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這次我要介紹大家很熟悉的
『肉じゃが/馬鈴薯燉肉』的變化版
“白蘿蔔”主角的燉煮料理
還有搭配很多其他種類的根類菜
顏色&口感&營養面都非常的豐富～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و
白蘿蔔燉肉/肉だいこん
[3~4人份]
五花肉片 Sliced pork—200g
白蘿蔔 Daikon—200g
紅蘿蔔 Carrot—30g
牛蒡 Burdock root—50g
洋蔥 Onion—1/2個
生辣椒 Chili pepper—1支
蒟蒻絲 Konjac noodles—200g
日式高湯 Dashi—500cc
清酒 Sake—2大匙
味淋 Mirin—1大匙
砂糖 Sugar—1/2大匙
醬油 Soy sauce—3大匙
蔥花 Scallion
[即席高麗菜&小黃瓜漬物]
高麗菜 Cabbage—100g
小黃瓜 Cucumber—1支
薑 Ginger—5g
鹽巴 Salt—1小匙
砂糖 Sugar—2小匙
米醋 Rice vinegar—2小匙
白芝麻 White sesame—1/2小匙
＊料理の名前＆作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
＊料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m
＊歡迎合作/Contact (開發食譜,活動,推銷)：bigway1688@gmail.com
●沙拉油：泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具：THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
●BGM：
甘茶の音楽工房
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PremiumBeat：
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●素材：いらすとや
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食養山房介紹 在 [食記] [新北市] 食養山房- 吃之前要三思阿~ - 看板Sijhih 的推薦與評價
餐廳資訊
食養山房
電話：02-2646-2266，0931-381-528。
地址：新北市汐止區汐萬路三段350巷7號。
好讀網誌版(無音樂):
https://vagabond-man.blogspot.tw/2014/07/shi-yang.html
前陣子有幸一同到大山無價去，
是為了舉辦女友爸媽的生日大壽之宴~
可是...慶祝行程可還沒完喔!
在快到女友媽生日的時候，她指定想再去香妍慶祝，於是我們完成了四訪、香妍。
在快到女友爸生日的時候，他指定想去的店家是這一間! 食養山房。
我想每個人吃大餐都有它的理由~
對於我們來說，通常就是趁著生日慶祝的時候~ 來找個餐廳享受一下!
至於為什麼會選食養山房呢?
大概是它的名氣不下於大山無價，
加上評價好，女友爸才想帶我們來嚐嚐!
食養山房位在新北市汐止的山區，這點和大山無價相同~ 都在山裡!
不過在進入餐廳停車場的山路入口，標示上有一些不夠清楚~
我們在營業時間前30分左右抵達，完全沒有看到任何人員幫忙指引。
為什麼很強調需要有人指引呢?
因為開下去後有個分叉路，我們"憑"感覺開往其中一條~
等抵達之後才知道，停車場分在餐廳的兩邊~
所以分岔路是通往不同的停車場。
看顧客被安排的用餐區域在哪就該停哪一邊，
但問題是... 訂位時他們沒講這部分!
入口處沒人指引的關係，害我們又得多跑一趟到對面去，
未入餐廳就先扣分數了~
(還有個重點是:山路僅一台車可通過，所以迴車不方便)
把車停好，接著走過有些不搭襯的鐵橋，通往餐廳的方向~
略帶禪意的餐廳入口處。
造訪當天是連綿不斷的大雨，這裡成為臨時躲雨的驛站。
踏在碎石&石板路的道路上，前往藏身樹林之中的餐廳。
讓人感覺是一間很有神祕感的餐廳，遠遠看會有一種拜訪草廬的錯覺!
當日風雨不小，我們加快腳步趕緊進入餐廳裡躲雨~
走進餐聽，以石磚和木牆搭建出來如同隧道般的長廊。
昏黃燈光搭配一長列蠟燭照明，營造氣氛~
我們這天被安排在1F的座位區~
1F分成兩種區塊，其一是下圖照片的木桌長木凳觀景空間。
我們本來想換到此區塊，但店員說這區有最低人數限制才能入此用餐~
而我們用餐的區塊在此~ 照片中的石窖區。
看似有氣氛的石窖區，在下雨天完全顯露出它的缺點:濕氣滲透。
處於最尾間的我們還看到石縫中滲水進來，整個覺得氣氛不佳...
餐廳位在多雨的汐止，竟然沒考慮好這些細節，讓人不扣點印象分很難。
連綿不斷的雨勢，讓人無法好好閒逛週邊山景，頗可惜~
發現了嗎?
食養山房的桌邊擺飾和入座服務，幾乎和大山無價如出一徹。
大山無價是食養山房的舊址，後來食養山房遷到陽明山「松園」經營，
掌廚的游源焜師傅留下來繼續經營，並把餐廳改名為「大山無價」。
所以~ 兩間餐聽是果真有一些淵源，可說是系出同源阿!
入座以後，店員陸續將茶杯中的烏龍茶葉冲開~
還在冬末春初的時節送上一碗熱酸梅湯，驅走被大雨淋身的寒意身軀。
首道的開胃冷盤:玉米漿、花生豆腐
四方長條的花生豆腐，比一般傳統豆腐Q彈些，吃起來有豆花的錯覺!
玉米漿是純粹品嚐玉米打成漿的清甜滋味，
但似乎稀了點，開胃菜表現OK。
燻鮭魚捲搭干貝蒸蛋、茄子
實際菜名真的不曉得，大部分菜色服務生只有端上來，但無多做介紹~
蒸蛋因高湯加持有微鮮的滋味，
只不過從淺長盤裡能挖出來的份量不多。
燻鮭魚捲味道倒是不錯，口味稍重~
但可以吃完前後用蒸蛋或茄子來搭味~
茄子是純粹的茄子，沒任何調味!
蒸煮到微軟且保留纖維的口感，表現稍嫌單調。
綜合海鮮拼盤
重份量的一道菜色，四人份全擺在一盤看起來就很彭派!
內容物有海膽、生魚片、九孔、蔬菜等料理。
海鮮的表現優質，除了九孔有被女友認為稍微有點腥以外(舌頭真利)~
鮮筍有點小可惜，因為整體是好吃的，但有留到筍子較老的部分，口感稍差。
這一道料理是當天中午"最具"色香味形的菜色，接下來評價曲線從此滑落!
果醋搭配幾粒石榴，不過連怕酸的Cloudpen都覺得它這果醋太稀微~
說真的，醋味這麼淡還是能協助清除口中味蕾，只是效果不太佳就是XD
糕渣南瓜+松子芝麻醬干貝
沒想到在這邊竟然出現宜蘭地方傳統料理:糕渣。
外酥內軟是糕渣的一大特色，而且一定要趁熱品嚐才最好吃~
食養山房這邊搭配了紅麴醬，風味上不算很有特色，
但滋味有水準之上。
不過南瓜似乎用油封的方式不夠佳，
稍微產生了點油腥味，稍微影響了點南瓜甜~
松子醬略重搭配干貝是有點特色，
但干貝整個偏冷，吃起來口感咬勁也略嫌不足。
百香果+鳳梨打出來的綜合果汁
果酸豐富且微微甜的一款果汁，比前面的稀微果醋表現好很多~
蘑菇拌飯，米飯吸收了菇類香氣，底部用微脆鮮甜的高麗菜做底~
拌飯滋味是清甜中帶有菇菇香，表現OK~ 但是份量真的偏少。
這部分也沒有像大山無價可以續炒飯，
對於食量一般的正常男生來說有點煎熬。
固定的招牌菜色:百菇蓮花雞湯
這個部份幾乎和大山無價相同，都用雞湯當作招牌菜~
大概是因為蓮花在湯甕裡綻放這個梗，非常有視覺效果的關係吧!!!
雞湯的表現中規中矩，味道不算差、但也不到非常出色~
在整體湯頭鮮甜度上有輸大山無價一些，
不過有添加菇類的關係，多了一味菇菇香。
水果部分是棗子、芭樂、水梨三樣水果各一片/每人每盤。
最後端上來的甜品是:百合芋泥桂圓薏仁甜湯
擺盤算是氣派吧~ 賣相看起來也不錯。
不過中間的芋泥口感不夠綿鬆(中間偏乾)，
這樣無法展現芋頭本身的香甜滋味~
微稠微甜的桂圓湯汁表現頗優，
只可惜中心主角芋泥不夠佳，讓這些配角相形失色了!
飯後熱茶，店員沒有多做解釋~ 沖好就走了...
餐後雖然有雨，但我們還是稍微逛了一下環境~
2F從外向內看很有氣氛，如果這天不是待濕氣頗重的石窖區，
或許用餐氣氛會好點~
以同是在山區能看山景的餐廳，
食養山房的周邊環境比大山無價還豐富許多!
不過山區的降雨機率都偏高，
所以有可能也會和Cloudpen一樣遇到下大雨的天氣來用餐。
但同樣要注意的是~ 天雨路滑，
走到山區還是要多注意，尤其是老人/小孩這部分~
Cloudpen這回托女友爸媽的福氣~
有幸在三個月內品嘗了:大山無價和食養山房兩間兄弟店。
兩家餐廳營造的氣氛很像，但實際去過才了解是有很多不同的地方。
就如文章標題，來食養山房吃飯~ 是需要三思而後行的!
怎麼說呢?
1. 服務不太到位，不管是一開始停車的引導問題~
還有進入餐廳的服務也不及格，不太對菜色做解說、問了也不是很了解。
2. 菜色的精緻度、美味程度、擺盤和大山無價相比弱了不少~
食養山房能說是OK吃，但卻不夠細緻! 少了驚豔的美味，整體擺盤不夠彭派。
3. 石窖區看似有氣氛，不過說真的~ 當天遇到下雨才知道裡面濕氣這麼重~
而且我們剛好看到有滲水現象，這樣用餐氣氛一整個很克難的感覺啊~~~
假使兩間餐廳都沒吃過的朋友，
Cloudpen建議先去食養山房、後去大山無價~
若和我們一樣順序去用餐，搞不好會得到同樣評價喔XD
最後補充下~ 食養山房採預約制，需事先電話訂位。
價位不便宜(葷/素套餐 1250元)，
加上一季內有去兄弟店用餐，會認真比較是難免的!
最後結論是: 沒意外不會再去~ 除非是人家請XD
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