祝大家 七夕情人節快樂💕
《珈常情人節晚餐》
烤羊肩排、香煎肋眼牛排、焗烤肉醬飯
一早跟水瓶座老公說情人節快樂，
他後知後覺的說：「是喔！今天是情人節？！」
我說：「嫁給你後就是消失的情人節了🤣」
水瓶老公秒回：「消失的情人節這部電影還蠻好看的！」
重點是他自己看掉這部電影也沒揪我看
我哭🥲
IG: roka_chang
香煎肋眼牛排 在 Facebook 的最佳貼文
同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過119萬的網紅Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房，也在其Youtube影片中提到，【蘿潔塔的廚房】香煎肋眼牛排。不需要舒肥機也能簡單煎出美味牛排。 ★喜歡我創作的料理影片嗎？不要忘了訂閱我的頻道喔～ https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw 追蹤我的FACEBOOK: https://www.faceboo...
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香煎肋眼牛排 在 Food Porn Malaysia Facebook 的最佳貼文
┌────────────┐
娘 娘 CMCO 隔 離 飯 送 到 府 🛵
└────────────┘
是 的， kawan-kawan，你 們 從 此 再 也 不 用 幻 想 我 po 的 圖 片 到 底 是 什 麼 味 道 了，因 为 只 要 你 想 吃，你 就 可 以 吃 到！運 送 範 圍 包 括 雪 隆 區、檳 城、霹 靂 、森 美 蘭 、馬 六 甲、柔 佛、吉 打 和 彭 亨 ！！（我 人 不 可 以 跨 州，但 食 物 可 以 ✌🏻）
很 興 奮 對 吧？來 來 來，喜 歡 吃 什 麼，歡 迎 下 單！😊下 單 步 驟 在 最 後 一 張 圖，請 看 好 好 再 下 單，不 要 PM PM PM 啊 ～
以 下 每 一 道 都 是 美 味 可 口 又 營 養 均 衡 的 料 理 喔，也 適 合 不 同 diet 的 朋 友～
🍗 香 辣 雞 腿 排 蓋 香 茅 三 色 藜 麥
🥩百 里 香 煎 肋 眼 牛 排 配 半 熟 太 陽 蛋
🥟 經 典 蝦 籽 燒 賣
🍱 日 式 燒 鯖 魚 套 餐
🐟 鱈 魚 米 粉 湯
🦆 煙 燻 鴨 蔥 油 拌 麵
🥓 韓 式 烤 玫 瑰 豬 排 肉 配 紫 蘇 葉
Casa Grocer
香煎肋眼牛排 在 鯊魚沛沛線上直播,深澳鯊魚煙大王 Facebook 的最佳貼文
#深夜鯊魚食堂開煮‼️
各式家常料理&各式海鮮料理
今日鯊魚食堂菜單如下：
👉#古早味香菇芋頭粥
👉#麻油炒水蓮
👉#蒜炒綜合鮮蝦
👉#紅燒黑喉
👉#香煎肋眼牛排
老規矩~大家的 #視吃 時間到
我們先餵飽五臟六腑開動囉😋😋
香煎肋眼牛排 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的最佳解答
【蘿潔塔的廚房】香煎肋眼牛排。不需要舒肥機也能簡單煎出美味牛排。
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前陣子有人向我點菜想吃牛排，鮮少吃牛肉的塔塔，邀持家男一起去高級百貨公司選牛排，站在玻璃窗口看很久，看到紋路非常漂亮的特級日本和牛，這牛肉拍攝效果一定很棒，價錢上寫1300多，正在琢磨要不要狠心買下來拍片…
持家男突然站到我後面，看什麼看，這攤位不是你這種人買的，請自行步行前往對面兩百公尺處的量販店購買，價錢保證讓你”笑哈哈”。
塔塔: 價錢1300多，可以考慮看看嗎?
持家男: 請睜大妳的眼睛，是100公克1300，一百公克兒子一口就吞下去了。
塔塔：……..這樣店員切好一塊牛排的時候，聽到價錢不知道會不會嚇暈？
持家男：怎麼會嚇暈？會吃這種肉的人，錢不是問題。我們這種人需要的是想像力，當你嚼著廉價牛排，還是要說服自己這就是和牛的滋味，這樣就行了，反正最後拉出來都一樣的XD
塔塔:那你每次就要買貴森森的花枝，怎不嚼嚼橡皮筋就好，反正嚼勁也差不多。
＊＊＊
對了，有關牛肉先灑鹽再煎還是煎完再灑鹽呢？
其實兩種方法都可以的。
肉舖的老闆是說：先灑鹽，牛肉的表面會比較容易焦，比較不容易掌握！可以煎完之後，牛肉沾著海鹽、黑胡椒吃，可以感覺牛肉的鮮甜。
真的比較不會那麼快焦耶！而且一次就成功了！
不過缺點是，肉要買好一點，畢竟吃原味，食材品質很重要！
香煎肋眼牛排 在 台灣1001個故事 Youtube 的最佳解答
☞龜毛手工水餃
台北木柵的興隆市場
有一攤山東家傳的手工水餃
老闆娘堅持手工擀皮
水餃還要包得圓鼓鼓
肉餡內還會加入自家熬煮的雞湯凍
吃起來既鮮嫩又有嚼勁
☞老字號鐵板燒甜點秀
一家鐵板燒的招牌美食
除了起司龍蝦、肋眼牛排之外
最受顧客歡迎的
就是現做的鐵板燒甜點
在鐵板上面直接做蛋糕
軟嫩又帶一點微焦的口感
讓好多人一吃難忘
☞愛鄉的包子饅頭最牛
台南柳營是全台最大的酪農專業區
有這樣的產業優勢
柳營農會家政班的婆婆媽媽們
利用在地新鮮的牛乳
做成了鮮乳饅頭、鮮乳包子
這個牛奶包子饅頭
推出之後大受歡迎
☞老人牌無毒酸菜
雲林縣的大埤鄉南和村
一群充滿活力的老人家
為了改變環境
不噴農藥跟除草劑
種起了芥菜
每一年自製的酸菜
只要一開甕就會被搶購一空
☞業務員的意外炒飯人生
高雄一家小吃店
老闆把每一道菜
都取了有趣的名字
芋仔泥代表：我愛你
炒飯叫做：有空炒飯
好多客人第一次看到這個菜單
都搞的一頭霧水
■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間9點，請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷！
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香煎肋眼牛排 在 台灣1001個故事 Youtube 的精選貼文
一家鐵板燒的招牌美食
除了起司龍蝦、肋眼牛排之外
最受顧客歡迎的
就是現做的鐵板燒甜點
在鐵板上面直接做蛋糕
軟嫩又帶一點微焦的口感
讓好多人一吃難忘
■台灣1001個故事 說不完的故事
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香煎肋眼牛排 在 【蘿潔塔的廚房】香煎肋眼牛排。不需要舒肥機也能簡單煎出 ... 的推薦與評價
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香煎肋眼牛排 在 Tefal (特福鍋具) - ＜香煎肋眼牛排佐波爾多紅酒醬汁完美上桌 的推薦與評價
香煎肋眼牛排 佐波爾多紅酒醬汁完美上桌＞ 還在擔心煎不出鮮嫩多汁、香味四溢的頂級牛排嗎？ 只要把 法國特福廚神系列精準溫控不沾平底鍋 放上電磁爐使用， ... ... <看更多>
香煎肋眼牛排 在 [食譜] 香煎肋眼牛排- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
＊＊前言：
這次是接試吃「乾式熟成的肋眼牛排」，所以如果對於看試吃文章沒興趣的人，
可以直接看文字版，就不用點入部落格文章，
雖然～～有照片輔佐會比較好閱讀啦！！ XDD
圖文皆有之部落格版：
https://fubaby.pixnet.net/blog/post/28332506
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話說，不少人對於煎牛排這件事情還蠻苦惱的，
畢竟熟度很難拿捏.....我一開始也是如此，
不過嘗試多次後，大概比較可以抓住一點感覺...
這回我嘗試另外的方式，效果很不錯，分享給大家一點點的心得。
這回使用的是10oz的肋眼牛排，
肋眼本身油脂會比較多些，我還蠻喜歡肋眼的，風味跟口感很合我們口味。
雖然這塊是10oz的牛排，但是因為是乾式熟成的牛肉，
所以得先要剔除邊邊因為風乾而變硬、變黑的肉，
另外還有一大塊的白色脂肪，那個我也切下、但用保鮮膜包著丟冷凍，
因為那一大塊脂肪可以用在其他料理上，例如吃壽喜燒時就非常好用。
切好後的牛排大約是9oz左右，牛排厚度約2～3公分，
為什麼要說明厚度，因為，不同的厚度得要用不同方式處理，
若是比這更厚的牛排，那可能就得要再煎完後丟入烤箱去加熱才能讓裡頭熟透。
我這次用的牛排厚度，用平底鍋煎就很OK了。
喔～～忘了說，
在處理牛排前，請先把牛排拿出來退冷，
牛排我是前一天就放在冷藏，
要料理時，就跟其他材料一起從冰箱裡拿出來，
等到我處理完義大利麵的食材、煮完義大利麵後，才開始處理牛排，
這當中至少是40～50分鐘左右的時間。
為什麼要有這個動作，是因為要讓牛肉的溫度一致，不要讓中心還太冷，
避免在調理的過程當中，造成外頭過熟而裡頭還是生的狀態。
之後，就請熱鍋，（我用中大火）
我用很一般的不沾平底鍋，不放油，因為這塊肋眼本身油脂很足夠，
鍋子要非常、非常、非常的熱，
怎麼去看鍋子的熱度，我取一小塊剔除掉的油脂，在鍋子熱到有點冒煙時，
就把油脂放入，這時會出現很熱烈"呲～"的聲音出現，然後冒出油煙，
這樣鍋子就夠熱囉！！！
下鍋前，請確認牛排表面沒有水分，
有些牛肉退冰後會滲出一堆血水，下鍋前請先擦乾水分，這樣煎得才會漂亮。
另外，請確認廚房通風、抽油煙機吸力要夠強，
不然依照這個方法，會冒出非常、非常濃厚的油煙，
若是家裡不夠通風、抽油煙機又不強的話，吃完牛排......那個味道會久久散不去吶！！
我家是開放式廚房，不過很通風、而且用的抽油煙機吸力也不賴，
我開最強的，就看到濃煙一直被吸入抽油煙機裡，還蠻有趣的，
喔～～我們也在客廳開空氣清淨機，這樣就可以確保家裡不會殘留油煙了。
回到牛排，
至於要煎多久，這次因為有9oz，所以單面花了80秒鐘，
放入牛排後就不去動它，數了80秒就翻面，
另一面也一樣煎了80秒鐘，
這塊牛排沒有很厚，因此我沒有煎側面，就只有正反兩面煎熟就好。
請不要在煎的過程中去調整火力喔，一直都是維持中大火，不需要把火調小。
煎好後，請把牛排放在一旁...靜置約5分鐘。
這個靜置的動作非常重要，
因為，牛排加熱時，蛋白質遇熱會開始收縮、將水分給釋出，
若是在這時候去擠壓牛排，那麼肉汁都會跑光光，也就是我們常會看到滲出一堆的血
水，那就是精華啊！！
但若是放在一旁靜置約5分鐘，讓纖維冷卻、把肉汁給鎖在牛排內，
這樣，牛排就會汁多多囉～～～～～
另外，切牛排的刀子也要夠利，
刀子夠利，在切牛排時就儘量不會去擠壓到肉，也就可以避免肉汁流出。
所以這次我就直接把牛排用磨利的菜刀切好才上桌，
不然我家的餐刀都很鈍，怕到時候在拉扯牛排過程中損失肉汁..就好可惜。
下刀時，可以感覺到被煎到香脆的外表那酥脆度，讓我好期待！！ XD
我在煎牛排前都沒有調味，
只有在切完、排盤後，在上頭現磨上黑胡椒、另外在一旁放上一點海鹽。
這次的牛排煎出來熟度大概是7分熟，
裡頭粉嫩嫩、汁很多！！！好好吃！！！
但其實可以再生一點，如果要煎5分熟的話，可以用50秒～1分鐘左右吧。
＠後記：
我個人覺得，如果是對煎牛排不是那麼有把握的人，剛開始不要挑太厚的牛排。
之前在Costco買的牛排，有些都太厚，像是嫩肩等...
太厚的牛排在火候的掌控上就比較麻煩一些。
不如就先從厚度約在2～3公分這種的牛排開始練習，
使用一般的平底鍋，也是可以煎出美味的牛排喔！！！
（前提：得要挑選好的肉喲！！ XDDD）
以上，小小心得分享。
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