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苗栗三義「賴新魁麵館」
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🍴乾餛飩粄條加蛋🔹$95
🍴乾餛飩黃麵加蛋🔸$95
🍴湯餛飩粄條加蛋🔹$95
🍴骨頭肉湯🔸$40
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到苗栗三義有兩家超人氣麵館可以選擇
一間是金榜麵館另一家則是今天要介紹的賴新魁麵館
這次點的麵裡面都分別有豬肉片、餛飩、滷蛋
以及滿滿的韭菜跟油蔥酥，份量很足夠
對於食量不大的朋友，建議可以兩人分食一碗！
口味上偏鹹偏油，是屬於重口味的～
整體來說蠻合我的胃口的！推薦大家可以來吃！
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🏠地址：苗栗縣三義鄉中正路170之1號
📞電話：03-787-2600
🕙營業時間：7:00-20:00
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▷店名：#小滿麵館🍜
●地址：屏東市廣東路456巷2弄5號
●營業時間：11:00-14:00/17:00-20:00
●公休：週日-週一
●臉書粉絲專頁 小滿麵館
———餐點分析———
⒈#小滿豬肉麵(手工麵) NTD.80
麵條口感軟Q，豬肉4-5塊口感軟嫩稍微油，配料有白蘿蔔、紅蘿蔔和青菜，湯頭帶蔬菜甜味，不會鹹但有越喝越鹹的傾向😂
⒉#肉燥乾麵(手工麵) NTD.40
麵條口感Q彈有嚼勁，肉燥醬香不錯但稍微偏鹹，且乾油蔥酥的味道明顯
💬清湯超超超超好喝，有蔬菜清甜❤️
⒊#紅油抄手 NTD.50❤️
5顆約半個掌心大，皮餡比例剛好，皮軟Q，肉餡非常紮實，而紅油會辣且後勁十足(舌頭麻)
💬我個人非常不愛吃餛飩，但這家餛飩我挺喜歡的😍
⒋#水餃(10顆) NTD.50(5/顆)👍
皮Q厚度恰恰好，約食指大，內餡是韭菜和高麗菜的組合，韭菜味沒有特別重，高麗菜則是脆甜，一種單吃就好吃的概念
💬醬油很鹹，不要沾太多
⒌#豬油拌飯 NTD.25
飯粒粒分明，帶蒜泥香，口味偏鹹
⒍#小菜
▪️皮蛋豆腐 NTD.30-就好吃的皮蛋豆腐
▪️涼拌豬肝 NTD.30❤️-豬肝不爛有嚼勁(脆的)
▪️涼拌川耳 NTD.30❤️-味道酸甜酸甜，帶淡淡薑絲香，木耳口感彈脆，夏天吃超開胃🥰
▪️滷味 NTD.忘了-帶中藥味(?，米血偏軟；蘿蔔沒有很透口感偏硬；黑輪軟Q帶甜味
💬滷汁味道我沒有很愛，黑輪👌🏻可以點
———Hashtags———
#屏東美食 #屏東小吃 #tuday屏東
▷每日更新IG
https://www.instagram.com/hellotuday_/
#隱藏版手工餛飩（9/1到貨）
#手做古早味蝦肉餛飩
一堆人瘋狂私訊問有沒有餛飩～
已經不知道團了幾次了！能一直團就代表大家一直敲碗好吃😋
⚠️結單日期8/25到貨日期預計9/1到貨，所以趕快下單，到貨通知取貨
👉全部接單才現做👈
收到餛飩都是最新鮮的~~
好吃的餛飩一定要皮薄肉鮮，完全符合!!!
✨一定的比例調出來的麵粉加上手工桿出的外皮很薄又有彈性，裡面包的是剁碎的蝦仁及豬絞肉，真的很鮮ㄛ~超順口的!估溜估溜一個一個接著吃下去，不論是煮湯的還是乾的都很好吃!
餛飩真的是百搭食材，煮麵可以加，煮湯可以放。
大火滾後再下餛飩，可依個人喜好加點青菜與附贈的芹菜與油蔥酥。
☘️烹煮時間會影響餛飩口感，視個人愛好而定
☘️一盒20顆，每盒皆附贈配料芹菜、油蔥酥
☘️成份:剁碎的蝦仁、黑豬肉絞肉、醬油
☘️最佳賞味期限是15天，沒有防腐劑，
所以要早點吃完哦～
☘️保存方式:-18度C冷凍保存
+1=2盒100元
買 海鮮漿(魚漿 花枝風味/超濃草蝦漿)按這裡→https://lihi1.com/47VxL
1/百花油條(油條填入魚漿)
材料：
魚漿1包(150g) fish paste /Surimi
油條2根 fried bread stick
彩椒丁30g bell pepper
洋蔥丁30g diced onion
麵糊：
低筋麵粉60g low gluten flour
全蛋1/2顆 egg
水80g water
醬料：
番茄醬3大匙 ketchup
白醋1大匙 white vinegar
糖1大匙 sugar
水50g water
醬油少許 soy sauce
太白粉水少許
作法：
1.油條剪小段再對剪，中間剪開後，填入少許魚漿。
2.麵糊材料全部混合均勻。
3.熱油鍋，用筷子插入底部會冒細泡(約中溫150℃)，轉中小火。
4.作法1魚漿油條裹一層薄薄的麵糊，放入油鍋中炸至全部浮起後，撈出瀝油、擺盤。
5.再放入彩椒丁、洋蔥丁稍微過油一下。
6.鍋中留少許油，加入所有調味料炒勻至香味溢出，加入彩椒丁、洋蔥丁拌勻，淋在魚漿油條上即可。
2/蝦多士(吐司鋪上蝦漿去炸)
材料：
草蝦漿1包(150g) shrimps paste
吐司３片 toast
太白粉少許 tapioca starch
油少許 oil
作法：
1.吐司去邊，對切成四小片。
2.在每小片表面抹上少許太白粉，鋪上適量草蝦漿，排入烤盤，表面噴上少許油。
3.將烤盤放入氣炸烤箱中，設定溫度200℃、時間12～15分鐘，烤至行程結束、表面焦黃即可。
3/魚蝦餛飩(餛飩皮包蝦漿)
材料：
草蝦漿1包(150g)
餛飩皮適量
調味料：
白醋1大匙 white vinegar
花椒油1大匙 sichuan pepper oil
醬油1大匙 soy sauce
糖1/2小匙 sugar
作法：
1.取少許草蝦漿包入餛飩皮中。
2.煮一鍋水，水滾後放入餛飩，煮至全部浮起。
4.將煮好的餛飩撈出後放入碗中，撒上蔥花。
3.將所有調味料調勻，淋在煮好的餛飩上即可。
4/赤肉羹(魚漿裹赤肉)
材料：
豬瘦肉300g lean meat
魚漿1包(150g) fish paste
香菇絲8朵 champignon
高湯1200㏄ stock
醃料：
醬油1小匙 soy sauce
米酒1/2小匙 cooking rice wine
糖少許 sugar
鹽少許 salt
五香粉少許 Chinese five spices
白胡椒粉少許 white pepper powder
地瓜粉1大匙 tapioca starch
調味料：
A
醬油少許 soy sauce
鹽1小匙 salt
糖1/4小匙 sugar
白胡椒粉少許 white pepper powder
B
油蔥酥適量 crisp shallots
烏醋少許 black rice vinegar
作法：
1.豬瘦肉切小條，加入所有醃料拌勻，醃約5分鐘入味。
2.將醃好的豬瘦肉與魚漿充分抓拌均勻。
3.鍋中倒入適量水，煮至微滾，轉微火，逐一放入作法2肉羹，至全部浮起即撈出、晾涼。
4.高湯煮滾，加入調味料A與肉羹，待再度煮滾後，加入油蔥酥，關火後淋入烏醋即可。(烏醋最後加才夠味)
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🌸食譜：
來來來誰跟我一樣愛吃水晶餃der🙋♂️～
超喜歡Q彈外皮的客家水晶餃，水晶餃又稱三角丸，每次去苗栗旅遊絕不會錯過水晶餃。水晶餃的粉皮如果全部使用太白粉或樹薯澱粉製做，口感極Q彈，但牙口不好的人，可能會有咬不斷的問題，所以把ㄧ部份用糯米粉取代，這樣外皮才不會過Q，效果更佳、口感更棒，全家大小都能接受。
愛吃Q軟水晶餃的朋友，一定要試試這個配方❤️
📌詳細文字食譜🔗
http://dreamchefhome.com/小吃水晶餃/
📌影片重點整理
👩🏻🍳 食材 Recipes
《粉皮》
樹薯澱粉或日本太白粉200公克
糯米粉100公克
滾水150克
冷水40克（調整用）
食用油1大匙
《內餡》
梅花絞肉300公克（我會請肉販幫我絞兩次）
油蔥酥2-3大匙
醬油2大匙
白胡椒粉1小匙
糖或雞粉1/2小匙
《湯頭》
冬菜1大匙
芹菜或香菜末適量
雞高湯2000克
鹽適量
白胡椒粉適量
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #水晶餃 #海山醬 #水餃
再灑一把畫龍點睛角色：Trader Joe's的fried onion在煮好的餛飩湯上混著熱湯一起喝，太美味了～（油蔥酥愛好者） 【關鍵字】：菜肉餛飩、餛飩湯、青江菜、油蔥酥、餛飩 ... ... <看更多>
選用我家油蔥酥自己當料理主廚吧！ #古早味竹筍香菇鹹粥 ... 餛飩湯（麵）... #油蔥酥蛋炒飯 ... 中正湖油蔥酥 shared a video from the playlist ☆小編愛推坑. ... <看更多>
餛飩湯油蔥酥 在 [食譜] 菜肉餛飩湯- 看板cookclub 的推薦與評價
天氣越與越涼馬上就要進入冬天了，
灣區現在每天都好冷（晚上剩不到5度），
我身為一個極度怕冷的人最喜歡也最需要冷天喝著一口溫暖的熱湯了，
這次做的菜肉餛飩湯就是符合我正餐的需求：
✓有菜、✓有肉、✓又有暖暖的清湯，
一碗呼嚕嚕喝下去整個身子都暖了！
這次餛飩湯的畫龍點睛角色：Trader Joe’s的fried onion！
我終於買到了超開心！
灑一把在煮好的餛飩湯上混著熱湯一起喝，太美味了～（油蔥酥愛好者)
新學的餛飩包法，像元寶一樣好可愛哦～
一口氣包了50個左右我就喊累了，好佩服我媽一次都是包200個起跳
★ ★ 本日菜單【菜 肉 餛 飩 湯】★ ★
食材:
市售餛飩皮
豬絞肉300g
青江菜500g
麻油
砂糖
鹽
醬油
蛋黃兩顆
雞骨高湯
fried onion
→『 製作內餡 』
把青江菜洗乾淨並放入滾水中川燙1分鐘，再放入冷水中浸泡3分鐘，
用力擰乾並剁碎（但還是要保持一些些水分在），
用1/2小匙鹽、1/2小匙砂糖、麻油淋一圈、一顆蛋黃拌均勻。
豬絞肉用1/2小匙鹽、1/2小匙砂糖、1/2小匙白胡椒、
1/2小匙砂糖醬油、麻油淋一圈、一顆蛋黃拌均勻，
並打一些水進去產生拉絲的感覺。
將醃好的豬絞肉和青江菜一起攪拌均勻，準備包餛飩。
→『 包餛飩 』
把市售的方形餛飩皮ㄇ字型抹上水，放入餡料，把四周都壓緊並包成元寶型。
把水煮滾，放入餛飩煮三分鐘左右，
等餛飩都浮起來就可以撈出來了，
另一邊我這次直接用超市賣的雞骨頭高湯做湯頭，
把煮好的菜肉餛飩放入碗中 → 倒入雞高湯
→ 灑上一坨fried onion油蔥酥，【菜肉餛飩湯】完成了！
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