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新品上市 - Macro香草莢系列🎉
Macro香草莢系列共有2款：特級馬達加斯加香草莢、特級新幾內亞香草莢。
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Macro特級馬達加斯加香草莢：
☑️栽種於馬達加斯加薩瓦省，採收成熟的香草蘭莢後，以波本式進行加工，體型瘦長但香氣不減。
☑️富含可可、蘭姆酒、莓果和葡萄乾的香氣。
☑️水分略低，特別適合立即製作香草精、冰淇淋、甜點、烘焙。
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Macro特級新幾內亞香草莢：
☑️栽種於巴布亞新幾內亞塞皮克河流域地區，將成熟的香草蘭莢採收後，以波本式來進行加工。
☑️帶有大溪地香草莢的花果馨香和傳統香草莢的木質、煙燻、可可、大地香氣。
☑️籽量豐富飽滿、香氣厚，適合小資買家或是烘焙新手。
☑️較為乾燥，適合製作香草精以及各式食譜選用。
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一起在家動手自製香草口味的甜點吧😍
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👇香草莢這邊買
Macro特級馬達加斯加香草莢
https://www.peace-and-yummy.com/SalePage/Index/7015490
Macro特級新幾內亞香草莢
https://www.peace-and-yummy.com/SalePage/Index/7015514
[台北美食]
法國諾曼地來的Isigny 鮮奶油加上美味鮮奶，再配上馬達加斯加進口的大溪地香草豆莢、台灣在地土雞蛋、美味砂糖，最後用火烤把糖烤到焦脆。
這樣美味的烤布蕾讓老饕都說至少可以算台北前三
也難怪老闆從三輪車創業到現在有兩間店面，實在太好吃啦!!
索菲烤布蕾公館店
台北市中正區羅斯福路四段92號水源市場二樓，上手扶梯向後走到底左轉樓001攤
0918 820 708
12:00–20:00(週一休息)
【享樂隨手拍更新】2021.03.18 Ephernité
開胃小點，北海道象拔蚌、日本柚、鹿角菜，法式鄉村冷肉派、農場有機沙拉，煙燻野生烏魚子、法式玉米糕、僧侶頭起司，花東放山雞湯、北海道扇貝、義大利冬季黑松露，澎湖虎斑蝦、櫛瓜花、伊比利豬紅椒臘腸，澳洲和牛舌、檸檬百里香、日本百合，本地紅條魚、明太子白酒奶醬、羅馬花椰，喜知次魚、澳洲和牛尾湯、巴西蘑菇，鵪鶉、醬燒鳥梨、橙香肉汁，慢烤乳豬、香料蘋果，綜合起司盤，前甜點，鳳梨馬鞭草雪酪、馬達加斯加香草莢、百香果晶凍，淡雪草莓、達克瓦玆、大溪地香草冰淇淋，佐餐酒，餐後酒……
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完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=7938
你對於烘焙裡經常使用的香草豆莢及可可豆莢認識多少?昨日在墨西哥旅遊途中，無意間認識、也親眼見到，原來香草豆莢在變成大家所熟悉，幾近黑色、帶有油亮光澤豆莢之前，他的原貌是長這樣的呀！固然產於大溪地或是加勒比海 (馬達加斯加) 一帶的香草豆莢，一直在烘焙領域裡佔有重要地位，但其實墨西哥也是一個當重要的香草豆莢產區，墨國境內就擁有大量人工栽植的專業農場，因此到訪一些觀光禮品店，很容易就會發現從小瓶到特大瓶裝的香草精陳列在重要位置。
不萊嗯自己家裡也有一瓶墨西哥產區香草精，當時也是在精緻烘焙材料店買得，其實近年來野生的香草豆莢一直有天然病害，因此產量據報導已減產30%以上。當時會買墨西哥產區香草精，完全是因為常用的品牌缺貨，而最高檔的產品線價格更翻升了近40%，因此見到墨西哥產區包裝時，讓我好奇地買來嘗試。也的確，其氣味與其他產區有著明顯不同，而這次來到墨西哥後也進一步了解，原來墨國產區的香草精味道是自成一格的，或許你想知道，是怎樣自成一格的咧?
香草醛成就了香草精的主要氣味
透過科學實驗室，以氣象層析儀將香草豆莢加以分析，其中含有數百種氣味分子，不過最為凸出、鮮明的就是『香草醛』。其他的味道則有「木頭味」、「煙燻味」、
「朗姆酒味」、「甜瓜味」，而墨西哥產區的就是這「甜瓜味」果相較為凸顯，馬達加斯加產區......
完整文章 { 認識香草莢氣味與製程 } https://goo.gl/P8z1hZ
香草莢大溪地馬達加斯加 在 《關於香草莢Vanilla 》 香草是一種香料，依照產地分別有大溪 ... 的推薦與評價
香草 是一種香料，依照產地分別有大溪地、馬達加斯加、墨西哥、印尼、印度、烏干達和東加等。香草和可可豆及咖啡豆類似，不同的產區經過當地的氣溫、濕度、經緯度 ... ... <看更多>