玫瑰冰糖小米粥 [健康粗糧食譜]
超簡易早餐,可於晚間煮定,留待早上吃,健康美味!🌹 小米又叫黍米,
小米粥富含豐厚的碳水化合物,蛋白質、脂肪、微量元素和維生素,十分合適胃口欠佳、腸胃欠好以及貧血的人食用。
烹飪時間:1小時
食材
一般食材
乾玫瑰花 4 朵
冰糖 適量
小米 60 克
水 400 毫升
烹飪步驟👉🏻t.ly/lDa9
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回到唐代做吃貨 | 生活知史
正所謂民以食為天,盛唐時期,經濟發達,不但農作物豐盛,還有世界各地商人旅客帶來的各種味道。唐代的食物種類,遠比大家想像的豐富。
首先是各種飲料。《唐國史補》中就記載了唐代各種各樣的酒類:「酒則有郢州之富水,烏程之若下,滎陽之土窟春,富平之石凍春,劍南之燒春……」前前後後多達十數種。雖說唐代還沒有發展出蒸餾技術,但是各種燒酒卻十分常見,當時大家會將稍微濁酒過濾乾淨,然後用小火加熱,這種處理叫做「燒春」,如今大名鼎鼎的劍南春酒,就是指唐代劍南道一帶做的燒春。
不想喝酒,可以喝茶,不過那時候的茶不是泡出來的,味道也未必人人喜歡。唐代習慣煮茶,裡面還要放點鹽、薑,蘇椒和酪(海鹽薑汁奶茶?!),有些地方甚至還添入桂皮。小編覺得如果咖啡一早傳入唐朝,應該會大受歡迎。
唐人的主食是飯和餅。飯主要指稻米、黍米和粟米(指小米,不是粵語中指的玉米),而且他們也喜歡吃粥。不過,唐朝人似乎更喜歡吃「餅」,主要有三大類:胡餅(指的是烤餅)、蒸餅(饅頭包子那類東西)和湯餅(當時指湯麵片、湯麵)。
胡餅自漢代由西域傳入,可以放胡椒羊肉或其他餡兒,沒有餡兒的,可以灑上芝麻,又香又脆。白居易有詩云:「胡麻餅樣學京都,面脆油香新出爐」。《唐語林》中記載「起羊肉一斤,層布於巨胡餅,隔中以椒豉,潤以酥,入爐迫之,候肉半熟食之,呼為「古樓子」。」光是看文字描述,就可以想像這個巨大的餡餅會有多美味。
當時有種蒸餅,稱為饆饠,可以放入各種餡料,包括蟹黃、櫻桃(唐朝人最喜歡的水果之一)。有人認為饆饠一詞來自波斯語的pilaw,即抓飯,後來不知為何成為一種蒸餅。饆饠一詞在後來朝代的文獻中不復出現。
要是胡餅蒸餅吃膩了,也可以嘗嘗冷麵,唐人會將槐葉榨汁,做成寬麵條,煮熟後放涼加上醬汁吃。這個在夏季應該會非常受歡迎。
唐代人喜歡香噴噴的燒烤類食品,同時也特別喜歡鮮美的刺身sashimi(所以古人會說「膾炙人口」這句話)!
中國古時已有將牛肉、魚肉切薄片生吃的飲食習慣,周朝留下不少記錄,將肉類切細稱為「膾」。唐人好魚膾,有時候皇帝還會賞賜魚膾給大臣。為了吃好魚膾,唐朝人還特意編寫了《砍鱠書》,教授原料的選取、刀具的運用;還詳細列舉了做魚膾的刀法,各種刀法還有諸如有「大晃白」、「小晃白」、「舞梨花」、「柳葉縷」、「千丈線」的名稱。
要是貴族,吃的東西就更多了。論奢華,可以吃「渾羊歿忽」,也就是將糯米飯和肉塞進鵝肚子裡,再將鵝塞進羊肚子裡,烤好後就只是吃鵝。有時候,中了進士的學子也會大擺宴席。當中就有一道「水煉犢」,也就是清燉小牛(雖然中國社會一直都不鼓勵殺害耕田的牛,但仍然有人吃)。
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