【鴨南蠻烏龍沾麵】
日本定番美食「鴨南蠻蕎麥麵」，因為台灣很容易取得鹹水鴨肉，所以我直接利用做成這道料理。
最近台灣的超市比較常見到甜蔥，因此調味起來也更佳方便輕鬆。
只需要先下鍋煎一下，就可以加入喜歡濃度的湯頭，以及麵的種類，做成超級日式的湯麵，喜歡的話推薦試試這道簡單食譜。
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博客來、金石堂、誠品、讀冊均有販售。
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可以寫在留言區喔！
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
鹹水鴨肉---100g
甜蔥---1支
香油---1大匙
烏龍麵---2人份
●湯頭
鰹魚醬油---適量
水---適量
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☆作法步驟☆
[1]
甜蔥洗淨切成段，在鍋中倒入香油，下鴨肉及甜蔥炒出表面有焦色。
待炒出焦色後，加入鰹魚醬油（濃度隨個人喜好）及水煮沸。
[2]
烏龍麵煮熟撈起盛入碗中。
[3]
煮好的湯頭與烏龍麵沾著吃就完成。
★小撇步
煎魚醬油與水的比例請參照鰹魚醬油瓶身所標示的調配。 烏龍麵我推薦用冷凍的比較美味。
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鴨南蠻 在 [食記] 二月半蕎麥台北清爽美味冷鴨南蠻蕎麥麵- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：二月半蕎麥(二月半そば)
消費時間：2020年/5月
地址：台灣台北市中山區中山北路二段20巷1-1號
電話：+8862 2563 8008
營業時間：11:30 - 14:30；17:30 - 21:30
每人平均價位：390 TWD
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：冷鴨南蠻蕎麥麵 + 青甘生魚片 + 玉子燒
官網：https://www.facebook.com/healthy.soba
圖多Blog好讀版:
English: https://reurl.cc/0oybY6
中文: https://ryokousharoody.blogspot.com/2020/05/blog-post_31.html
2020年5月30日，這天傍晚我前往台灣台北的捷運中山站
和朋友們一起前往附近的二月半蕎麥(二月半そば)享用晚餐
二月半蕎麥(二月半そば)相當受到歡迎
還不到營業時間的17:30
門口已經有人在排隊
門口上的等待名單已經有不少人登記了名字
所幸我們已經有事先電話訂位
在我們人到齊以後就可以直接入座
一進來則是看到了各種日本清酒以及蕎麥茶
這裡用餐空間相當舒適
座位不會過份擁擠
入座後一邊喝著服務生送上的蕎麥茶
一邊研究著Menu
這裡的蕎麥麵基本上有
沾麵，冷麵以及湯麵三種吃法
朋友們點的是蝦天婦羅蕎麥麵
一份是300 TWD (= 10.11 USD)
我則是點了一份季節限定的冷鴨南蠻蕎麥麵
價錢則是280 TWD (= 9.43 USD)
此外我們還合點了兩盤小菜
軟呼呼玉子燒(ふわふわ玉子焼き)，150 TWD (= 5.05 USD)
青甘生魚片(ブリ刺身)，180 TWD (= 6.06 USD)
青甘生魚片的邊緣以火焰炙燒過
搭配上芥末，薑，紫洋蔥，蔥花及苜蓿芽
令人迫不及待的想要一試其風味！
炙燒過的青甘生魚片
聞起來更香看起來也更美味
搭配上紫洋蔥和些許醬油及芥末一起入口
是令人非常驚艷的新鮮美味！
而軟呼呼玉子燒看起來金黃又可口
旁邊搭配上一點蘿蔔泥
玉子燒口感十分細緻又鬆軟
搭配上蘿蔔泥一起入口
是令我們相當難忘的美味！
朋友們的熱騰騰的蝦天婦羅
看起來相當豐盛且金黃可口
這份蝦天婦羅除了蝦天婦羅之外
還包含了竹莢魚天婦羅以及野菜天婦羅
而我的主菜，冷鴨南蠻蕎麥麵
則是盛裝在一個大盤子中
上面則是有各式各樣的配料
配料有像是昆布，苜蓿芽以及海苔等等
這裡的蕎麥麵條直接浸泡在冷鴨南蠻湯汁中
冷蕎麥麵條本身口感偏軟
但是又帶有一點Q彈
吸收了鹹甜恰到好處的冷鴨南蠻湯汁
吃起來令我忍不住一口接一口的享用
鴨肉本身是則是熱騰騰
吃起來軟嫩且香氣十足
蕎麥麵上還有野菇以及山藥泥
拌入冷湯中吃起來使整體風味更加！
這次在二月半蕎麥(二月半そば)的用餐體驗
對我們來說都相當滿意
不僅作為主菜的蕎麥麵表現優秀
而且小菜也是非常可口
此外服務也是相當熱情
服務生很常來幫我們倒茶
我們也因此喝了不少好喝的蕎麥茶
所以這裡10%的服務費我覺得付的很合理
唯一美中不足的是
這裡只收現金，不接受信用卡
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Roody the Traveller (旅者Roody)
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