雞茸玉米粥
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今天很榮幸跟好好食房合作，想跟大家分享一道非常美味電鍋料理—雞茸玉米粥！以後每個月也都會有一篇專欄介紹這款雞湯如何運用～大家可以參考看看唷！
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今天這款雞茸玉米粥，走的是雞湯濃郁型風味，輔以玉米淡雅的甜味與口感，吃起來會有種在餐廳吃粥的高級感！而且作法非常家常也非常簡單，用電鍋就能輕鬆完成！
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好吃的粥品秘訣光加水是不夠的，必須運用好的雞高湯，透過電鍋慢慢煨煮，讓米的澱粉質釋放，成為一鍋帶有雞湯鮮味以及米飯甜味的粥！另外在雞茸的處理上也很重要，可以透過打水的步驟讓雞肉更多汁，並且入鍋後比較不容易結塊，玉米粒則是用市售甜玉米罐頭即可！
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前些日子有推薦過好好食房
@soup_up_official 的原粹鮮熬雞湯，他與市售的雞高湯完全不同，毫無化學味且是屬於濃郁的雞白湯，味道十分鮮美，並可為你省下大量熬煮的時間，重點是味道跟自己熬4-5小時的濃白雞湯無異，熱量還非常低～喝起來完全不油，足見店家在湯的處裡有多麼用心！
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這款湯一直以來是我宴客必備的秘密武器～通常簡單搭配泡發乾香菇（香菇雞湯），蛤蠣及蒜泥（蒜頭蛤蠣雞）、剝皮辣椒（剝皮辣椒雞湯），都能在5-10分鐘之內端出超越餐廳等級的湯品！
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希望大家會喜歡這款簡單又好做的粥品，有興趣的朋友也歡迎嘗試好好食房的雞湯，照著做保證會讓你的粥料理達到前所未有的高度！有機會不仿試試看唷！
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好好食房暖心鮮熬雞湯：https://bit.ly/39u6eT8
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🌀材料&調味料
🔸米150克
🔸雞高湯1050cc
📝電鍋煮粥米：水比例為1:7
📝1杯米160克
🔸雞胸肉1片(150克)
🔸玉米罐頭1罐(200克)
🔸蔥1支
🔸鹽、白胡椒粉1/4小匙
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🌀雞肉醃料
🔸水2大匙
🔸米酒1/2大匙
🔸鹽1/4小匙
🔸白胡椒粉1/8小匙
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🍳作法
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1️⃣蔥切蔥花、雞胸肉切小塊，以攪拌機絞碎，並以雞肉醃料醃10分鐘備用。
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2️⃣將米掏洗乾淨瀝乾水分，放入電鍋內鍋並加入雞湯，外鍋2杯水蒸至跳起，接著放入醃好的雞茸攪拌均勻，再放入玉米粒再次攪拌均勻。
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3️⃣承上，攪拌均勻後，確認雞胸肉皆熟透，最後調味及撒上蔥花即完成！
📝雞茸用餘溫即可燜熟，若真的量太多沒熟透，可以外鍋1/4杯水將其蒸熟，但記得不要蒸太久以免過柴！
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📖小知識
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雞茸指以雞肉製成的肉泥，傳統做法是將去筋的雞里肌刴爛成泥後，加入雞湯、蛋白、澱粉、調味料拌均而成。
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鮮香菇雞湯電鍋 在 [心得] 第一次電鍋香菇雞湯- 看板cookclub 的推薦與評價
這兩天突然變冷
工作一天下來真的很想喝熱湯
就決定自己來做一次香菇雞湯看看
用具：3人份小電鍋
材料：香菇4朵-------去蒂切成方便入口的小塊
棒棒腿3-4隻---比較想要一般的雞肉塊但超市沒賣只好買棒棒腿
老薑3-4片-----切片切絲看個人（但煮久較容易有苦澀味 可提早撈掉）
紅棗3-4顆-----沒有味素所以用個紅棗點綴提味
鹽少許
做法：1. 香菇、棒棒腿、老薑、紅棗都清洗處理好
2. 內鍋八分滿的水滾開（看料準備多少或你想喝多少湯決定）
3. 所有材料下鍋（因省麻煩所以棒腿就沒再過水燙過了）
4. 外鍋一杯水 煮跳兩次 小悶一會兒
5. 視個人口味下鹽
6. 吃它吧！
https://ppt.cc/_Btt
今天因為是第一次做
所以覺得成果已經還算不錯
雞肉吃起來很嫩
湯的味道也蠻好的
唯一的遺憾是.....
香菇買到劣質品....
不夠香之外吃起來竟然還酸酸的T_______T
真是太糟了
還好湯的整體味道沒被影響到 只是香氣不夠這樣....
所以香菇真的好重要！
另外有看到板上的文章有人說薑可以晚一點再下
我本來也擔心會不會跟著從頭煮到尾會搶味
不過後來發現其實湯還是越喝越順口
所以就大家各自斟酌吧
至少這種冷冷的天氣喝碗熱湯
全身也都會暖起來喔～
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 36.237.230.206
啊 原來呀 我還以為買鮮香菇至少就可以省掉泡開的那個步驟
受教受教！ 下次一定記得用乾香菇 謝謝各位XDD
金針有機會也來加加看~~
棒棒腿沒有先燙過 所以湯的顏色有稍微濁濁的 但我是沒有太在意所以還好
也沒有米酒 想說只煮個這一兩次 就沒有特地買一罐~
只加鹽....當然是沒有加什麼雞粉來的香 但也不會覺得不夠 我只加一些耶
可能我沒有吃這麼鹹吧~
主要是我住小套房也沒有冰箱...
房間也沒窗簾所以天氣好的話幾乎一整天都會被陽光照到
所以我就沒囤積東西的習慣了 都是買可以現用光的份量而已~
※ 編輯: Rita007 來自: 210.240.122.59 (10/19 08:46)
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