Soak in water to freshen it if it is salted seaweed.
日本の食材の中でも
日本人にとって
とても必要な栄養素が多く含まれるわかめ。
特に、鳴門わかめが
一番美味しいと思っております。
シャキッと磯の風味が広がる
美味しいわかめはミネラルたっぷり。
毎日でもいただきたい食材海藻類。
ひじきや昆布、めかぶやアカモクなど。
日に日に美味しい料理に仕立て上げて
いただきましょう。
お写真は新わかめの天ぷら。
お写真はレシピの料理撮影
フードコーディネートのテスターより引用しております。
料理研究家 指宿さゆり
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「鳴門わかめ」的推薦目錄:
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鳴門わかめ 在 レシピ制作(レシピ開発・レシピ動画制作)専門 Facebook 的最佳貼文
『手打ちうどん いわしや』
さん。
わかめの冷やし。
いつも美味しく
この日はちょっと
麺は柔らかめ。
間違いのないお味で
シンプルがまた良いですね。
ランチを外して訪れやすく
とてもありがたい手打ちうどん屋さんです。
天ぷらも揚げたて。
ご馳走さま。
料理研究家 指宿さゆり
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鳴門わかめ 在 森高千里 Facebook 的最佳解答
「この街」TOUR 2019
29年ぶりの徳島県「鳴門市文化会館」でした。
盛り上がって楽しかったです!
鳴門市、今日は本当にいい天気で、鳴門公園で見た海峡大橋とっても綺麗でした。
楽しみにしていた、「大塚国際美術館」。
沢山の絵画が実寸大で陶版に焼かれて展示してあるため、触る事もできるし、修復する前と修復した絵を見比べられたり、見応えがありました。
鳴門金時、金時のチーズケーキ、ワカメのかりんとう、レンコンかりんとう、
さつま芋の天ぷら、半田そうめん、そば米汁、鳴ちゅるうどん、
金長饅頭、竹ちくわ、フィッシュカツ、大野海苔。
「うず乃家」の鳴門わかめサラダ、わかめうどん、わかめごはん、鯛丼、芽かぶのドレッシング美味しかったです。
また鳴門来たいです!
今度は「大塚国際美術館」ゆっくりみて回りたいです。阿波踊りも見たいですね。
明日は、愛媛県 西条市文化会館 です。
chisatomoritaka
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Fresh Wakame seaweed is in season in spring in Japan!
My mom bought it as a souvenir.
You can blanch the fresh Wakame in boiling water (which will turn the natural brown color to the green we are familiar with) and freeze up to a year. When you use, you can just defrost at room temperature or soak in water.
There are many ways to enjoy fresh Wakame seaweed. Leaves can be used for Shabu Shabu (enjoy leaves changing color in hot water and eat with Ponzu sauce), Miso soup, salad, etc... Stems can be used for Tsukudani (simmered dish), Kinpira (stir-fried dish), etc...
Wakame soup is highly nutritious soup that contains a high content of calcium and iodine.
Most of the time, it is served with Yakiniku (Japanese Grilled Meat / BBQ). Of course it goes great with any kind of dish, especially the rice dish :)
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Fresh Wakame Seaweed Soup
Difficulty: Very Easy
Time: 10min
Number of servings: 4
Ingredients:
100g (3.5oz.) fresh Wakame leaves *or rehydrate 4 pinches of dried Wakame in water and drain
A
* 800ml water
* 4 tsp. chicken stock powder *or 2&2/3 tsp. Ajinomoto Hondashi Kombu Dashi stock powder (Vegetarian stock)
B
* chopped long onion
* toasted white sesame seeds
* a dash of sesame oil *or Ra-Yu (hot chili oil)
Directions:
1. Blanch the fresh Wakame leaves in boiling water (which will turn the natural brown color to the green).
2. Put A in a pot and bring to a boil.
3. Add Wakame and cook until hot.
4. Place B in serving bowls.
5. Ladle the soup into the bowls.
レシピ(日本語)
http://cooklabo.blogspot.jp/2014/03/blog-post_25.html
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Rice Dishes that goes perfect with the soup:
Creamy Scrambled Eggs and Tomato Rice Bowl
https://www.youtube.com/watch?v=82NPIcZSvCA
Inarizushi
https://www.youtube.com/watch?v=7u8wzq0F5bM
Rilakkuma Omurice
https://www.youtube.com/watch?v=OqlllgigAbw
Kampai Omurice
https://www.youtube.com/watch?v=AJPOHS3qyx8
Hainanese Chicken Rice (海南雞飯)
https://www.youtube.com/watch?v=dD1Vh79ontg
Sushi Cake
https://www.youtube.com/watch?v=NRBhl0baHQ8
Kuki Wakame no Tsukudani (Seaweed Stems Boiled Down in Soy Sauce) Recipe 茎わかめの佃煮 レシピ
https://www.youtube.com/watch?v=PkSmR9XF3nc
Music by
YouTube Audio Library
Crimson Fly
The Messenger
FYI (products I used in my videos):
http://www.amazon.co.jp/lm/R3VVDX7JZ5GYJE/?_encoding=UTF8&camp=247&creative=7399&linkCode=ur2&tag=shopping072-22
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Fresh Wakame (seaweed) is in season in spring in Japan!
My mom bought it as a souvenir. wow
You can blanch the fresh Wakame in boiling water (which will turn the natural brown color to the green) and freeze up to a year. When you use, you can just defrost at room temperature or soak in water.
There are many ways to enjoy fresh Wakame. Leaves can be used for Shabu Shabu (enjoy leaves changing color in hot water and eat with Ponzu sauce), Miso soup, salad, etc... Stems can be used for Tsukudani (simmered dish), Kinpira (stir-fried dish), etc...
I love Kuki Wakame no Tsukudani (Wakame Seaweed Stems Boiled Down in Soy Sauce) which my grandma makes, so I decided to make it with the stems.
It goes great with white rice and perfect for bento box :)
FYI: Ikanago no Kugini (Tsukudani)
http://createeathappy.blogspot.jp/2013/03/ikanago-no-kugini-2013.html
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Kuki Wakame no Tsukudani (Wakame Seaweed Stems Boiled Down in Soy Sauce)
Difficulty: Easy
Time: 30min
Number of servings: N/A
Ingredients:
200g (7oz.) fresh Wakame seaweed stems
200g (7oz.) Enokitake (Enoki mushrooms)
100g (3.5oz.) Shimeji mushrooms
80g (3oz.) boiled Zenmai (Osmunda japonica) *fiddleheads was wrong, sorry...
2 dried Shiitake mushrooms
150ml hot water
A
* 3 tbsp. Sake
* 3 tbsp. Mirin (sweet Sake)
* 3 tbsp. sugar
* 6 tbsp. soy sauce
3 tbsp. ground toasted white sesame seeds
Directions:
1. Blanch the fresh Wakame stems in boiling water (which will turn the natural brown color to the green we are familiar with).
2. Soak dried Shiitake mushrooms in 150ml hot water until they become soft (after 15 minutes or so). Then thinly slice them. Reserve the soaking liquid.
3. Thinly slice Wakame stems. Remove tough base of Enoki mushrooms and cut in half. Remove tough base of Shimeji mushrooms and break into pieces. Cut boiled Zenmai into bite-size length.
4. Place the reserved Shiitake soaking liquid and A in a pot, and bring to a boil. Add the cut ingredients, then cook on medium (stirring once in a while) until the liquid is almost gone for about 15 minutes.
5. Mix in ground toasted white sesame seeds to finish.
You can keep it in the fridge for a week. Or in the freezer for 1-2 months but it may get soggy. In that case, you want to simmer it again to dry out the excess liquid.
レシピ(日本語)
http://cooklabo.blogspot.jp/2014/03/blog-post_19.html
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Music by
Sayulee
You Can Do It
https://www.youtube.com/watch?v=cmCTHOAboBQ
http://sayulee.com/
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