[團購]九陽神奇豆漿機
先說結論:這是一台免泡水、免磨豆、免炊煮、免濾渣、免清洗,一鍵喝豆漿的神器。 (留言索取折扣碼可以再折很大)
王醫師應該是全台灣最最最最大力提倡學員喝「無糖豆漿」的醫師了,4+2R的學員平均每個月至少都要喝掉十幾二十瓶豆漿,一直以來都有也學員在問「自製豆漿」的問題。但首先因為王醫師很懶(不對!應該說是台灣的無糖豆漿太好取得!)加上市面上一直都沒有一台真正方便好用的豆漿機。以前王爸爸買過一台,要泡豆子、要濾渣、要清洗,整個做下來要花上好幾個小時,身為一天要喝好幾杯豆漿的人,實在是沒辦法把時間花在自製豆漿上面。所以王醫師都是建議大家從賣場和便利商店選購自己喜歡的品牌。
但是這台K9 「九陽多功能破壁調理機」的功能之強大,著實讓王醫師驚豔。只要把洗好的豆子丟進去,按個按鈕,沒多久就有一壺熱騰騰的豆漿可以喝了,不用泡、不用煮、不用濾渣、甚至不用清洗。只有「把飲用水加入水箱」和「把廢水盒的水倒掉」兩件事要做而已,超級適合像王醫師一樣忙碌的朋友使用。
因為這台破壁機達到 #35000轉,所以可以把黃豆完全打碎,不用濾渣,喝起來口感均勻濃厚,比市售的濃豆漿更香更濃,也不會有奇怪的豆粉味和豆腥味,連不愛喝豆漿的王媽媽都覺得好喝。加上喝完之後會自動高溫機洗、雙效除菌,全家人都嘖嘖稱奇,王醫師實在找不到不推薦的理由。畢竟自己做的豆漿,原料就只有親手放進去的豆子和水而已,沒有任何一點點的添加物,還是比市售豆漿更令人放心。
除了豆漿以外,它還可以打「果汁」、「冰沙」和「濃湯」,從高齡99的外婆到4歲的小P,完全滿足王醫師一家老小的胃口。加上配件,可以變身為雙層蒸籠。每天早上,它可以一邊煮豆漿,一邊蒸雞蛋、包子、饅頭,甚至是五穀飯,用滿滿的營養開啟你的一天。輸入折扣碼除了折扣,廠商還加碼再贈送一個價值$3990的304不鏽鋼研磨杯,可以磨出各種香料、乾粉、調味料,實在太超值了。
如果說這台神器有什麼缺點,我會說是它的「電線太短」,以致沒辦法放在廚房中我最想擺放的位子🤣🤣🤣 要插延長線又因為功率的關係頻頻跳電,直我換了一個延長線才勉強解決,不過我想這點對大部分的人都不是問題。
最後比較要注意的,其實不是機器本身的問題,而是「碳水」。因為它是使用全豆下去製作,如果使用50G的黃豆來製作600ml的豆漿,裡面會有大約17克的蛋白質,但也會有大約15克的碳水,對R1~R3階段的學員來說還是稍嫌太高,所以會比較適合R4以後以及維持期的朋友每天飲用。有需要的歡迎參考以下團購訊息喔:
團購期間:8/16~8/25
出貨時間:8/27
團購連結:https://lihi1.cc/KT6yC
原價$29900 團購價$18800
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小編會私訊一組折扣碼
輸入之後會再 #折很大
(大到不能公開說)
另外還加碼贈送價值$3990的研磨杯*1+黃豆、黑豆各2包
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅Topaau土炮,也在其Youtube影片中提到,買一枝香港製造靚抽,可能最多花你半日時間,但要熟成靚抽,至少日曬半年,還未計師傅人手用百度高溫烹煮黃豆、撈黃、發酵等工序。或者你會說,都二十一世紀了,何不用機器取代?但悅和醬園第三代傳人龐中衡(Jack)會告訴你,用人手始終較溫柔「人手煮黃豆時,師傅一次煮千幾斤黃豆,他要好細心煮豆,煮完後仍能確保黃...
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黃豆煮多久 在 Facebook 的最讚貼文
#目前遇到的單獨使用酒麴發酵做麵包的一些注意事項.
#啤酒花種
#使用30趴Graham粗全穀小麥搭配斯佩爾特麥的山形吐司
#發文:
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/07/use-only-hops-koji-rice-water-baking.html
全文轉貼~
這兩周我都在為著兒子的畢業專心減肥準備. 生活上沒有很多的不便. 但是上週開始, 商店內都不需要戴口罩了! 雖然感覺應該很舒服, 不過但凡進商店甚至是路上走我還是繼續戴口罩....
麵包還是繼續做啊~ 目前我家就是有兩種慢發酵的酵種, 一個是野酵硬種, 另一個就是這個啤酒花種. 其實深究起來. 因為米麴都是來自原有的買來的米麴菌. 要說是野酵的話我也不知道算不算. 在我找到的很多影片中. 絕大部分的米麴都不是來自空氣中抓取. 多是用種" 麴" 的方式來完成, 也就是買酒種或是把酒曲餅磨碎. 反正就是用既有的種來播種... 沒甚麼不好, 因為單一菌種多的話比較不容易被雜菌參與導至失敗. 只有看過一個中國的影片是做成球狀壓微扁. 中間壓小凹點上蜂蜜. 底部放米糠上面再覆蓋松針. 等待四天長菌.
中國做成酒餅的材料多會混合中草藥. 通常是小毒並且在人體服用上會有中醫的消炎作用( 多是用在跌打損傷的藥草)雲貴地區會找一種叫矮坨坨的植物. 但大部分的地區則多少都會用到辣寥草. 這裡有一篇上海海洋大學對於辣寥草做酒曲的研究論文. 我覺得可以把很多原本我存在的疑問做解答:
辣蓼对酵母的影响及其在甜酒曲制作中的应用
http://www.tjfrad.com.cn/html/2017/2/201702025.htm
這裡面有提到糖化力. 也就是一定時間內, 加入酒麴後讓澱粉產生葡萄糖的多寡. 這篇是為了要找出辣寥草與糖化力的關係. 結論也可以看一下. 辣寥添加量6% 種麴添加量4% 培麴時間72小時(也就是做成酒麴餅種麴到可以使用來放在煮熟米飯中的階段需時三天)
我覺得有趣的是做成種麴的麴餅. 和日本的米麴( Koji) 的做法區別在於他們用的是熟的米飯. 中式麴餅是使用生米泡水磨成米漿壓掉水分後和草藥混一起的. 酒麴當然不限定是用在米酒上. 但凡穀類都可以使用. 當然也適用於小麥....
最近做了這個米麴.
非常有趣. 因為我使用的是米麴的孢子. 這包是我從網路上訂的. 來自日本人很多的杜賽道夫. 但因為沒寫保存日期. 所以我隨便亂加. 我用6 g 的米麴粉加上2 g熟糯米粉混合後種在煮熟米飯上的. 因為沒時間理它. 沒有翻米. 所以兩天它就開始長孢子了. 通常你看到的米麴都是白色絲狀的. 但養久一點就會開始變黃. 之後變成綠色成熟....
恩~ 我不覺得不能用. 因為都是一樣的菌... 不過所謂的QC 就沒有了.因為定量會變得困難... 今天用它來續養我的啤酒花種.
這裡我們就要來進入正題了. 為什麼米麴這麼好. 但我們卻不拿來做麵包呢?
因為麵包酵母不吃蛋白質. 但是米麴甚麼都吃! 但凡你看到的醬油, 味增. 這些使用豆子來發酵的產品. 都是用米麴菌來完成的. 黃豆富含蛋白質. 麥酒裡當然有蛋白質. 不過它就是是我們做麵包最不希望被破壞的麵筋..... 也因此我們得考慮怎麼讓它健康存在.
米麴在溫度高的時候蛋白質水解酶會變得活躍. 所以根據日本人的經驗. 得用低溫( 低於28度) 來發酵會比較不會傷麵筋. 我想這也是志賀勝榮先生的書上啤酒花種的發酵用冷藏發酵的原因. 其實, 如果你不用啤酒花種. 也可以用清酒種. 那就是餵米飯的方式養酵. 這裡有一個做了很久清酒種的日本網站可以看. 我在這裡挖了不少寶
清酒種的製作方法
https://komugiplus.com/koubo-gohan-kouji/
其實我學到的不只是這個. 因為我最近都沒怎麼餵養我的硬種. 都只有用啤酒花種來做麵包. 所以我嘗試了脆皮吐司的做法.
效果並沒有很好. 感覺麵筋弱掉了. 這是用一般小麥粉及粗全麥粉( Graham flour) 完成的麵包. 容積比有2.9 但僅僅只是呈現一般山形( 我用日式一斤吐司模) 其實我的溫度都在23度左右. 但是後發時有高了一點....28度....
我自己覺得. 加了牛奶的麵糰發酵上會比較穩定. 感覺牛奶對米麴菌是一個好吃的東西. 有可能是因為乳糖... 這樣來說, 被干擾的米麴菌好像效果更好. 我目前都是用常溫發酵. 當然, 使用冷藏發酵應該會更好. 不過, 我覺得我對於它並不是很了解. 想多混熟一點再來做冷藏發酵的麵糰.另外值得一提的是, 很多養米麴酒種酵母的. 都會在麵糰中加入豆漿. 我覺得一定很好吃! 而且會有" 味增" 效果. 這是我接下來會做的.
這次主圖的山形吐司是因為志賀老師的食譜中有一個皇家吐司食譜加的是脂肪含量超極高的Mascarpone Cheese( 我這次使用的是每百克40%脂肪) 很有興趣. 但是.... 老師另外有加很多奶油( 所以叫皇家吐司) 我不敢,因為超級肥~~~ 於是就以3.3的容積比做了這樣的一條土司:
1. 斯佩爾特低礦物粉 75%
2. Graham flour( 粗磨全麥粉) 25%
3. 啤酒花種 30%
4. 水 27%
5. Mascarpone Cheese 25%
6. 鹽 1.8%
7. 蜂蜜 6%
8. 麥芽精 0.4%
先30分鐘Fermentolyse 混入鹽成團. 發酵 一小時及第五小時各翻摺一次. 總基礎發時間是6小時 23度的室溫.
分割整圓中間休息30分鐘後再整形入模
2840mk /858 g =3.31
後發26度, 2小時就可以長這個高度. 烤溫: 預熱200度. 麵糰放入後降溫到190度. 前十分鐘給蒸氣. 總拷貝時間是38分鐘. 我自己覺得這樣的高度其實是一般帶蓋吐司的山形吐司高度 下一個麵包會用這種方式進行!
我很喜歡用啤酒花種做出來的吐司.... 你可以看到它有非常平均的氣孔分布
使用Mascarpone 的麵包非常柔軟. 但我覺得因為是粗磨小麥粉. 又是全穀, 所以麵包屑會比較多.... 我想我應該不會繼續用這種全穀粉來做吐司麵包. 因為覺得不細緻. 下一條要用一般全穀粉....
對我來說, 這個麵糰難在判斷. 每次都會思考後發時間到底應該要怎麼調整. 雖然幾乎都說是2~3小時. 但我其實想知道它會不會8.5分發進去烤會比較好? 因為之前的那個吐司雖然發酵2.3小時只漲到8分滿. 有滿模. 比起這條的一些成分.... 並沒有差太多...
吐司好難. 但真的很有挑戰性!
如果你對於這個啤酒花種或是酒種有經驗. 也歡迎留言討論! 因為我也是這個種的新手! 不過我想我應該會把這個種一直玩下去. 因為在我的感覺中. 以" 健康" 程度. 這個種裡面有蛋白水解酶. 幫助了你分解一些蛋白質. 對於消化道來說會比較好. 也是近年來標榜長時間發酵麵糰可以帶來益處的原因. 只是我看到別人都有好的容積比. 我的還是用比較多麵糰的做法. 不過, 氣孔對了應該就可以了! 你看~ 這次養米麴發現的能量不滅定律:
明明我加溫是33度.但因為發酵, 溫度可以跑到37~38度. ( 我設定43度要提醒我, 免得酵種熱死! ) . 本來一直有打算做鹽麴, 米酒等等的食物. 但就是因為麵包製作佔據了我的大腦~ 現在....慢慢加進來了. 蠻有趣的!
~~~~~~~~~~~~~~~以下是最近的一些紀錄~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
七月起, 很多聚會的入場都是出示打疫苗證明就可以. 當然入會場後沒人戴口罩了.
我覺得我們很幸運. 因為去年的畢業生好像是線上畢業典禮.
週四下午去了兒子的學校. 那是領畢業證書及總成績的日子. 看著他的同學們驚覺自己的兒子都長這麼大了~ 那些以前看起來超級稚氣的小孩們. 各個西裝筆挺. 真的很不一樣.... 當初因為兒子得上中學才舉家移回德國. 這之前應該沒做過甚麼有趣的蛋糕....
芒果蜜餞及鏡面外加乳渣芒果膏裙襬
不過, 經過八年的訓練... 我把這個輕乳酪蛋糕又升級到德國人適合的喜歡的口味. 周五早上五點多我就起床開始烤蛋糕. 放涼並冷藏. 等到下午三點才能進慶祝會場上桌.
用心就可以搶頭香! 在眾多同學家屬帶的蛋糕中第一個被全數取光
因為要自己帶回自己的盤子. 所以吃完晚餐後我就先去把蛋糕盤帶回放桌上..... 沒想到有人特地跑過來讚美我的蛋糕有多好吃.... 所以趁機宣傳一下我的Youtube影片
https://www.youtube.com/watch?v=1J4QQBxtqpA
詳細食譜: 用 16 cm 不鏽鋼鍋做輕乳酪蛋糕食譜 Einfach japanische Käsekuchen mit Topf backen Rezept . Easy Japanese cotton cheesecake recipe use pot.
http://foodchainunme.blogspot.com/2020/05/16-cm-einfach-japanische-kasekuchen-mit.html
26公分模具的食譜及注意事項:
德國家庭必備模具26公分輕乳酪蛋糕食譜 切蛋糕器具與方法 Japanische flaumig Käsekuchen Torte Rezept Japanese cotton cheese
http://foodchainunme.blogspot.com/2020/05/26-japanische-flaumig-kasekuchen-rezept.html
這次就是用26公分模具做的
我覺得這就是德國人可愛的地方. 他們不管是好或不好都會不吝於讚美或是指正!
很多時候, 我們認為自己很厲害都是自己想的做法. 例如, 有粉絲頁留言說他都是靠自己研究做法... 但實際上, 沒有前人的經驗我們根本不會做麵包. 都是一直以來的傳承. 從中不斷地, 利用書本, 上課或是影片等等的材料來模索.例如: 你為什麼打麵糰要打到薄膜? 這個薄膜的依據是甚麼? 是你自己發明的拉薄膜嗎? 我的文章中總是會連結很多的我看到的讀過的好文. 沒有他們的經驗我可能會走很多冤枉路. 這並不是我自己的研究. 但我們有吸收利用. 所以應該時時保持謙虛的心態才是...
就如同薄膜要怎麼解讀? 基礎發酵要多少度? 要多久? 這都是你汲取別人的經驗來了解, 但是實際上操作久了以後才會有自己經驗的一個過程.
當然, 這當中有很多的" 實驗" . 而基礎是不變的. 這個輕乳酪蛋糕食譜就是這樣來的. 我混合德國的特殊食材乳渣的原因是因為這個食材吃起來非常清爽. 而且它沒有加鹽. 一般輕乳酪蛋糕裡的奶油乳酪都會加鹽. 雖然蛋糕中有的人會說加一小搓鹽. 但我的感覺是這個蛋糕用奶油乳酪加乳渣的" 鹽量" 會少很多. 雖然味道不是很強烈. 但以檸檬汁及糖來補足. 冷冷地吃會很有味道. 而芒果乾及乳渣奶油是強化味道用的. 但這些訓練都來自於不斷地吸收別人的東西來想來改. 所以, 我不覺得我的食譜是抄來的. 因為食材一樣但比例不同外觀及口感也會不同. 麵包更簡單. 因為單純的食材用不同比例的液態就會展現出不同的樣貌. 但是, 如果我沒有看到書上用Mascarpone 可以做麵包. 我想我應該也不會想到用它. 這就是學習. 真的不是我自己創造的...但經驗已經變成是我自己的. 不論失敗或是成功.
這次我婆婆也一起去了慶祝會. 她事前在我身邊看我擠蛋糕裙時一直說不知道是甚麼味道? 因為她最近膝蓋不舒服都用拐杖. 所以到達會場後. 我問她要不要我幫她拿蛋糕. 她馬上說拿我做的就好😍😅 結果老爺回報我的蛋糕最早被拿光時她還說早就知道會如此😁 我把食譜影片連結給她. 她當場就看了. 然後告訴我這麼複雜當然好吃. 事實上, 德國蛋糕很多都是東西混合一下就可以烤的. 這樣要打發蛋白的蛋糕很少. 我婆婆還驚訝我沒有放泡打粉!
酒足飯飽後. 晚會一直到11點. 年輕人還有續攤. 到公園去聚會.....
永遠不會忘記今年農曆六月14日的月亮....
好圓好亮! 但我的心情真的五味雜陳
兒子, 不管你的未來如何. 都不要忘記, 家裡的燈都會為你打開. 媽米永遠愛你....
他早上5點半到家! ( 結果燈早關了~ 因為太陽出來了😂😂😂
#德疫誌
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居家防疫煮婦每天都在煮飯、洗碗、煮飯、洗碗、煮飯、洗碗……無限循環中,還要煩惱不知道煮什麼~
上個月趁著 #618 敗了一台 九陽免清洗全自動多功能飲品豆漿機
用了之後突然覺得我的人生稍有撥雲見日的時刻!
豆漿機一直觀望很久,因為想到煮完還要清洗超麻煩,而且覺得單煮豆漿好像CP值不高~
很怕買了沒多久又被冷落在角落。
比較之後,看中這台的模式很多,乾豆、濕豆、米糊模式、熟食料理
還可以打蔬果汁、煮咖啡,全家的早餐、點心飲料甚至正餐的湯品
都可以運用到喔。
會不會每天用? 會喔!
送來一個多禮拜了,天天煮,常用"乾豆"功能,24分鐘可以煮一鍋豆漿,前一天晚上把黃豆放入,預約隔天早上煮,起床就有熱熱的豆漿喝。
煮出來的豆漿不用過渣,很濃郁順口,比外面賣的還好喝!
有時煮米漿、堅果飲、燕麥飲,甚至南瓜濃湯,它烹煮的容量可以選500、800、1000ml,所以2~6個人的家庭都蠻適合的,
我們家2大2小,煮一壺800ml一餐喝完剛剛好。
最深得我心的就是免清洗功能!!
一開始想買豆漿機,就有朋友說豆漿機煮完還要清洗超麻煩!
這台九陽豆漿機有免清洗功能,
我覺得好適合懶人,豆漿煮完後會自動進去清洗模式,洗完只要把集水槽的水倒掉,沖一沖就好了,一點也不麻煩,所以願意天天用(這點很重要!)。
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買一枝香港製造靚抽,可能最多花你半日時間,但要熟成靚抽,至少日曬半年,還未計師傅人手用百度高溫烹煮黃豆、撈黃、發酵等工序。或者你會說,都二十一世紀了,何不用機器取代?但悅和醬園第三代傳人龐中衡(Jack)會告訴你,用人手始終較溫柔「人手煮黃豆時,師傅一次煮千幾斤黃豆,他要好細心煮豆,煮完後仍能確保黃豆完好無缺,好讓黃豆完整進入下個發酵步驟,更有利菌種於豆上生長;而用機器攪豆,可能更易弄破它們。」如果菌生長不好,無論之後生曬多久,也不能製出靚豉油。
創於 1945 年的悅和醬園,屹立香港達 75 年,由龐中衡的爺爺創立,生產老抽、生抽、麵豉醬、磨豉醬、柱侯醬、海鮮醬、甜醋、米醋、浙醋等廣東式酒醋醬。數年前由 Jack 接手,當時還未夠三十歲的他,對這份集幾代人心血結晶的禮物珍而重之,凡事親力親為,每天前往古洞曬場醬油廠幫手手,拒絕成為一位不務正業、堅離地的太子爺,還兼任產品研發工作「接手後加入新產品,如有機系列頭抽,和風系列的芫抽、白醬油等,味道較傳統的淡,用以吃清淡東西,不會掩蓋食材原有的鮮味。」他坦然創製新產品一點也不易,或者十種新口味中只得一款較好賣,但他卻樂在其中,並有幸在醬園出一分力,延續三代人的熱血醬油夢。
悅和醬園
地址:荃灣街市街 33 號地下
電話:24923354
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九陽 美國/加拿大獨家銷售
型號: 繁體中文K91(白), K1(摩卡棕)簡體中文, K61(白)簡體中文
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九陽免手洗破壁豆漿機 K61(白色) / K1 (棕色)
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型號: K91白色 繁體中文介面
出貨時間: 每星期三
保固: 美國九陽保固一年
九陽免清洗豆漿機,不需要泡豆也不需要濾渣,只要直接把黃豆跟水丟入機器內,就能在短短10分鐘內喝到好喝又營養的精細現磨豆漿。也不用清洗,出漿後就會自動進行高溫清洗! 還可以現磨咖啡豆煮咖啡,也可以慢磨新鮮果汁,或是做木耳露,核桃糊,家裡有小寶寶的,還可以做副食品喔~ 超級強大的 ^^
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3. 慢磨蔬果汁功能:把水果和蔬菜切成小塊丟進去, 機器自動精細慢磨,喝起來的果汁口感細緻無渣感。
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5. 寶寶副食品: 可以煮寶寶紅蘿蔔10倍粥, 南瓜湯唷
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Q&A:
Q: K91是繁體中文介面嗎? 跟K1和K61的差別在哪裡?
Ans: K91白色是繁體中文介面, 美國和加拿大獨家銷售
K1摩卡棕和K61白色, 功能跟K91完全ㄧ樣
只有面板是英文和簡體中文的差異
目前九陽K96繁體中文(摩卡棕)和Ksolo機型已經斷貨, 抱歉美國九陽目前不再補貨
Q: 美國電壓可以使用嗎? 需要變壓器嗎?
Ans: 這是特別為美國和加拿大設計的電壓, 不需要使用變壓器即可使用
Q: 訂購後多久會到貨嗎?
Ans: 每星期三會把訂單交給美國九陽出貨. 貨運時間大約為3到7日工作天. (加拿大地區約為7-9日)
Q: 加拿大可以訂購嗎? 是美金計價嗎?
Ans: 加拿大也是美金計價唷! 可以直送加拿大, 但需額外加收US$30關稅和運費
Q: 有保固維修期嗎?
Ans: 美國九陽提供一年期的保固維修, 如果有任何售後問題,我們都會協助轉交給九陽做售後服務唷
#九陽豆漿機 #K61 #K1 #91 #K96
黃豆煮多久 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
其實,開張個月多的貴州遵義黔營羊肉粉,是一間由矛盾組成的餐廳。
位於旺角女人街,細節卻絕不馬虎,一室都是舊木、磚牆、屋簷瓦片組成,店方甚至註冊了店鋪商標。看見店名,打開餐牌,又是另一矛盾,在這人流熱點,不走茶餐廳路線,以羊肉粉為主角,湯底以羊肉、羊骨熬成,配料更是全港最齊全,可選羊肉、羊腿、羊腦、羊肝、羊眼、睪丸等不同部位,連羊歡喜都有﹗小食還有燒羊架、牙籤羊肉等,雖然也有雞肉湯、涼拌海帶等小吃,但九成食客就是衝着羊肉而來。
最大矛盾,就是老闆娘,誰猜到一個家住君臨天下,戴上巨型鑽戒的靚太,首次創業竟選址旺角花園街,還賣鄉土風味的貴州羊肉粉﹖「我本來就是貴州遵義人。」不以為意的沈太太一句道明原因﹕「我的老家就是賣羊肉粉的,賣了多久﹖說不清呢﹗起碼兩三代人都是賣這羊肉粉。」
在香港,貴州菜向來冷門,所以不是太多人知道,從三百年前起,貴州人已愛死了羊肉粉,早餐午餐都必吃,聞說當地起碼有過千家羊肉粉店。九年前隨丈夫移民來港的沈太太,本來一直留守家中廚房,安心做家庭主婦,但當不少上門朋友都大讚廚藝了得時,她開始有個想法﹕「香港能吃到很多餐廳,但就是沒有一家賣貴州羊肉粉,我也去了不少有名的羊肉米線店,但味道就是不對勁。」
雖然經營金融投資的丈夫沈先生全力支持,資金不成問題,已比其他小店幸運,但開一間餐廳的工作量,還是遠超出沈太太預計﹕「真的累得要命,每天在店內起碼工作十八小時,因為香港找不到懂得煮貴州羊肉粉的廚師,我要從煮湯、煮羊肉料等步驟,逐步教給他們。」另一問題便是食材,沈太太指着調味料解釋﹕「香港非常難找到貴州食材,這些新鮮花椒,還有黃豆醬、辣椒醬,都是我駕車一天,回貴州購買及訂做,惟有這樣才夠味道。」
為了開餐廳,每年一度的加拿大度假團也得取消,也幾乎抽不出時間陪伴小朋友過暑假,對旁觀者來說,實在是自討苦吃,沈太太坦言連丈夫也曾埋怨這餐廳打亂了原本的生活節奏﹕「不過我覺得能夠吃回老家的食物,又能令香港人認識貴州菜,已經值得這麼辛苦﹗」她可不滿足於只賣羊肉粉,過陣子還會有更多貴州地道小吃,如涼拌蘘荷(薑科植物,入口爽滑)、魚腥草(味道鮮腥,不是人人受落)、辣子雞。即使口中說忙得辛苦,但似乎愈忙便愈是起勁。
貴州遵義黔營羊肉粉
地址﹕旺角通菜街86號利群大廈地下E號鋪
電話﹕2866 8281
營業時間﹕廿四小時營業
平均消費﹕$50
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