《從韓食節學到的 - 韓式白菜燉豬前腿肉 배추앞다릿살씸》
上星期五我到了江南的韓食節，那有不同的攤位、傳統活動體驗及煮食的示範。
今次的主題是「醬」，原來韓國除了我們認識普通的麵醬外，不同的區域(道）也有自己獨特的醬料，用每個地方不同的當地食材或跟據地道不同的口味，做出自家具風味的醬料，今次在韓食節可謂大開眼界。
今次在韓食節中有不同的環節，其中一個是由韓國非常出名的廚師，在台上用醬料煮出美味的菜式。我看了一個由人氣廚師이원일示範的白菜豬肉前腿肉燉鍋。
這個白菜豬肉燉鍋材料，簡單秘密就在醬料，他用的醬料也是平日常用的韓國麵豉醬，但是加了即磨芝麻碎作為醬料一部份，令醬汁提升了層次和更加濃厚，再加上大量白菜（津菜）加在鍋裏，這個時候的白菜非常當造，白菜多汁又香甜，把白菜加到肉內一起煮，只需一會白菜的汁便出來，加上特製的醬料，非常好「送飯」呢。
這個菜式材料簡單又好「送飯」，大家也可試一下喔。
詳見：http://www.eatathome.hk/韓式白菜燉豬前腿肉-배추앞다릿살씸
I went to the World Hansik Festival held in COEX on 4 October. The program is all about Korean cooking. One of my take home message from this program is making the Pork Cabbage Stew. The traditional fermented condiment is one of the most important element to make the tasty Korean dishes. I made the Pork Cabbage Stew on the day after the program and it was so tasty. Try it out if you like Korean food too.
http://www.eatathome.hk/韓式白菜燉豬前腿肉-배추앞다릿살씸
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