關於 鱼 香 肉 絲 的做法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

好想和大家分享今晚蒸魚的做法，最近馬友非常之肥美，我先將馬友魚洗淨抹乾用一兩茶匙鹽抹匀置室温稍醃兩小時，之後沖洗淨才放蒸，皮層充滿油潤，肉質香，老爺老公讚口不絕，不妨試下

[ 清 蒸 鹽 漬 馬 友 魚 ]

https://www.facebook.com/Maggies-Kitchen-瑪姬煮場-781332731908314/

材料......

1.......馬友鱼一條，一斤左右。
2.......紹興酒一湯匙 (不喜歡酒味可不放)
3.......粗鹽兩茶匙
4.......薑絲適量
5.......金蒜一湯匙半
6.......日式鰹鱼汁適量
7.......熟油兩湯匙
8.......葱段少許

步驟一......

鱼用水清洗，用厨房紙抹乾內外口，腮，肚。

步驟二......

一湯匙紹興酒和兩茶匙粗鹽拌勻，然後將魚內外用鹽抹勻，放碟上置室溫稍置兩小時備用。小鱼一茶鹽就夠了。

步驟三.....

將鱼沖去鹽份，然後抹乾水，再用一湯匙油左右抹好鱼內外肚，放上薑絲，金蒜後準備放蒸

烹調/用蒸......

1....適量水放鑊加入蒸架上蓋煮滾後，將魚放入2....火勿太猛，以中火蒸五六分鐘，視乎鱼大小
3....熄火稍焗一分鐘左右取出，
4....將碟中水去掉，淋上熟油，放上葱段。
5....嫌味淡， 可放適量鲣魚汁調味，完成

備註 ......

注意勿以大火放蒸，視乎魚大小，蒸煮時間自己臨場目測。

這個做法很多類型的魚都可以以這個方式處理

魚大小隨意做，懂得步驟，加上臨埸目測，大家可自行處理。

今天返娘家與家人前往掃墓，並要準備晚上用膳材料在元朗家烹調，難得買到一條三斤重大龍鳝作菜，外國回港哥哥嫂嫂嫂吃過不停，讚不绝口。。真係超正。。

【 陳 皮 豉 蒜 蒸 龍 鳝 】

https://m.facebook.com/Maggies-Kitchen-%E7%91%AA%E5%A7%AC%E7%85%AE%E5%A0%B4-781332731908314/
Maggie's Kitchen 瑪姬煮埸

材料.....

1.....大白鳝一條，這條有三斤，吩咐鱼販，
勿切大厚，約一厘米左右厚便足夠。一般
二斤左右重較多，吩咐檔販，你要蒸盤
龍鳝，販主便會如圖片般處理好，極為
妥當，乾淨衞生。回家再稍沖洗，清理
好內腔，瀝乾水。

用一湯匙生粉加兩湯水拌勻後，用作抹
勻全條鳝身上粉水，再瀝水備用。

2.....陳皮一個，洗淨浸軟，兩瓣切成小粒，
一瓣切幼絲
3.....豆豉肉三湯匙，要將豆豉外衣全沖去掉
並稍剁
4.....蒜蓉兩湯匙
5.....红葱蓉一湯匙
6.....麻油一湯匙
7.....糖大半湯匙
8.....美極豉油半湯匙，或蠔油一湯匙
9.....胡椒粉少許
10...生粉一湯匙半
11...油一湯匙
12...鹽少許
13...雞粉一茶匙
14...甜麵醬一湯匙
15...油兩湯匙，(爆蒜蓉，葱蓉，豆豉之用)

16...芫荽六棵，洗淨切段
17...葱兩三棵，葱白切段粒，葉切段，

【做法一】

先用兩湯匙油將蒜蓉，红葱蓉及豆豉過油鑊略為微微爆香。不要大火爆炒。大盤盛起

【做法二】

將二至十五項內，剩餘調味料一一放入，再與蒜，葱，豆豉蓉全部拌勻成一個醬汁

【做法三】

將已經上了粉水的大鳝，置於大盤內，再將己調味料放入與鳝全部拌勻，並將酱料盡量肉與肉之間放醃均勻上味。準備令一大盤碟

【做法四】

將己上好味料之龍鳝置於令一大盤碟中，順勢擺放如盤龍樣【如圖】，並再將剩餘下之味料，均勻地再舖在鳝面。放上葱白段粒

烹調法....

1.....鑊放適量水，煮至大滾後，將大鳝盤
放入，隔水大火蒸若六至七分鐘，
2.....然後関火稍焗一分鐘左右，
3.....若見碟底水份較多，可先倒出一半，
4.....放上芫荽葱段，再將汁料淋上便成。

備註....

若然鳝份量沒有這麽多，請自行將調味料份量稍減，味道也可稍試口感。我的做法亦不會一成不變。也很隨意。

大鳝難遇，但一般亦有二斤多。我若要大條，我可通知檔主預留。

必須高火蒸熟，肉質較好，水份較少。爐火不同，自行可以測試熟透情況。

碟底可加豆卜，粉絲，茄子同蒸。。隨意

今天給大家分享一個土豆好吃又簡單的做法，需要準備：土豆（potatoes）、白醋（white vinegar）、青椒（green peppers）、紅椒（red peppers）、姜（ginger）、蒜（garlic）、蔥（onion）、豬肉（pork）、食鹽（salt）、生抽（light soy sauce）、老抽（dark soy sauce）、蠔油（oyster sauce）、雞精（chicken essence）。這樣做出來的土豆非常有食慾，夏天沒有胃口的時候炒上這麼一盤，非常的開胃下飯，如果你也喜歡就試一試吧~
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今天給大家分享的是絲瓜好吃的做法，需要準備：絲瓜、食鹽、生抽、蠔油、白糖、雞精、蔥花、小米椒、姜、蒜、五花肉、食用油。這樣做出來的絲瓜清香味十足，還伴著肉香，口感鮮嫩多汁，開胃又下飯。
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今天給大家分享的是里脊肉好吃的做法，需要準備：里脊肉、食鹽、料酒、老抽、雞蛋清、生粉、豆腐皮、黃瓜、蔥、白糖、甜麵醬、胡椒粉。這樣做出來的肉絲醬香味濃郁、營養豐富又好吃，一口一個真是太香了。
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