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Taster 美食加 Podcast #美食關鍵詞 ｜EP120

【主廚的誕生18】阿霞飯店第三代傳人吳健豪（上）：台菜傳承還能照以往的方式做嗎？
👉 https://taster.life/podcast-20210923/

本集 #主廚的誕生 單元，邀請到節目的第一位 #台菜主廚：台南阿霞飯店第三代傳人 、錦霞樓創辦人 #吳健豪！

和健豪主廚聊台菜聊得太過癮了！

一直覺得，如果能和相同世代的人聊，會更有共鳴。上集節目中，健豪分享許多他成長於家族餐廳的心路歷程，也抒發許多他對於做台菜、傳承台菜的想法。現在，阿霞飯店與錦霞樓的團隊，平均年齡不到三十歲，這令人驚喜。

歡迎大家收聽暢所欲言的這集！

● 01:44 家族中的成員，都被期望著傳承家業的任務。
● 09:52 從國小開始就在阿霞飯店裡幫忙，雖然是傳承家業，也想以自己的方式做到最好。
● 12:30 進入高餐就讀，是希望了解正統餐飲專業知識，但實習後才感受到，學校與業界的種種落差。
● 21:23 講求倫理道德的中餐業界很可能會阻滯進步，吳健豪透過閱讀與四處走訪來突破。
● 27:41 期望未來的餐飲教育，能讓學生體驗更多食材，並體會廚房的實際工作。
● 39:07 持續打造更優質的環境，將食譜與工作內容標準化，讓更多年輕人投入工作。
● 46:52 匆促下接手阿霞飯店。透過記憶中的味道與反覆摸索，調整到今日的現況。
● 58:37 過去老店的傳承只是種謀生方式，吳健豪希望展現阿霞飯店不同的面貌。

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【主廚的誕生18】阿霞飯店第三代傳人吳健豪（上）：台菜傳承還能照以往的方式做嗎？
👉 https://taster.life/podcast-20210923/

本集「主廚的誕生」單元，邀請到節目的第一位台菜主廚。

台南 阿霞飯店 傳人 #吳健豪 主廚只有三十多歲，卻已經營家族餐廳十年，也努力開創屬於自己的餐飲品牌 錦霞樓 。他是經過了怎麼樣的過程才成為主廚與經營者？又是如何扛下這塊金字招牌，讓老店重新展現風華？

● 01:44 家族中的成員，都被期望著傳承家業的任務。
● 09:52 從國小開始就在阿霞飯店裡幫忙，雖然是傳承家業，也想以自己的方式做到最好。
● 12:30 進入高餐就讀，是希望了解正統餐飲專業知識，但實習後才感受到，學校與業界的種種落差。
● 21:23 講求倫理道德的中餐業界很可能會阻滯進步，吳健豪透過閱讀與四處走訪來突破。
● 27:41 期望未來的餐飲教育，能讓學生體驗更多食材，並體會廚房的實際工作。
● 39:07 持續打造更優質的環境，將食譜與工作內容標準化，讓更多年輕人投入工作。
● 46:52 匆促下接手阿霞飯店。透過記憶中的味道與反覆摸索，調整到今日的現況。
● 58:37 過去老店的傳承只是種謀生方式，吳健豪希望展現阿霞飯店不同的面貌。

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[ DSE 7科5** + IELTS 9分狀元分享 ] 對於haters和負面評價這回事，我已經是司空見慣，因此我基本上對於負面評語是不聞不問的。當然，我一定會聽取有建設性的留言，希望頻道可以越做越好。我認為與其花時間、心力去回應那些haters，倒不如把時間投放在製作更好的內容給支持我的觀眾。直至我最近見到一個留言，使我按捺不住要作出回應——留言是來自一位國際學校的學生。如果他只是人身攻擊我自己一個人，我會選擇不作出回覆；然而，我覺得他是不尊重，甚至侮辱每一個在本地教育制度下付出努力的人。因此今天特意拍一段影片去回應一下，也順道澄清一下頻道的定位；另外也想鼓勵所有的本地學生：不要過份看重自己的出身，這些大家都沒法選擇。如果在自身條件不足的情況下反而可以突破制度而取得巨大成就，獲得的尊重肯定比一些本身條件很好但最後一事無成的人多。
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相信不少同學除了應付 DSE 或 IELTS 考試外，在日常生活中都很想提升自己的英文底子。聆聽和說話都是香港或者亞洲學生的傳統弱項，而很多人給予的建議就是多收看英美劇集，我自己也認同這種學習方法。然而，很多同學已經追看了幾齣英、美劇，但英語能力好像沒有進步，為什麼呢？有沒有想過自己一直以來原來用錯方法了？今天在這裡想個大家分享在觀看英、美劇的同時增進自己的英語能力的三大方向，想英語進步就切勿錯過！
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- HKDSE 7科5**狀元，包括中英文科均4卷5**，選修科 (Biology, Chemistry, Economics) 分數大幅度拋離5**的最低要求
- 一級榮譽畢業於香港中文大學修讀環球商業學 (Global Business)，總GPA達3.9/4.0，曾獲得多個獎學金及入選院長嘉許名單
- 曾於多家金融機構及投資銀行實習，尚未畢業已獲大型美資投行聘請為全職投資銀行分析師 (Investment Banking Analyst)
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HKDSE線上補習平台（免費資源頁面）：https://www.mteducationhk.com/free_resources/
IELTS英文線上補習平台（免費資源頁面）：https://www.mteducationielts.com/free_resources/
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Email: admin@mteducationhk.com
WhatsApp (admin): 852 6049 1152
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影片目錄：
0:00 開場
1:08 選擇適合自己程度的學習素材
2:50 廣告時間
4:42 選擇適合自己程度的學習素材（續）
5:48 看英美劇應該開字幕還是關字幕
7:22 實例示範如何在看劇時學生詞
11:23 挑選適合的角色進行跟讀