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午茶時間，好想吃「紅葉」的「黑森林」怎麼辦？
吳柏毅和傅胖達都不送偏遠山區，那就求人不如求己囉～
鮮奶油200ml送冷凍庫冰20分鐘（記得設定鬧鐘，若凍成固體可就整組害了了喔），連同砂糖20g和蘭姆酒15ml，放入超強食物處理機打發，打2.5分鐘的鮮奶油變稠了但還有些流動的感覺，打3.5分鐘就比較硬可以塗抹塑形。（手打鮮奶油的話要隔冰塊水降溫，才容易成功喔）
蛋糕剖半後抹櫻桃果醬，我怕太甜所以只薄薄塗一個切面，接著抹滿剛剛打發好的鮮奶油，蓋上另一半蛋糕體，剩的一點打發鮮奶油全部梭哈把蛋糕表面抹勻，再磨黑巧克力撒滿，最後以新鮮櫻桃裝飾。
吃蛋糕一定要配黑咖啡或無糖茶品，把閨蜜送的興波咖啡豆拿出來煮，衣索比亞日曬法古吉(Guji)、黑森林蛋糕與陽台外的櫻花，今天一個人的午茶時光，還行！（但這禮拜的甜點扣打也用光了>"<）
蛋糕體是可可戚風，詳細食譜請參考：
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/469109102
【在家做烘焙】鮮奶油打發技巧│超簡易的打發秘訣~再也不怕油水分離失敗啦~冷凝鋼盆超好用工具推薦
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#哈比小妃大推薦的烘焙好工具
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說到動物性鮮奶油打發，應該是很多人的夢靨，小妃我第一次打發的時候也是吃了鱉，整個油水分離，差點沒哭倒在廁所~~~
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「溫度」可以說是鮮奶油這傢伙的重要關鍵!!!!一定得是低溫的環境才比較有機會打出美美的鮮奶油!!
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所以常常就出現要在底部墊冰塊、冰枕、冰墊的作法，但像小妃家裡並不是時時都有冰塊(很少製冰)，或是製冰不夠多，這時候就常常陷入苦戰!!
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只要到了夏天，一談到要打鮮奶油就挺頭痛的~~後來在烘焙找材料看到這款冷凝鋼盆！！
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只要打發前放到冰箱，鋼盆內的冷凝劑就會有保冰的效果，實在是動物性鮮奶油打發神器啊!!!立馬來試用給大家瞧瞧!!!!
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話說打動物性鮮奶油還是要有點耐心~千萬不要太猴急，不可以一下子就給他卯足全力開高速!!這樣很容易加速油水分離的可能喔(小妃我人生中第一次的鮮奶油打發就是這樣給我搞死的.....)
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應該要以 低速(5分)→中速(4分)→高速(2分) 循序漸進的打法喔**另外鮮奶油要挑選乳脂肪含量35%以上的
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本日示範：
動物性鮮奶油 200克 (好市多購入，亞諾鮮奶油，乳脂含量36%)，細砂糖 20克
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1.首先先將鋼盆放入冰箱至少30分鐘(小妃試過冷藏冷凍皆可，但我還是喜歡放冷凍)。
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2.取出的冷凝打蛋盆冰冰涼涼的，非常的舒心唷!!!(就有一種等等就一定會成功的FU)。
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3.接著把動物性鮮奶油直接倒入盆內。打蛋器先開低速，開始打約五分鐘(第一次打完應該會出現許多小泡泡)。
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4.接著再轉中速，再打四分鐘(一開始會出現大泡泡，要用手轉動鋼盆，確保每一個角度都有打到)，會開始出現濃稠的感覺，過程中打蛋盆都還是冰冰涼涼的，外頭還有結霜，保冷效果極佳。
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5.第二次打完就會覺得鮮奶油變的濃稠狀態。最後轉到高速，再打兩分鐘，差不多一分鐘左右就會開始有很明顯的紋路囉。繼續打下去，最後美美的鮮奶油就完成啦~~今晚的生乳捲內餡又有著落啦~
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💓冷凝鋼盆推薦給大家💓：
http://bit.ly/2Wo3qSo
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瞧瞧那盆内美美的鮮奶油(要食物吃的概念) 簡單!!輕鬆!!快速!!悠哉!!不匆忙!!
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只能說這真的太讚啦~~再也不用為了打發鮮奶油煩惱到白髮蒼蒼....也不用時時時準備冰塊啦以前打到哭出來，現在隨隨便便都很輕鬆。重點是這款冷凝打蛋盆，不只是在打發鮮奶油時可用，平常也可以當作一般鋼盆使用，攪拌，揉麵團等等都很OK唷~
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它總共有三層設計：
外層(加厚耐磨塑料、底部防滑設計)
中層(內含冷凝劑，冷藏後有保冷效果)
內層(加厚加深設計，304不銹鋼)
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通常動物性鮮奶油都是無糖，所以打發的時候要先加10%的糖，但小妃我也是過不加糖直接打發，也是很成功的唷~~對於不愛吃甜的長輩們是粉OK滴~~!!
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💓冷凝鋼盆推薦給大家💓：
http://bit.ly/2Wo3qSo
【在家做烘焙】鮮奶油打發技巧│超簡易的打發秘訣~再也不怕油水分離失敗啦~冷凝鋼盆超好用工具推薦
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#哈比小妃大推薦的烘焙好工具
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說到動物性鮮奶油打發，應該是很多人的夢靨，小妃我第一次打發的時候也是吃了鱉，整個油水分離，差點沒哭倒在廁所~~~
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「溫度」可以說是鮮奶油這傢伙的重要關鍵!!!!一定得是低溫的環境才比較有機會打出美美的鮮奶油!!
所以常常就出現要在底部墊冰塊、冰枕、冰墊的作法，但像小妃家裡並不是時時都有冰塊(很少製冰)，或是製冰不夠多，這時候就常常陷入苦戰!!
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只要到了夏天，一談到要打鮮奶油就挺頭痛的~~後來在烘焙找材料看到這款冷凝鋼盆！！
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只要打發前放到冰箱，鋼盆內的冷凝劑就會有保冰的效果，實在是動物性鮮奶油打發神器啊!!!立馬來試用給大家瞧瞧!!!!
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話說打動物性鮮奶油還是要有點耐心~千萬不要太猴急，不可以一下子就給他卯足全力開高速!!這樣很容易加速油水分離的可能喔(小妃我人生中第一次的鮮奶油打發就是這樣給我搞死的.....)
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應該要以 低速(5分)→中速(4分)→高速(2分) 循序漸進的打法喔**另外鮮奶油要挑選乳脂肪含量35%以上的
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本日示範：
動物性鮮奶油 200克 (好市多購入，亞諾鮮奶油，乳脂含量36%)，細砂糖 20克
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1.首先先將鋼盆放入冰箱至少30分鐘(小妃試過冷藏冷凍皆可，但我還是喜歡放冷凍)。
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2.取出的冷凝打蛋盆冰冰涼涼的，非常的舒心唷!!!(就有一種等等就一定會成功的FU)。
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3.接著把動物性鮮奶油直接倒入盆內。
打蛋器先開低速，開始打約五分鐘(第一次打完應該會出現許多小泡泡)。
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4.接著再轉中速，再打四分鐘(一開始會出現大泡泡，要用手轉動鋼盆，確保每一個角度都有打到)，會開始出現濃稠的感覺，過程中打蛋盆都還是冰冰涼涼的，外頭還有結霜，保冷效果極佳。
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5.第二次打完就會覺得鮮奶油變的濃稠狀態。最後轉到高速，再打兩分鐘，差不多一分鐘左右就會開始有很明顯的紋路囉。繼續打下去，最後美美的鮮奶油就完成啦~~今晚的生乳捲內餡又有著落啦~
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💓冷凝鋼盆推薦給大家💓：
http://bit.ly/2GhjbSq
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瞧瞧那盆内美美的鮮奶油(要食物吃的概念) 簡單!!輕鬆!!快速!!悠哉!!不匆忙!!
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只能說這真的太讚啦~~再也不用為了打發鮮奶油煩惱到白髮蒼蒼....也不用時時時準備冰塊啦~
以前打到哭出來，現在隨隨便便都很輕鬆
重點是這款冷凝打蛋盆，不只是在打發鮮奶油時可用，平常也可以當作一般鋼盆使用，攪拌，揉麵團等等都很OK唷~
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它總共有三層設計：
外層(加厚耐磨塑料、底部防滑設計)
中層(內含冷凝劑，冷藏後有保冷效果)
內層(加厚加深設計，304不銹鋼)
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通常動物性鮮奶油都是無糖，所以打發的時候要先加10%的糖，但小妃我也是過不加糖直接打發，也是很成功的唷~~對於不愛吃甜的長輩們是粉OK滴~~!!
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💓冷凝鋼盆推薦給大家💓：
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哈囉！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款很受歡迎的網紅蛋糕：藏雪戚風蛋糕。(生シフォンケーキ, Fluffy Chiffon Cake, 戚風磅蛋糕)
不同於用圓形模製作的戚風蛋糕，這款藏雪戚風蛋糕是使用磅蛋糕模來塑型，然後在中間灌入超級滑柔美味的香緹鮮奶油，上面灑上糖粉，猶如冬日的初雪，吃的時候以切片享用，當然一定要配上一杯熱茶或熱咖啡，相信我，這一口膨鬆濕潤的蛋糕沾著滑順的鮮奶油吃下去，會覺得太幸福了吧，是標準的簡單卻升天的美味。
特別一提的是，這次的蛋糕部份，我們是參考了日本京都著名菓道家-津田陽子的食譜，不同於使用蔬菜油來製作，津田陽子一直覺得香氣不足，但用了奶油來做冰過後又擔心會變厚重，因此她研發了重新結合素材的做法，可以讓即使冰過蛋糕也鬆軟美味，我們試過後很喜歡，迫不急待想跟大家分享，喜歡戚風的朋友一定不要錯過。:)
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/oyMfSCKkktc
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藏雪戚風蛋糕 怎麼作呢？
下面是這款 藏雪戚風蛋糕 的做法與食譜：
☞ 紙模尺寸：14.5 x 7 x 5.5 cm
✎ 材料 / Ingredients
☞ 戚風蛋糕
蛋黃 2個 (室溫)
蛋白 2個
細砂糖 50g
無鹽奶油 32g, 切小塊
全脂牛奶 32g
低筋麵粉 40g
無鋁泡打粉 0.8g
一小撮鹽
☞ 香緹奶油
鮮奶油 150g
糖粉 20g
✎ 做法 / Instructions
1. 小碗裡放入奶油丁和牛奶，放入盛有熱水的大碗裡，蓋上布，讓牛奶變溫、奶油融化
2. 分蛋，把蛋白跟蛋黃分裝在兩個打發盆裡備用
3. 先來打蛋黃，用打蛋器把蛋黃打到濃稠泛白的乳脂狀質地 (這樣飽含空氣的蛋黃糊才能跟之後要加入的奶油、牛奶充份融和)，靜置備用
4. 用電動手持攪拌器，以中速打發蛋白約一分鐘後，把糖分三次加入，每加入糖打發 30 秒
5. 糖都加完後，持續以中速再打發2分半，接著改用最低速打發 1 分鐘，直到接近乾性的濕性發泡
6. 把剛融化加熱過的奶油牛奶倒入蛋黃糊中，以打蛋器充份的混合均勻，接著過篩麵粉、泡打粉跟鹽，用打蛋器混合均勻直到泛出光澤來
7. 取 1/3 的蛋白霜於麵糊裡，以打蛋器從下而上的翻拌至均勻
8. 把混合均勻的的麵糊倒回蛋白霜裡，輕輕地以打蛋器從下而上翻拌，大致混勻後改用橡皮刮刀做最後的混合，直接滑順光澤的質地
9. 烤箱預熱170C, 將麵糊倒入烤模中，倒到約 ¾ 滿，烘烤25分鐘
10. 出爐後，倒扣放涼
11. 來做香緹奶油，把鮮奶油倒入冰凍過的金屬打發盆中，加入糖粉，以打蛋器攪打至鮮奶油變濃稠，然後速度放慢，每打幾下就要檢查鮮奶油的打發程度，只要打到七、八分發就可以收手，這樣打好的鮮奶油質地很細緻，沒有顆粒狀，拉起來會有尖尖。把奶油裝入有花嘴的擠花袋，冷藏備用
12. 用筷子或吸管從蛋糕兩側穿出一個隧道，然後擠入鮮奶油，再灑上糖粉，送進冰箱冰一小時後，就可以享用了
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#戚風蛋糕
#香緹奶油
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
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