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食物放久發芽了 到底可不可以吃？直接把這張圖收藏起來！有些有毒不能吃、有些營養價值反而更高喔！食物的奧秘～
👩🏻‍⚕️奉上 #食物發芽能吃嗎
看著這張吃就對了！

🔴紅區-不能吃！有毒素！
✔️ #馬鈴薯：發芽會產生大量有毒生物鹼，吃了可能會噁心、嘔吐、頭暈痛、腹痛、拉肚子等急性中毒⚠️
不要以為切掉就沒事了，去除發芽或高溫加熱毒素還是在！

🟠黃燈區-儘速吃完 營養降低中
✔️ #大蒜：大蒜會因為發芽導致抗氧化營養價值降低，但還是可以食用的。
✔️ #薑 發芽的薑不會產生有毒物質，薑及長出來的芽薑都可以食用。
✔️ #地瓜：地瓜即使發芽了也含有膳食纖維 只是口感不佳
建議平常適量購買、不要放到發芽，才能品嚐最美味的地瓜喔！
✔️ #芋頭：芋頭發芽是可以吃的 也建議可以擺放在陰涼處
或是用報紙先包起來 放進冰箱延長保存期限。
✔️ #花生：花生發芽仍然可以吃的！但要注意的是花生很容易因保存不好長黴菌、甚至產生強烈的致癌物質-黃麴毒素 會傷害肝細胞！所以發芽後可以食用，但若發霉、有油耗味變質就不要吃了。

🟢綠-發芽後更營養
✔️ #黃豆：黃豆發芽會使維生素A、B群、C、E含量大幅增加
還能幫助減緩脹氣、幫助消化！
✔️ #綠豆芽：綠豆本身就含有豐富的維生素、礦物質，而發芽後更會增加綠豆所沒有的維生素C喔！
✔️ #豆苗：有豐富的膳食纖維和胡蘿蔔素 很推薦大家多攝取
✔️ #芽菜：芽菜像是有綠豆芽、豌豆苗、苜蓿芽等
除了熱量低 還富含膳食纖維 建議可以跟其他蔬菜做成沙拉、手卷或打汁。

其實很多食物擺放久了 發芽都是很正常的
但是要分辨清楚是會變得更營養 還是會產生毒素

也建議不管是什麼食物 都在新鮮的時候吃完 才能獲取更完整營養素喔😉
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#營養懶人包 #營養師懶人包 #懶人包補帖 #營養師 #高敏敏 #高敏敏營養師 #營養師高敏敏 #食物發芽 #發芽 #營養學

不要再讓你的肺當空氣清淨機了
最近不太敢出門，宅在家吹冷氣已經是我的日常，但是密不透風的室內，其實非常容易累積病毒及細菌
還有家裡的日常用品👉洗滌劑、殺蟲劑、芳香劑等，都有可能含有釋放甲醛、VOC(揮發性有機物)等有毒氣體！
而甲醛是第1級致癌物‼️如果不加以處理，任憑甲醛殘留於空氣中，就會變成家中的隱形殺手😱 這就是我為何選擇
👉Dyson Purifier Hot and Cool™ Formaldehyde 三合一甲醛偵測空氣清淨機 HP09
https://lihi1.cc/fAqXR/weiju1130

✅固態甲醛感應器：
LCD螢幕上不只可以看到VOC、NO2、PM2.5等等汙染物的濃度，這台因為有全新的固態甲醛感應器，所以還可以獨立顯示甲醛偵測數據，加上Dyson Cryptomic™獨家技術，將甲醛分解成水及二氧化碳分子，徹底消滅甲醛，讓我不再擔心家人受到甲醛的威脅了!

✅全機完全符合HEPA H13標準：
Dyson 空氣清淨機可以捕捉👉H1N1病毒🦠致敏原、細菌、 花粉和黴菌等汙染物質，解救我們家的過敏體質
而且Dyson HP09整台機器都完全符合HEPA H13標準，有24個關鍵的高壓密封點，吸進去的髒空氣不會繞過濾網或從機器縫隙跑出來，經過完整過濾後才會被吹送出來（完全淨化差很多）‼️

✅支持原廠濾網：
濾網雖然是耗材，但是不是原廠差很多喔！一般工廠很難達到Dyson的核心技術👉換濾網時選擇原廠濾網，才能真正有效過濾空氣中的汙染物質，將獨家技術發揮到最大值！

✅「POLAR」實驗法：
Dyson獨家研發POLAR實驗法，以貼近消費者的做法，在接近一般家庭客廳的空間裡，檢測空氣清淨機👉是否能有效自動偵測與過濾全室空氣中的汙染物，且有效均勻淨化整個房間的空氣品質，以確保可淨化全室👍這個實驗法很有趣，有興趣的人可以去看看👉https://bit.ly/2XrgGrR

✅Dyson Link應用程式：
「Dyson Link」讓我只要透過手機APP，就可以遠端監控家中空氣品質，時時刻刻確保家裡環境。

Dyson HP09 空氣清淨機更保持了Dyson簡約時尚的設計風格，而且可以選擇吹送涼風或暖風，讓家裡的空氣變得更舒適。不管工作多忙碌，Dyson都能守護家人的健康❤️

#Dyson三合一甲醛偵測空氣清淨機HP09
#全新固態甲醛感應器
#全機符合HEPA 13標準
#POLAR實驗均勻淨化全室空氣

💥「甲醛」#居家隱形殺手！#小孩暴露「高危險群」😱
📌甲醛 (Formaldehyde) 是 #常見的室內空氣汙染源，更是居家生活中的「隱形殺手」，世界衛生組織將甲醛列為 #一級致癌物，美國兒科醫學會也針對於兒童暴露甲醛有發表過危害聲明。
甲醛無色但有刺激性的味道，居家環境中處處都有甲醛的蹤跡，常出現在木材、油漆、塗料、清潔劑、黏著劑、保麗龍、地毯或衣服裡，有研究指出室內裝潢所造成甲醛空氣汙染可達到 #室外的70倍。甲醛雖會隨著時間揮散，但可能需要長達五至十年

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📖小孩是暴露環境有害物質高危險群『#三大原因』⁉

1⃣ 身體接觸地面的時間長，加上探索期手亂摸亂吃，比成人更容易受到環境中有害物質的毒害

2⃣ 因為小孩身體 #體型較小，所以在接觸和大人相同體表面積的甲醛時，對身體器官影響的更大

3⃣ 小孩的 #身體器官還在長大，在發育過程中受到毒素的影響，更容易造成病變、癌化💥

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📖對人體健康影響

人能感覺到 #甲醛的刺鼻味至少環境要0.8ppm以上，但其實超過0.1-0.5ppm就會對鼻子、眼睛等產生刺激，對健康產生負面影響。一般新裝潢的房子甲醛室內濃度通常超標0.4ppm，另外要注意工作環境暴露15分鐘甲醛是否會超過2ppm，因為 #超過2ppm以上就有很高的致癌風險。

📎低劑量暴露
刺激或灼傷眼睛、鼻腔、喉嚨、皮膚。咳嗽、喘，氣喘的小孩症狀會變嚴重。 #婦女影響月經週期。

📎高劑量暴露
常見為職業暴露，造成呼吸道刺激， #長期暴露會致癌：鼻咽癌、白血病。

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💗 推薦Dyson HP09三合一甲醛偵測涼暖空氣清淨機，具有涼暖的功能，涼風可以讓冷氣的風更均勻地擴散於室內，暖風於寒冷的冬天也很實用，暖氣設定最高37度，不用擔心環境過熱，家裡有小孩也不怕燙傷的風險🌞

Dyson HP09『六大優點』👍
✅ #固態甲醛感應器：能夠持續及準確地偵測甲醛，現在透過LCD螢幕，也能獨立看到甲醛偵測濃度數據。

✅ Dyson Cryptomic™：獨家分解甲醛科技，能夠將甲醛分解成水和二氧化碳分子，持續有效消滅甲醛。

✅『全機』完全符合HEPA H13標準： Dyson在機身上透過24個關鍵點增加高壓密封，有效鎖住汙染物，防止髒空氣重複排至空氣中。全密封HEPA過濾系統可以濾除H1N1、H3N2、EV71病毒，以及99.95％小至0.1微米的微粒 (如致敏原、細菌、花粉、黴菌)。

✅「POLAR」實驗法：透過Dyson POLAR實驗法，檢測「自動偵測」、「氣流循環」、「全室淨化」等多項功能，搭配Dyson獨家的Air Multiplier™氣流倍增科技，證實Dyson HP09可有效均勻淨化整個房間的空氣品質。

✅ Dyson Link應用程式：下載「Dyson Link」APP可隨時監控家中空氣品質並遠端控制機器，回家前就先開啟空氣清淨機，讓你一到家就有新鮮的空氣🌟

✅ 原廠濾網：Dyson的濾網具備一般工廠很難達到的核心技術，10公尺HEPA H13等級，經過250次折疊出的環狀濾網，才能真正達到有效過濾空氣中的汙染物質。(濾網約每年更換，螢幕也會顯示濾網的效能期限📣)

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👑 結論

目前全球疫情尚未平息，大眾對空氣潛藏的病菌議題更加重視。在室外能夠戴起口罩阻隔威脅，而回到室內時，也不能忽略家中可能的空氣汙染。

為了提升家居環境的品質，除了定期打掃清潔家理，保持空氣流通，建議使用空氣清淨機來過濾空氣，降低室內的空污指數，並保持恆定溫度、濕度的環境，避免黴菌塵蟎的孳生。

英國科技家電品牌Dyson，兼具工藝技術及美感設計，讓你的居家更具品味💗

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＃砧板　＃發霉　＃清潔　＃保養
你知道嗎?光用洗碗精是洗不乾淨砧板的哦!豆豆媽之前曾經做一系列的測菌實驗，發現清洗過的砧板其實還是殘留很多細菌，尤其廚房又是一個高溫潮濕的環境，最適合細菌、霉菌生長，所以砧板清潔後，多一個消毒和晾乾的動作，真的是滿重要的喲~~

另外，砧板的材質也和家人的健康有關，像是我非常不建議大家使用塑膠砧板，因為每次使用塑膠砧板切食材時，就有部份的塑膠微粒隨著食材被我們吃下肚。而木製、竹製砧板雖然沒有塑膠的疑慮，但是最大的問題就是容易發霉~~

#找一塊不發霉的砧板對媽媽來說真的是一件很重要的事啊~~

木質砧板使用久了會發黑發霉，長期攝入黴菌，如果是黃麴黴菌，更是容易致癌。以前還沒使用這種原木纖維砧板前，我平均3個月會換一片砧板，因為我受不了發霉的砧板，就算只有一點點小小的霉斑我也無法容忍，後來使用這種原木纖維砧板，我發現因為它高溫壓縮過、高密度無毛孔，所以不會吸水、就比較不會發霉，而且也不會染色和吸味、也不傷刀子，等於是集結了各種砧板的優點於一身，所以我後來都換成這種砧板了~~

《GOLD LIFE》美國原木不吸水抗菌砧板 有幾項特點是讓我非常喜歡的
1. 材質是木纖維聚合，高密度不吸水、不發霉
2. 採用FSC合法森林原料，採一棵樹、就種一棵樹，維護生態永續
3. 耐高溫176度C，切熟食更安心，用熱水清潔也不怕有塑化劑
4. 有防滑矽膠墊，不怕砧板打滑，矽膠墊還可以拆下來清洗
5. 導流溝槽可以避免切水果桌上濕答答
6. 通過各項認證及檢測，包括：全國公證LFGB標準食品級認證, 台灣FDA食品用許可認證、高密度材質具抗菌效力達99.9%, 更有防霉公證檢測、洗碗機適用檢測

補充說明一下《GOLD LIFE》美國原木不吸水抗菌砧板和一般市售的抗菌砧板不一樣的地方是：有些標榜「抗菌」的產品，是因為有「抗菌塗層」，但這個抗菌塗層會因為使用久了，而有效力衰退的問題。但這塊美國原木不吸水抗菌砧板是使用物理性的抗菌，將原木纖維高密度壓縮，所以即便有刀痕也一樣不吸水，細菌也就沒有生長的環境，就會比較不容易發霉~~


不過還是提醒大家：雖然是高密度的木纖維砧板，但使用後還是會有明顯刀痕，這是正常的喲~~但是它不會像傳統木頭砧板會卡黑垢、刷都刷不掉(刷不掉的原因就是因為黴菌已經吃進去毛孔裡了)

另外，砧板也算是消耗品，也是有使用年限的，建議大家使照使用狀況，2-3年適時汰換砧板，為了家人健康，這是必要、而且值得的投資喲~

空汙不僅會減少壽命、增加死亡率，更被世界衛生組織（WHO）指出是這個世紀的「新型香菸」！其中空汙中的PM2.5更是威力強大，被WHO列屬於一級致癌物，不僅使人致癌，更會影響胎兒和孩子的大腦。

根據WHO發布的全球健康報告指出，每年有53萬五歲以下孩童死於空氣污染，93%的兒童暴露於危險的空汙中。台灣空氣污染也日益嚴重，最嚴重的區域平均一年有121天孩童需要戴口罩上學。

你知道空污對孩子的影響遠比大人還要來的大嗎？
污染物往往集中在低處，兒童的口、鼻比成人更接近地面，因此更容易吸收污染物。再加上兒童的肺容量是成人的六~七分之一，而代谢水平和氧气的需要量大，因此平均呼吸次數比成人來的更多，在空污環境中更容易吸收有毒空氣。

WHO的研究報告中發現，空汙對兒童健康有以下嚴重影響：
1.過敏、氣喘
2.健忘、學習力差
3.情緒失控
4.自我控制能力、社會能力明顯較差

如何防護孩子的呼吸健康？
1.減少出門：利用監測PM2.5的APP，若空氣品質太差就避免出門
2.選擇有加倍過濾層、3D立體造型、適合小孩配戴的口罩，密合度跟過濾效果較一般醫療口罩好，才能有效預防嚴重空污
3.白天緊閉家中門窗，防止空汙入侵家中
4.室內也有空汙！像是廚房與浴室的黴菌、還有到處都可能存在的細菌與病毒，這些需要靠居家清潔才能排除

家中做好防空污工作，出門在外帶上兒童專用口罩，雙管齊下，父母才能更加放心！

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每到農曆新年，親人團聚看電視、打牌，免不了一些「伴」嘴零食。隨著養生意識抬頭，愈來愈多人選擇用「堅果」替代糖果、餅乾，但當心吃多了還是會影響身體健康。林口長庚臨床毒物科護理師譚敦慈就要教大家如何聰明吃堅果，身體無負擔！

堅果：適量就好，避免熱量超標

譚敦慈老師分享，自己過年時買的零食也是平常家中就會用得到的食材，好比堅果就是一個例子。吃堅果有益健康，但她也提醒，根據美國心臟科醫學會推薦的堅果食用量其實非常少。例如：帶殼核桃只能吃兩顆。

「我很怕人家吃堅果，一抓就一大把。」譚敦慈老師指出，這樣其實熱量都會超標。北投老爺酒店主廚陳之穎也說，一大把一起吃，可能裡面參雜了不同種類的堅果，就無法好好品嘗各自的味道，實在很可惜。


譚敦慈這樣選堅果

無調味堅果
外膜完整的堅果（無殼）
帶殼堅果：帶殼核桃、帶殼夏威夷豆、松子及榛果

譚敦慈老師解釋，選擇帶殼堅果是因為剝殼較花時間，就能夠拖延我們吃堅果的速度，也就比較不容易吃過量。

堅果這樣保存

密封且放入冰箱冷藏
譚敦慈老師表示，買回家的堅果會分裝進密封罐（盒）內，並放入冰箱保存。北投老爺酒店主廚陳之穎也說，不建議將堅果類直接放在室溫或零食箱中，還是放在冰箱保存較佳。若是買內容物包括堅果及果乾類型的包裝，更必須冷藏，譚敦慈老師說明，因為果乾有水分，表面就有可能長黴菌。

買少量且分開保存
堅果建議一次不要買太大量，且各種類分開保存，味道比較不會相互汙染。

有油耗味別吃
如果堅果開始有油耗味，代表已經壞掉了，就不應再吃。

不要用手抓
「因為手可能會有濕氣及髒東西，直接抓就可能造成汙染。」譚敦慈老師建議，大家想吃多少就從密封罐（盒）中倒多少出來，或是用湯匙舀出來。

堅果的無毒料理法

陳之穎主廚：拌炒堅果
想要吃堅果吃得更健康，除了購買無調味、帶殼堅果外，還可以買生堅果回家自己烘焙，陳之穎主廚說，只要一個平底鍋就沒問題！

注意事項
1、選擇有厚度的鍋子：陳之穎主廚說明，薄的鍋子導熱及散熱速度都快，所以也特別容易在某一處燒焦。

2、火力控制適中：使用大概只有1公分的火力，陳之穎主廚表示，幾乎是接近最小火，為的是只讓鍋子底部產生熱量，避免過大的火力讓鍋壁都受熱。這樣一來，一方面不會傷害鍋子，另方面則是讓溫度不要過高。

3、堅果不調味直接下鍋，平均攤開。

4、一次只單炒一種類堅果：因為個體、形狀、大小較一致，所以拌炒的過程中熟成也會比較一致。

5、依個人口味調整烹調時間：陳之穎主廚以胡桃為例指出，胡桃本身帶有一點點焦糖甜味香氣，如果拌炒太久香氣就會完全不見。但像是核桃及杏仁就需要拌炒久一點，可以自己斟酌喜歡的口感及味道。

譚敦慈老師：電鍋烤杏仁

步驟
1、準備一張烘焙紙，放入電鍋中。
2、加入堅果，平鋪。蓋上鍋蓋，開啟電鍋。
3、電鍋跳起來後，再按第二次，總共加熱三次即可。
4、保存期限大概一個星期。

譚敦慈老師依照她自身的經驗，認為電鍋加熱三次後杏仁的味道吃起來最好。她也建議，可以在第一、二次時試試味道，依自己的口味調整電鍋加熱的次數，但切記要避免燒焦，才不會將致癌物吃下肚。

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#譚敦慈 #陳之穎 #堅果
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