【 #童話夢想家 #媽咪寶貝親子朗讀練習 】
新一季的單元正式上線播出囉!
🎵現在在更多聲音平台,
也都可以收聽到「童話夢想家」。
🌾這一週以「食」為主題,來跟大家分享我們的朗讀與創作。
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《憫農詩》
唐朝 李紳
鋤禾日當午,汗滴禾下土。
誰知盤中飧,粒粒皆辛苦。
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媽咪朗讀筆記:
第一首教給小皇冠的唐詩是《憫農詩》。
她唸起來很可愛!
為什麼想教小皇冠朗讀唐詩呢?
我一直很懷念小時候學習一些古詩、傳唱的歌謠,那時候聽著聽著就哼唱背起來了!
當時不見得理解詩篇或歌謠的意思,
但是隨著年齡漸長,這些音韻成了我的記憶,
隨著生活經驗和體會,咀嚼起這些詩篇變得有另一種感觸。
因為小皇冠還不認識字,所以我一句、一句帶著她複誦,這很需要耐心,有時候我和她也會卡在某些字句裡,但是,孩子,我們慢慢來!我們就這樣一篇一篇讀下去。
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過6,100的網紅安導愛講古,也在其Youtube影片中提到,客座教師:采風民俗學會執行長 呂江銘老師 文史工作者、家將達人、出版《家將》《官將首》《台灣家將大全》等多達17部著作 其中研究土地信仰著作有:《福氣興中和》《福氣旺板橋》《福氣祐新莊》《福氣臨土城》《福氣爚鶯歌》等書。 【跟土地有關的唐詩】 《憫農》唐。李紳 鋤禾日當午,汗滴禾下土; 誰知盤中飧...
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【烘焙小常識】第178篇
【破解長糯米與圓糯米的迷失】
端午節將至,
《粽子》是少不了的應景食品,
那綁粽子的米該用那種米呢?
在傳統上幾乎是:
🧑🍳南部粽用長糯米包麻竹葉
🧑🍳北部粽用圓糯米包桂竹葉
🧑🍳東部粽用 小米包月桃葉
※現在只談長糯米和圆糯米究竟有何不同?
問過幾家賣米的商家,
包粽子要用什麼米比較好?
回答的幾乎一致是長糯米。
但是翻開網路大部份卻說圓糯米好;
因為粘性佳、Q性好、柔軟足!
❓到底是長的好還是圓的好?
✳️根據我數十年,無數堂教學下來的經驗,
還是長糯米適合做油飯、飯糰、粽子、壽司🍣……等。
圓糯米適合做芋粿巧、客家菜包、米紅龜、米糕……等。
綜合糯米「實用定義」是:
鹹的用長糯米、甜的用圓糯米,
長糯米口感Q彈、圓糯米質地柔軟
✅因為長糯米的吸水量達到1:1(須浸泡4小時以上)
如果只浸泡2小時其比例是1:0.6~0.8
如果浸泡3小時其比例是1:0.7~0.9
如果浸泡4小時其比例是1:0.8~1.0
換句話說:
用100克的長糯米如果只浸泡2小時,
蒸好後最多是180克
用100克的長糯米浸泡3小時,
蒸好後最多是190克
用100克的長糯米浸泡4小時,
蒸好後最多可達200克
因為長糯米的吸水量大,膨脹度隹,Q度足,所以適合做飯之類的產品。
✅而圓糯米不一樣,它的吸水量只達50%~80%,
因吸水量不足,膨脹度不隹,只有天生的柔軟度,所以適合做粿之類的產品。
✳️但是「有機白糯米」又有點例外,無論是長的還是圓的,它的吸水量比一般的糯米要多一些
✳️所以無論是「水煮法」或是「水炸法」,在煮「有機白糯米」的時候應多加一些水,或在炸的時候多炸一點,就能達到柔軟Q彈的程度。
✳️還有「黑糯米」的吸水量驚人,須特別處理不在此話題範圍!
✳️以上的數字只是参考值結果並不一定會照這樣。
✳️因為米的新舊、品種、存放……等,都直接影響到吸水量。
好米也要搭配好產品,用對好方法,才能發揮其效果!
唐朝詩人李紳有句詩詞:
【鋤禾日當午,汗滴禾下土。誰知盤中飧,粒粒皆辛苦。】
意思是要我們體會農人的辛苦
才不會辜負上天造米的苦心,
更不該輕易浪費,辜負了稻農辛苦的栽種!
✳️【慈母手中線,遊子身上衣。稻田水中米,農人身上汗。】
✅今天適逢母親節,
#祝福天下所有的媽媽都『健康平安!幸福快樂!』
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#處長的日常
「吃飯是一種日常選擇,善良也是。」
回到台北只要時間許可, 便往1914 華山藝文特區 走走逛逛,昨天下午吸引我的是這個「大米缸計畫 台灣米 善動力」,適逢最終日,展間雖然不大,卻是我停留最久的一處。
善變就是可能 Change to Chance,
很有意思,以善為念來喚起對於食物、環境的反思推動,期待帶著善意的飲食選擇,成為更多人餐桌上的風景!
「誰知盤中飧,粒粒皆辛苦」,來自農業大縣的我,對於友善土地、在地小農、永續環境的特別有感,生活在日常的我們,何其有幸,更應該以感恩的心來支持善循環。
在連續數十天冰凍濕冷的天氣後,這個週末老天爺許了台北兩天太陽日,清翠的綠,湛藍的天空,感覺是在雲林☺️ ,整個華山滿滿人潮,草坪上更是一片人海,空氣中瀰漫著咖啡香,現場幾台行動手沖咖啡車被人群圍繞著,這麼棒的天氣,ㄧ杯咖啡的日常,就是幸福。
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客座教師:采風民俗學會執行長 呂江銘老師
文史工作者、家將達人、出版《家將》《官將首》《台灣家將大全》等多達17部著作
其中研究土地信仰著作有:《福氣興中和》《福氣旺板橋》《福氣祐新莊》《福氣臨土城》《福氣爚鶯歌》等書。
【跟土地有關的唐詩】
《憫農》唐。李紳
鋤禾日當午,汗滴禾下土;
誰知盤中飧,粒粒皆辛苦。
【跟土地公有關的俚語】
1.土地公無畫號,虎毋敢咬人
2.得失土地公,飼無雞
3.二月二,土地公搬老戲
4.土地公看傀儡
這些台語你都會念嗎?
你知道是甚麼意思嗎?
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消失中的台語!五大重點輕鬆學?
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《楓橋夜泊》唐詩俚語台語教學
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《登鸛雀樓》 跟「日」有關的俚語?
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奇萊美地是來自花蓮壽豐鄉的有機農場,利用奇萊山下木瓜溪所孕育出來的山泉水種植有機無毒的蔬菜,而近期正推廣產地直送的服務,並有產品「12籃」有興趣可以到他們的FB逛逛。
大家應該都聽過這首唐詩,鋤禾日當午,汗滴禾下土,誰知盤中飧,粒粒皆辛苦,經過這次有機農場體驗,讓我更了解其中的意思。
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