【I <3 phở 】
嗨囉，各位粉蝨們，好久不見。
小花媽前陣子忙到要被鬼抓走了，現在正藉由觀落陰出來一下這樣。（喂）
之前，問了粉蝨們，小花媽如果回到越南去遊玩，要不要開個直播。結果，小花媽整個玩瘋了，就...就忘記了。
但是，該吃的河粉還是沒少吃。
在胡志明市走闖也有近半年，吃過的河粉不下百碗。每次朋友來到胡志明市，總是問：「要吃那間？」
打張安全牌，錦麗（phở Le)絕對是個好選擇，一碗綜合牛肉河粉，一口氣可以吃到軟嫩的半生熟牛肉、厚實有嚼勁的牛腩肉，以及錦麗那媲美撒尿牛丸（又沒吃過）的牛肉丸子。
如果真的很害怕吃生豆芽菜，可以請店員燙過，加上一杯冰茶（trà đá）就是傳統的越南河粉一碗。
可惜的是，除了五郡本店以外，其餘的分店，朋友回饋都有點失望。而五郡離一般觀光區有點遠啊～
不將就，才能過好生活。
因此，小花媽想，是時候在市區，找找好吃的河粉店了，所有的悲傷苦痛由我一人承擔吧！
那麼，要怎麼找？
大海撈針般的找法，對於只有一兩餐能夠嘗試的小花媽來說，太不經濟了。回想過往，自己愛上河粉的，是哪一點。
（一休和尚的叩叩叩）「燈！肉啊，是肉啊！！」
於是，河粉的下一步，我決定從肉開始！
憑藉著雙腿以及美食雷達，我在一郡裡四處穿梭。啪啪啪穿過街道，停在一個櫥窗前。
「本店選用肋眼牛肉」的招牌映入眼底。
『就是他了！』我拍了拍肚子，踏入了裡面。
裡面的座位不少，桌上調味料的擺設也頗有質感。
掃了一眼菜單，編排得相當不錯，也跟錦麗的價位相去不遠。
既然回到最原始的肉，我就直接點一碗半生熟牛肉河粉(phở tái)，來鑑定一下肉質。
phở 1954選用肋眼部位的牛肉，比一般的肉片要大上一點，但吃起來卻特別嫩軟無腥味。湯頭和河粉表現中規中矩，倒是與肉蠻相配的。重點是，因為肉夠大片，小花媽將肉片鋪開，夾入些許河粉、豆芽以及九層塔，吃起來彷彿流出滿滿起司的歐姆料理。浸著肉汁的河粉，口感瞬間提升三個檔次。
配上北越常有的油條，這油條一開始就必須要放進去碗內，最好半身沈入，半身浮出。這樣一半吸滿湯汁、肉汁，一半酥脆的油條，裹上肋眼牛肉，口感就像是吃煎得最完美的水煎包，同時保有酥脆跟肉汁噴灑在口腔內的精湛演出。
以前的越南人是鮮少吃牛的，原因跟古早台灣一樣，農作家庭，牛是工具也是朋友。甘願做牛，不僅不怕無犁可拖，也不會被吃掉。
法國佔領越南後，牛肉成了桌上佳餚，精華部位被取之殆盡。剩下的碎肉片，便進入了越南人的餐桌，逐漸改變越南人的飲食習慣，牛肉河粉也成為越南平民美食的代名詞。
有趣的是，河粉是從中國傳入，牛肉則是法國導致，兩個都不是越南本土料理食材，兩者相融，卻成了越南的鄉愁。
這就是無心插柳 柳橙汁吧！
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