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鬆軟能量精力米麵包，無麩質、不發胖，不需揉成麵團，更不必揉出薄膜，就有另人極度驚艷的細緻口感跟濕潤程度，吃到的人都非常驚訝，純白米也能做出這麼好吃的麵包！
建議使用水份含量高的稉米來製造效果最好，像是越光米、壽司米、宜蘭珍珠米等。
其實掌握原則，它一點也不難，
1.確實把米漿打細緻2.發酵不要過頭，約1.7倍高就直接送進預熱好的烤箱中烘烤，保證可以做出好吃又美麗的「精力米麵包」👍
如果成品孔洞大，剖面像倫教糕的話，打米若是確定夠細緻，通常是發酵過頭的問題，提前縮短發酵時間進烤箱，應該可以解決孔洞大的問題！
做料理玩烘焙請不要玻璃心呦！容許自己失敗，每次失敗都是下次成功的小撇步，加油💪你可以的～
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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麵團揉過頭 在 [問題] 酵母活過頭？揉不起來的麵團- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
現在正在揉麵團，
先將糖和150c.c.溫牛奶還有酵母加在一起放了十分鐘以上的時間，
發現酵母起了非常多的泡泡，有點像是啤酒或是汽水上面那樣。
然後用300g的高粉和半匙鹽巴和酵母混和，
開始大揉特揉。
但是揉了半個多小時，我的麵團還是非常不光滑，
很容易斷裂，感覺非常乾O_Q
請問是水分不夠嗎？還是酵母活過頭也會有影響呢？
我沾水繼續揉也是一樣，加了20g奶油也是.....
我的麵團都不肯光滑，請問我該怎麼辦？
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