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#跟著科學生讀國二 #溫故知新 臭豆腐、麻婆豆腐、涼拌豆腐、油豆腐……這麼多種豆腐，你喜歡吃豆腐嗎？（咦～這句話怎麼怪怪的）
豆腐最早起源於漢朝年間，淮南王劉安不小心將石膏倒入豆漿，使之凝結成為豆腐而流傳開來。傳統豆腐先將黃豆及水打碎後濾去殘渣、煮沸成為我們熟知的豆漿，再加入凝固劑將蛋白質凝聚起形成豆腐。
隨著現代食品工業的發展，人們對豆腐的口感更加講究，在加工的過程中，使用不同濃度的豆漿、凝固劑，或調整時間、溫度、加壓程度等，都能夠創造出更多樣的口感，讓我們在飲食、烹飪上有更多選擇。
你知道製作豆漿為什麼需要煮沸嗎？豆腐製成中的「點鹵」又是什麼？百頁豆腐到底算不算豆腐呢？
你是學校或補習班老師嗎？還是家裡的孩子正在讀國中呢？
想指導孩子，卻沒有適合閱讀的教材嗎？
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《黑心油戳破台商返鄉投資假象》
文/江素惠
台灣最近掀起了頂新集團黑心油的風暴，驚動全台，輻射面廣，可說是人神共憤。檢調部門查出頂新集團使用黑心油禍害社會多年，引起社會譁然，一片撻伐聲。頂新集團在海峽兩岸名聞遐邇，頂新的魏家兄弟們也是兩岸的紅頂商人，康師傅佔據了中國大陸方便麵市場的半壁江山，成為台商在大陸投資成功的標竿企業。
頂新集團賣黑心產品創造了市值4000多億台幣（約131億美元）資產成為食品界巨擘，且在馬政府鮭魚返鄉的政策號召下，光榮返台，以其浩大聲勢將台北市的地標101大廈劃入事業版圖，成為頂新集團的總部，其氣魄令人咋舌。
頂新集團在台灣不斷擴充事業企業，透過收購與併購壟斷了台灣的食品工業，並跨越地產、通訊電子、媒體等界別。頂新擅長資金槓桿的操作，如購買數個台北市天價豪宅帝寶的單位，卻可以僅用1%的現金，而其餘99%均為銀行貸款。原本回歸台灣應貢獻鄉里卻成了吸金炒房客，攻城掠地，其中獲取101大樓的股權也僅出資7億現金，其他200多億均為向官股銀行貸款，其中兆豐金控就貸給他130億元，誰是魏家的門神，幕後操盤手？是誰為魏家打開通路，背後有何利益收受？都是官股銀行不可推卸的責任，也應是檢方調查重點。是馬政府包庇、縱容、護航下養大了黑心食品頂新集團。
頂新爆出使用黑心油包裝謀取暴利，事件越滾越大，受害者眾，不僅其旗下產品使用黑心油，大量黑心油也流入市面超市及大小餐廳，可說是全台遭殃，台灣的食安問題受到了嚴重的挑戰。
台灣教師團體聯合抵制黑心企業
台灣教師團體聯合抵制黑心企業
頂新惡行昭彰的黑心事跡，使其企業形象蒙灰，在台恐難有立足之地，也牽連馬政府的監管不周而在這次九合一選舉備受衝擊。
頂新黑心油風暴愈演愈烈，檢方更查出頂新的油大都是從越南、香港進口飼料油，而明知這些油有問題還是進口採用。彰化地檢署偵辦頂新黑心油羈押前董座魏應充，獲得確實證據頂新已驗出越南進口油品並不適用人體食用，而頂新還是繼續採購。
當台灣如火如荼地展開黑心油事件，大陸卻沉默不語，風平浪靜，令人為食安問題憂心。據稱越南大幸福地溝油廠的廠長楊振益乃康師傅董事長的同鄉，根據董事長指示赴越南辦了地溝油廠。地檢署也發現，大幸福油品銷售對象不只是台灣的頂新、正義及永成等公司，竟還將大量的黑心油銷往大陸的頂新，而且數量為台灣的好幾倍以上，黑心油廠長楊振益無意間透露「大陸才是我的主力市場」，大陸康師傅產品迴避得了黑心油嗎？
所謂成功的企業不在於賺多少錢，而在於有否企業良心與社會道德，頂新的產品讓兩岸的消費者驚恐受害，台灣的大企業老闆如台積電董事長張忠謀也都紛紛站出來指責，並希望政府嚴厲處置，以確保食安。
兩岸政府為扶植台商，優惠台商卻成了包庇台商，食品安全關係著全民健康。今海內外供油商成了犯罪集團，其中有些問題油也來自香港，中港台應聯手調查，追查黑心油的流向，以維護人民食品的安全，這應是大有為政府不可推卸的責任。
馬政府鼓勵企業到大陸拓展事業版圖，並在賺錢後返鄉投資台灣，提升經濟發展，造福鄉里，連結兩岸創造雙贏，現頂新由鮭魚變鯊魚，戳破了回台投資的假象，對兩岸關係的發展有極負面影響。
《亞洲財經月刊》
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