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黑糖糕
記得媽媽還在時，很喜歡買黑糖糕，軟Q的口感，也蠻好吃的，這也是老爸喜歡的點心，材料家裡都有，想做給老爸當點心，黑糖糕可用泡打粉，也可加酵母，差別在發酵的時間，加了泡打粉，直接拌一拌就可蒸，但酵母版，就要發酵過才能蒸，如果不喜歡加泡打粉，就可做酵母版，我個人比較喜歡用酵母做，感覺黑糖糕發的更好，口感也更鬆軟，雖然需要的時間會多一些，但做出來的成品我更滿意，用電鍋就可以蒸，所以也不麻煩，有興趣可以自己動手做做看。
材料A： 黑糖 135g 水 40g
材料B： 中筋麵粉 240g 木薯粉(tapioca starch) 60g(也可用地瓜粉) 盬 1/2tsp 速發酵母 1tsp 水150g 牛奶 200g(可用等量水代替) 植物油 15 g 熟白芝麻
https://rulichsu.pixnet.net/blog/post/558744565-%e9%bb%91%e7%b3%96%e7%b3%95
**鍋寶萬用316分離式不沾電鍋
https://bit.ly/3m6xLOG
#豬頭皮亂亂玩
7/9 下午茶時間tea time來點什麼？
電鍋就能蒸出「澎湖名產～黑糖糕」
步驟超簡單，樓下超市就好買齊食材，一次搞定！
🔻🔻🔻
黑糖加水煮到融化，黑糖水微熱即可，稍降溫加入過篩的中筋麵粉、地瓜粉和泡打粉，拌勻成糊過篩倒入模，蒸約20分鐘，出爐前灑上白芝麻！
🤩黑糖糕加點蜂蜜風味更好，剛蒸好的彈性十足好吃。
大貓胖起來絕對不是我的錯!
【老婆我想吃黑糖糕....】
完整食譜 >> https://wp.me/p73c0h-3Ew
某天晚上
（對...好愛在半夜躺在床上看美食!自虐）導致哀叫越看越餓😭
大神表示黑糖糕很簡單，屬於新手入門款等級難度！隔天起床後就立定志向"今天要完成黑糖糕"
<只是我做了兩次😂才成功>
《食材準備》
⭕️黑糖:175g /蜂蜜: 25g /水: 285g (不用蜂蜜也可以)
⭕️高筋麵粉105g+低筋麵粉105g +地瓜粉90g (樹薯粉)+泡打粉11.5g (所有的粉通通過篩)
最後攪拌在一起後...丟電鍋!
20分鐘後就有好吃黑糖糕可以吃了
#黑糖糕做法 #全素甜點 #Papa宅食餐桌
Brown Sugar Steamed Cake 「黑糖糕做法」O失敗!用蒸的就可以!澎湖黑糖糕! | 俏媽咪潔思米
好久以前去過澎湖，
吃過一次澎湖的黑糖糕之後真的會念念不忘~
疫情期間想要去的地方好多，想要吃的食物更多~
最近也更常一直在家動手做甜點，
誰叫愛吃沒藥醫阿 ！😘
黑糖糕的製作方式，無敵簡單~
基礎的材料超市都可以買得到~
全部喇一喇放進電鍋或蒸籠超快速就完成了!!!
[材料] 八吋分離模具 需準備紙模鋪底
黑糖 160g
熱水 320ml
低筋麵粉220g
地瓜粉(樹薯粉) 100g
泡打粉 12g
植物油 15ml
蜂蜜 15ml
白芝麻 少許
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❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好，我是潔思米，三個寶貝的全職媽咪，喜愛料理、烘焙。
定期在這裡分享我喜愛的甜點烘焙和料理做法~
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【黑糖糕，關鍵在炒黑糖！】
軟嫩香Ｑ的「黑糖糕」
是不少人到澎湖必買的伴手禮👍！
今天阿慶就來跟大家分享兩種口味的黑糖糕✨✨
其中創意版加入了「地瓜、芋頭、蘋果」，
吃起來的口感非常特別唷！
此外阿慶還特別傳授了黑糖糕美味的關鍵🤔
快一起來看看吧！
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料：
✅高筋麵粉 250g
✅地瓜粉 120g
✅速發酵母粉 5g
✅水(蒸) 3杯(450cc)
✅地瓜 50g
✅芋頭 50g
✅蘋果 30g
✅熟白芝麻 適量
調味料：
✅黑糖 210g
✅熱水 200cc
✅水 150cc
✅沙拉油(花生油) 1/2大匙
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.熱鍋以中火乾炒黑糖至融化，再慢慢加入熱水煮散
2.將黑糖漿、地瓜粉、高筋麵粉、水(分兩次下)、酵母粉拌勻
3.麵糊分裝成兩碗，加油拌勻後，蓋上保鮮膜發酵2小時
4.待麵糊發酵後分別裝入容器，再撒上熟地瓜丁、熟芋頭丁、蘋果丁、白芝麻
5.將空氣敲出後，放入電鍋以3杯洗米杯水時間蒸煮
6.最後燜3-5分鐘後，起鍋切塊即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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1)黑糖糕
重點撇步：
1、加地瓜粉(樹薯粉)的口感才會Ｑ彈。
2、芝麻一定要趁熱撒，才能黏住黑糖表面。
材料
黑糖 180g dark brown sugar
熱水 300㏄ hot water
低筋麵粉 250g soft flour
地瓜粉 100g tapioca starch
泡打粉 12g baking powder
沙拉油 2大匙 oil
熟白芝麻適量 cooked white sesame
作法：
1.黑糖加熱水調化，放到溫涼。
2.把地瓜粉、麵粉、發粉一起攪拌均勻至無顆粒麵糊，再加油拌勻成麵糊。(Tip：油有保濕的作用)
3.不鏽鋼蒸碗中抹上一層油，底部放入烘焙紙，倒入作法2麵糊。(Tip：抹油不沾黏好脫模)
4.將作法3蒸碗放入蒸烤氣炸鍋，蓋上鍋蓋，選擇「原味蒸」，設定「手動模式」時間30分鐘。
5.一蒸好盡快開鍋蓋取出，趁熱撒下熟白芝麻。脫模後切塊即可享用。（Tip：蒸好表面會皺是正常的）
(如何判斷黑糖糕做得好不好？)
1/有彈性：好吃的黑糖糕是Q的，有彈性。
2/很紮實：內裡沒有孔洞，很紮實。(孔洞越多越大越不實在)
2)鹹蛋糕
美味祕訣：
1.分蛋打發再混合更蓬鬆。
2.低筋麵粉細細篩入，麵糊更易拌勻。
3.上層麵糊要輕鋪，避免將肉鬆沖散壓沉。
材料：
全蛋6顆 eggs
細砂糖110g castor sugar
低筋麵粉150g soft flour
沙拉油2大匙 oil
肉鬆適量 pork floss
海苔粉適量 aonori seaweed flakes
作法：
1. 全蛋分成蛋白和蛋黃。(Tip：分蛋打發再混合更蓬鬆)
2. 取一乾淨容器，放入蛋白用電動攪拌器攪打約1分鐘，至濕性發泡。(拉起有勾狀)
3. 分次加入細砂糖打至細砂糖融化，再加入蛋黃續打30秒至均勻。
4. 篩入低筋麵粉拌勻(速度要快，才不會消泡)，再加入沙拉油，用刮刀攪拌均勻成麵糊。(Tip：沙拉油增加濕潤度)
5. 不鏽鋼蒸碗中抹上一層油，底部放入烘焙紙。(Tip：抹油不沾黏好脫模)
6. 將一半麵糊倒入蒸碗中，鋪上肉鬆，再將其餘麵糊用勺子舀入鋪平，表面撒上海苔粉。(Tip：上層麵糊要輕鋪，避免將肉鬆沖散壓沉。)
7. 將作法6蒸碗放入蒸烤氣炸鍋，蓋上鍋蓋，選擇「原味蒸」，設定「手動模式」時間30分鐘。
8.一蒸好盡快開鍋蓋取出，脫模後切塊即可享用。
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