時光飛逝，轉眼民國110年己到，
臉上的皺紋，無形中又多了一條！
祝福大家新年快樂！
新年新氣象，為迎接民國110年的到來，
我們對未來的饅頭該有何趨勢：
在《細說饅頭》裡曾提及：
饅頭從民國40年代
一路走來經過：
40年代的饅頭保守時代 (只有黑白兩種)
到60年代的饅頭大革命 (現種速成作法興起)
到80年代的饅頭大變身 (花樣開始多元化)
到100年代的饅頭大地震 (發生食安風暴)
饅頭已非以前的饅頭了！
那麼民國110年代將會發生什麼事呢？
我一直認為：
時代在變！
花樣在變！
口感更在變！
#饅頭不應該停留在傳統上，
#饅頭不應該只是饅頭而已，
#饅頭不應該是枯燥無味的，
#饅頭還有很大的發揮空間，
【湯種海綿饅頭】【液種杯子饅頭】
【湯種豆腐饅頭】【液種豆腐饅頭】
【烏魚子葷饅頭】【烏魚子素饅頭】
【老麵千層饅頭】【液種菱角饅頭】
【軟綿綿葷煎包】【軟綿綿素煎包】
就是讓饅頭的口感，提升到有如蛋糕般的綿密柔軟，
即使放到隔天也不須回蒸，仍然柔軟好吃。
這就是未來饅頭的趨勢，
是新一波饅頭的大革命，
我們中式糕餅不能被西式點心打敗，
我們要絕地「大反攻」，
改變饅頭風味，改善糕餅品質，
以迎合大眾口味，
否則饅頭將永遠是饅頭，
糕餅也會慢慢的失傳！
民國110年是饅頭反攻年，
我願走在前端，
引導饅頭進入新的境界，
改變饅頭的口感！
為《細說饅頭》第二集的精華做準備！
祝福大家新年快樂！
事事如意！心想事成！
