這回跑去新竹也探訪了從去年就一直放在口袋名單中的 #艷麗南洋手作鹹食甜點
這次先吃個巴東牛肉飯當成開場，原本沒有太在意這道只想著吃甜點之前先來個鹹食，結果莫名好吃🤣
搭上薑黃香米飯非常刷嘴❤
旁邊有個小煎蛋沾上甜醬油瞬間地位一個昇華🎉
好不容易吃完主餐🤣立馬讓他速速端上甜點來～你看看那蓬鬆的戚風蛋糕仔😍看看那可愛的娘惹層糕仔
艷麗果然不是虛有其表的甜點
我本身很喜歡香蘭葉的味道，戚風吃起來完全不會有太乾或卡喉感，相反的會沉浸在棉柔口感中，然後邊咀嚼會有一股清香娓娓散開👏
娘惹糕我點了擂茶杏仁＆烘烤系黃金木薯糕，也是推翻🤣口感軟Q一點彈擂茶杏仁越吃越刷嘴，烘烤系贏在外圈多了一層有點咬勁的外衣咬下去整個蕃薯味炸出也是厲害之作👏彩虹是偏原味的一款簡單耐吃❤
娘惹糕還有提供禮盒包裝，包起來也好可愛🎈推薦給需要送禮的人
一些普通糕點送到了無新意可以試試經濟實惠的娘惹糕禮盒，說不定你就是送禮界最靚的仔🤣🤣
🏅 艷麗 南洋鹹甜食
🏅11:30～21:00 週二休
🏅新竹市東區南大路52號
小玥的粉絲團
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香蘭葉戚風蛋糕 在 [食材] 香蘭葉/斑蘭葉/七葉蘭海南雞飯戚風蛋糕- 看板cookclub 的推薦與評價
因緣際會下，先生從朋友那獲贈一把香蘭葉
不是，我說那個，防疫期間我都跟小孩關在家
人家可能是帶束花回家撫慰照顧者的心靈，結果你帶一把葉子回來是怎樣？！
開玩笑的，其實是人家問他要不要，他問掌廚的我而我馬上說好
香蘭葉耶！第一次看到本人~~~~~
開心是開心
拿到後卻遲遲提不起勁動工，因為每天都要煮三餐點心加宵夜
一週才1-2次買外食的放鬆機會，主婦我實在心累~~~
就這樣10幾片綠油油的葉子插在水裡擺著當盆栽，在廚房陪了我一星期（遮臉）
直到發現葉尖開始轉黃，不好意思糟蹋，才認真查食譜
做了四種用上香蘭的料理，其中只有娘惹糕我以前吃過
所以根本不知道正統滋味該是怎樣，哈哈哈哈
不過小孩跟先生都很捧場，所以還是分享一下
篇幅問題，這篇寫海南雞飯跟香蘭蛋糕
概念比較類似的娘惹糕跟咖椰醬(KAYA醬)則另寫一篇
希望提供也入手香蘭葉的板友一些參考
裡面寫的香蘭葉單片約7-8g重，基本上是完整的一枚葉片
1.香蘭海南雞飯
食材：
香蘭雞湯部分：
香蘭葉3片
老薑片3片
白胡椒粒1t
鹽1T
水800ml
米酒1T
帶皮去骨雞腿2-3片（大成真空包1包） 約550g重
雞湯飯及蔥薑油部分：
白米2杯
蔥3枝
薑3片
豬油或味道清淡的植物油 2T
鹽1-2g
方法：
一、雞腿洗淨，清理皮上的餘毛，用1T份量中的約1t鹽先兩面抹過，靜置
二、清水800ml加入雞湯配料及醃肉餘下的鹽後煮滾，再小火煮約5分鐘
到香蘭葉的香氣充分出來
三、放入雞腿，煮到表面變色並再度沸騰小滾後，續煮3分鐘，關火加蓋靜置15-20分鐘
取出雞腿（如果此時泡冰水皮肉會比較Q彈）
四、嚐一下雞湯的鹹淡，最好是可以喝的鹹度，酌量添加鹽或水
再取出煮過的香蘭葉跟兩杯雞湯來煮飯
五、將蔥切細珠，薑切細碎，倒入1-2g鹽拌勻，再燒熱2T油倒進去
嚐嚐看鹹度，也可以撈些雞湯上層含油的部份拌進去，會很香
六、飯煮好盛盤放配菜，雞腿切片、淋上蔥薑油，煎顆荷包蛋
噹噹噹 海南親子丼，完成了~~~
問題是我根本沒有吃過海南雞飯啊!!!
不管了，總之這個很好吃，飯帶著芋頭跟薑的香氣，些許的鹹香味讓米特別耐嚼
蔥薑油配雞肉則是超級鮮美好吃，喜歡的人其實煮湯時胡椒可以多放點
2.香蘭戚風蛋糕
吃完正餐來吃甜點
材料&作法
這個就不細述了，因為主要是水份用香蘭汁取代
比較講究的作法是香蘭葉加足量的水用果汁機打好之後過濾
接著靜置等沈澱~~~ 取下層比較純的香蘭葉精華
但我是速成法
香蘭葉2片約12g
加入50g的鮮奶或椰奶，用果汁機隨身杯攪打
之後壓榨過濾，可以取得約45g的香蘭奶
中型蛋兩顆共約100g，分出黃白
蛋黃2顆
植物油20g
香蘭水或香蘭奶30g
低粉40g
按順序放，攪勻再下一個材料就好
蛋白2顆
糖30g
分次加入打到9分發
混合入6吋模，模外包一層鋁箔紙
精工麵包機不預熱設中溫40分
烤30分時就下降成平的，烤到時間結束
剛烤好
脫膜後
它垮了！它垮了！它垮了啊！
然後我才想起來，我好像做到恍神，把打出來的香蘭奶全下了進去（遮臉）
而且不知道是太濕還是沒有只取香蘭精華
我在混和蛋黃糊跟蛋白糊時消泡超快的
幸好味道還是很不錯的
下午烤好，晚上已經被分食乾淨
以上，一鹹一甜也不知道正統與否XD 的香蘭葉相關料理
跟板友們分享
謝謝
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