Search
这是我在2002年(32岁)8月，刚刚抵达香港中文大学的研究生宿舍时拍的，桌上的电脑，是行动党的 Weng Keong Pooi在吉隆坡为我选的。
当年我还未近视，头发也浓密，身材还OK，我有轻微洁癖，房间收拾整理得井井有条。
在香港读书三年，是我踏踏实实做学问(3年的GPA都是4)，开开心心买玩具，以及认认真真为我的偶像李小龙做了一件大事，那就是联同香港李小龙会的会长W等好友，一起在尖沙咀海滨长廊的星光大道，为李小龙竖立了一座铜像，成为香港旅游的新地标，这就是创意经济的表现。
一晃眼，我今年50岁了。
自在饭店休业后 - 🎉Day 37🎉 23/6/2020
#让味道说话 #hockchai #zizairestaurant #自在饭店 #让味道说话 #元蹄的故事
《第一转捩点》
其实自在饭店自2009年末开业以来生意一路没有什么起色，虽然那时店里已有着几道看门的招牌小菜，情况就像在竞争激烈的市场里的一潭泛不起浪花的死水。
那时我大哥的岳父每隔月都会借故在我店里设宴，其实我知道他老人家是想给我些生意做鼓励鼓励我。
有次来到店里看到四处空洞毫无摆设，又从他收藏里精选了3幅水墨画，叫人镶上框架再为我挂在墙的两侧和正中墙上来作装饰。为此我一路倍想感恩。
他也常会拿他从外国带回来的食材让我想些特别的为他烹调。自在的盆菜正是源自于他的要求，要在2011年的农历新年和他的家人朋友一起享用的，那时我其实真搞不懂盆菜是如何操作，心底也没个谱，但就把它当成一个考题，硬着头皮厚着脸皮跟老人家要了一点买食材的钱，就闭门造车去了。
还好小时候我父亲也常带我四周觅食，记得有一年他带我们一家到北海一家蛮出名的餐厅吃过一次盆菜，所以至少对盆菜有依稀的记忆和认识。
＃参考 ＃抄袭 ＃演化。
接下来透过网路探查盆菜的起源，典故，如何操作，用料等等。中国大陆，香港元朗，然后本地各地餐厅的盆菜样式，依图试味，隔网观花火，各地的盆菜都有不同的做法。
原来盆菜早在几十年前，早已在本地餐饮市场上流行着。接下来就攀读各个有关本地盆菜的部落格文章，企图找出做这道菜的不足和该注意的地方。足足用了一个多月的时间，终于起草了最基本的盆菜设计图。
以小时后吃过爷爷奶奶的料理影像，再加上自己对这道菜的想像与认知，堆砌了一个最基本的版本。
#试做 ＃再做 ＃一直做。
那一年我们店里的员工的收工宴正是第一个试作版的盆菜。虽然不怎么成功但已对在正式那晚捧出不失礼人的盆菜已有七八成把握。
休假充电几天，年初四由早上开始为晚宴准备，因为那时店里只有我一位厨师，说真的回想起来压力是非常巨大的。
有了几次非正式的操作，立马不一样起来，游刃自如，更能呈现盆菜所注重环环相扣的特点。除了一个大盆菜外，亲家公还点了五道有关猪脚的料理。那个也是他给我的考题，让我自由发挥。
第一道是现在店里蛮受欢迎的“猪脚醋”，第二道是预订才有的“鸿运元蹄”，第三道是以前读蔡澜先生写的一篇关于他的咸鱼酱而突发奇想的“咸鱼酱爆猪手”后来设定为不定时推出的一道菜，第四道是铁板黑椒猪手，和第五道“红糟猪手”。
#一个大盆菜 ＃五个大猪脚。
那晚，亲家公邀请了他在澳洲开餐馆的朋友和几位对吃较有要求的亲戚朋友出席。记得那时的一幕是一个大大盆和五个大大锅在他们面前摆放着。
心里虽然忐忑，虽然紧张，但那时也是无暇分心，一人继续回到厨房里滚着撩动锅铲以追赶着客人们的点单。
等我忙完后，到门边偷瞄他们的状况时发现已吃到差不多，他们带来的几支红酒也七七八八了，终于松了一口气。。。
#检定考试。
亲家公见着我，便着我到桌边跟我介绍了他的朋友，也给了我每样菜的意见，如何改进，缺少了什么，需要注意什么。
刚说完，就对我说盆菜可以卖了，哈哈哈，真的那时虽然觉得开心，但实在觉得是不可能的任务。在我们这样的小店里怎么卖得动这样贵重的菜品呢。。。。心里一直嘀咕，纳闷。。。
＃整个卖不了，#分拆上市。
思考了数夜，决定死马当成活马医，不成功便成仁，想了几个方案，首先把盆菜里的灵魂“焖猪肉”拆出来散卖，就依参照香港食神梁文滔先生的食谱里一道“盆菜猪肉”命名，希望客人吃后联想到也要尝试我们盆菜的美味。
#废物利用，#物尽其用。
接下来就叠了几个鲍鱼空罐子来装饰柜面，吸引客人眼光，以吸引他们追问关于罐头的事，那时店面的服务员都天天念着我写给他们的小抄以面对顾客们的询问。
#开启人生美食之旅。
但说到底真的我的顾虑不是没影的。直到有一天，我放在脸书上的盆菜广告被我中学时的校长关注后起了戏剧性的变化。
那时已经退休了的沈仁东校长 Sim Jin Tang校长跟我订了人生第一个卖给不是亲戚的盆菜，倍感兴奋感动。
他们同学会的聚会，也吃得很热闹开心尽兴，后来我要求在校长脸书上贴了盆菜的照片，他老人家也同意了，在这里我再次谢谢沈仁东校长的拔筷相助。
那时校长两个脸书户口加在一起至少有8000人，多为校友，照片一发，一连几日询问电话响个不停。当然第一个星期就有不错的成绩了，虽然定价偏底，利润也不高，但对小店已经敞开一线生机。
虽然小店不足挂齿，也还未成功，但我们将一路为我们的生活而打拼，为打造一间名副其实的名店不断努力和坚持着我们对食物的信念。
＃一切始于支持，往后继续分享。
谢谢大家一路来的支持，希望自在饭店将能为你们服务得更周到，也能让你们吃到另你们满意的料理，这是我们动力之一，最后祝大家喜乐安康~！
🎉🎉🎉🎉
外拍食店已经进入第4个星期，这里我做个简短报告。《六十天不收费广告支援槟城商家计划》，开始到现在反应极其热烈，很多询问的商家选定日期后，由我的一人团队，所以将会逐一个来访问。
由于参加人数有翻倍趋向，本来只安排一天采访一家，但后来差不多每天两家或三家，说实在有点吃不肖。接下去 主要有很多撰文工作跟剪辑工作展开，所以需要保持一天一家的限制。有兴趣的朋友们请直接联络 Whatsapp https://wa.me/60164217392
上次去Raja Uda，大山脚和那里当地介绍美食的阿宏谈论到这个问题，他也跟我分享了他的经验，确实我做得是有不足的地方。
请想参加这个《六十天不收费广告支援槟城商家计划》的人或店家直接whatsapp来，请不好打电话，打电话我回应不了。因为我不是在拍摄的路上就是回去剪辑的路上，只有有记录的讯息有助我回应你的需求。
谢谢合作， 祝生意兴隆，身体健康。
至今也有其他social influencers自发支援和合作，我想接下来的力量会更大。blogger, you tuber, Facebook而, 摄影师 ，videographer 朋友们谢谢你们的无私支援。让我们一起为抗经济衰退出一分力。
这些天在写的短文里有说到，我以自己的平台，为一些依然还在生意上拼搏坚持的同行前辈们做不收费，纯粹分享的广告。
有需要的朋友，可以联络我的Whatsapp https://wa.me/60164217392
我们谈一下你的需求和经营状况。
以下是我经营多年的平台，大家了解一下。
YouTube Channel
Hock Chai's Flavours Talk 让味道说话
https://www.youtube.com/user/zizairestaurant
My Cooking YouTube Channel
Hock Chai Cooking TV :
https://www.youtube.com/channel/UCxpQ_eF3GTFjsVMMfwtBL1g
Sunway超高CP值黄金蛋治😋😋
全新港式Café！正宗香港丝袜奶茶🍵🍵
今天分享这家在Bandar Sunway新开张的【Gold Tea 金茶苑】‼店内以简单的设计让店内都非常有空间感，有一种让人可以简单轻松的用餐感觉哦👍👍而且这里买的食物和饮料非常精简！主要以香港丝袜奶茶和红茶，及黄金蛋治系列为主🍵🍞另外也有卖咖啡，鸳鸯和清凉冻饮哦☕🥤
【Gold Tea 金茶苑】的丝袜奶茶都是使用100% 香港進口的配制茶叶🌿🌿绝对不会马虎哦！第一次来的朋友，小编推荐可以尝试以下几种店内招牌😉😉
✨🥤香港丝袜奶茶！非常顺滑的奶茶，还能喝到淡淡的茶香味！能选择热的或冷的哦😍😍
✨🥤冰镇奶茶！一瓶丝袜奶茶，放进满是冰的小桶里！这饮料只限Dine in哦‼
✨🥤港式红茶！比较喜欢茶味的朋友们可以试看看这杯哦👍👍
✨🥤西柚利宾纳！酸酸甜甜的冷饮！想要喝点别的可以点这杯😌😌
必试【Gold Tea 金茶苑】的蛋治系列😋😋厚厚的面包之间夹着鸡蛋和其他配料，味道好吃，卖相也超好看😍😍有7⃣种口味可以选：滑蛋三文治，粟米滑蛋治，蘑菇滑蛋治，肠仔滑蛋治，鸡火腿蛋治，芝士滑蛋治，和吞拿鱼蛋治🤩🤩
小编强推这里的【即撞木桶豆腐花】！这个豆腐花是下单后当场制作的，超级fresh😱😱上桌后还要等5⃣分钟让豆腐花凝固了才能吃哦！吃的时候撒上黄糖一起吃，真的会赞不绝口哦👍👍
喜欢的朋友们，快来试试看吧😉😉
【Gold Tea 金茶苑】
地址：56, Jalan PJS 11/7, Bandar Sunway, 46150 Subang Jaya, Selangor.
营业时间：10am – 10pm
Facebook：https://www.facebook.com/goldteamalaysia/
想看更多好吃好玩的 赶快like我们的page吧！
Like: 大马吃喝玩乐 Eat Travel Love 【旅游美食网】
Instagram: https://www.instagram.com/eattravellove_insta/
#EatTravelLove #大马吃喝玩乐 #GoldTea #GoldTeaMalaysia
♥️訂閱UtaTV/ウタ看新影片: https://goo.gl/BIfbJy
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
【开学必备】我的文具大赏2019！工作桌的收纳分享 | 颜值高又好用的文具推荐
書寫類：
影片介紹的文具：（不踩雷可安心下手）斑马復古色筆：http://tb.cn.hn/vMj金屬果汁筆：http://tb.cn.hn/vMkUni金屬頭鉛筆：在法國文具店購買的，可淘寶找找～最後介紹的好看好寫的水筆：http://tb.cn.hn/vMp膠棒：http://tb.cn.hn/vMm
小剪刀：http://tb.cn.hn/vMn膠帶類心情类型花邊带：http://tb.cn.hn/vMg公仔花邊帶带：http://tb.cn.hn/vMf分隔漸變花邊帶：http://tb.cn.hn/vMq
貼紙收納
純色貼紙收納本：ttp://tb.cn.hn/vMd（第一本在香港的Log on入手的，但是純色的也有出類似的）筆袋收納：鐵盒+拼色筆袋：很多年前購入的，可以淘寶找找
啤酒瓶筆袋：日本朋友贈送的，可以淘寶找找最後的筆盒：Muji （辦公外出推薦）
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
希望大家喜歡這個：
【【淘寶開箱】我的文具大賞2019！工作桌的收納分享 | 顏值高又好用的文具推薦！】
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
❤️联系Uta*
-----------------
♥ INSTAGRAM https://goo.gl/6iT2Vi
♥ 臉書 FACEBOOK https://goo.gl/e2fS4l
♥ 推特 TWITTER https://goo.gl/jf2bnZ
♥ 商務聯繫 EMAIL mydearuta@gmail.com
Uta 的關鍵字*
真假、正品、仿品、淘寶、淘寶假貨、淘寶仿品、法國、首飾、服飾、假貨、假、高仿、大陸高仿、Les néréides、法國代購、假代購、對比、正品仿品、淘寶、淘寶開箱、杂货、文具、测评、淘宝文具、淘宝好物、购物分享、好物推荐、開學、9月、9月份、
