關於 鳳梨豆豉蒸魚 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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我以為自己不會喜歡上威士忌…

啤酒對我，像是加了酒精的可樂，就兩個字：「爽快」，紅、白酒只有澀、很澀，甜、很甜的分別…. 一點沒有「品酒」的sense。

創業之後，發現很多前輩都非常熱愛威士忌，
有時候和他們開會、聊天，一起小酌威士忌的氛圍，我大概可以感受的威士忌的魅力。
(淡如姊還叫我去考WSET烈酒執照…)

我覺得威士忌迷人之處，就在它豐富、有層次的口感和氣味。

二十歲的濃烈、三十歲的甘苦、四十歲的醇厚，五十之後悠長的尾韻…

口裡、鼻腔裡的小劇場，真的非常精采。

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威士忌，我比較偏愛溫潤、醇厚的口感，所以「100％雪莉桶熟成- Mortlach 慕赫 2.81 16年單一麥芽威士忌 」一直是我特別鍾愛的酒款。

「宛如肉脂鮮甜醇厚」，是慕赫Mortlach的特色。

你一定很難想像這是什麼樣的口感吧！它就像享用一客頂級和牛，濃郁鮮美的肉汁在口中、鼻腔唇齒留香的感覺…

蘇格蘭慕赫Mortlach以頂級Pedro Ximenez/Oloroso雪莉酒桶中完整熟成16年、還有聞名世界的「慕赫2.81蒸餾工藝」造就出圓潤飽滿酒體，襯托雪莉桶甜而不膩的風味，讓酒液風味擁有更多層次。

「慕赫16年單一麥芽威士忌」在眾家威士忌中獨樹一格，更把雪莉風味威士忌帶入了另一個境界，正是因為這樣的高評價，慕赫成為米其林官方首選威士忌品牌。

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這次真的很有口福，享用到米其林二星餐廳Taïrroir態芮特別與慕赫Mortlach合作摘星慶典大餐。

Taïrroir態芮的主廚Kai特別創作出四道料理：『生蠔蒜苗豆豉、鮑魚姬松茸威士忌沙巴雍梅子鍋貼小洋芋、鴨子柑橘苦橙醬汁、鴨肝澳洲黑松露餡餅、威士忌巴巴鐵觀音鳳梨優格』。

美食和「慕赫16年單一麥芽威士忌」的碰撞，就像101跨年煙火一樣，在口中帶來一波波的驚喜，讓人一猶未盡。

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濃郁、豐富，散發著帶有泥土、香料氣息的梅果味；醇厚、飽滿的口感，有些皮革的香料味、杏仁與蜂蜜的香甜感，整體口感圓潤；尾韻悠長而豐富…

如果你也想體驗一場味蕾的奇幻之旅，
「100％雪莉桶熟成-慕赫16年單一麥芽威士忌」是我很推薦的酒款。

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[禁止酒駕未滿 18歲禁止飲酒]

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這是我夢寐以求的工作，當品酒師（你要說成有牌照的酒徒其實我也不反對🙈），所以我花了幾年時間把能在台灣考的WSET執照都考完了⋯⋯
品酒，再加上品嚐米其林美食，那就是全世界最美妙的好差事了。
我已經很久沒有寫酒評，不過這一餐絕對值得好好書寫。

Mortlach 慕赫 2.81本來就是斯貝賽區有口皆碑的歷史知名酒廠，獨一無二的2.81蒸餾工藝來自工程師背景的創辦人，創造獨特鮮明的威士忌風味！這款蘇格蘭酒廠的「慕赫16年單一麥芽威士忌」100%雪莉桶熟成，搭配肉類料理，足把所有的食物組成風格華麗的交響樂團。剛入口就是獨特的肉脂般的迷人鮮甜，接下來又是撲鼻的濃郁花香調，彷彿在繁花盛開的宮廷花園野餐，搭配熏烤的櫻桃鴨更出現一種巧克力的氣息！美食和美酒在口中碰撞，就好像好歌詞碰上好曲子一樣，不管是蠔丶鮑魚丶還是鴨肝，在他的和諧伴奏下更上一層樓，有了另外一種貴族風韻。蒜苗生蠔品嚐起來多了碳烤龍蝦的氣息⋯在品嚐者的口腔裡玩起了十足的味覺魔術。

今年獲選成為米其林官方首選威士忌品牌真的是實至名歸。

這一次，「慕赫16年單一麥芽威士忌」搭配的餐別出心裁。由米其林二星餐廳Taïrroir態芮特別攜手為慕赫Mortlach訂製合作的獨特摘星慶典大餐，Taïrroir 態芮主廚Kai 特別創作出四道料理，『生蠔蒜苗豆豉、鮑魚姬松茸威士忌沙巴雍梅子鍋貼小洋芋、鴨子柑橘苦橙醬汁、鴨肝澳洲黑松露餡餅、威士忌巴巴鐵觀音鳳梨優格』，光聽名字，就可以感受主廚的醖釀民族大融合的用心。

很多人以為只有紅白酒可以配餐，其實我很習慣用威士忌來搭配餐食。靜靜的喝著有年齡的慕赫16年單一麥芽威士忌，配著台灣名廚精心實驗創造的創意菜餚，受到疫情襲擊的世界在此刻彷彿脫去紛擾不安的外衣，我的世界回復巴哈的音樂一樣的精緻祥和的古典氛圍。

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這個是廣告，不過請相信我的WSET英國烈酒二級品酒師執照。它，我很喜歡！

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圓潤、濃郁、飽滿、複雜，擁有醇厚深沉的時間感 …

當我們討論 Mortlach 慕赫 2.81 單一麥芽威士忌時，還有什麼能讓我更加驚喜呢？

處暑後，初秋節分，正是朵頤沉醉的季節。甫獲知慕赫Mortlach獲頒米其林指南官方威士忌合作夥伴喜訊，正重新關注其獨特迷人的2.81蒸餾工藝時，收到《慕赫Mortlach × 態芮Taïrroir 慶典大餐》邀請，一場演繹福爾摩莎風土特色的感官饗宴就此展開。

序幕，慕赫16年散發出100%雪莉桶熟成的果香馥郁，一入喉感受皮革香料、杏仁、蜂蜜多層次香味，酒體深沉飽滿，尾韻溫潤甜美。

生蠔蒜苗豆豉的華麗口感，透過雪莉桶熟成後的慕赫16年，微妙的辛辣帶出食材特有的甜美風味，第一幕讓人印象深刻。

第二幕是以豬油香煎過的鮑魚，搭配以慕赫16年與梅子特製的沙巴雍，襯托出料理甜而不膩的絕佳風味。

盛大的第三幕，是層次與口感都十分鮮明的鴨料理，威士忌的複雜風味，以驚喜突破你我的想像。我尤其偏愛苦橙與慕赫的蜜甜應和，宛如熟齡男女之間的親密對話，深刻雋永。

以經典甜點baba au rum概念創新呈現威士忌巴巴， 主廚巧妙運用慕赫16年雪莉風味馥郁香濃加上鐵觀音茶香，搭配鳳梨優格的清爽口感，為盛宴畫上完美句點。

在主廚的創作巧思下，以米其林規格精彩解構慕赫的層次風味，搭配慕赫16年威士忌佐餐，相得益彰，精彩演譯餐點與威士忌兩者的細膩精緻。

我們相信，所有的嚴峻考驗終成過去，在那天來臨時，就用這支美好的慕赫16年威士忌銘印那令人心動的一刻吧！

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