香緹抹在蛋糕上,依序組合並用鮮奶油裝飾
