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🇬🇧經典就是美味—英式炸魚薯條
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今天介紹一道英國禮拜五必吃的傳統名菜，同時也是在世界上赫赫有名的炸魚薯條！
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特別感謝
@shrimp.farm 提供的鱸魚～因為不想這麼無聊的乾煎它，於是這道料理就誕生了🙈希望大家會喜歡今天的分享～～也再次感謝網鮮提供這麼棒的食材給我！
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這道菜特別之處絕對是在於用啤酒來做麵糊，我還特地去買英國的啤酒（用一半喝一半好好喝🙈），過程中，淡淡的啤酒香在調和成麵糊時就聞得到，風味很迷人！再來將魚肉炸到外酥內嫩，無論是搭配塔塔醬或是英國傳統撒上鹽和麥醋的吃法，保證都讓人允指回味！
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另外可別忘了兩大配角—炸馬鈴薯跟豌豆泥，其實炸馬鈴薯很不簡單呢！也是這道料理我失敗最多次的地方～雖然用烤的也好吃！但今天就是要照著英國傳統做法，所以就把我領悟的炸馬鈴薯技巧分享給大家囉！
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還有豌豆好像很多人怕那個味道，其實用英式的做法處理過後，會變成一道非常下飯又非常香的配菜，建議大家可以去除薄荷葉這個材料，學起來後就可以多一道便當菜囉！
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其實我很喜歡做西餐，但是寫西餐食譜真的挺累人，每一個物件都要拆開獨立寫所以比較少分享😆但這道菜真的是經典，連假大家有空可以嘗試看看唷！
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🇬🇧豌豆泥
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🌀材料&調味料（1大匙15ml；1小匙5ml）
🔸豌豆仁5大匙
🔸蒜頭4顆
🔸紅蔥頭2顆
🔸奶油30克
🔸鹽及黑胡椒粉1/2大匙
🔸薄荷葉1-2片（可省略）
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🍳做法
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1️⃣鍋內下1大匙橄欖油及5大匙豌豆仁，中火炒至豌豆仁軟化下蒜末及紅蔥頭末，炒香後下15克奶油、1/2大匙鹽及黑胡椒拌勻後關火。
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2️⃣關火後用湯匙將豌豆仁壓碎，壓碎後續開中火放入15克奶油及1-2片切碎的薄荷葉，最後炒至奶油融化即完成！
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🇬🇧炸薯條
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🌀材料&調味料（1大匙15ml；1小匙5ml）
🔸進口馬鈴薯2顆
🔸白醋2大匙（可省略）
🔸1/2大匙鹽
📝進口馬鈴薯較大顆，澱粉含量高炸起來較易酥脆，不建議用臺灣產的（進口的家樂福就有）
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🍳做法
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1️⃣2顆馬鈴薯去皮切同等大小條狀，1000cc水加入2大匙白醋及馬鈴薯條泡半小時備用。
📝泡水及加白醋皆是去除馬鈴薯外層澱粉質。
📝外層澱粉質太多容易炸黑。
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2️⃣泡完水後擦乾馬鈴薯條，用120-130度低溫炸馬鈴薯條7-8分鐘，炸至微軟撈起瀝油放涼5分鐘，接著轉180油溫炸至上色，撈起瀝油撒上1/2大匙鹽調味即完成！
📝低溫炸切記不可炸到完全軟掉，炸至微鬆軟但保有硬度才剛好！
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🇬🇧塔塔醬
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🌀材料&調味料（1大匙15ml；1小匙5ml）
🔸水煮蛋1顆
🔸洋蔥1/4顆
🔸沙拉醬4大匙
🔸酸黃瓜碎1大匙
🔸檸檬汁1/2大匙
🔸鹽及黑胡椒1小匙
🔸巴西利碎1小匙
📝可用乾燥的洋香菜粉代替
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🍳做法
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1️⃣生蛋放入冷水開大火煮滾，煮滾後計時10分鐘，取出沖冷水剝殼切碎備用。
📝燙好就先沖水剝殼，放太久蛋跟殼會黏住很難剝！
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2️⃣1/4顆洋蔥切碎，撒點鹽醃10分鐘，接著用廚房紙巾擠乾水份，與水煮蛋碎、沙拉醬4大匙、酸黃瓜碎1大匙、檸檬汁1/2大匙、鹽、黑胡椒及巴西利碎各1小匙混合即完成！
📝洋蔥擠乾做出來的醬才不會都是水
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🇬🇧炸魚
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🌀材料（1大匙15ml；1小匙5ml）
🔸鱸魚片1條
🔸中筋麵粉5大匙
🔸玉米粉5大匙
🔸小蘇打粉1小匙
🔸英式啤酒200cc
🔸鹽、黑胡椒粉1大匙
🔸煙燻紅椒粉（可省）
📝啤酒用臺灣易取得的即可
📝任何白身魚都適合，一般常用為鱈魚及比目魚。
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🍳做法
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1️⃣麵糊製作：中筋麵粉及玉米粉各5大匙，加入1小匙小蘇打粉混合均勻，接著分2次加入啤酒共200cc攪拌成細緻麵糊，再來蓋上保鮮膜靜置1小時備用。
📝麵糊要稍微濃一點，不可太稀。
📝乾粉混合均勻小蘇打粉較易產生作用。
📝分2次加啤酒避免麵糊結塊。
📝靜置是為了讓麵糊發酵，成品更酥脆！
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2️⃣鱸魚切成長方形魚排狀後去皮，去皮後以1/2大匙鹽及黑胡椒醃10分鐘，10分鐘後擦去魚排表面水份備用。
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3️⃣盤中撒上5大匙中筋麵粉、1大匙鹽、黑胡椒及1小匙煙燻紅椒粉混合均勻，接著將魚排放入均勻裹上乾粉，然後拍掉多餘的麵粉後放入麵糊中備用。
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4️⃣起油鍋160度將魚排炸4-5分鐘，取出後瀝油即完成！
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📖小知識
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按天主教規定週五守小齋是不能吃肉，於是信徒就以海鮮取而代之，尤其吃魚為主， 因此周五前往光顧炸魚薯條店，依舊是英國傳統一部分。
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🍻🍻我最愛的本土精釀啤酒品牌！
家樂福有眼光！

盛夏馬賽克-女生一定要買一瓶喝喝看😘😘

#看世界杯必備
#不用跑去宜蘭搬貨了

照過來！照過來！
#全台家樂福都買得到吉姆老爹的啤酒啦～

這是我們第一次在比較大型的通路上架，還懇請大家支持。
總共有4種經典風格給大家複習一下！

#蘭陽騎士 - White Ale 4%
小麥全部採用台中大雅產的生小麥，利用繁雜的Double Mash技巧糖化。為了忠實呈現傳統比利時小麥白啤酒的麥汁口感，另加入燕麥片和酸性麥芽。麥汁發酵前，熱沖過香菜籽，把獨特清香帶入準備發酵的麥汁中。看起來很複雜，但是喝起來清爽易飲。

#暗夜行者 - Dark Ale 5.1%
給每一位早出晚歸辛苦工作，下班後還要被迫喝乏味啤酒的人。這隻黑啤酒使用了兩種不一樣色度的深色麥芽，旨在把製作深色麥芽時的烘培香味與煙燻味都帶出來。雖然很夠味，但是釀酒配方簡單，酒體並不厚重，讓你可以細細品嘗，或是輕鬆暢飲。

#盛夏馬賽克 - Summer Mosaic 5.5%
這支像夏威夷的夕陽照映在海水般黃金透徹的酒體，撲鼻而來的葡萄柚、芒果….等熱帶水果香彷彿身入其境，入口的甜潤，尾韻的回甘似乎是捨不得離開這短暫的邂逅…。你 能不愛嗎？
使用皮爾森大麥芽與馬賽克啤酒花結合，酒體甜潤不膩，酒花香氣富含百香芒果等熱帶水果香氣。酒如其名，簡單大方，夏日極品！

#酒花炸彈 - Hop Bomb IPA 9.7%
酒花炸彈IPA是我們經過很多實驗批次做出來的IPA，可以說是我們IPA的經驗結晶啊! 我們在這隻啤酒中加入所有讓所有酒花的愛好者聽到就開心的Amarillo, Citra, Centennial, Chinook, Simcoe等等，但在苦味的平衡上，讓啤酒花的香味出來而苦味不出來。繼承吉姆老爹啤酒工場的優良傳統，酒精濃度雖是痛快的9.7%，但是喝起來完全感覺不到辛辣的口感。這是一瓶異常順口易飲的IPA，你還不心動嗎?

提醒您: 禁止酒駕，未滿十八歲禁止飲酒

#全台家樂福同步上市
#第一次上賣場
#來酒廠當然還有更划算隱藏優惠