【#世上最臭美食︱#瑞典的鹽醃鯡魚罐頭】
罐頭食物是不少現代人必需的食品，但不是每一種罐頭食物也可以被所有人都接受。
來自 #瑞典 的 #鹽醃鯡魚罐頭，是一般人不會選擇在室內打開的罐頭食物，其強烈異味甚至令它被航空公司禁止攜帶上機。如果你知道它所發出的氣味是怎樣，可能你連打開它的勇氣都沒有。
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瑞典鹽醃鯡魚是瑞典的特產，是把少許 #鹽 抹在鯡魚上，再利用微生物發酵而成。首先會放在一個大容器裏 #發酵 約2個月，再放在密封的罐中，但不會加熱殺菌，反而會繼續發酵半年至一年。
在這個狀態下，發酵的微生物會產生異常代謝，從而會釋放強烈氣味的代謝產物，例如丙酸（Propionicacid）、丁酸（Butyric acid）等，再加上魚肉分解時所產生的氨（Ammonia）、硫化氫（Hydrogen Sulfide）等成分。這強烈氣味令它擁有「#世上最臭」的稱號。
為甚麼會有人想出氣味獨特的鹽醃鯡魚？對於這個問題，有多個不同的說法。有人說是因為以前在瑞典，鹽的費用相對較貴，當地人為了節省費用，只使用少量的鹽為食物防腐，最後就發明了鹽醃鯡魚。
又有另一說法是有漁民因為鹽不夠，令魚腐壞，又把魚帶到市場販賣。之後漁民發現有人會喜愛這鹽醃鯡魚，就開始自行製作。
這種瑞典鹽醃鯡魚究竟有多可怕？自2006年4月起，航空公司包括法國航空、英國航空、芬蘭航空等嚴禁攜帶它上機，原因是機艙內氣壓不穩定，可能會令鯡魚罐頭爆炸，而其臭味需多日才能消散。甚至連位於瑞典首都 #斯德哥爾摩 的阿蘭達機場也停售鹽醃鯡魚。
另外，據說在2014年2月的 #挪威，有村民發現存放25年的鯡魚罐頭，內裏的氣體已經令罐頂脹起2厘米，因為擔心罐頭會隨時爆炸，所以需求助於挪威軍隊，並吸引多人圍觀。
即使是「世上最臭」的罐頭都會有人懂得欣賞，當你有勇氣打開它的時候，可能你也能發現到它獨特的一面。
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