我最近在吃中秋節剩下的蛋黃酥, 覺得蛋黃酥比月餅好吃很多吧, 尤其是裡面的鹹蛋黃搭配紅豆是我最愛的組合. 奇怪平常吃煎蛋的時候就覺得蛋黃還好, 吃到鹹蛋黃卻又特別愛呢? 到底鹹蛋黃有甚麼魔力啊?
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鹹蛋 在 Facebook 的精選貼文
前日晚餐:「空盤 komboi」。
→ 網路上偶然瞥見的法菜新餐廳。開幕半年多,美食圈內幾乎不見討論,也查不到太多相關背景資料,但菜色照片看來似有幾分功力,遂好奇前往一試。
果然不俗。團隊很年輕,但感受得到專業、熱情和活力;主廚 David 出身法國 Ferrandi,曾於巴黎一星餐廳實習,赴法前後則在飯店任職。菜色形式、手法與構成簡約雅淨,不見繁複堆疊和炫技,也沒有太多強烈的意圖宣言、風味撞擊或跨界混融,但食材搭配運用別具見地巧思,元素組成掌控拿捏精準,是近幾年在新一輩主廚中越發常見的自信灑脫爽朗表現,甚得我心。
不管是前菜的和牛 Tar Tar 與油條、焦化洋蔥、貢菜、鯷魚美乃滋、黑菜脯粉之合,熱前菜的奶油煎蘆筍佐鹹蛋黃 Sabayon、烏魚子粉、西班牙臘腸、榛果,烤甜蔥和竹筍佐牛奶大麥仁、Ricotta&Parmigiano-Reggiano 起司、龍蒿油,以及法式田螺、鳳螺和波特菇與油封蛋黃、乾菇粉、榨菜巴西里慕斯、脆豬皮、孔雀菊之配……
以至主菜的伊比利豬與青花椰 Emmental起司泥、青蘋果粉、波特酒醬汁之搭,一一皆是滋味口感層次慧黠紛呈多端、卻又和諧和融之作,吃得人會心舒坦、點頭頻頻。
好個驚喜新發現,未來可期。
※ 更多外食分享 https://goo.gl/UJJNUf
鹹蛋 在 Facebook 的最佳解答
近幾個星期新聞…. 好像變了香港頭條新聞。
因為本地主流傳媒過去一直跟隨日本政府取向,抑壓着對一些大國的情緒。
但自從日本政府態度明顯靠邊後,市民和主流傳節目也有微妙改變。主持人和嘉賓的表情只有一個字可以形容,賤格! (但我鍾意!) 他們相信大國人的包容性,不會影響夠日本旅行和購買欲。
放心, 我們的【日本一周小新聞回顧】會如實反映這種狀況。
但日本公主放棄了最高1.5億円的國家嫁妝,為了結婚,犧牲不少。中國把鹹蛋超人下架,成為了日本市民搜索熱話。
有觀眾看我們反應,每星期的食物比較香港台灣很難購買到。所以今個星期我們比較大家也能買得到的食品!
對沖繩泡盛有興趣,可以到媽媽的網站:https://creamjapan.com/collections/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E9%A3%9F%E5%93%81/products/%E5%8D%83%E5%B9%B4%E4%B9%8B%E9%9F%BF25%E5%BA%A6
鹹蛋 在 眼球中央電視台 Youtube 的最讚貼文
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畫面來源:
中時新聞網
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台視新聞
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下書房行走
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網易視頻
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圍城記
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壹新聞
https://www.nexttv.com.tw/NextTV/News/Home/WorldNews/2021-09-27/588611.html
中天綜合
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卡皮君
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TVBS
https://www.youtube.com/watch?v=TPIlBDokKbM
Taiwan to go
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群眾的國家館:我們的世博
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教育部
https://www.youtube.com/watch?v=VW284PuYPQI
圖片來源:
AP
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中央社
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上報
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紐約時報
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香港01
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美學生活
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聯合報
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