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【黑醋醬燒龍躉球】龍躉這條深海巨無霸真的是周身寶，炆腩翅、燉魚扣、蒸魚唇、煎魚肝...甚至乎連魚眼亦可以拿來燉湯；其魚身啖啖肉，魚皮膠質豐富又煙韌，👩🏻‍🍳最適合用來炒球。經乾蔥蒜爆過，非常惹味，再配上黑醋醬汁，味道酸酸甜甜，😋十分開胃。

大家跟黑醋(Balsamic Vinegar)的初認識，想必是在餐前與初榨橄欖油混合的麵包蘸醬，又或是沙拉醬汁。其實黑醋果味濃郁，香味持久香醇又細膩，非常之適合用來入饌，更有畫龍點睛之效。(食譜如下，謝謝)😊😊

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【黑醋醬燒龍躉球】

材料：-
龍躉肉.............470g
雞蛋白............1/2隻
蒜頭(略拍)......1瓣
乾蔥(略拍)......1棵
蔥段.................1棵
木薯粉.............1湯匙
鹽.....................1/2茶匙
胡椒粉.............1/4 茶匙
已烤白芝麻......適量

黑醋醬汁材料：-
MAILLE黑醋........2湯匙
水.........................2湯匙
黑糖.....................1.5湯匙
醬油.....................1/2湯匙
MAILLE白酒醋.....1茶匙

做法：-
1. 龍躉肉切塊加入鹽、胡椒粉、雞蛋白拌勻，將木薯粉平均地撒在龍躉同塊表面上備用。
2. 熱油鍋下龍躉肉塊，以半煎炸方式煮至金黃熟透拿出備用。
3. 將所有黑醋醬汁材料混合拌勻，熱油鍋下乾蔥、蒜頭爆香後下黑醋醬汁煮至濃稠，最後加入龍躉肉塊、蔥段炒勻，撒下已烤白芝麻便可。

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詳情可參考以下連結：-
https://bit.ly/3i7dZmZ

前晚出街食飯，尋晚食冬蔭功湯底魚火鍋，都無咩食譜好分享，搵到一個未上過鏡嘅晚餐，可以俾大家參考下，梅菜蒸肉餅送飯一流🤤！

某個晚上晚餐😂

#梅菜蒸肉餅
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【我的住家飯 E26】洋蔥豬扒 白灼赤米 沙巴龍躉 雞油炒豆苗 極速30分鐘！

呢餐飯好似好多嘢，好似好麻煩？其實30分鐘一定煮好，今次3個人食，煮多少少啦！
有時諗唔到煮啲乜，睇下呢類型嘅片攞吓靈感都好吖 lol!

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想足不出戶吃盡天下菜？
今集《飲食男女》就找來米芝連三星中廚歐國強師傅，為我們示範《三餸一湯》冬至版食譜。來自歐國強師傅的菜單，有北海道瑤柱響螺燉蘋果湯、鬼馬咕嚕肉、枝竹火腩炆翅、櫻花蝦蘿蔔灌漿，讓大家嚐到不一樣的家庭風味菜式。

北海道瑤柱響螺燉蘋果湯
https://bit.ly/374Ae7A
00:30
材料：
老雞 1隻
赤肉 2斤
雞腳 適量
美國急凍螺頭 1磅 (M size)
蘋果 2-3個
雪棗 4-5粒
薑 適量
果皮 適量
瑤柱 適量
鹽 1/2茶匙
糖 少許


鬼馬咕嚕肉
https://bit.ly/3804HTI
05:56
材料：
西班牙腩片 300克
新鮮菠蘿 1小個
油炸鬼 1條
彩椒 2-3個
紫洋葱 1/3個
果皮絲 少許
蒜茸 少許
子薑 少許
生粉 適量
蛋 1隻
醃肉材料：
五香粉 適量
玫瑰露 適量
生粉水 少許
糖醋汁材料：
紅麴米 5 克
汕頭米醋 600克
片糖 600 克
茄汁 110克
山楂餅 25克
鹹水梅子 25克
OK汁 25克
紅辣椒 1/2隻
檸檬片 3片


枝竹火腩炆翅
https://bit.ly/2LiVQ7E
10:42
材料：
龍躉翅 1尾
炸枝竹 適量
火腩 (沙梨篤) 1份
唐生菜 適量
蒜茸 少許
炸蒜子 10瓣
陳皮絲 適量
大地魚粉 少許
葱 1大束
鹽 少許
生粉水 適量
調味料：
柱侯醬 3湯匙
紹興酒 適量
胡椒粉 少許
蠔油 少許
麻油 少許


櫻花蝦蘿蔔灌漿
https://bit.ly/3a2Pp2P
15:46
材料：
白蘿蔔 1條
日本櫻花蝦 適量
臘腸 1條
潮州甜菜脯 適量
中芹 少許
芫荽 少許
蝦米 少許
甜豉油 適量
糖 少許
雞粉 少許
炸漿 適量
迷你蛋撻杯 8個
醋汁：
醋 少許
糖 少許
蒜茸 少許
紅椒粒 少許

足本食譜： https://bit.ly/2IEmVRP


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⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
XO醬炒鮑魚：

材料：
鮑魚仔8隻
薑10片
乾蔥頭4大粒
蔥1條

處理：
1. 鮑魚，刷乾淨。
2. 薑，切片
蒜頭，去皮
蔥，切段
乾蔥頭，1開4。
3. 鮑魚，去殼、內贓，洗乾淨。
4. 鮑魚花。

烹調：
1. 大火燒滾一鑊水。
2. 放鮑魚出水2分鐘，擎乾水。
3. 大火在鑊中爆香1湯匙油。
4. 放薑，蒜頭及乾蔥頭爆香。
5. 放鮑魚。
6. 轉慢火，加入調味料：
a. 蠔油1/2茶匙
b. 生抽1/2茶匙
c. XO醬1茶匙
d. 糖1/2 茶匙
炒勻。
7. 加入蔥段，熄火，上碟。

Fry abalone with XO sauce:

Ingredients:
Abalone 8 Nos.
Ginger 10 slices
Shallots (large)4 Nos.
Green onion 1 No.

Preparation:
1. Abalone, brush carefully.
2. Ginger, get it sliced.
Garlics, get it peeled.
Green onion, cut in lengths.
Shallots, each shallot divides into 4 shares.
3. Abalone, remove the shells and intestines. Rinse carefully.
4. Abalone, cut into floor tiles pattern.

Steps:
1. Boil up a wok of water in high flame.
2. Soak abalone in water for 2 minutes. Hang dry.
3. Heat up 1 tbsp oil at high flame.
4. Put ginger, garlics and shallots. Fry well.
5. Put abalone.
6. Turn to low flame, put seasonings:
a. Oyster sauce 1/2 tsp
b. Light soya sauce1/2 tsp
c. XO sauce 1 tsp
d. Sugar 1/2 tsp
7. Put green onion. Serve.
薑蔥炒蟹https://youtu.be/NaFAxiuZEV0

花蟹
https://youtu.be/EfUDjxEx5u8

美極鮑魚https://youtu.be/lAty3YBcNbw

蠔煲
https://youtu.be/SnQkOPDUxIQ

紅燒龍躉尾https://youtu.be/GRlNx-FC1dQ

大龍躉
https://youtu.be/fy5z2AyvtkQ

???我有900多條片?大家入呢個網址 ?全部可以睇曬?
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Abalone with XO Sauce?An Elevated Flavor of Insanely Rich, Umami Deliciousness ❗