🍣🍣🍣#禹立鮨🍣🍣🍣開在萬華的龍山寺附近,
附近最接近的捷運站自然就是龍山寺站。
禹立鮨是一間很小的日本料理店,
可能跟在泰順街上的初魚的大小差不多,
而且廁所還是在店外面,需要拿鑰匙去開來用,
如果對於環境比較要求的朋友,
可能就多花一點錢吃別間會比較好。
不過對於,初魚屋台跟初魚料亭都可以接受的壽司羊來說,
其實只要有好吃的料理,這些缺點其實都不是問題了。
禹立鮨的CP值非常的高,這樣吃一下來也只要1360元,
在這個繁華的魔都台北之中真的是划算到不能再划算的價格。
雖然因為價格的關係,所以並沒沒有辦法用到很多的日本漁獲,
但是即使是與台灣漁獲交錯的使用,也有幾道讓人留下深刻的印象,
特別是鰹魚生魚片,竹莢魚握壽司跟鰻魚白燒手卷都很值得一吃。
不能說禹立鮨是有著驚為天人美味的壽司店,
因為在某些魚料的處理上,還是沒有辦法一些高價位的壽司店相比,
所用食材也相對的比較少一些貝類或是熟成的魚料,
但是在這樣的價格之中,
禹立鮨確實有做讓人驚訝的大份量,而且是好吃也讓人喜歡的大份量。
雖然,
因為台北的壽司店真的很多,
想吃的店家(法餐,餐酒館,牛排館)更多,
所以要再訪的機會大概不高,畢竟每次來台北能吃的餐廳真的有限,
但是,
禹立鮨留給壽司羊的印象是不錯的,
如果之後有人問台北在1000元~1500元的區間,有哪一間推薦的壽司店,
那這間禹立鮨是會讓壽司羊想要推薦給大家的。
另外,
建議大家,因為禹立鮨沒有服務費,
就直接攻上1500元的無菜單吧,
因為升級成海膽,青甘,生蠔看起來真的很值得啊QQ
店名:禹立鮨
地址:台北市萬華區桂林路160號
電話:0976 346 988
營業時間:17:00~23:00(週日公休)
圖文好讀版:https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353549344
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鰻亭菜單 在 Facebook 的精選貼文
#食況轉播 #logy春季菜單 #IWA5清酒
田原諒悟主廚是不是想家了?
京都白味噌和鹽漬櫻花,描繪出春櫻滿開的鴨川河畔,鴨兒芹、鹿尾菜、柴魚高湯,是割烹、料亭才會出現的滋味吧!滷鮑魚和滷竹筍,和小缽煮物無啥二致,賦予風味的大蒜鯷魚醬,秘密食材可有蜂斗菜。
這晚,logy是大家心心念念的,春意盎然的日本。
#打破行規的全新概念清酒
東洋風情再添幾許,當天搭配的清酒,是「IWA 5」,由Dom Pérignon前首席釀酒師Richard Geoffroy所釀造,來自日本富山縣立山町的「白岩酒藏」(Shiraiwa Kura),一推出就造成熱議。
IWA 5討論度高,不僅因為釀酒師來頭大,也因為IWA 5採取了幾項破格作法。首先,我們看不到精米步合的程度,沒有特定名稱酒的標示(大吟釀、本釀造等等),當然也沒有釀造方式或壓榨方式的說明(生酛、山廢或荒走、中取);拿掉眼花撩亂的資訊,IWA 5呈現極簡自信的形象,打破業界行規的起手式。
探究其釀造理念,Richard Geoffroy欲強調的重點是「調配」,從香檳延伸而來的概念。一般香檳釀造是混合不同原酒調配出一致的味道,用在清酒上,Richard Geoffroy認為,調配能為日本酒找到全新的和諧,他使用三種酒米:山田錦、雄町、五百萬石,五種酵母,講究米的原產地、繁殖酒母的方式和發酵的法則,這五組元素,也就構成IWA 5的「5」。
IWA 5未透露使用的酵母種類,也未透露確切的調配方法,酒界猜測,很可能是用不同酒米配對不同酵母,釀出幾種新酒,再調和混搭。
正因要玩調配,IWA 5強調其無固定配方,每年都會重新實驗。未來甚至能垂直品飲每一年份的作品。
#洋溢日本風情的菜單
湊鼻聞香,啜飲入口,約莫攝氏15度的溫度下,IWA 5呈現飽滿強壯的酒體,旨味(umami)濃,鮮甜多,沒什麼吟釀系的花果香,卻富含原物料的米香,尾韻悠長,微微飄酸;再嚐,還有點香料感,官方資料指出當歸、柑橘,滑順圓潤的口感也有些似奶油。依照「薰、爽、醇、熟」的分類(畢竟二月才剛考了SSI Navigator),這是一款醇酒。
這一季,logy推出IWA 5的「春之宴」,直到夏季菜單上檔前,食客都能在logy喝到IWA 5。田原諒悟主廚說,IWA 5像葡萄酒,易搭餐,與亞洲風味、辛香料也合拍。
幾道菜確實和IWA 5匹配。
一道角蝦,未經火炙,不帶梅納反應的素淨甜嫩,和法國白蘆筍相親相愛。白蘆筍夠粗,片薄後狀似韭黃,味道清甜,纖維細嫩,呼應角蝦的彈脆;芹菜根丁與綠橄欖丁則是變奏,給予韌實口感和深沈風味,綠橄欖的鮮鹹很跳,點亮味蕾。醬汁則洋溢明亮酸甜,優格的奶味在底下鋪墊,香茅、香蜂草芬芳繚繞,紛紛為淡雅的角蝦與白蘆筍提味增鮮,開朗清新。層層疊疊的鮮甜,與溫溫柔柔的酸味,正中IWA 5的風味譜系。
鮮甜加上鮮甜,不必多說,必搭。速配的菜色是馬頭魚,柔柔嫩嫩,被鴨肉柴魚高湯襯托得輕輕雅雅,多一層鮮甜,則是京都白味噌調成的奶油醬,鹽漬櫻花點綴星閃鹹味,紫蘇花綻放和風清香,一綹一綹的鹿尾菜,可真像櫻樹枝芽。這道菜,擺在割烹裡也不違和,各式東洋發酵物、干物與漬物,堆疊出甘美鮮醇,和IWA 5的米香與甜感,十分和諧。
日本春天有一道竹筍與海帶芽的煮物,田原主廚據此延伸,做出一道滷鮑魚和滷竹筍,卻沒有日式正統到底,加入了他的義法本色,用鮑魚乾、洋蔥、蘑菇、雞湯、鮮奶油做出類似燉肉(fricassee)的醬汁,加厚風味,另以紅酒油醋汁妝點川七、過貓,酸味得以平衡奶醬。川七、過貓是台灣山菜,日本春天必吃的野菜,則是蜂斗菜,香氣豐,味帶苦,田原主廚將之與大蒜、鯷魚、墨魚汁一起搗成了義式沾醬bagna cauda,就是那沾蔬菜很涮嘴的醬,搭配川七與過貓,名正言順。嚐一口IWA 5,飽滿的酒體,遇上味道複雜的這道菜,也不遜色。
後來還喝到了IWA 5的熱燗,攝氏50度左右,酒精感更明顯,搭佐鰻魚天婦羅和青花椒蘑菇清湯,暖辛倍增。另值得一提,logy的固定班底— 蟹肉茶碗蒸與山當歸冰淇淋,牛肉魷魚清湯的鮮味、山當歸的草本氣息,和IWA 5也很契合。
已在季末的枇杷,登場作為甜點,與IPA啤酒、月桂葉同煮,竟滋生蜂蜜一般的甜潤,綴以燈籠果果醬、東方美人茶凍,秀雅宜人。
logy今年首度打入亞洲50最佳餐廳,位居第24名,興奮過後,回歸崗位。田原主廚透露,他內心設定了更宏遠的目標,已經著手準備,他還會以台灣為家,繼續奮鬥好一陣子。
鰻亭菜單 在 巨鳥胃七七 Facebook 的最佳解答
隱身台中七期精華地段
餐點的價格卻意外親民的日本料理
從百元個人套餐🍣
到千元以上無菜單おまかせ都有
有吧台、包廂及和室空間
適合約會、多人聚餐🤩
【一秀 日式料亭】
店內裝潢低調奢華
環境寬敞舒適 擁有獨立的停車場
(旁邊有漂亮的落羽松)
從空間、餐點到服務都讓人感到相當舒適
還能免費浴衣體驗
想好好日式聚餐的話
推薦 #一緒に夕食をとる
🇯🇵忘年會饗宴 $9999(6-8人份)
包含龍船生魚片盛和、懷石八寸前菜、
活蟹料理、石狩寄世鍋、酒餚拼盤、
時令鮮魚蒸物、日式釜炊飯(鰻魚)、
甜點及水果(+$399酒類無限暢飲)
份量十足的套餐
以新鮮鮭魚、鮪魚、生食大干貝等等生魚片作為開頭,搭配鮑魚醋凍為主的清爽懷石前菜。避風塘作法的黃金蟹蟹肉飽滿鮮味十足,一旁的蒲葉燒松阪豬、味增魷魚調味的討喜,適合搭配生啤酒或熱清酒。
喜愛鍋物的朋友也能在套餐中獲得滿足,鮮甜的鮭魚味增湯頭,放入滿滿鮮蔬、蛤蜊、配料(我跟友人都一連喝了3碗,最後還忍不住把剩下的外帶)
#套餐附免費浴衣體驗
總共有四套可任選
務必記得提前預約
一秀 日式料亭
地址:台中市西屯區惠中路二段38號
電話:04-22559199
營業時間:11:00-14:00/17:30-22:00
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