關於 鮨 薪 介 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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#高階日料吃到飽 #義享天地A館7F
這次義享天地開幕真的超多餐飲品牌進駐，其中7F的 #旭集 絕對是最大焦點！全日系料理並且以料理方式分為 #九大和食名店區，這樣劃分不僅清楚，也讓各區域的料理精緻與豐富度都顛覆印象👍另外整個取餐動線規劃很不錯，寬敞的走道、適當的桌距真的無可挑惕，大船入港的概念作為室裝主題，把整個海洋最澎湃豐盛的美味搬到高雄旭集～

以下我們分區簡單介紹，想看總結可以直接滑到底😂

🔸生盛
愛吃生魚片及海鮮的應該會瘋狂！夢幻級海鮮有台灣本地每日現流，日本各地空運來台，連鵝螺都要選用法國來的！燒霜鮭魚薄切必吃！

🔸巧鮨
板前的設計讓顧客與師傅距離更近，貼近感受師傅每一個專注的炙燒，種類相當豐富！這區的精緻程度絕對讓人捨得留胃的空間～北海道帆立貝、松葉蟹足、日本櫻花鯛、鮭魚肚一定要全部拿一輪

🔸汁煮
主打高級海鮮單碗現煮湯，帝王蟹味噌湯幾乎每個人都會拿，份量剛好而且鮮味十足，蟹肉也肥美！

🔸旬炊
這區以傳統日式烹調方式，品嚐食材最單純的味道！冒著熱煙夾起土瓶蒸、茶碗蒸非常燙手要小心拿取～這區我們大推鮑魚土瓶蒸，完整一塊鮑魚一同炊煮，鮮味完全鎖住！擠進一些檸檬更加提鮮👍

🔸醞炙
碳火直烤就是不一樣！完全考驗師傅的功夫，各個食材掌握得宜，刷醬炙烤或鹽烤以食材特性交叉運用，每次吃燒肉必點的牛舌、橫隔膜，這裡師傅全部幫你烤到好供應不間斷😘

🔸旨燒
鐵板料理專區，光看師傅同時煎大量的肥美干貝就口水直流了！牛小排剛好可以直接入口的大小，不吃生食的可以主攻這區😆

🔸和揚
難以想像炸物區可以呈現到這種境界（讚嘆不已），樣樣都是主角日本各區揚物經典菜色，吃了爆汁的和牛可樂餅檯面上有看到就要夾，多猶豫一下可能要等下一輪了😂

🔸澄甘
日本的這些小糕點真讓人著迷😍每樣都非常精緻口味也有巧思，除了冷藏的糕點外，常溫的戚風蛋糕也挺有水準的；使用真材實料的手工自製義式冰淇淋，水果口味的偏向冰沙口感，滿滿香草籽的香草冰淇淋，就連抹茶口味都有濃度之分

🔸麗酌
現打果汁是給小朋友喝的😂至少來上兩杯的KIRIN一番搾冰柱生啤，順口程度讓人驚艷！另外還有一台引人目光的高檔咖啡機，我們最後特意點上一杯拿鐵來配甜點做個完美收尾❤️

總結：如果愛（懂）吃日本料理和海鮮的這裡不會失望的，價格對應餐點水準我們覺得可以，精緻度與豐富度並存，領完薪水真的可以衝😎我們已經訂好五月慶祝母親節了

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🔎 旭集 高雄義享店
高雄市鼓山區大順一路115號7樓（A館7樓）
07-558-3366
11:30～21:30
餐廳官網🔗https://bit.ly/3ew5xwh
網路訂位🔗https://bit.ly/3tjOwJV

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#高雄美食 #高雄吃到飽 #旭集高雄義享店 #高雄義享天地 #凹子底美食 #旭集和食集錦 #日本料理 #義享天地美食 #鼓山區 #鼓山區美食 #高雄 #kaohsiung

【看米其林：得獎，是一張最有說服力的大名片】

台灣的米其林放榜了，入選110家，獲獎20家，從此台灣正式在全球美食版圖上有了立足之地，是一個令人雀躍的好消息。

不過在放榜之前幾個月，大家探討的是，能夠摘下米其林至少一顆星，等於是躍上枝頭當鳳凰，保證座無虛席，生意興隆，是一張最具有說服力的超級大店卡，奇怪的是有人居然拒絕米其林加諸在身上的光環，怎麼會這樣？

先是去年有南僑集團的點水樓餐廳，婉拒米其林的評選；後來今年二月，台灣第一位摘下米其林星星的江振誠，關掉新加坡二星級餐廳，把星星還給米其林，回台灣自己開的RAW餐廳；國外也不少這類例子，像是法國米其林三星餐廳「Le Suquet」主廚布哈（Sebastien Bras），去年宣布退出米其林，希望能擁有自由精神，無壓力地追求對料理的熱情。

除了追求自由創作之外，在香港就碰到一個困擾，一旦摘下米其林星星，有些餐廳的房東就來要求加租，使得這些星星餐廳不是被迫搬遷，就是利潤銳減。在台灣，則是國稅局找上門。稍早米其林先是公布的36家「必比登推介」美食餐廳名單，只有20家開發票，14家未達開發票水準，2家是夜市攤位未登記，國稅局就開始緊盯它們的繳稅情況。

不過請注意，上面提到的點水樓後來在36家「必比登推介」赫然在列，而RAW這次也摘下米其林的一星，可見得米其林帶來的名聲地位、訂位人潮，是很難教人拒絕的。

從這個過程，你獲得什麼啟示？

得獎，是有用的！而且是非常有用！

想像一下，我們見面了，我跟你推荐一家餐廳叫作「一ˋ野村」，你可能會反問我：「是哪個一ˋ？是一二三的一嗎？還是義大利的義？」很明顯的，「鮨野村」這家餐廳你連聽都沒聽過，可是只要我說，這家餐廳是米其林一星喔，你就覺得有點沒面子囉，馬上會去Google！假使花得起錢或有重要日子，你會想去訂位，越貴越有面子，這就是米其林帶來的品牌效益。

把這個啟示用在個人的生涯布局上，只有一句話，先得獎再說！

很多年輕人，尤其是不食人間煙火的文清，或是逢世俗成功必反的憤青，會覺得得獎不過是一坨屎，是商業炒作，污染了自由創作的純淨心靈，扼殺了美好的世間運作，惡心至極。我真的懂這種說法，但是我說過，基於職場專家這個角色，我堅持走務實路線，告訴你職場的實際遊戲規則，而不是跟你坐在雲端大談虛無飄渺的理想。

而，真實的世界是這樣的：

即使我到了地球最後一塊人間淨土：文學創作，扉頁的作者簡介，一開頭寫的一定是這個人得了哪些獎，因為讀者相信這些！或是，當我經過路邊的餐廳，即使是再普通的早餐店或快炒店，都掛著紅布條說電視節目「食尚玩家」推荐，因為客人相信這些！更不用說有人在名片上印滿學歷與頭銜，因為陌生人相信這些！

我辦過九年的廣告獎，你知道那些ECD（執行創意總監）是怎麼拿到年薪三四百萬元的嗎？沒錯，就是靠得獎，因為企業客戶信這些！得了廣告大獎，就有了江湖地位，也有了跳槽議價的籌碼，薪水可以三級跳。當然，這也很讓人詬病，因為得獎的廣告不見得產品賣得動，有的還不如一些促銷型廣告，像菜市場那樣嘶吼兩聲來得俗擱有力。這個情形，和奧斯卡有的得獎電影是票房毒藥沒兩樣。

這麼說，還是有人會不屑，堅持不去比賽得獎，別人的詮釋和這個人想的將會完全不一樣，這個人以為別人會讚賞他不流俗，錯了，他聽到的會是，

「得不到獎就說一聲，哪裡來這麼多廢言？」

是的，別人會認為吃不到葡萄，說葡萄酸罷了。不過這個人如果像江振誠那樣，先得米其林，再把米其林歸還，別人的看法就不同了，甚至進一步說，連退回去米其林這件事都可以加分，因為他超越了米其林，超越了人間的頂級標準，屬於神級人物。

當然，江振誠是令人佩服與尊敬的，他這一次回台灣，目的是培養台灣的人才，但是從他在法國蹲馬步，到最後攀上顛峰的過程，仍然可以看到世俗成功是有規則可循的。如果有實力本事的話，

先得獎再說！

哪天不要這個獎了，也再說！

總歸一句話，人在江湖行走，要先驗明正身，證明自己有本事。至於要走獨樹一格的路線，等到別人看到你有本事再走不遲。有時候，生涯發展順利與否，和努力無關，而是要弄清楚優先順序。

只要能夠幫你臉上打光的，不論是學歷、資歷、得獎，或頭銜，趁早拿到，趁早幫你墊高位子，往上爬一個層級，這個層級的薪水比較高，發展性也比較寬闊，前途更是亮麗多了。

在這世界上，沒有聲音就等於消失，沒有獎項等於平凡。我們一起正視這個殘酷的現實，也一起為理想加油。

攝影Teresa Shih

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2020年11月の讃岐うどんツアーです。
今回は1日早く出発して大阪で寄り道、そして淡路島に入って、淡路サービスエリアと直結している淡路ハイウエイオアシスで車中泊です。

まず寄り道したのは、東大阪の讃岐うどん店、みやびさん。
こちらは大阪讃岐うどんツアーで襲撃したところですが、当時なんとコロナの影響で休業中。
で、今回リベンジを果たしました。

圧力鍋で茹でるムッチムチのうどん！
衝撃の大阪さぬきです！！

釜あげうどん　みやび
https://tabelog.com/osaka/A2707/A270703/27114049/
https://www.housefreedom.co.jp/ie-more/miyabi-tiikiai/

続いて車中泊。
淡路ハイウエイオアシスには、遊べるところ、見るところ、そして食べるところがいっぱい！
なんと！お寿司屋さんやイタリアンもあり！
そして驚いたことにそこではお酒も提供されているのです！！
イタリアンを食べながらワイン！
お寿司をつまみながらお酒が楽しめるのです！！

そんでもって予約も可能というのが驚き！
もはやキャンピングカーユーザーのための施設です！
今度のオフ会はこのお店でやろうかな（笑）

淡路ハイウエイオアシス
http://www.awajishimahighwayoasis.com/

鮨処 すし富
http://www.awajishimahighwayoasis.com/food/sushitomi.html?20191001


■おっ！チャンネル
三重県津市の山里に暮らす夫婦が配信。
軽バンライフ、アウトドア、田舎暮らし、旅、そして動物たちとの暮らしを紹介しています。

夫のおっちゃんは津市の街のほうの出身（笑）。
テレビ番組の構成、Webサイトのプロデュースの仕事をしています。
妻M子はライター。
神奈川県出身です。
娘が大学で県外に出たため、現在夫婦ふたりで、ねこ2匹、わんこ1匹、やぎ1頭と暮らしています。
夫婦ともにキャンプと旅が大好き。
最初に購入したキャンピングカーはハイマーS550。
現在は自作の軽キャンピングカーであちこち回っています。
薪ストーブユーザー。
カヌー、シュノーケリングが好きです！
2012年、自宅の敷地内に「おとなの秘密基地」を200人以上の仲間と建設。
そこを拠点にいろいろ活動しています。
ナチュラリストとかベジタリアンとかではまったくなく（笑）、肉がんがん食べます！
お酒も夜の街も夫婦揃って大好きです。

サブチャンネル「おっ！チューブ」
https://www.youtube.com/channel/UCABMuobt_FlIux6VZhkimjA

M子のブログ「壮絶！ミセスM子のうまっぷ拡大版」
http://blog.salsica.com/

#かまどご飯 #滋賀県　＃鮒鮨　＃小鮎
滋賀県湖北エリアのみたて農園さんで田植えの合間に、かまどご飯を炊きました。
琵琶湖の湖魚の伝統料理をおかずに白飯を食べる動画です。




みたて農園↓
https://www.mitate-nouen.jp/


魚三↓
http://www.uosan.net/




料理開拓人 堀田裕介が「食」をテーマに、
少しだけ暮らしをおもしろくする為の動画をお届けします。

【プロフィール】
料理開拓人 堀田裕介 1977年大阪生まれ　
飲食業界でシェフや調理学校講師を経て「食べることは生きること　生きることは暮らすこと」をテーマに、自ら生産者の元へ赴き生産者の暮らしを知り寄り添いながら食の本質を生活者へ届ける料理開拓人として活動中。


現在は、地方創生を支援する商品や事業の開発、飲食店舗プロデュース、自社の飲食店経営を手掛ける一方、食と音を掛け合わせ、食べることへの楽しさに向き合うライブパフォーマンスイベント「EATBEAT!」や日本の米農家を応援する「一般社団法人grow rice project」を立ち上げるなど、食べることの本質を伝える活動の開拓は続く。


EATBEATの動画はこちら⬇️
https://youtu.be/jdcbnjJY5aA


Instagram⬇︎
https://www.instagram.com/yusuke_hotta

香港舖租高企，若想在旺區開舖，越來越多小店會放棄街客，選擇租金較便宜的樓上舖。「鮨一日本料理」就是其中一間，近日在尖沙嘴厚福街的藍馬商業大廈開舖。老闆蕭振豪（豪哥）指兩三年前或許還能用六至七萬租地舖，現在儘管是巷尾較僻靜的位置，沒十萬以上也不用考慮。樓上小店是一梯一伙設計，大約1,200呎，座位約35個。豪哥指曾經詢問過同大小地舖的租金，價錢需要近三至四倍以上，故他寧願把資金投放在食材和師傅薪金多於舖租，他指按照香港人的飲食文化，相信有心人不會介意多走幾步，會懂得上樓搵食。

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全新副刊，推動知識文化多元。培養品味，立足香港放眼世界。不畏高牆，我們站在雞蛋一方。
《果籽》 栽種品味，一籽了然。 https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/