公公犒賞辛苦的母親，提早幫我們慶祝，所以今晚不用煮飯，備料時間就拿來記錄一下從過年答應同學們要寫的風乾鴨胸作法。
首先，要先做香料鹽。（其實買市售的也可以啦～但我就是家裡有很多香料啊，所以時時要換著方法來消耗它們。）
我們家的萬用香料配方是這樣的：
乾燥蒜粒一小匙
大紅袍磨成粉1小匙
朝天椒粉1小匙 （喜歡煙燻風味這裡可以換成西班牙紅椒粉）
黑胡椒1/2小匙
乾燥巴西利一小匙
細鹽一小匙
（有自己磨細的昆布粉也可以加個1/2小匙）
混合均勻就好。
平常吃荷包蛋、炒菜、醃肉我也會放，總之這香氣在我們家很受歡迎。
接著，就來醃鴨胸。
鴨胸的鹹度公式是 鹽＝1％鴨胸的重量。
我的鴨胸一片約300g，所以理論上要用到3g的鹽，不過呢，因為我的香料鹽裡就已經有鹽了，所以不精確計算下，我每片鴨胸就用2g的鹽來醃就好。
材料：
剛剛的萬用香料鹽全部
鴨胸6片
鹽2*6=12g
作法：
1.鴨胸洗淨擦乾。
2.把香料鹽、鹽均勻灑在鴨胸肉的那一面，按摩均勻。
3.放到密封袋中，冷藏24小時
4.取出擦乾，放入果乾機用70度風乾8小時就好。
5.可以抽真空冷凍保存，要吃時再解凍切片。
TIP：這道鴨胸是吃冷的，切片前可以用噴槍把表面噴一下，更香～
TIP：放入果乾機時，下面要墊烘焙紙，比較好清理。
＃AROMA溫控乾果機
＃香料都在味旅SpicesJourney買的
＃常備下酒菜
＃stasher矽膠袋
＃料理鴨肉戴手套手不會沾味道
＃TEFAL巧變精靈28CM炒鍋拿來當醃漬盆也很速西
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