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#新莊美食 #麻油燻雞 #福旺亭
今天你吃補了嗎?
今天熱到根本不像是冬至，但還是要吃補暖暖身體。
福旺亭推出冬季新品-麻油燻雞，麻油溫潤的香氣與嫩口的燻雞，搭配脆口的杏鮑菇，讓我停不了口，誰想吃一口?
福旺亭 樂愛L'e Love
http://anniekoko.com/2017-05-01-306/ (更多福旺亭美味餐點)
#開心辣椒
影片裡跟大家分享的就是最近吃飯都要沾的「開心辣椒」🤤
開心辣椒都是用新鮮食材下去做的
沒有添加防腐劑和而外的添加物
也為了確保新鮮所以都是低溫寄送，最佳的賞味期限是一個月
超過一個月醬香味會更重，最久可以放到三個月
打開你會發現辣椒上面會有一層油，那個是純麻油喔！
所以每次要吃的時候都要記得攪拌均勻
這樣才不會吃到後面沒有麻油香👍🏻
我很喜歡他的蒜香還有麻油香味
加在麵裡面或是沾水餃，像我影片裡沾飯捲也很對味😋
我個人覺得他辣度滿高的，所以我都加一點點提味
就很好吃了！喜歡吃辣的一定要買來試試看！
廠商回饋✨
開心辣椒原價是$150，「回饋d+優惠價$130」
大家可以直接到開心辣椒IG「@zesty.tw」 私訊或是加官方line訂購
開心辣椒：https://www.instagram.com/zesty.tw/
跟我一起吃辣吃起來 ヽ(‘ ∇‘ )ノ
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📩合作信箱：gowithddgo@gmail.com
🍦IG：https://www.instagram.com/cccddaily/
如果你去了我推薦的景點、美食
歡迎你在IG標記我 #dd七逃 ，跟我一起到處玩٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
📷設備：Canon G7X MARK III、Rode VideoMicro
🎵
Music by Epidemic Sound - http://www.epidemicsound.com
Music by Juju B. Goode - Day 2. Red Bean Ice Bar - https://thmatc.co/?l=1EE4F580
年前曾在一間享負盛名的上海菜會所，跟大師傅學做煙燻雞，回家試做不下十多次，才達到今日的版本。
如對這個食譜有興趣，有幾點要注意：一‧普洱茶葉除了要有茶味，茶色要夠深褐紅，否則燻的顏色不夠。二‧老抽顏色不應太深。三‧如爐火不夠強，要稍減蒸雞時間和增加燻雞時間，否則雞會過熟。四‧我的煮食爐是煤氣公司，型號是小旋風 Turbo THF 1A，比普通煮食爐強力得多。五‧雞汁不要浪費，留作煮飯或炒菜。
工具：
1.一隻舊及深鐵鑊，用錫紙鋪底。
2.一隻高身鑊蓋。
3.一隻8公分高不鏽鋼蒸架。
材料（6人用）：
1.新鮮黄油雞 1隻（連毛重2斤半）
2.黃芽白 7塊（切去1/3葉的部分）
3.麻油 1湯匙
醃雞材料：
1.靚海鹽或岩鹽 34克
2.花椒 1 1/2湯匙
雞上色材料：
1.麥芽糖水 麥芽糖1湯匙＋熱水1量杯，溶糖後加凍水1量杯
2.淘大老抽 2 1/2湯匙
燻雞材料：
1.白飯 4量杯（鋪在鑊上，2公分厚）
2.碎冰糖 6湯匙
3.普洱茶葉 37克（視乎茶色是否夠深）
做法：
1.將雞拔去小毛、內臟及氣管，洗淨，用毛巾抹乾雞皮及雞肚，不要弄破雞皮。
2.用鹽、花椒擦勻雞肚及雞皮，醃雞5小時，每小時將雞醃料再擦雞皮及雞肚。
3.黃芽白只需6至8塊，剪去葉的前端部分，梗略壓斷，洗淨待用。
4. 5小時後用水沖洗雞肚及雞皮，用毛巾抹乾雞皮及雞肚。
5.中大火蒸雞22分鐘（視乎燻雞的時間）。
6.小心不要弄破雞皮，待10分鐘，用麥芽糖水淋雞皮3次，等5分鐘。
7.用老抽擦勻雞皮上色。
8.雞放在架上，待1小時。
9.準備一隻舊鐵鑊及高身鑊蓋來燻雞。在鑊裏放入一大張錫紙，飯平均鋪在錫紙上成一個大圓餅（厚約2公分）。
10.撒上茶葉，再將碎冰糖均勻地撒在上面，放入一隻高8公分不鏽鋼架。
11.在一個大不鏽鋼碟，鋪上黃芽白，然後放上雞，雞背向上，放在架上面。
12.放上高身鑊蓋，開猛火。當有煙冒出來（約需時2分鐘）起計7分鐘，熄火，等2分鐘。
13.雞反轉再用猛火燻雞8分鐘後（以有煙冒出來後計），熄火等2分鐘。
14.雞掃上麻油，待5分鐘，去骨斬雞件（雞胸要斜切），上碟。
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