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【農場產好蛋，營養百分百】
～防疫儲糧推薦，宅配到你家
～臺南東山
雞蛋料理隨處可見，這次，想換口味了嗎？
耿爸農場的菜鴨，採半開放式、人道飼養，牠們有寬闊的環境可以奔跑、戲水，用健康天然的飼料餵養，讓這群鴨鴨們快樂成長，產出的鴨蛋營養又美味。
王莨耿老闆將新鮮鴨蛋，加工製作鹹鴨蛋與皮蛋，吃過的人都說好吃，歡迎下訂來個不一樣的蛋料理。
⚠近來疫情延燒，宅配也受些許影響，建議可先向店家確認寄送、到貨時間，再決定是否下訂。
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訂購請洽 : ৡ耿爸農場ৡৢ
訂購電話 : 0972-921791
訂購地址 : 臺南市東山區聖賢里北勢寮12號
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【傳承四代的堅持 友善飼養讓鴨子過得更舒服】
浤良於1965年創立，主力產品包括鹹蛋、皮蛋、酒蛋等，早期是家庭式工廠，鴨蛋加工生產純靠人力，不僅耗時，良率也不好控制，近年積極引進自動化生產設備，透過自動偵測蛋殼裂痕的檢測機器，提升生產量能，其產品不僅攻佔過內各大通路，還外銷美國、加拿大、澳洲、日本等16國，成為全臺最大加工鴨蛋出口商。
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#廣編企劃【機械代替人工 鴨蛋檢測設備躍身國際舞台？】
臺語俗諺「鴨蛋卡密嘛有縫」（鴨蛋再密也有縫），意指百密總有一疏。對於鴨蛋加工業者來講，在製作皮蛋時，他們也很怕少數幾顆裂痕蛋，會搞壞一整桶數千顆的蛋。
以往每顆蛋都經過工人敲擊檢測裂痕，費工費時。當臺灣本土蛋品檢測機出現後，不僅提高鴨蛋加工的效率與產量，也將臺灣檢測設備推升到國際舞台。
#智慧農業 #加工蛋品 #鴨蛋 #臺中科技大學
人人都知道蛋營養豐富，但經常被評為高膽固醇，尤其是鵪鶉蛋。不說不知，原來最高膽固醇的蛋不是它。營養學家Victor Ho說，最高膽固醇的是鴨蛋，一隻鴨蛋重約70克，含高達620毫克膽固醇，以100克計算，高達886毫克膽固醇。體積較小、重約10克的鵪鶉蛋排第2位，含有76毫克膽固醇(844毫克/100克)。
第三位是鵝蛋，一隻約150克重的鵝蛋含有1,200毫克膽固醇(800毫克/100克)。榜末是雞蛋，平均重約50克，含有230毫克膽固醇(460毫克/100克)。營養學家指出，蛋的膽固醇都是來自蛋黃，就算加工了如鹹蛋和皮蛋，膽固醇都沒有改變。
這4種蛋的營養價值沒太大差別，都含有維他命A、E、D、B雜和礦物質，蛋黃還有對腦部發展很重要的卵磷脂，除了對嬰幼兒、小朋友智商發展有益之外，還可以預防腦退化。另外，蛋白裏的蛋白質對人體生長、細胞分裂相當重要。而市面上更有一些新品種的雞蛋，含有礦物質硒和葉酸，有部分甚至含有奧米加3。
膽固醇對人體有一定幫助，例如合成一些荷爾蒙，或者組成一些細胞，維持細胞的穩定性。2015年後，美國已經廢除每人每天300毫克膽固醇上限，營養學家強調，健康人士即使每天吃一至兩隻雞蛋，都不會影響日後出現心血管疾病的風險。
不過如果已是高危人群，膽固醇過高或者有高血壓、高血糖等疾病，建議根據以前美國指引，每星期不要超過3-4隻雞蛋。
採訪：張淑萍
攝影：魯雋華、梁偉德
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