作者otsukaai0928 ()
看板Tainan
標題[食記][中西] 鬍鬚忠牛肉湯
時間Wed Aug 30 18:31:35 2017
餐廳名稱：鬍鬚忠牛肉湯
消費時間：2017/8
地址：台南市中西區民族路三段91號
電話：0938-133306
營業時間：17:00-22:00
每人平均價位：150
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：蒜頭牛肉、牛肉湯
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https://pinkmayday0928.pixnet.net/blog/post/459974389
用餐日期：2017年8月
說到台南～除了各式小吃及老屋餐廳之外
當然是一定要來喝碗牛肉湯的阿！
只是台南的牛肉湯小店真的是有太多太多的選擇了
人生中吃過一次傳說中的六千牛肉湯就已足夠
因為那營業時間太驚人，就算想吃也覺得早起好辛苦阿QQ
所以這天要來吃的也是開了20多年之久的鬍鬚忠牛肉湯
就位在幾乎每天都在排隊的阿江炒鱔魚隔壁，真的是人氣很旺盛
環境還算蠻大的，占了兩間店面的空間，位子也不算少
喝牛肉湯必不可少的醬油膏、薑絲！
上等牛肉湯(100元/小)
先點個最便宜的上等牛肉湯來試試
牛肉湯都是現點現切，直接將生牛肉放入碗裡，在加入滾燙的高湯
我看老闆會再加一匙調味料，可能是鹽巴(?)
牛肉上桌時還呈現美美的淡粉紅色，大概是五分熟
覺得肉還蠻多的，上等牛肉主要是瘦肉，沒有油花
肉質也蠻軟，不會太薄，我覺得上等就好好吃了說~
雖然有人說上等的肉會比較碎一些，但看起來是還好欸，也都是完整的一片片阿
加醬油膏跟薑絲也是美味，不過我還是愛吃原味
有加了牛肉的湯頭就是多了鮮甜的味道
而且湯頭有股特殊的香氣，但講不出是甚麼，總之就是很好喝
可以免費續加，但不知道有沒有限制續加的次數
不過其實加一次湯就很足夠了，而且續加的湯少了牛肉感覺就是會少一味鮮甜阿
還是有加牛肉的比較好喝XD
花紋牛肉湯(200元/大)
很多人推薦點的花紋牛肉湯~可以看出油花的部份較多
牛肉比較厚實一些
這款牛肉的花紋真的是還蠻漂亮的，很平均，淡淡的粉紅色也好美喔
吃起來比上等的還嫩口，但又帶有些嚼勁
但我卻比較喜歡便宜一點的上等牛肉湯，這種有油花的實在不是我的愛
可能我只適合吃便宜貨XD
牛肉燥飯(20元/碗)
雖然菜單上沒寫，不過只要有點牛肉湯，就會免費附一碗飯喔!!
給的肉塊還蠻大塊的耶，不是那種小碎肉，而且還有些油花
肉燥很香很好吃
蒜頭牛肉(150元/小)
必點的蒜頭牛肉啊!!!!真的是超香超好吃
蒜頭爆香後再與牛肉炒過，算是重口味的一道
很適合配飯，鹹香的滋味很濃郁，連蒜頭都好吃到不行
牛肉也是嫩嫩的很好吃，一口白飯一口蒜頭牛肉，真的是太滿足~
不過份量真的是一點點而已，感覺吃不夠阿
蒜頭牛肉(200元/大)
看的出來大份跟小份的差別吧~建議點大份的比較划算
小評論
湯頭清香濃郁，有一些油脂度更顯鮮甜
牛肉燥飯也非常好吃，尤其有肉塊很棒~
另外那蒜頭炒牛肉真心推薦!!!
雖然口味上較重，但真的是非常的下飯好吃
店家資訊
地址：台南市中西區民族路三段91號
電話：0938-133306
營業時間：17:00-22:00
網址：鬍鬚忠牛肉湯
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※ 編輯: otsukaai0928 (1.174.97.54), 08/30/2017 18:31:47
推 janekiin: 我記得點湯就有附一碗肉燥飯？ 08/30 20:05
→ janekiin: 抱歉沒看清楚，內文有寫XD 08/30 20:06
推 jeffery614: 這間跟阿財都是我的最愛 08/30 22:29
推 city1230: 這家肉算厚且份量多的，我也都吃這家 08/30 23:03
→ mouxey: 拜託不要報這間啊，不是走細緻路線但是湯頭醇厚肉份量多口 08/31 01:45
→ mouxey: 感好 08/31 01:45
推 ssscsss5517: 每次去吃飯，隔壁always在排隊 08/31 23:25
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鬍鬚忠牛肉湯ptt 在 [食記][中西] 鬍鬚忠牛肉湯- 精華區Tainan 的推薦與評價
餐廳名稱：鬍鬚忠牛肉湯
地址：台南市中西區民族路三段91號
電話：
營業時間： 17:00–10:00
公休：週二
每人平均價位：200上下
帶大圖清楚食記版本: https://nash.tw/beardchung/
有宵夜場的牛肉湯當然最迷人了
牛肉湯的口味千千百百種，每個人的喜好也大不一樣
這次就來看看鬍鬚忠牛肉湯吧
鬍鬚忠牛肉湯位於鱔魚意麵名店-阿江炒鱔魚隔壁
之前其實來吃阿江的時候其實就想試試看了
(圖片左邊為阿江炒鱔魚，右邊為鬍鬚忠牛肉湯，拍攝於假日晚上22:30)
鬍鬚忠牛肉湯營業時間為17:00-隔日10:00
宵夜場也可以來到鬍鬚忠牛肉湯，不太需要要等
鬍鬚忠牛肉湯的Logo就是老闆本人，非常酷也非常有記憶點
鬍鬚忠牛肉湯的菜單相當的簡單，主要就是三種等級的牛肉湯、熱炒、肉燥飯等等
其實原本就攻頂級跟花紋等級的牛肉湯，但是頂級的沒貨了
所以只好點花紋等級和綜合牛肉湯
上等牛肉湯聽說肉比較碎一些，供大家參考一下
花紋牛肉湯(小) $150
鬍鬚忠牛肉湯的小肉湯其實非常的大碗
所以如果沒有要喝特別多的話，小碗應該就可以滿足你了
鬍鬚忠牛肉湯的花紋牛肉特別的厚切
厚到我跟我朋友認為都像是在吃夜市牛排的等級了
過於厚的牛肉就會有一個結果，即便剛上桌就撈牛肉起來吃
但對我來說吃起來特別的難嚼
此外，花紋牛肉不只厚切，而且筋的感覺也還滿明顯的
所以相對其他家吃起來相對卡牙一些
湯的部分則是特色獨具，喝起來有著特別明亮的肉味和大骨香氣，而且比較油一些
比起大部分牛肉湯店，鬍鬚忠牛肉湯滿強調純牛肉的味道，實在非常特別
綜合牛肉湯(心、肝、肉) $150
雖然是綜合牛肉湯，但是肝放的份量非常多，內臟處理的還算OK
不過整體的湯頭跟牛肉湯是一樣的，所以個人認為特色不算明顯
來喝牛肉湯的話，一定要試試看加過米酒後的味道，通常會往上再跳一個層次
如果是有加入蔬菜熬煮的牛肉湯店，這時的層次感就會拉出來了
不過鬍鬚忠牛肉湯是以牛肉為主調的湯，所以加上米酒沒那麼明顯
芥藍牛肉(小) $120
個人覺得鬍鬚忠牛肉湯的芥藍牛肉吃起來非常普通，而且分量實在有點少
吃起來不油但非常濕潤，芥藍的苦味非常明顯，牛肉也偏老偏澀
痾....僅供參考
肉燥飯 $20
鬍鬚忠牛肉湯的肉燥飯當然是用牛肉做的，吃起來不會過度油膩，入口還算滿平順的
搭配牛肉湯也算是好扒，建議可以試試看
*後記*
個人認為鬍鬚忠牛肉湯的牛肉湯可以改名叫做牛排湯了
湯的味道有非常明亮的肉味，喜歡這類型的可以試試看
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