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鹹肉糉 在 吃貨TaTa 之 美食人生 Facebook 的精選貼文
話咁快又到五月 #端午節
一邊睇 #龍舟 一邊 #食糭 就最正喇
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鹹肉糉 在 壹週刊 Facebook 的最佳解答
蒸咗隻糉,最好烚多條菜,食一餐均衡健康嘅端午節正餐啦😋
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鹹肉糉 在 Kathy營養師 身營心營 Youtube 的精選貼文
你哋有冇人鍾意食鹼水糉呀 ?? 我最鍾意鹼水糉點蜜糖食, 因為蜜糖比糖漿當然係健康啲啦!
今次教大家整嘅係 玫瑰花豆沙鹼水糉,係咁多年嚟我整畀大家食嘅自創口味! 中醫話玫瑰花疏肝解鬱,而且有獨特嘅香味,用嚟配襯紅豆蓉真係絕配!
另外,其實鹼水糉比鹹肉糉容易消化, 因為鹼水幫助糯米變鬆軟易消化! 如果比較容易消化不良嘅朋友, 食鹼水糉就會比較適合!
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鹹肉糉 在 錄低香港 DocHK Youtube 的最佳解答
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鹹肉糉 在 Topaau土炮 Youtube 的最佳貼文
坊間「糉」類層出不窮,而長洲黎恩記鹹肉糉,則默默忠於傳統,一條水草、四片糉葉、一粒鹹蛋黃、一大塊五香腩肉、數両糯米與去衣綠豆,不多也不少,絕無花巧,一脈相承 82 年前祖母創業之初心,這亦是第三代傳人黎穎森的辦店宗旨:食材用得鮮,食品用心做。
端午節賣糉是黎恩記的歷代傳統,農曆四月尾至五月初五限量發售,日賣 300 隻,售完即止。甫進店內,即見八人圓桌上放滿林林總總的包糉餡料,身穿紅色圍裙的包糉師娟姐,左手心掬起糉葉,右手抓起一把糯米,正以摩打手包糉趕工;將兩片糉葉交叉置放,掬在手心裡,塑成倒三角糉袋,順序將糯米、蛋黃、腩肉、綠豆放入,再灑層糯米便開始裹。首先將下方的葉片捲上至覆蓋糉料,再將上方的葉片捲下來,稍稍整理糉形,多用兩片葉封住左右,紮穩水草打結,烚四小時。吃時可選白烚或隔水蒸方式翻熱糉子。
當中的鹹肉糭米質煙韌,糯香間滲出淡淡糉葉香;綠豆子鬆化富豆香,這是花心機將綠豆浸過夜的功勞;豬肉特以選用新鮮五花腩入饌,巧妙避開豬膻味,換來自家秘製五香;亮眼之處非鹹蛋黃莫屬,事關黎恩記嚴選新鮮鹹蛋黃,逐隻蛋挑選,即打即包,每日單是打新鮮鹹蛋已花掉數小時「雖然市面上有現成的鹹蛋黃,但其實那些蛋黃咬感較實,不宜包糉。」娟姐強調想包靚糉,蛋黃選材不能馬虎,新鮮的蛋黃油才夠香,油脂才夠豐腴,確實,蛋黃甘香起沙,橙色蛋油溢至糉內四周,吃得滿嘴油香。由於五月糉每日均新鮮包製及限量供應,想試可提前一天訂購。
黎恩記
地址:長洲海傍街熟食市場地下9及11號鋪
電話:2981 1111
營業時間:平日上午6:15-下午12:30、周日上午6:15-下午1:00(周三例休)
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