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《歐北來嚴選》臺東新便當計畫 New Taitung Boxed Meal Project
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這次在 策展人 范承宗 （Cheng-Tsung Feng）的邀請之下，10有幸以文字編輯的角色，參與「臺東新便當計畫 New Taitung Boxed Meal Project」。
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當初聽到這個計畫時便感到非常的興奮，一來是好奇已深植人心的池上便當的刻板印象能如何被扭轉、創造出新的可能性；二來是非常欣賞范承宗細微的觀察力，總是能將所有繁瑣的元素解構出最純粹的元素，但過往他以傳統工藝進行再創作，很好奇這個看似完全不相干的領域他會如何重新詮釋？
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在家收到菜單以及每位職人的介紹與照片後，驚艷萬分，一邊整理文字一邊流口水，同樣的食材卻有著千變萬化的可能性，可以是甜點也可以是主食，也或者是畫龍點睛的配角，透過每位主廚不同的背景、不同的著力點，賦予這些食材全新的想像與生命力。
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當然便當只用看的沒有說服力，必須透過五感來親自體驗。
這次趁著「妄想求海物語」活動結束後的小空檔，衝到臺東，親自參與「便當餐會」，聽職人們現場分享便當裡頭的小祕密！親口嚐嚐這便當是否真如介紹所說的如此夢幻？
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【 臺東設計展| 臺東新便當計畫 便當餐會】
剛結束的08/19 這場，是由歐北來的老朋友—— 擺浪饕餮 姐弟： 洪小璟 、 洪偉鈞共同奉上，這是一款為孩子們設計的便當，能放心用手豪邁地抓起來吃。
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這次的創作對「擺浪饕餮」來說意義非凡，他們最早是由2012年的青輔會青年壯遊活動中成立，因為太喜歡部落與料理，透過旅行深入各地的部落，並瞭解其傳統食材，將之寫入食譜之中，放在網路上與大家推廣，希望能讓原民食材進入大眾的生活之中，便當裡乘載的不只是姐弟兩人的好手藝，更有滿滿的回憶。
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其中在臺東的太麻里小米工坊便是他們的第一站，紅蔾跟小米更是他們最初所認識的原民食材，搭配池上月光米、紅糯米，再用鬼頭刀魚鬆和玉米、秋葵來點綴，變成了色彩豐富的豆皮壽司，搭配以天然洛神上色的「#洛神漬白玉」，清爽不膩口！
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而深受大家一致好評的「#鬼頭刀魚漿捲」，為營造出沒有添加物，卻能有相同Ｑ彈口感，他們必須不斷利用食物調理機分次讓魚肉絞碎成細緻，並為了避免過熱導致蛋白質破壞而形成硬化，他們必須每處理一段時間後，便放進冰箱冷卻後再繼續研磨，完成後再用手拿木棍繳打魚漿至產生筋性，過程十分費時費力。
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獨樹一幟的濃郁「#鵪鶉茶葉蛋」，則是需要用臺東鹿野紅烏龍茶熬煮五天才能入色入味，讓品嚐時感受到茶香優雅厚實風味。
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「#菊香烤蔬紫薯盅」將烤好的蔬菜們如同插花一般，置入自製的泡芙殼之中，視覺效果既美，口感也令人驚奇，是我很喜歡的一道。
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他們嚴選臺東自然放牧的土雞所製成的「#蜜製坦都里烤雞」，要用優格、台東的晚崙西亞橙花之蜂蜜，與偉鈞從印度帶回的手調混香坦都里烤肉專用綜合香料，一同醃漬72小時後才能炙烤。
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從種種繁複的手續與嚴選的食材中，更能看出此次不計成本的創作野心，所以當大家吵著以後真的不販售此次便當嗎？他們也只好不好意思的搔搔頭，過於費時費工成本極高的便當，不知如何定價，但他們已將所有食譜大方的分享在展覽之中，大家可以回家自行嘗試，或是讓這美味留在一期一會的記憶之中！
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你也好奇還有什麼樣更多的臺東新便當嗎？
現在只剩下倒數兩場的「便當餐會」，不要錯過這個難得可以與料理職人們面對面，把他們的料理秘訣吃乾抹淨的好機會！
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【展覽資訊】
https://www.facebook.com/events/253204228826037/
「臺東新便當計畫」 邀請多位來自不同料理領域的職人，
他們是對色香味具有高度敏銳的創作者，
透過他們的細膩感官和專業經驗與技術，
以臺東在地食材進行便當創作。
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在一個便當的方寸空間裡，
他們要用創意進行料理，與人們分享在臺東的色香味之中挖掘的嶄新可能。
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「便當餐會」 的五位創作者將輪番上陣，
以一場小小的便當餐會，分享他們探索臺東色香味的創作故事 。
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#活動資訊
地點 ｜ 臺東美術館 大文創教室
人數 ｜ 12 人/ 場，名額有限，額滿為止。
費用 ｜ 300 元/ 人，採預約制。
報名 ｜ https://goo.gl/vfdNfn
圖片 ｜ 陳柏翰
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#活動場次
08/11 |Sat.|
店家： 金瓜三號 吳姝嫻 （Renee Wu）
時間：11:00-12:00

08/12 |Sun.|
店家：島旬-友善料理 謝禮光
時間：12:00-13:00

08/19 |Sun.|
店家：擺浪饕餮 洪慈璟 、 洪偉鈞
時間：11:00-12:00

09/01 |Sat.|
店家：屋子裡有甜點 張閏傑
時間：14:00-15:00

09/02 |Sun.|
店家：有石有食·台東美術館 李人俊
時間：11:00-12:00

2015美食展好康報你知~~

以體驗產地食材到餐桌美食為策展概念的「2015台灣美食展」，規劃食之材、食之器、食之藝、食之旅與伴手禮等五大展區，將於7月17至20日在台北世貿一館盛大登場。民眾可以從「台灣農業」、「芡香台灣」等展館認識小農與在地食材；經典食器展區選購設計餐具；「廚藝春秋館」聽大師講座、跟著名廚學做菜；還有全台各大飯店、餐廳、名店推出超值下午茶、餐劵、特產點心等，包括首度參展的涵碧樓、神旺飯店、剛開幕的台中林酒店，以及日本香川縣、東日本鐵道、西武鐵道、多彩貴州館等超過超過兩百個國內外單位參展。希望邀請國人一同來尋找台灣味。

美食展名廚多、飯店試吃多、餐券下殺45折起，五星級自助下午茶525起
今年美食展現場除了有上百位名廚秀菜餚，呈現視覺饗宴之外，各大知名飯店的試吃也是歷年最多，超值餐券更是吸引人。

華泰大飯店集團餐券45折起，價值1,500元的聯合餐券，美食展現場價888元，可享驢子餐廳的超人氣Brunch早午餐任選兩份(平均一人444元)或 333 餐廳老饕牛排套餐乙客（每套價值1,408元）；大地酒店英式下午茶原價748元，特價500元；台北慶泰大飯店金穗坊西餐廳自助餐券一本10張5,200元，平均每張520元；台北國賓大飯店明園西餐廳自助式下午茶雙人券(5張一套)原價6,600元，特價5,250元，平均每人525元；台北天成大飯店翠庭寧式東坡肉每套2張(原價2,376)，下殺46折，每張549元；晶華麗晶酒店三燔本家平日午餐壽喜燒放題雙人優惠券特價1,099元，一人只要550元；台北西華飯店TOSCANA下午茶雙人券1,250元，每人只要625元；福華飯店雙人自助餐券原價1,826元，優惠價1,399元，每人699元；國賓大飯店ahmiacfe經典香煎牛排套餐雙人券優惠價1,500，每人只要750元；老爺酒店集團聯合餐飲雙人券每張1,580元，每人790元，空前折扣6.2折起，可享Le Café 咖啡廳自助式午餐或晚餐兩客或明宮粵菜廳午間飲茶套餐兩客。國賓明園自助午晚餐券5張一套，原價5,060元，特價4,000元，打79折每人800元；福容大飯店串連星級美味響宴連鎖餐券優惠價900元，買五再送一；台北威斯汀六福皇宮絲路宴原價1,540元，優惠價1,000元，每套5張，再送1張下午茶；亞都麗緻大飯店天香樓經典午餐套餐優惠價1,099元(原價1408)。還有更多優惠請搜尋台灣美食展官網！

高檔試吃多
華膳空廚將在美食展現場推出跟著華膳去旅行活動，機場貴賓室隱藏版美食大公開。包括牛肉麵、茶葉蛋、無錫排骨飯、紅麴菇雞湯、普羅旺斯牛肉義大利麵、蘑菇湯、麻油鮮菇松阪豬麵線、原味起士蛋糕、藍梅起士蛋糕、黑芝麻起士蛋、咖啡起士蛋糕等，每日11：00、15：00兩個時段每場限量50份，免費品嘗。

涵碧樓提供桂花涼拉糕、紅茶燻雞、鑽石餅乾、紅茶青梅蛋糕試吃。

天成飯店集團破天荒現場於每日下午兩點推出超人氣排隊商品免費嚐活動，包括台北天成大飯店翠庭中餐廳超人氣明爐烤鴨，「招牌明爐烤鴨」選用台灣在地宜蘭櫻桃鴨，採掛爐烘烤手法，經過時間與火候嚴格掌控把關後，使得鴨皮香脆可口。以及台北花園大酒店PRIME ONE牛排館炭烤21天熟成美國肋眼，「炭烤21天熟成美國肋眼」以頂級的美國U.S. Prime肋眼牛肉利用相思木及龍眼木炭烤烙痕後，放入煙燻箱，以核桃木煙燻並回溫，肉汁完整保留。

慶泰大飯店金滿廳中式料理，於每日11:30、13:30、15:30三個時段，推出「彌月真饌禮盒油飯」與「魚翅湯頭」免費品嘗活動。由擁有多年宴會料理經驗的主廚羅志明操刀，融合各家中華料理的烹調精隨，忠實呈現食材的原汁原味，要讓民眾試吃之後有好口碑。

長榮桂冠酒店提供(基隆館) 蜂蜜蛋糕、(台中館) 三溫糖蛋糕 、(台南館)松子蛋糕、(礁溪館) 鳳凰酥試吃。
海霸王企業集團提供現場情人果、櫻花蝦米糕試吃。
成旅觀光飯店提供櫻花蝦米糕、杏仁豆腐、XO醬、晶贊總裁牛肉麵試吃。
理想大地渡假飯店每天下午3點，攤位內會提供手工蛋糕100份試吃。
日暉池上國際度假村提供泡菜及XO醬試吃

與名廚近距離學習「大師講座」&「廚藝教室」即日起開放線上預約報名！

今年台灣美食展「廚藝春秋」展館特別規劃「大師講座」及「廚藝教室」，邀請國內外名廚及專家(如:料理、烘焙、咖啡、酒等)至現場分享或教學示範，並藉由名廚對臺灣香料之演繹，看他們如何發揮創意，創作、尋找臺灣味道，烹調新風味，讓參展民眾同時擁有聽覺、味覺、嗅覺及視覺多重饗宴。

「廚藝春秋」展館在交通部觀光局的協助下邀請到被《時代》雜誌兩度讚譽是「印度洋上最偉大的廚師」，並獲選為「全球最佳150位名廚」的江振誠、美食評論家譽為「最會做義大利菜的台灣人」的名廚王嘉平、日本「料理鐵人」讚為「新生代食神」，並有「鐵廚」盛譽的脇屋友詞、香港添好運點心專門店米其林一星主廚麥桂培等大師級名廚；以及世界盃烘豆大賽冠軍賴昱權、倫敦IWC世界葡萄酒競賽得到「強化酒組」世界冠軍的陳千浩等台灣餐飲界之光，進行大師講座，分享故事經驗。還有知名主廚現場教學示範，藉由名廚對臺灣香料之演繹，看他們如何發揮創意，創作、尋找臺灣味道，烹調新風味！美食展四天共有23場講座和廚藝教學，憑門票即可入場，由於每個場次座位有限，大會訂於6月29日開放部分座位，供民眾於官網線上預約，詳洽http://www.tcetva.tw/。

四大超商預購美食展門票可享優惠
即日起於7-11、全家、萊爾富、OK超商購買美食展預售票可享優惠票價180元，展期恢復原價200元。憑美食展門票票根還可享各大超商提供的優惠如下：

★『7-11 Ibon購票』12/31前 憑票根可享六大優惠
1.City Café 中式熱美式咖啡 買一送一
2.Cold Stone 經典冰淇淋 買一送一
3.Mister Dount 甜甜圈 馬芬 買四送二
4. 21風味館 香草烤雞腿指定組合送香草烤雞腿一隻
5.高雄夢時代摩天輪 2人同行 1人免費
6.星巴克兩杯相同飲料 , 第二杯半價或美式買一送一

★『全家超商』憑票根可享~
1.Let’s Cafe’ 中杯熱美式咖啡 買一送一 (12/31前)
2.伯朗咖啡館 任選第二杯五折 或 美式咖啡買一送一 (12/31前)
3.大戶屋點定食或蓋飯贈75元冰淇淋一份(104/7/1-104/9/30)
4.沃客牛排消費即贈75元墨西哥捲餅一份(104/7/1-104/9/30)

★『OK超商』持OKgo 台灣美食展票券
免費贈送形動動能飲300ml一瓶 (7/20止)

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萊爾富品項依Life-ET購票須知聯下方顯示 , 品項內容每期不同
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360°備長炭牙刷-同品項買1送1

2015台灣美食展
時間：7月17日至20日，09：30～17：30
地點：台北世貿一館
主辦：台灣觀光協會
官網 : www.tcetva.tw

2015美食展好康搶先報你知~~

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2015台灣美食展
時間：7月17日至20日，09：30～17：30
地點：台北世貿一館
主辦：台灣觀光協會
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