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老麵發酵製作的軟Q包子饅頭！在住宅區裡的店已經開27年，每日新鮮製作現蒸出爐，有10種口味包子及饅頭，還有限定版的貝果、吐司。蔓越莓饅頭很有人氣，奶酥捲、爆漿黑糖包、香蔥花捲、鮮肉包也非常受歡迎～
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大約14:30品項較多唷～
如果想要買回家冷凍，可電話預留冷的
現場也有供應現蒸的包子饅頭
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👇訂閱虎麗YouTube頻道看更多影片
https://pse.is/hoolee2YT
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【店家資訊】
🎀 舞一加水站包子饅頭
🏠 高雄市三民區有光路51號
⌚️ 週一至週 五14:30–19:00/週六日公休
☎️ 07-3870940
💰 蔓越莓饅頭 18元
💰 奶酥捲 18元
💰 黑糖包 18元
💰 香蔥花捲 18元
📍 Google Map https://goo.gl/maps/JofZcdzUzBi6yErC8
國小、國中的時候，我家附近有個陸光三村；小小的村子裡，集結大江南北的好味道。
我常和同學相約，跑到這的小麵館、小餐館吃飯。我們像個貪吃的小饕客，吃飽喝足才肯回家。
眷村阿伯們的手藝都很了得，不管是榨醬麵、牛肉麵、老麵饅頭、包子、餃子…簡單的食材到他們手上，都能開出一朵花來。
有人說:『舒服莫過倒著，好吃莫過餃子』
我特別喜歡吃眷村的水餃，大顆飽滿，沾點醬油、白醋、配上蒜頭，就是所謂的人間美味。
搬到台北後，我曾試著回桃園找這個眷村，但這裡已經改建成大樓，熟悉的小麵館也都消失了。
／
不久前，熱愛發掘美食的媒體好友推薦我天母一家「餃當家」的名店，真的讓崴爺「驚為天餃」。
這就是小時候熟悉的眷村味ㄟ！
這家傳承三代的「餃當家」，起源自1949年高雄的「干城七村」。
第一代的爺爺陳武功，退伍後做過許多生意，賣豆腐、賣豆漿燒餅，最後自己標豬肉來賣，養活一家五口。
他常把沒賣完的豬肉剁碎、調味，包成家鄉味的餃子，做給孩子和附近鄰居一起享用。
2014年，陳家第二代搬到台北，延續第一代在眷村民生市場販售的配方，在市場賣起眷村餃子。
從菜市場的小攤開始，幾年後「餃當家」落腳天母德行東路，正式開了店面。
現在第三代開始接手的「餃當家」，透過電商，要讓更多人可以品嘗傳承三代的好味道。
／
我一口氣訂了「餃當家」所有口味的水餃。
梨山高麗菜究好豬肉水餃；
花蓮韭菜究好豬肉水餃；
香甜玉米究好豬肉水餃；
雪裡紅究好豬肉水餃；
爽脆四季豆究好豬肉水餃；
鮮切台灣芸彰牛肉水餃。
而且把每一種口味都吃了一輪，真的被這些餃子的味道徹底征服，真的可以用金牛座美食魂來大推特推一下。
『餃當家』單顆份量都比一般水餃飽滿，一般水餃大約20g，「餃當家」的水餃大約有30g，餡料足足多了1/3，吃起來不會只有吃到餃皮、沒有餡料的空虛感。
而且它的餡料真的沒在手軟，可以從剖面清楚看到裡面的真材實料。
如果要崴爺用一句形容：
“餃子的餡料吃起來是「活的」！非常新鮮，很有誠意！”
另外，它的餃皮也是自家配方製作，口感很有嚼勁，不會有軟爛的感覺(吃到軟爛的水餃，真的會讓人生氣)。
『餃當家』是全台第一家以「究好豬」產銷履歷肉品製作的水餃，你可以在AMOT協會的官網上，查到『餃當家』每批肉品的認證履歷和詳細的來源，不怕踩雷，吃到瘦肉精和生長激素。
如果你和我一樣是在追求美味的饕客(貪吃鬼)，我真的很推「餃當家」的水餃。
(我最推韭菜和牛肉口味)
『餃當家』的電商官網今天熱呼呼的上線，歡迎讓它當機
→ https://godumpling.waca.ec/
／
另外，想推廣這個好味道，只要你T A G好友推薦一款你最想吃的口味；
“@王威力 我推薦 #餃當家 的鮮切台灣芸彰牛肉水餃 ”
崴爺會在1/25抽出兩位，送出一份(三包，不指定口味) 『餃當家』的水餃。
(1/25公布留言區)
#餃當家 #水餃 #眷村味
注意！圖文稍微不符！😅
／
來自高雄的 #一饅頭店 要到新竹快閃了，
現省貴鬆鬆的冷凍運費，
將於9/12英迪格酒店大廳面交，
有興趣的朋友請查看下方連結：
http://tinyurl.com/y5eguswj
／
同樣是讓我不斷回購的好吃饅頭，
文章介紹的在台北，
貼文分享的在高雄。
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乾杯小菜的FB專頁 https://goo.gl/RRokCw
乾杯小菜的IG專頁 https://goo.gl/pYeega
▼洽詢信箱：cheers40188@gmail.com
#記得開啟CC字幕
簡單的鮮奶饅頭或夾入起司、蔓越莓
都可以利用假日時間在家動手作唷~
輕鬆零失敗的方法 趕快筆記起來!!
材料:(成品約8~10個)
中筋麵粉 500克
砂糖 30克(微甜口味)
鮮奶 260CC
(可替換開水、黑糖水)
酵母 5克
沙拉油 15CC
作法大致如下
一、手揉操作：
1.將牛奶微波加熱約至35度(手指摸不燙)加糖拌勻後
輕灑酵母粉待10分鐘後酵母微起泡,再倒入麵粉攪拌
移至工作枱再加入沙拉油,開始揉麵糰,手工揉麵蠻
累人的,揉的過程如果揉不動了就讓麵糰鬆弛5分鐘再揉
2.揉至光滑後靜置約5~10分鐘，就可以開始桿麵了
在工作枱上撒些麵粉防止麵糰沾黏，桿成一長方型折3折
(可重覆3次以上)再桿成長型麵片
3.麵片上噴一些開水就可以捲起囉!
4.分切8~10等份(我做的時候切了13個,饅頭個頭略小)
5.放入電鍋中,饅頭與饅頭間要留空間,發酵變大後才不會
黏在一起,外鍋放1杯熱水,使用保溫功能發酵(冬天約40~60分鐘)
6.使用電鍋發酵完成後,可以直接蒸約12~15分鐘就完成囉!
(1米杯水約蒸15分鐘)
二、麵包機操作(使用國際牌-105T)
1.將液體(鮮奶、黑糖水等)先倒入麵包盆中,接著加入麵粉
及砂糖最上面放置酵母、沙拉油後,使用行程30(烏龍麵模式)
2.行程30會進行15分鐘,嗶嗶嗶後再讓麵糰休息5~10分鐘再取出
3.在工作枱上操作如上述手揉部份就可以了
4.加入起司片分切後,把切口捏緊,這樣起司就不會外流了~
註：
1.蒸饅頭瓦斯爐使用中火,蒸約10分鐘時可掀小縫讓蒸氣散掉一些
(大火蒸容易讓饅頭過度膨脹，掀蓋時遇冷空氣就皺皺醜醜了)
蒸好後放置5分鐘再取出
2.饅頭的做法很多也有使用老麵的,這個食譜我們經常做當早餐,隔天
吃電鍋蒸一下,使用微波爐可在饅頭表面噴點水或放置一杯水一起微波,
才不會過乾!
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高雄 老麵饅頭 在 Re: [問題] 高雄的老麵發酵饅頭還有哪裡賣- 看板Kaohsiung 的推薦與評價
想藉文問
有嚼勁的老麵饅頭哪間比較推薦呢?
光復有買過 覺得還差一點點
印象吃過最好的是距今大概1x年前在新興市場中午
偶爾會有個人在路中叫賣的黑糖饅頭, 那嚼勁很懷念
※ 引述《ukiki (那些是非題)》之銘言：
: 高雄饅頭店眾多
: 但自己經常買的是光復饅頭 口感有嚼勁 圓形
: 而且不是老闆從蒸籠夾出來的那種 拿出來就是已經冷的 老麵發酵
: 昇平街的新竹光復饅頭、中華十全路口的光復饅頭是我常去買的
: 除了這兩間之外 高雄市區哪還有賣光復饅頭？ 前金新興苓雅三民鹽埕範圍內
: 楠梓派出所旁也有間掛光復饅頭 太遠
: 同慶路 冠霖就算了 吃過幾次不是很愛
: 包手 豆漿店的早餐饅頭也除外
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: 不管你要問什麼，都別忘了附上『高雄點』
: (我是高雄人或我曾住在高雄不能當高雄點喔)
: 高雄點定義請參閱板規1-2
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.172.196.40 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1568973586.A.8F7.html
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