談談兩支西班牙紅酒Bodega Dehesa de Luna Granciano & Gran Luna
這酒是之前找來搭配伊比利火腿的.
大家都知道我這幾年比較喜歡找小酒莊的產品來喝, 過去我幾乎只喝法國酒, 現在網購發達, 加上去年疫情封城, 被迫宅在家裡. 電影可以少看, 博物館可以少看, 酒總不能少喝吧?
據說去年法國人居家飲酒的量增加了20-30%. 人同此心, 心同此理, 去年法國是怎麼熬過來的, 想來現在台灣的鄉親們也正在體驗我們去年的封城滋味. 美食和酒成為唯二的救贖啊~
好東西不敢獨享, 自從發現這兩款酒之後, 我個人就訂了好幾次, 每次拿出來請朋友喝, 大家都讚好. 巴黎有朋友也要求幫忙買, 想來不是我自己覺得好而已.
西班牙是全球最大的葡萄酒生產國之一, 去西班牙玩, 喝得賣力起勁, 精采程度絕對不輸法國酒.
這次要介紹大家的是一款有點”稀奇”的西班牙紅酒. 首先產區位在西班牙的中央區 - 也就是有唐吉訶德磨坊的地方啦. La Mancha, Valdepenas, Mentrida, Mondejar, Manchuela… - . 不過酒莊在這個產區的西南邊, 又靠近地中海區, , 因此受到些微的海岸氣候的溫煦濕氣, 表現出來的更不像本地常見的濃郁經典口味, 有點反骨叛逆.
其次, 我很欣賞酒莊的葡萄園種植理念. 葡萄園位在環境保護區裡, 為了保護林地的多元自然生態, 絕不使用農藥之外, 3000公頃的土地只闢出不到1% (僅28公頃)最適合種植葡萄的園區種植, 完全採用有機種植.
可見其珍貴與對土地環境的尊重.
但是最重要的是, 這兩款酒都很迷人.
Dehesa de Luna Graciano口感較輕盈, 用的是100% Graciano西班牙品種, 這個黑葡萄品種的特色是單寧細而少, 色澤紅黑深沉還帶點藍光, 口感濃郁, 滑順不咬口, 常有黑莓果, 無花果, 香草等甜味的香料. 是平易近人型的家常佐餐酒, 但不失深度.
這支已經儲存4年的酒正開始進入最佳的品嘗階段. 我覺得配滷味, 鹽酥雞這類台式小吃非常搭. 當然, 你手邊有伊比利火腿的話, 那就是天堂般的享受了. 如果像這幾天台灣燠熱的天氣, 我也會建議大家可以試著略略冰一下喝(不用像白酒那樣的冰鎮, 只要冰一下, 18-20度即可.
另一款Gran Luna 2016則是混調了Cabernet-Sauvignon, Granciano, Syrah, Tempranillo四個本產區的明星品種, 口感更複雜豐饒, 結構也更陽剛結實, 現在喝當然很美妙, 但是它儲存陳年的潛力很強, 再放個5-10年將會更能展現其無與倫比的魅力. 這款則適合在重要時刻和好友家人分享的好酒.
未來幾天我將續繼談談這兩支酒的背景.
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黑葡萄品種 在 Facebook 的最讚貼文
陪香檳過年續集 - 音樂香檳Champagne Apollonis 之 Monodie 2010
昨天聊到Apollonis的單一品種釀的香檳Monodie 2010, 通常單一品種的香檳不是夏多內chardonnay就是黑皮諾pinot noir, 但是Apollonis的葡萄園表現得最好的卻是很另類的非主流黑葡萄品種pinot meunier, 且是現任莊主Michel Loriot的祖父在1942年栽下的, 至今快80年的老藤, 稀少珍貴.
老先生當年認真研究過土地特性, 坡度向陽性, 微氣候等條件 - 畢竟是數百年相傳的葡萄農 – 種下pinot meunier品種, 這塊斜坡上的迷你葡萄園因此被命名為L’Arpente(即”斜坡”).
老藤的特性是: 產量少(老蚌生珠嘛!), 品質高(求生本能, 為了繁衍優質下一代), 陳年熟成潛力強.
正因為Apollonis的香檳以pinot meunier釀製表現得最出色, 也佔其所有葡萄品種的70%, 因此Monodie成為酒莊的代表款. 為了讓這款香檳能表現出最好的狀態, 普通香檳地窖熟成3年即可上市, 這款則要長達9年才會釋出到市場上. 可以想見莊主對這款香檳的認真製作與其成本相對高出很多.
而且這是款年份香檳2010, 換句話說, 年份香檳往往是酒莊的高級酒款, 如果不是該年採收的葡萄品質特別出色, 是不會推出年份香檳的.
有讀者問了一個很棒的問題: 能陳年多久? 老實說, 個人品嘗後的感覺, 我認為未來5年是很好的品嘗狀態, 5年之後, 再放個10年不會是問題, 但是實際能陳年多久我也不知道(應該是沒人知道的). 當然, 也要看儲存的條件如何.
由於這款香檳的獨特性與複雜性, 熱愛古典音樂的莊主Michel Loriot特別在地窖中播放四個風格迥異的古典音樂來醞釀它: 貝多芬, 莫札特, 馬勒和韋瓦第.
莊主深信香檳和音樂一樣, 是有生命的藝術品, 音樂家以音符創作, 釀酒師則以葡萄為樂器, 以時間演譯土地, 氣候, 莊園的生命樂章, 認為音樂的優美旋律和跌宕起伏的多變口感是相輔相成的.
在這款香檳裡, 能喝出貝多芬的歡樂, 悲愴和命運? 還是莫札特的華麗宮廷?
或是馬勒的大地之歌? 只有飲/癮者自知了...
此外, 這款香檳年產量僅有2500支, 錯過就沒了~
有興趣的人, 請參考留言版裡的巴黎逛逛街網站.
還有, 祝大家新年快樂, 平安健康! 認真喫飯喝酒!
飲酒過量, 有害健康.
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#音樂香檳
黑葡萄品種 在 風格饕生活 JIA JIA Facebook 的最佳解答
用來釀造 #香檳 #Champagne 的葡萄品種
香檳所使用的葡萄品種有黑葡萄品種的黑皮諾 #PinotNoir 與 皮諾莫尼耶 #PinotMeunier, 以及白葡萄品種的 夏多內 #Chardonnay 這3種。
精心種植而成的香檳用葡萄,規定必須以人工方式摘取,每榨出1L的葡萄汁,必須用1.6kg的葡萄等等,藉由嚴格的法規以維持香檳的品質。
這不難讓人感受到在法國的高級葡萄酒當中,為何香檳被推崇為葡萄酒之最高境界的那份執著了! 🥂
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黑葡萄品種 在 夏曼娣 Mandy Youtube 的最佳貼文
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1️⃣ 美國 貝林格 加州 梅洛紅酒
(美國葡萄酒的始祖 – 貝林格紅酒)
聞起來真的有加州陽光(?
甜甜的水果香氣,喝起來很甜很順
葡萄酒入門者或女生應該都很喜歡!
加上因為有軟木塞要開瓶器,整體感覺很高級✨
2️⃣ 澳洲 羅森 希哈卡本內紅酒
(澳洲小酒王 – 羅森紅酒)
兩種葡萄品種調配,聞起來很濃郁、口感複雜卻順口
3️⃣ 澳洲 禾富 鷹牌 卡本內紅酒
(澳洲得獎王 – 禾富紅酒 )
聞起來有黑嘉麗水果軟糖的莓果味、喝起來很像濃縮果汁
但喉嚨不會有酒精的刺激感!
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黑葡萄品種 在 上班族的米其林計畫Project Michelin Youtube 的精選貼文
#餐酒特輯 #氣炸鍋料理 #迷迭香雞腿排
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這集太興奮了沒有俗話說!
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Miss米期待已久的餐酒特輯來了!!!拍片拍了4年終於收到邀請,可以大辣辣的不斷試酒佐餐,發想料理拉!謝謝 #禾富 的邀請,他們家旗下酒款系列齊全,像是適合輕鬆聚會的 #鷹牌系列,及適合餐酒搭配的 #黃牌系列,在家樂福都可以找得到。
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這次使用 Wolf Blass Grey Label Cabernet Shiraz #禾富灰牌卡本內紅酒,是禾富的高階酒款強調單一產區的品種經典風味,來跟大家分享週末晚上在家,想小酌的時候,如何在一小時變出跟外面一樣厲害的佐餐小食。
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先跟大家介紹一下今天選用的這款葡萄酒,它本身層次複雜,但沒有你的人生複雜,它豐富的莓果味、還有一些礦物味,口感厚實也細緻,搭配肉類,燒烤或是燉煮系列都很百搭,今天迷迭香雞腿排搭配給大家!
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#食材:去骨雞腿肉1片、米酒1湯匙、黑胡椒少許、鹽巴1小匙、乾燥迷迭香一大匙、新鮮迷迭香 2-3束。
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配菜有:馬鈴薯半顆、甜椒半顆、櫛瓜半根。最後,當然就是剛剛介紹的:Wolf Blass Grey Label Cabernet Shiraz 。
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#步驟:
1. 配菜切成入口大小。雞腿肉、迷迭香清洗後備用。
2. 雞腿排肉那面切個幾刀,幫助等等醬料入味,同時也用刀背拍一拍讓雞腿看起來更大(誤
3. 將乾燥迷迭香均勻撒在雞腿排肉上,加入1湯匙米酒、1小匙鹽、適量黑胡椒,先幫雞腿排稍微按摩一下,肉的雙面都要沾好沾滿,入味最重要!
4. 放置 15-30分鐘讓迷迭香材料們醃入味。
5. 取一張烘焙紙,放入氣炸鍋中,先將蔬菜鋪在底部,放入一些新鮮迷迭香,再鋪上雞腿肉,雞皮朝上,再放入剩下的迷迭香,噴上一些由即可。
6. 今天使用氣炸鍋,溫度設定在200度,皮朝上氣炸6分鐘,翻面6分鐘,再翻面3-5分鐘(依照雞腿排厚度不同,自行調整),就是皮脆肉嫩的迷迭香雞腿排!
7. 如果沒有氣炸鍋,用烤箱也可以,溫度設定一樣,皮朝上烤10分鐘後,翻面再烤十分鐘就可以!
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登愣~這樣就完成了,簡單的氣炸雞腿排配上 Wolf Blass Grey Label Cabernet Shiraz,迷迭香的香氣與Wolf Blass Grey Label Cabernet Shiraz的莓果香氣味互不搶味,很柔滑,後面一股甜甜的莓果香氣上來,還有一些礦物味,口感很飽滿,配上主餐也襯托出一種清爽感,完美搭配。
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非常適合大家星期五、六晚上情緒一個上來很想跟朋友喝點小酒、吃點小東西,輕輕鬆鬆沒有負擔,連油煙味都沒有。
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謝謝 Wolf Blass 禾富酒莊-追求 勇無止盡 的邀請,讓Miss米有更多的機會(藉口)可以分享餐酒搭配給大家。有興趣的朋友,可以在以下旗艦店選購:
#禾富旗艦店:https://reurl.cc/R1ZolG
若有其它問提可以至禾富酒莊FB粉絲頁詢問
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黑葡萄品種 在 Célia葡萄酒之旅 Youtube 的精選貼文
今天帶大家到南法橄欖油莊,直擊榨油過程!這集滿滿乾貨,希望看完之後,對橄欖油能了解更多,可以一起挑好油!
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◎ 我喜歡的葡萄酒書:
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? 叛逆的葡萄
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? 葡萄酒的風味 Le Gout du Vin
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? The World Atlas of Wine
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? 布根地葡萄酒:酒瓶裡的風景
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