關於 鹽 燒 油甘 魚 頭 食譜 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

‼#舌尖上的享受 #Omakase #廚師發辦💕
#旺角新張高級正宗日本菜😋😋😋
#約埋好友試新菜🤩🤩🤩

好朋友係要見㗎😄😄知道旺角新開左間高級日式餐廳 #賞櫻 🌸就在朗豪坊對面，地點好方便，身邊有朋友最近食過都讚不絕口，喜歡食日本菜的我呢晚約左皮媽一齊食佢地嘅Omakase😋😋😋

👉餐廳環境幽雅、舒適又寧靜，設吧枱和日系廂房，聽說每晚只會做幾枱客，以保持高質的水準和服務，想食就要提早預訂喇🤩🤩

🌸日系裝修很美，我地仿如置身日本，真的地忍不住要瘋狂打卡喔！

👉餐廳用上日本空運高級食材👍👍新鮮又高質，加上師傅閒閒地都有三、四十年經驗，能巧妙地做出多款日本地道菜式，部分菜色係坊間未必咁易食到😋😅😅

👉晚市的Omakase有《櫻》、《檜》、《楓》、《梅》 四款可供選擇，我地今次揀左《櫻》套餐試吓先，套餐包括: 前菜、剌身三點、壽司七皿、湯、一品料理（兩款）和甜品 ，超豐富💗💗💗

⭕前菜 #黑魚子鮮蝦牛油果蒸蛋豆腐配柚子汁 造型好吸睛，味道十分清新，加上結合了多種食材，口感好豐富呀💕

⭕遇上優質和新鮮嘅食材，最佳食法當然係做刺身啦 #刺身三點 令我超期待，有我大愛嘅北海道生蠔和活赤貝，生蠔好大隻，超級鮮甜又肥美😋😋真的想多食幾隻💗活赤貝激爽口和極鮮甜，師傅用巧妙嘅刀功切到好似朵花咁靚呀🌷仲有好特別嘅山藥蓉容配刺身，我都係第一次食呢個整法，入口好香滑呀😁😁

⭕#壽司七皿 款款都好喜歡，中拖羅入口即溶👍👍👍油香四溢，和牛壽司面頭鋪上了金箔，很名貴啊😆😆而且入口好滑好鮮味，完全唔腥又沒有渣，實屬高質出品👏👏👏帶子壽司好鮮甜爽口，箱辣秋刀魚製法好特別，好好味。呢度就連用嚟伴碟嘅橋頭都同樣出色，紅酒橋頭微酸同甜甜地，好開胃呀😘😘😘

⭕#日式蜆肉清湯配柚子和菓子 湯很清甜，加入了造型好可愛和微甜嘅柚子和菓子，呢個組合好特別呀😍😍😍

⭕#一品料理 當中的鹽燒油甘魚鮫🐟色澤金黃，好香口，肉質嫩滑，蒸雞軟骨菜卷好juicy，面頭鋪上了鵪鶉蛋，同菜卷味道好夾，食落倍感香滑💕

⭕#甜品 又是另一個期待，培茶紅豆海棉蛋糕配抺茶mousse 帶香濃的搽茶香，加上水果和香軟的海棉蛋糕，真係食到停唔到口呀😍😍😍

今餐真係舌尖上的一大享受，菜色應有盡有，從頭食到尾都做得很出色，美味到簡直不能再挑剔😋😋😋加上師傅好細心，亦不時同我地有傾有講，令我地食得開懷又暢快，聽說lunch set價錢非常親民，大家也可來試試喔💃💃💃

📍【賞櫻】
旺角砵蘭街240-244號文華商場(MPM)1樓C2號舖(港鐵旺角站 E1 出口, 步行約1分鐘)
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#食況轉播 #不用出國的跨國餐會

如果沒有疫情，2020年截至此刻，四手六手跨國餐會不知道辦幾場了，登機證我不知道拿多少張了。

這一晚，我又拿到一張登機證。航班是「Gelinaz! 2020」，目的地是TXG（你知道這是台中的代碼嗎？），登機門則在JL Studio！登機證又兼作行李條，撕開背面的貼紙，想像黏在行李提把上的畫面時，我看見一張菜單。

這是「The Grand Gelinaz! Shuffle」，號稱全世界最大的聯合餐會，今晚的主廚不必搭飛機，坐高鐵就能出任務：台北的MUME、logy、Coast，南下接管JL Studio；台中的JL Studio、高雄的Liberté與承，北上客座logy。

一個辦客座餐會，地主主廚卻不在家的概念。

其實，The Grand Gelinaz! Shuffle在2013年就誕生了，幕後推手是有「名廚製造機」之稱、World Restaurant Awards的創辦人Andrea Petrini。原始設定是餐廳交換主廚，就是主廚要長途跋涉到另一個國家，接手另一間餐廳，並做出結合自己與對方餐廳風格的菜色，如此混搭重組的菜單，被稱為「Matrix」。

去年，主廚們不動了，他們待在自家等著別人的食譜送上門。他們不會被告知食譜的作者是誰，在完全盲然的情況下備料試做，直到餐會登場那天（12月3日）才會知道謎底。這樣的 Gelinaz! Shuffle，主辦單位取了一個名字：Stay in Tour。

今年，Stay in Tour繼續，理所當然嘛，國際旅遊仍在冰封中。不過，在疫情容許的國家裡，餐廳可以交換主廚，而他們拿到的菜單，來自受疫情影響而歇業或休息的餐廳。無法營業就不能發聲，主辦單位為今年活動訂下主題：沉默之聲 Silent Voices，正常營業的餐廳要為不能營業的餐廳發聲。

在JL Studio，MUME、logy、Coast 拿到哪一間餐廳的菜單？

#猜猜看誰的菜

雪莉酒醃過的葡萄蝦與蛤肉，拌上了枸杞子與白柚，甜菜根漬過的珍珠洋蔥鮮紅帶酸，與清香白柚很能襯托散發紹興般香氣的蝦肉。蝦頭蝦殼也不浪費，熬成湯做成凍，覆蓋其上，用湯匙舀下一口，有如人參、芹菜的沈鬱香氣，來自山當歸葉。這是MUME的林泉主廚的菜吧！

形似小盅的日本柚子來到眼前，用木匙挖到底，嫩如豆腐的質感，是鱈魚白子，豆漿做的白醬溫潤雅緻，一片白花花軟呼呼之中，柚子胡椒的鹹鮮與烤青椒泥的墨綠香氣穿透而出，疊合上新鮮柚子的明亮芬芳，風味組合十分迷人。這分明是logy的諒悟主廚的創作吧！

那麼，青蘋果冰沙的明媚酸甜，撞上冷燻扇貝的燻香甜軟，就出自Coast的泰籍主廚Jessada "Pod” Khruapunt之手了，小黃瓜香菜冷湯帶來一陣清涼，綠意盎然。

等等，就算吃得出三位主廚的風格，也猜不出食譜的原作者是誰啊！受疫情影響的餐廳，來自歐洲嗎？可是亞洲風味如此鮮明......還是三位主廚改編太多了？

Pod主廚做的一道炭烤鮮鮑魚，塗上甜醬油甘鮮加乘，口感彈活，海帶剁碎與紅蔥頭一起，黏滑裡洋溢海潮，把人帶回鮑魚生長的的海底。烤魚骨泡泡多添幾許鮮美，這是日本主廚的菜吧？卻有番茄丁與鷹嘴豆泥來湊熱鬧，讓人無法判斷。

現刨的Comté起司有如細捲麵，癱軟在草叢般的酢漿草上，撥散開來，露出雲吞皮做成的ravioli（麵餃），用刀一切，喀嚓一聲，入口兼含香脆與甜蜜，炸過的雲吞皮搭配燙過的雲吞皮真是好，包藏香濃玉米泥，與鮮鹹的Comté起司是絕配。旁邊還有表面炙過的角蝦，蘸著白酒、紅酒、奶油做成的白醬，嫩彈有味。這真的不是logy的新菜嗎？

可是又出現紅咖哩與鴨肉。Richie主廚選用彰化玉露鴨，巨大的鴨胸，刷上可樂釉汁（glaze），妝點上迷迭香、小茴香、海鹽，皮脆味濃，鴨的風味滿載，蘸一蘸紅咖哩醬更加辛香濃厚，正當感覺味蕾被重擊時，嚐一口醃漬水果黃瓜，飽滿的水分與爽利的酸度很可以清口。

正當令的筆柿，與燒焦冰淇淋一同上桌，眼睛可見的煙氣繚繞，來自筆柿蒂頭明明滅滅的紅點。燒蒂頭這主意真好！竄入鼻腔的燻香，令人聯想到冬天的柴爐，窗外彷彿有厚厚的落葉。筆柿已成熟香軟，清甜可口，蒂頭餘燼串連燒焦冰淇淋的煙燻味，該怎麼把冰淇淋燒焦？其實是把燒紅的龍眼木丟進鮮奶油與牛奶中，過濾後做成冰淇淋就完成啦！連同杏仁焦糖巧克力脆片一起吃，香脆的口感也補足了。Richie主廚重新詮釋的這道甜點，非常精彩。

#後疫情時代的跨國餐會

還是猜不到菜單的作者是誰吧？

很榮幸地，Richie主廚與Gelinaz!創辦人Andre Petrini請我擔任謎底揭曉的主持人，餐會開始前，我與Petrini先生通了電話，我們決定在第二輪客人吃完主菜的時候，我傳訊給他，他回以正確答案。所以我也邊吃邊猜。

手機螢幕亮出通知，看到答案，我一愣。趕緊Google做功課。

因為疫情而暫時歇業的餐廳，的確位於歐洲，也經過封城與重啟經濟的循環。

謎底是：Ristorante Giglio，位於義大利托斯卡尼的Lucca城的一間摩登義大利菜餐館，由三位年輕主廚當家，其中一位待過東京龍吟。

這就解釋了菜單中的日本、亞洲風味。

「食譜真的就這樣寫！」Richie主廚秀出原始菜單，要我們親眼看，開頭一道蕎麥小塔，真的有生蠔、開心果、美生菜；那道柚子盅，是把原本的小牛胸腺換成了鱈魚白子；至於鴨胸主菜，真的就是紅咖哩、可樂與鴨肉。Richie主廚說，原始食譜很簡略，如果不自己改編，很難做出完整的菜色；Gelinaz! 本來也就鼓勵主廚加入自己的想法，替換當地難取得的食材，畢竟菜色也是大風吹的一環，三位主廚也自然而然烹出自身的個性，完成一次精彩的六手餐會。

疫情中的跨國餐會，捨棄人與物的物理移動，憑藉數據傳輸完成。感恩台灣生活日常，這一張不能登機的登機證，成為後疫情時代的見證。

GELINAZ

【瘦身魔芋蔬菜粥】
又是一個超方便的瘦身食譜
AII IN/ 煮熟/ 攪拌/ 分裝
瘦身的飲食控制與管理更簡單
#適合冬日預防感冒的活力暖粥
下方補充配料單項營養功效解說
#我吃了一碗假的飯
#零卡飽腹魔芋米
#超有料營養滿滿
#瘦身蔬菜粥
#薰愛的黑暗料理

【甘藍菜】
1、經常食用能夠增強人的活力。
2、維護健康與增強免疫系統的功能。200克甘藍菜中所含有的維生素C的數量是一個柑橘的兩倍。此外，這種蔬菜還能夠給人體提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑:維生素E與維生素A前身物質(β-胡蘿蔔)，這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，並能有助於細胞的更新。
3、治療皮膚病。甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對於各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經常吃這類蔬菜對於維護皮膚健康十分有益。
4、防治腫瘤。芬蘭的科研人員發現:在吃捲心菜的同時，再喝一杯酸奶，能夠防治腫瘤的發生。因為捲心菜中的某種化學成分，經過發酵後對腫瘤細胞具有抑製作用。捲心菜的姐妹如花椰菜、球莖甘藍等也含有這種化學成分。
5、甘藍類蔬菜中含有的色氨酸，是一種蛋白質成分，這種化學物質能夠鎮靜神經，促進快樂激素樣物質--5羥色胺的產生。此外，甘藍蔬菜中還含有微量元素硒，這種元素也具有提高人情緒的作用。
6、補充纖維素。凡是經常吃甘藍蔬菜的人，都能輕而易舉地滿足機體對纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，促進腸道蠕動，以及降低膽固醇水平。此外，經常吃甘藍蔬菜還能夠防治過敏症，因此皮膚過敏的人最好把甘藍視為一道保留菜。
7、礦物質與微量元素的來源。甘藍含有豐富的礦物質與微量元素，其中的鉀元素能夠調節體內水液的含量，將體內的有毒物質及代謝廢物排出體外，並能代謝掉組織間隙多餘的水分。它所含有的大量鎂元素，不但能夠健腦提神，而且還能提高人的體能與精力;其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助於機體對脂肪的燃燒，從而對於減肥大有裨益。
8、消炎止痛。甘藍類蔬菜同藥物一樣，能夠減輕關節疼痛症狀，並且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關節炎患者最好經常吃這類蔬菜，並且為了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季節感冒的高發季節，也應當經常吃甘藍菜。
9、做菜時最好用橄欖油。甘藍菜中幾乎不含脂肪，所以在做菜時應用橄欖油。這是因為在這種不飽和油脂的幫助下，甘藍中所含的各種脂溶性維生素，才能夠被機體吸收利用，從而打造出強壯的體魄。
10、苗條身材。許多世界上的名模都喜歡食用甘藍菜，因為她們知道這對於瘦身減肥很有好處。其中的理由是:每100克甘藍只含有25卡路里的熱量，並且所含的糖分也很低。因此甘藍能夠穩定血糖水平，你吃了這種蔬菜後也就不怎麼感到飢餓，從而達到飲食減肥的目的。
折疊藥用價值
功效:葉治胃及十二指腸潰瘍腸﹑胃痛﹑關節不利﹑火燙傷及腎虛等，可強健﹑通經﹑增智。種子可使人安眠及防止老人痴呆症。
用法:葉與排骨共煮或燉爛,乾品可與魚燉煮或與排骨或豬肝同燉服食。種子與肉或魚蒸燉同食。鮮葉洗淨搗汁微加溫飯前飲服,亦可搗爛敷燙傷。
包心菜葉大而厚,是營養價值很高的蔬菜,且具有重要的保健作用,是一種天然防癌良藥。重要的甘藍菜有芽甘藍、無頭甘藍、結球甘藍、羽衣甘藍、紅甘藍等，前四種甘藍，都名列美國防癌協會建議的三十種防癌蔬果。
甘藍菜性味甘平，具有益脾和胃，緩急止痛作用，可以治療上腹賬氣疼痛
採摘甘藍菜，嗜睡，脘腹拘急疼痛等疾病。含有豐富的維生素，糖等成分，其中以維生素A最多，並含有少量K1，U，氯，碘等成分，尤其K1及U是抗潰瘍因子，因此常食用甘藍對輕微潰瘍或十二指腸潰瘍，有紓解作用，適合任何體質長期食用。另外含有一些硫化物的化學物質，是十字花科蔬菜的特殊成分，具有防癌作用，其中又以甘藍菜和胡蘿葡，花椰菜最著名，並稱為防癌的三劍客。
甘藍--天然胃菜甘藍性平味甘，無毒，入胃、腎二經。甘藍是世界衛生組織曾推薦的最佳蔬菜之一，也被譽為天然"胃菜"。其所含的維生素K1及維生素U，不僅能抗胃部潰瘍、保護並修復胃黏膜組織，還可以保持胃部細胞活躍旺盛，降低病變的幾率。
甘藍菜有利於激素分泌，幫助乳房發育。
一杯芽甘藍所含的纖維質可高達七.五克，是纖維質的最佳蔬菜來源之一。
各種甘藍均是鉀的良好來源。結球甘藍尚含極豐富的維生素A、鈣和磷。
甘藍生食或以鮮品絞汁(二百至三百C.C)，空腹服用，每天二至三次，效果最好。不過，包心菜比大白菜含的粗纖維多而粗糙，故質硬，消化功能差的人不宜多用。
甘藍菜含有維生素K，維生素K在維持骨骼密度上發揮著重要的作用，上了年紀的婦女，如果服食適量維生素K，骨骼會更加密實，骨折的機會也較少。所以婦女老人要多吃甘藍菜。
視網膜黃斑退化是65歲以上的老人失明的主要原因。如果在飲食中增加葉黃素的攝取量，可以幫助預防此病。甘藍菜、菠菜等含有葉黃素。葉黃素作為抗氧化劑，可有效防止視網膜黃斑退化。經常吃這兩種蔬菜，還可使白內障的發病率減少40%。

【洋蔥】
功效
洋蔥中的營養成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素，更有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A。這兩種特殊營養物質，令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效：
預防癌症
洋蔥的防癌功效來自於它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。一份調查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%，因胃癌致死者少30%。
維護心血管健康
洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成的作用。洋蔥中含量豐富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科學家研究報告指出，槲皮素可能有助於防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化，對於動脈粥樣硬化，能提供重要的保護作用。
刺激食慾，幫助消化
洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食慾。動物實驗也證明，洋蔥能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食慾不振有明顯效果。
殺菌、抗感冒
洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵御流感病毒、預防感冒。這種植物殺菌素經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激這些位置的細胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發汗以及抑菌防腐等作用。
小建議：紫皮洋蔥營養成分更高
根據皮色，洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。從營養價值的角度評估，紫皮洋蔥的營養更好一些。這是因為紫皮洋蔥相對於其他兩個品種的洋蔥味道更辛辣，這就意味著其含有更多的蒜素。此外，紫皮洋蔥的紫皮部分含有更多的槲皮素。
洋蔥對「富貴病」有很好的預防
用於外感風寒引起的頭痛、鼻塞、身重、惡寒、發熱、無汗。可口可樂500毫升，加入洋蔥100g切絲，生薑50g切絲，紅糖少量，慢火燒開約5min，趁熱飲。
近年發現，除此之外，洋蔥可有效預防「富貴病」，洋蔥含有黃尿丁酸，可使細胞更好利用糖分，從而降低血糖。洋蔥還含有前列腺素，可擴張血管，減少外周血管阻力，促進鈉的排泄，使增高的血壓下降。
洋蔥中含有少量的棉子糖是一種功能性低聚糖，是洋蔥抵御惡劣環境（耐寒、耐旱）的重要糖類。棉子糖可增殖人體雙歧桿菌，起到潤腸通便、降脂降壓等作用。
洋蔥中還含有二烯丙基硫化物，有預防血管硬化、降低血脂的功能。在洋蔥中還能測到含槲皮質類物質，在黃醇酮誘導下所形成的配糖體有利尿消腫作用，這些對肥胖、高血脂、動脈硬化等症的預防有益，與洋蔥的燥濕解毒功能是一致的。
其他藥效
（1）所含前列腺素A是種較強的血管擴張劑，可對抗兒茶酚胺等升壓物質，促進鈉鹽排泄，有降血壓作用；
（2）所含硫化物能促進脂肪代謝，具有降血脂、抗動脈硬化作用；
（3）洋蔥所含類黃酮能降低血小板的粘滯性，常吃洋蔥可預防血栓，減少心梗和腦血栓概率；
（4）洋蔥含有與降糖藥甲磺丁脲相似的有機物，能明顯降低血糖含量；
（5）所含硫化物、微量元素硒等，能抑制胃癌、食道癌、結腸癌、乳腺癌等；
（6）洋蔥所含揮發油能助性，老人常吃洋蔥可提高性生活質量；
（7）洋蔥可提高實驗鼠的骨密度，常吃洋蔥可預防骨質酥鬆；
（9）洋蔥富含維生素C、尼克酸，它們能促進細胞間質的形成和損傷細胞的修復，使皮膚光潔、紅潤而富有彈性，具美容作用。所含硫質、維生素E等，能阻止不飽和脂肪酸生成脂褐質色素，可預防老年斑。

【金針菇】
1、金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。
2、金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品
3、金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
⒋ 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病；
⒌ 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎。
⒍經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
7.金針菇營養成分十分豐富，如蛋白質、維生素B1、B2等，具有利濕熱、寬胸、利尿、止血、下乳的功效，並且治產後乳汁不下，用金針菇燉瘦豬肉食用，極有功效。
對人體四大好處
降低膽固醇
健康的人體內膽固醇含量是很正常的，但是這幾年人們的生活水平提高了，人們在飲食的時候很不注意，導致體內的膽固醇含量增高，誘發各種心腦血管疾病，特別是一些中老年人的膽固醇含量很高，如果不能及時控制會影響到身體健康，平時老年多吃些金針菇可以有效的降低體內的膽固醇含量。
緩解疲勞
每天工作很勞累的人如果休息不好他們的身體很容易會出現慢性疲勞，我們要緩解疲勞其實不僅僅是通過休息而已，還可以通過飲食來緩解疲勞，有些食物對緩解疲勞的效果還是挺不錯的，比如金針菇。平時工作太累的人在日常飲食的時候可以多吃些金針菇。
抑制癌細胞
癌症對人類的危害是非常大，至今，癌症還沒能完全治好，科學家們對很多癌症也無能為力。我們要預防癌症可以通過飲食來實現，很多食物都含有抑制癌細胞的效果。比如金針菇中含有一種叫多糖體樸菇素的物質，抗癌效果很不錯，想要預防癌症的人平時也可以多吃金針菇。
提高免疫力
我們都知道身體免疫力越強的人越不容易患病，很多體弱多病的人就是因為身體免疫力太差了。平時除了通過鍛鍊來提高自身的免疫力外，飲食也可以促進身體免疫力的提高，這裡小編建議大家多食用金針菇來提高免疫力，因為金針菇中含有一種可提高免疫力的蛋白質。
宜忌人群
宜食
適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。
忌食
金針菇性寒，故平素脾胃虛寒、腹瀉便溏的人忌食。此外，金針菇不宜生吃，宜在沸水中燙過烹調成各種熟食。

工作辛勞想食餐好？飲食男女為大家示範《三餸一湯》，每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。

味噌煮白蘿蔔蒟蒻
https://bit.ly/2NSwQp9

材料：
白蘿蔔 1條
蒟蒻 1盒
日本醬油 2湯匙
味醂 2湯匙
清酒 100毫升
黑糖2湯匙
味噌 2茶匙
薑 30克
蒜頭 6瓣
米糠油 2湯匙

酒釀魚香肉絲
https://bit.ly/3snLcNm

材料：
瘦肉 200克
木耳 1片
葱 1棵
蒜頭 2瓣
薑 20克
馬蹄 5粒
酒釀 1湯匙
生抽 1茶匙
糖 1茶匙
豆瓣醬 1湯匙
米糠油 2湯匙

椒鹽油甘魚柳
https://bit.ly/3sk1KFS

材料：
油甘魚柳 1片
檸檬 1個
鹽 1茶匙
黑椒 1茶匙
麵粉 1湯匙
生粉 1湯匙
椒鹽 2茶匙
牛肝菌粉 1茶匙
米糠油 300毫升

栗子海底椰粟米素湯
https://bit.ly/3ulXPu9

材料：
栗子 300克
海底椰乾 100克
粟米 1條
紅蘿蔔 1條
蜜棗 3粒
無花果 3粒
南北杏 30克
鹽 適量

足本食譜： https://bit.ly/3aNCDW3


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工作辛勞想食餐好？飲食男女為大家示範《三餸一湯》，每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。

香甜南瓜
https://bit.ly/39oyjuH
材料：
南瓜 200克
冰糖 100克
米糠油 300毫升
白芝麻 少許

馬蹄蒸牛肉餅
https://bit.ly/38onnOl
材料：
馬蹄 5粒
免治牛肉 300克
豬油 30克
葱 1棵
陳皮 1/2片
糖 1茶匙
鹽 1茶匙
生粉 少許
麻油 1湯匙
蒸魚豉油 1湯匙

檸蜜香煎油甘魚鮫
https://bit.ly/35ijisW
材料：
油甘魚鮫 1件
檸檬 1個
蜜糖 1湯匙
鹽 少許
黑椒 少許

紅菜頭椰子素湯
https://bit.ly/38m3RSn
材料：
紅菜頭 1個
印度椰子 1個
粟米 1條
紅蘿蔔 1條
腰果 200克
栗子 100克
鹽 適量

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【瘦身魔芋蔬菜粥】
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下方補充配料單項營養功效解說
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【甘藍菜】
1、經常食用能夠增強人的活力。
2、維護健康與增強免疫系統的功能。200克甘藍菜中所含有的維生素C的數量是一個柑橘的兩倍。此外，這種蔬菜還能夠給人體提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑:維生素E與維生素A前身物質(β-胡蘿蔔)，這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，並能有助於細胞的更新。
3、治療皮膚病。甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對於各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經常吃這類蔬菜對於維護皮膚健康十分有益。
4、防治腫瘤。芬蘭的科研人員發現:在吃捲心菜的同時，再喝一杯酸奶，能夠防治腫瘤的發生。因為捲心菜中的某種化學成分，經過發酵後對腫瘤細胞具有抑製作用。捲心菜的姐妹如花椰菜、球莖甘藍等也含有這種化學成分。
5、甘藍類蔬菜中含有的色氨酸，是一種蛋白質成分，這種化學物質能夠鎮靜神經，促進快樂激素樣物質--5羥色胺的產生。此外，甘藍蔬菜中還含有微量元素硒，這種元素也具有提高人情緒的作用。
6、補充纖維素。凡是經常吃甘藍蔬菜的人，都能輕而易舉地滿足機體對纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，促進腸道蠕動，以及降低膽固醇水平。此外，經常吃甘藍蔬菜還能夠防治過敏症，因此皮膚過敏的人最好把甘藍視為一道保留菜。
7、礦物質與微量元素的來源。甘藍含有豐富的礦物質與微量元素，其中的鉀元素能夠調節體內水液的含量，將體內的有毒物質及代謝廢物排出體外，並能代謝掉組織間隙多餘的水分。它所含有的大量鎂元素，不但能夠健腦提神，而且還能提高人的體能與精力;其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助於機體對脂肪的燃燒，從而對於減肥大有裨益。
8、消炎止痛。甘藍類蔬菜同藥物一樣，能夠減輕關節疼痛症狀，並且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關節炎患者最好經常吃這類蔬菜，並且為了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季節感冒的高發季節，也應當經常吃甘藍菜。
9、做菜時最好用橄欖油。甘藍菜中幾乎不含脂肪，所以在做菜時應用橄欖油。這是因為在這種不飽和油脂的幫助下，甘藍中所含的各種脂溶性維生素，才能夠被機體吸收利用，從而打造出強壯的體魄。
10、苗條身材。許多世界上的名模都喜歡食用甘藍菜，因為她們知道這對於瘦身減肥很有好處。其中的理由是:每100克甘藍只含有25卡路里的熱量，並且所含的糖分也很低。因此甘藍能夠穩定血糖水平，你吃了這種蔬菜後也就不怎麼感到飢餓，從而達到飲食減肥的目的。
折疊藥用價值
功效:葉治胃及十二指腸潰瘍腸﹑胃痛﹑關節不利﹑火燙傷及腎虛等，可強健﹑通經﹑增智。種子可使人安眠及防止老人痴呆症。
用法:葉與排骨共煮或燉爛,乾品可與魚燉煮或與排骨或豬肝同燉服食。種子與肉或魚蒸燉同食。鮮葉洗淨搗汁微加溫飯前飲服,亦可搗爛敷燙傷。
包心菜葉大而厚,是營養價值很高的蔬菜,且具有重要的保健作用,是一種天然防癌良藥。重要的甘藍菜有芽甘藍、無頭甘藍、結球甘藍、羽衣甘藍、紅甘藍等，前四種甘藍，都名列美國防癌協會建議的三十種防癌蔬果。
甘藍菜性味甘平，具有益脾和胃，緩急止痛作用，可以治療上腹賬氣疼痛
採摘甘藍菜，嗜睡，脘腹拘急疼痛等疾病。含有豐富的維生素，糖等成分，其中以維生素A最多，並含有少量K1，U，氯，碘等成分，尤其K1及U是抗潰瘍因子，因此常食用甘藍對輕微潰瘍或十二指腸潰瘍，有紓解作用，適合任何體質長期食用。另外含有一些硫化物的化學物質，是十字花科蔬菜的特殊成分，具有防癌作用，其中又以甘藍菜和胡蘿葡，花椰菜最著名，並稱為防癌的三劍客。
甘藍--天然胃菜甘藍性平味甘，無毒，入胃、腎二經。甘藍是世界衛生組織曾推薦的最佳蔬菜之一，也被譽為天然"胃菜"。其所含的維生素K1及維生素U，不僅能抗胃部潰瘍、保護並修復胃黏膜組織，還可以保持胃部細胞活躍旺盛，降低病變的幾率。
甘藍菜有利於激素分泌，幫助乳房發育。
一杯芽甘藍所含的纖維質可高達七.五克，是纖維質的最佳蔬菜來源之一。
各種甘藍均是鉀的良好來源。結球甘藍尚含極豐富的維生素A、鈣和磷。
甘藍生食或以鮮品絞汁(二百至三百C.C)，空腹服用，每天二至三次，效果最好。不過，包心菜比大白菜含的粗纖維多而粗糙，故質硬，消化功能差的人不宜多用。
甘藍菜含有維生素K，維生素K在維持骨骼密度上發揮著重要的作用，上了年紀的婦女，如果服食適量維生素K，骨骼會更加密實，骨折的機會也較少。所以婦女老人要多吃甘藍菜。
視網膜黃斑退化是65歲以上的老人失明的主要原因。如果在飲食中增加葉黃素的攝取量，可以幫助預防此病。甘藍菜、菠菜等含有葉黃素。葉黃素作為抗氧化劑，可有效防止視網膜黃斑退化。經常吃這兩種蔬菜，還可使白內障的發病率減少40%。


【洋蔥】
功效
洋蔥中的營養成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素，更有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A。這兩種特殊營養物質，令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效：
預防癌症
洋蔥的防癌功效來自於它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。一份調查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%，因胃癌致死者少30%。
維護心血管健康
洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成的作用。洋蔥中含量豐富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科學家研究報告指出，槲皮素可能有助於防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化，對於動脈粥樣硬化，能提供重要的保護作用。
刺激食慾，幫助消化
洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食慾。動物實驗也證明，洋蔥能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食慾不振有明顯效果。
殺菌、抗感冒
洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵御流感病毒、預防感冒。這種植物殺菌素經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激這些位置的細胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發汗以及抑菌防腐等作用。
小建議：紫皮洋蔥營養成分更高
根據皮色，洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。從營養價值的角度評估，紫皮洋蔥的營養更好一些。這是因為紫皮洋蔥相對於其他兩個品種的洋蔥味道更辛辣，這就意味著其含有更多的蒜素。此外，紫皮洋蔥的紫皮部分含有更多的槲皮素。
洋蔥對「富貴病」有很好的預防
用於外感風寒引起的頭痛、鼻塞、身重、惡寒、發熱、無汗。可口可樂500毫升，加入洋蔥100g切絲，生薑50g切絲，紅糖少量，慢火燒開約5min，趁熱飲。
近年發現，除此之外，洋蔥可有效預防「富貴病」，洋蔥含有黃尿丁酸，可使細胞更好利用糖分，從而降低血糖。洋蔥還含有前列腺素，可擴張血管，減少外周血管阻力，促進鈉的排泄，使增高的血壓下降。
洋蔥中含有少量的棉子糖是一種功能性低聚糖，是洋蔥抵御惡劣環境（耐寒、耐旱）的重要糖類。棉子糖可增殖人體雙歧桿菌，起到潤腸通便、降脂降壓等作用。
洋蔥中還含有二烯丙基硫化物，有預防血管硬化、降低血脂的功能。在洋蔥中還能測到含槲皮質類物質，在黃醇酮誘導下所形成的配糖體有利尿消腫作用，這些對肥胖、高血脂、動脈硬化等症的預防有益，與洋蔥的燥濕解毒功能是一致的。
其他藥效
（1）所含前列腺素A是種較強的血管擴張劑，可對抗兒茶酚胺等升壓物質，促進鈉鹽排泄，有降血壓作用；
（2）所含硫化物能促進脂肪代謝，具有降血脂、抗動脈硬化作用；
（3）洋蔥所含類黃酮能降低血小板的粘滯性，常吃洋蔥可預防血栓，減少心梗和腦血栓概率；
（4）洋蔥含有與降糖藥甲磺丁脲相似的有機物，能明顯降低血糖含量；
（5）所含硫化物、微量元素硒等，能抑制胃癌、食道癌、結腸癌、乳腺癌等；
（6）洋蔥所含揮發油能助性，老人常吃洋蔥可提高性生活質量；
（7）洋蔥可提高實驗鼠的骨密度，常吃洋蔥可預防骨質酥鬆；
（9）洋蔥富含維生素C、尼克酸，它們能促進細胞間質的形成和損傷細胞的修復，使皮膚光潔、紅潤而富有彈性，具美容作用。所含硫質、維生素E等，能阻止不飽和脂肪酸生成脂褐質色素，可預防老年斑。


【金針菇】
1、金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。
2、金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品
3、金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
⒋ 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病；
⒌ 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎。
⒍經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
7.金針菇營養成分十分豐富，如蛋白質、維生素B1、B2等，具有利濕熱、寬胸、利尿、止血、下乳的功效，並且治產後乳汁不下，用金針菇燉瘦豬肉食用，極有功效。 
對人體四大好處
降低膽固醇
健康的人體內膽固醇含量是很正常的，但是這幾年人們的生活水平提高了，人們在飲食的時候很不注意，導致體內的膽固醇含量增高，誘發各種心腦血管疾病，特別是一些中老年人的膽固醇含量很高，如果不能及時控制會影響到身體健康，平時老年多吃些金針菇可以有效的降低體內的膽固醇含量。
緩解疲勞
每天工作很勞累的人如果休息不好他們的身體很容易會出現慢性疲勞，我們要緩解疲勞其實不僅僅是通過休息而已，還可以通過飲食來緩解疲勞，有些食物對緩解疲勞的效果還是挺不錯的，比如金針菇。平時工作太累的人在日常飲食的時候可以多吃些金針菇。
抑制癌細胞
癌症對人類的危害是非常大，至今，癌症還沒能完全治好，科學家們對很多癌症也無能為力。我們要預防癌症可以通過飲食來實現，很多食物都含有抑制癌細胞的效果。比如金針菇中含有一種叫多糖體樸菇素的物質，抗癌效果很不錯，想要預防癌症的人平時也可以多吃金針菇。
提高免疫力
我們都知道身體免疫力越強的人越不容易患病，很多體弱多病的人就是因為身體免疫力太差了。平時除了通過鍛鍊來提高自身的免疫力外，飲食也可以促進身體免疫力的提高，這裡小編建議大家多食用金針菇來提高免疫力，因為金針菇中含有一種可提高免疫力的蛋白質。
宜忌人群
宜食
適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。
忌食
金針菇性寒，故平素脾胃虛寒、腹瀉便溏的人忌食。此外，金針菇不宜生吃，宜在沸水中燙過烹調成各種熟食。