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#巧手婆婆的健康午餐
想追求體態管理又不想要委屈口慾，這餐很可以👍
嫁給Jan先生還有一個超幸福的地方就是有個居家神廚婆婆，每次回婆家都好讚嘆各種家庭料理的多重變化，幫大家拆解這頓午餐烹調
烹調用油以苦茶油和橄欖油為主
菜色ㄧ：炒空心菜以苦茶油拌炒，搭配蒜及辣椒提味兒
菜色二：板豆腐（可涼拌）搭配少量的醬油膏混搭香椿及大蒜
菜色三：鯊魚煙（Jan先生獨愛配哇沙比）
菜色四：乾煎鮭魚
菜色五：番茄炒蛋豆腐
☑️蛋白質 ☑️纖維 ☑️好油脂 ☑️健康碳水
本餐碳水是自製南瓜和黑糖饅頭，甜點是自製蜜芋頭和水梨及芭樂去籽（減脂者碳水要適量，甜點先以高纖水果為主就好） #幸福美味
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昨晚心血來潮，整理這一年來的詩稿，初步有個輪廓，但主題性還不太夠，覺得好幾首詩還欠缺了某種味道，就好像照著食譜作菜，但是調味料放錯了，整盤菜走味，教人難以下嚥，又捨不得倒掉，太可惜了，也許先放進冷凍庫冰起來，看看什麼時候拿出來退冰再加個什麼進去，可能變成另一道菜，就在反反覆覆的思索中，開始厭惡起自己。
短時間看太多自己的作品，會產生「當時幹嘛寫這個」的困惑，並努力克制沒有進行刪除的動作，上次整理《古事記》的稿子也是這樣，突然有種全面瓦解的不適感，像是飛機進入了亂流層，除了繫好安全帶以外，你根本不知道飛機會把你帶去哪裡，冷汗直冒和腦中閃過各種意外的死法，什麼也不能做，等到飛機終於平穩飛行，才發現剛才彷彿又死過了一次。
一來是內心的天秤，很清楚的知道作品還不夠好，二來是這些文字本來就是諸多情感的某種出口，或說是墳墓也可以，挖個坑把不知道該向誰說的情感裝在黑色塑膠袋裡綁好扔進去掩埋起來，而題目就像小小的墓碑在我的資料夾整齊的排列著，我注視著它們，那文字掃進眼中的森冷白刃，讓我被切割了無數次，好吧，是該結束這段孽緣的時候，我把檔案關起來，取了一個我可能不會記得的名字，讓它封存在資料夾，等待被時間遺忘，或是哪個誰來偷走我硬碟的資料，好被動的想法。
我想我一定太過於憂鬱了，開始計畫今晚的逃亡，還沒打算好逃到哪裡去，但是我會先去甜甜圈店買一些天使巧克力多拿滋解決我熱量不足的問題，然後再來思考如何從深夜的保險櫃竊取逃亡所需要的資金，先把守衛們打昏，或是把自己包裝成一個夢從守衛的面前飄過去了，像一陣煙那樣輕盈，仍維持著方向性，還要記得帶一包柴魚片餵保險櫃附近徘徊的貓，不要驚擾牠們是重點，要是警鈴大作，我的熱帶島嶼圓夢計畫就泡湯了。
我還想著睡在棕櫚樹上架著網狀的吊床做甜甜的夢，或是在海邊看著仇敵被鯊魚群圍繞，接著就被牠們給涮了，真是太暢快了，然後回我的小屋烤一些煎餅來吃，果醬不能塗得太厚，睡前記得火要關掉，這樣想著的同時，發現肚子終於餓了，我要去冰箱找些貓罐頭來吃。
/ 銀色快手
[攻毒、解毒名醫教你自保]
1392【特別企畫】攻毒、解毒名醫教你自保
天然Ａ尚好，真的嗎？
天然食材藏著許多容易被忽略的細節，並不是天然食物就不會有食安問題，消費者買回家還是要注意洗滌和煮食的方法，以免身體不知不覺地受到傷害。
撰文：吳羿葶、林筱庭
攤開消費者平常經常攝取的食物，有天然食物也有加工食品。天然食物就不會有食安問題嗎？
其實不然，天然食材藏著許多容易被忽略的細節。新光醫院腎臟科醫師江守山就指出，蔬果最容易出現的是農藥殘留問題。
自來水沖不掉農藥
但是「自來水洗只能洗掉八％的農藥，鹽水也沒用。就我看過的資料裡面，蔬果清潔劑也沒有用。用一比五百跟一比一千比例調的小蘇打水泡十分鐘，其實可以去掉三八％至九二％的農藥。」他建議，菜要煮到全熟，因為溫度可以破壞農藥，會被煙蒸散或融到菜湯裡。
長庚醫院腎臟科暨毒物科副教授顏宗海則表示，蔬菜一定要用流動的清水在水龍頭下沖洗十至十五分鐘。外食族特別要小心了，因為商家不一定有這麼做的條件。
甚至水果茶、花草茶包，也可能殘留農藥，顏宗海建議，「若非自製茶包，第一泡茶最好別喝，果皮也別入茶，味道雖然變淡，但消費者為求自保，只能如此。」
另外，一般人很容易吃的海鮮也有選購上的注意事項；江守山建議，有四種大型魚類盡量不要吃：鯊魚、真鱈、旗魚及大型鮪魚，原因是重金屬含量容易超標。
他就指出，一般鮪魚罐頭多用小型鮪魚製成，比較沒問題，但如果是生魚片愛好者就要注意，「一片（約二十五公克）的汞含量就是人體五天能承受的汞總量」，還是別吃為妙。而若要購買養殖文蛤與牡蠣，要小心含銅量超標的問題。
關於這次風波主角的油品，台大食品科技研究所名譽教授孫璐西表示，在「不過量」的前提下，吃哪一種油對身體基本上是沒有影響的。所謂過量，就是一天所攝取的油熱量，超過「一天總熱量的三○％」，但台灣人已經超標，來到將近三五％，直逼美國。
另外，炸物如果是用不太飽和的油去炸，如黃豆油（即台灣市面上的所謂沙拉油），則容易氧化而產生自由基，造成身體的氧化壓力，「當身體裡氧化壓力高的時候，身體容易有發炎反應，像癌症、阿茲海默和糖尿病都有關係。」但若用飽和油去炸，又容易造成心血管疾病。因此不要吃炸物才是最好的辦法。
咖啡粉價格太低就要小心了
還有另一項上班族特喜歡也常常攝取的咖啡，也是選購上要很小心的食品。江守山建議，自己買咖啡豆來磨是最好的選擇，盡量不要買咖啡粉，因為廠商有時會用霉豆或缺陷豆來做，消費者難以從粉的外觀分辨。
但他提醒有個購買時可供參考的小秘訣，「一包咖啡粉的咖啡豆價格只能維持在一塊半，但像樣一點的咖啡一包應該要二十幾塊，如果低於這個價格都不正常。」
長庚醫院腎臟科暨毒物科副教授顏宗海就指出，盡量買小瓶裝的咖啡，因為大包裝容易因保存不當而受潮，進而產生赭麴毒素，若攝取過量會造成腎功能惡化，經年累月吃更可能會造成泌尿道腫瘤，「咖啡族」實在不可不慎。
至於消費者難以避免的加工食品，選購上也是有一些小秘訣。
醬油盡量別買塑膠瓶裝
江守山就建議，例如選購醬油時，盡量不要挑塑膠瓶裝的，原理是「純釀造醬油釀造時會有細菌，所以要經過高熱消毒，才用玻璃瓶裝。但若是用鹽酸水解製法，細菌都死光了，沒有加熱消毒的必要，才用塑膠瓶裝。」
另外，一般人最容易買到的糕點麵包類，則容易有人工香精與人工色素的問題。
台北榮民總醫院臨床毒物科主治醫師楊振昌就表示，麵包常加入酯類人工香精，它具有含水果香、易揮發、脂溶性等特性，容易溶在口腔唾液中，才會「口齒留香」，「如果吃到麵包，其香在口中久久未散去，就有可能是添加了人工香精。」
儘管食安風暴繼續延燒，但消費者如果注意一些細節還是可以降低風險。而許多食品專家學者也都指出，其實「多吃食材，少吃食品」仍然是確保食安的最高指導原則。
沙魚煙又叫做鯊魚煙，真的是鯊魚做的~ 在北台灣比較盛行小吃✨✨ 鯊魚肉本身#腥味很重，因此用煙燻的方式 燃燒茶葉、糖、花生殼、甘蔗...的煙來燻肉， 可以 ... ... <看更多>
滷豬腳雖然只吃瘦肉，但還是有脂肪及熱量，仍要控制份量，鯊魚煙本身是鯊魚肉煙燻所製作，依照鯊魚肉熱量計算100克約110卡，也是屬於高蛋白低脂食物，可以適量食用。 ... <看更多>
鯊魚煙熱量 在 Re: [閒聊] 同樣熱量，不同成分應該差很多吧? - 看板FITNESS 的推薦與評價
如果你只是單從「減肥」的角度來看
我可以跟你說
沒差
真的沒啥差
不管你吃的是啥，卡路里就是卡路里
我們的身體並沒有聰明到能分辨什麼比較健康、什麼比較不健康
所以為什麼有人靠高碳水化合物飲食法能減肥
有人靠低醣高蛋白飲食法能減肥
甚至坊間連高脂肪減肥法都有
講白了，發明這些鬼東西賺錢的人，只是把一件很簡單的事故意搞得很複雜
其實飲食減肥根本沒啥秘密，就是「總量控管」四個字而已
吃麥當勞也能減肥 美教師3個月瘦16公斤
https://www.epochtimes.com/b5/14/1/6/n4052380.htm
減肥最重要的就是製造「熱量赤字」
就算你吃的再怎麼天然、再怎麼健康、再怎麼符合減肥騙錢書教你的「神奇比例」
只要你吃超過了一天所需熱量，你就是會肥、你就是會胖
當然，吃東西的目的絕非單純為了那虛榮的六塊肌
考慮到長久的生活品質，平均攝取各類營養素有其必要性
不過你也不用因為減肥把自己搞得神經兮兮
多吃一塊蛋糕就好像殺人一樣自責，最後反而被內疚跟罪惡感淹沒減肥失敗
設定減肥計畫時，最好還是要以「可終生執行」的角度出發
很多人喜歡用一些奇奇怪怪的飲食方法
問題是......你能這樣持續多久？
我的飲食哲學就是「IIFYM」
「不管你吃啥，只要符合每日營養所需就OK」
與其去相信別人告訴你的那些邪魔歪道，不如親自動手開始紀錄每天吃了什麼
長期下來你就能更清楚自己的身體狀況，依據資料調整飲食計畫
或許有的人會說「我是外食族」，我也差不多啊......家裡很少開伙
但這種事情沒有別的訣竅，記久了自然就越來越上手
一開始我也記得很痛苦
可是換個角度想，以前年輕時玩《魔獸世界》、《英雄聯盟》等網路遊戲時
一堆不同職業、角色的技能、CD時間、天賦等各項數據細節我都能倒背如流......
相比之下，記這些食物的熱量反而簡單多了 (=_= )
尤其我的生活很單純，每天吃的東西就差不多是那些(南港人ㄟ逼哀)
記久了就是重複複製貼上
所以說來說去，還是自己有沒有心、做不做的問題而已
以下隨便附上一段單週飲食紀錄給大家參考
8/17 2463
【第一餐 06:00】
乳清蛋白奶昔 x1 (120大卡)
全麥土司 x1 (320大卡)
【第二餐 10:00】
外食 (1500大卡)
【第三餐 12:00】
乳清蛋白奶昔 x1 (120大卡)
【第四餐 23:00】
奇異果 x6 (318大卡)
乳清蛋白奶昔 x1 (120大卡)
冰淇淋 x1 (283大卡)
8/18 2020
【第一餐 9:00】
乳清蛋白奶昔 x1 (120大卡)
全麥土司 x1 (320大卡)
【第二餐 12:00】
叉燒酥 x1 (280大卡)
乳清蛋白奶昔 x1 (120大卡)
【第三餐 15:00】
鯊魚煙 x1 (33大卡)
蚵仔 100g (100大卡)
花椰菜 + 玉米 + 小黃瓜 + 綠辣椒 + 黑木耳 + 秋葵
五穀米飯 x1 (347大卡)
【第四餐 20:00】
自製水果乳清蛋白奶昔 x1 (700大卡)
8/19 3034
【第一餐 04:00】
乳清蛋白奶昔 x1 (120大卡)
全麥土司 x1 (320大卡)
【第二餐 09:00】
草蝦 x12 (117大卡)
波菜
全麥土司 x1 (320大卡)
【第三餐 12:00】
乳清蛋白奶昔 x1 (120大卡)
【第四餐 14:00】
五穀米飯 x2 (694大卡)
小魚乾 + 豆乾 + 綠辣椒
【第五餐 16:00】
乳清蛋白奶昔 x1 (120大卡)
芒果 200g (102大卡)
【第六餐 19:00】
五穀米飯 x2 (694大卡)
鯊魚 100g (117大卡)
荷包蛋 x2 (190大卡)
綠辣椒
乳清蛋白奶昔 x1 (120大卡)
8/20 3722 大卡
【第一餐 04:00】
乳清蛋白奶昔 x1 (120大卡)
全麥土司 x1 (320大卡)
【第二餐 07:00】
素肉飯 x1 (500大卡)
生菜沙拉 x1 (103大卡)
堅果 x1 (153大卡)
貝果 x1 (256大卡)
【第三餐 09:00】
雞胸肉 150g (327大卡)
全麥土司 x1 (320大卡)
【第四餐 14:00】
生菜沙拉 x1 (103大卡)
五穀米飯 x2 (694大卡)
南瓜 + 馬鈴薯 + 花椰菜
乳清蛋白奶昔 x2 (240大卡)
【第五餐 20:00】
乳清蛋白奶昔 x1 (120大卡)
雞腿 x1 (146大卡)
全麥土司 x1 (320大卡)
8/21 4465大卡
【第一餐 04:00】
乳清蛋白奶昔 x2 (240大卡)
全麥土司 x2 (640大卡)
【第二餐 07:00】
雞胸肉 150g (327大卡)
貝果 x1 (256大卡)
荷包蛋 x2 (200)
【第三餐 09:00】
雞胸肉 150g (327大卡)
生菜沙拉 x1 (103大卡)
【第四餐 13:00】
生菜沙拉 x1 (103大卡)
全麥土司 x2 (640大卡)
【第五餐 19:00】
外食聚餐 (粗估1000大卡)
【第六餐 23:30】
荷包蛋 x3 (300大卡)
全麥土司 x1 (320大卡)
8/22 4006大卡
【第一餐 10:00】
蚵仔 150g (81大卡)
玉米+蘿蔔+黑木耳+地瓜葉
烤蕃薯 x2 (276大卡)
鯊魚煙 300g (300大卡)
無糖優酪乳 x1 (187大卡)
全麥土司 x2 (640大卡)
【第二餐 12:00】
乳清蛋白奶昔 x2 (240大卡)
【第三餐 14:00】
水煮蛋 x6 (48大卡)
乳清蛋白奶昔 x1 (120大卡)
【第四餐 19:00】
鮭魚 200g (442大卡)
雞腿 x3 (1020大卡)
全麥土司 x1 (320大卡)
無糖優酪乳 x1 (187大卡)
香瓜 500g (145大卡)
8/23 2785大卡
【第一餐 10:00】
玉米+蘿蔔+黑木耳+ 地瓜葉
全麥土司 x2 (640大卡)
【第二餐 12:00】
乳清蛋白奶昔 x1 (120大卡)
雞胸肉 150g (175大卡)
【第三餐 16:00】
雞胸肉 150g (175大卡)
花枝 200g (112大卡)
鮭魚 200g (442大卡)
鳳梨 400g (241大卡)
乳清蛋白奶昔 x1 (120大卡)
全麥土司 x2 (640大卡)
波菜
【第四餐 20:00】
乳清蛋白奶昔 x1 (120大卡)
8/24 3180大卡
【第一餐 10:00】
雞胸肉 150g (175大卡)
波菜
雞腿 x2 (292大卡)
全麥土司 x2 (640大卡)
無糖優酪乳 x2 (374大卡)
【第二餐 12:00】
乳清蛋白奶昔 x2 (240大卡)
【第三餐 16:00】
芒果 x1 (220大卡)
奇異果 x1 (45大卡)
【第四餐 19:00】
起士條 x1 (262大卡)
巧克力冰棒 x1 (225大卡)
起士麵包 x1 (436大卡)
旗魚 80g (88大卡)
雞胸肉 80g (83大卡)
豬肝 80g (100大卡)
地瓜葉
8/17-8/24 -3.0 KG FAT
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因為我都沒在記「油脂」的熱量
所以上面的數據可能都低估了一點
我自己的觀念是，飲食紀錄的「精確度」固然很重要
但實作下去還是要考慮到每個人的執行能力
可是不論如何，至少有記，心裡就有個底，怎樣都比不記強
就算那天吃了一些很難計算熱量的東西(如外食)
你也可以透過心中的加權大概掌握當天熱量(不夠或太多)
很多人以為自己吃得很少、或者剛好吃到基代
真的嗎？
其實根據研究
多數嘗試減肥的人，都會有「低估」攝取熱量的傾向
最好的解決方式就是留下紀錄，才能避免人為主觀的偏見
不信你就記1個月看看，相信我，你會被你自己吃了多少東西嚇一大跳！
無奈對於某些人來說，不做飲食紀錄與其說是嫌麻煩......
倒不如說一旦做下去，就再也不能逃避現實了......
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.227.150.151
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※ 編輯: sghs53gh413 (125.227.150.151), 10/09/2014 11:46:14
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