出發◎楊牧
(給名名的十四行詩)
1
一些些風雨之後,強大的
日光照醒苜蓿,地丁,薇蕨
我們相扶持走過草地,巡視
潮濕的圍牆,發散着早春的
氣味,往朝北朝西的方向
移植一棵冬青,順手將角門
釘牢。然後又是徹夜的風雨
在我們生命巨大的古琴上
拉緊預言的絃,張開一片恢弘
嚴肅崇高,豐盈的三月天
我們在凌晨的小寒中依偎
互相期許等待,傾聽最遠處
雨雲在海面漸漸聚集,分裂:
莊嚴的號角聲,準確的鼓點
2
在那個完整的日子裏,我們
目睹冬寒節節向春暖讓步
破曉爆炸的聲響,在長橋
兩側,濺起廣大的湖水和烟
當生命以超越的端毅,挾貫耳的
萬鈞雷霆在那選擇了的日子
那個完整的日子裏向我們宣示⋯⋯
朝陽後迅速下過一場細雪
豪雨乃在午間洗滌清醒的大地
山脈升得更高,河流急急
蒼松在狂風裏喧嘩催促,瞬息
瞬息間,一群白鳥掠過萌芽的
原野,飛雹敲打面海的大窗:
你選擇了一個完整的日子來到
3
我聽到宇宙震動如橄欖葉
當它感受歸來的春風,海浪
在無限的空間裏以時間的
面貌將過去,現在,未來
雍容地延續——超越感官的
真實的聲音;我看到天地間
久久堅持的一份光明如爝火
如北斗七星,如劍訣,如電
如哲人無垢之鏡,一燈心傳
長照除卻灰塵苔綠的寶殿
——超越一切的,眞實的炫耀
在東南之東,北西以北——
我們聽見,看見,當生命
以大無畏的聲音和光明呈現
4
面向萌發的葉芽,巨樹
森嚴的手勢,我的大門洞開
羣鳥從草地上躍然飛起
啁啾相呼於牆裏牆外,搶據
新綠的枝頭,叮噹搖響的
簷角,所有的蓓蕾都提早
迸裂去年的寒衣,蚯蚓
在土壤裏迅速翻了一個身
小蛾焦躁,頂撞著金色的蛹
以他正成形的翅膀;古典的
和浪漫的書在架子上爭持不下
應該朗誦幾首詩?以甚麼程序
進行?中文先呢還是英文?
迎接他們啼聲宏亮的小主人
5
這是你的王國,牛乳領域
最初的家園譬如草莓小島
風波萬里——牢記蓊鬱一片
萬里風波外的才是鄉土
模仿它,億萬倍廣闊偉大
牢記香蕉鳳梨的南溫帶
藍天大海的西涯,美麗的
火山連鎖裏突破雪線的峯巒
而所有河水都向四方奔流,齊赴
仰望,等待的汪洋。這就是
你的王國,是我們集結的
營盤,在多雨微涼的北溫帶
我要你認識這小院落的經緯
草莓和牛乳。你從這裏出發
6
我們比你自己性急,中午
凝視你在蒲公英的手推車上
驚喜如對鏡,眉毛逐漸成型
逼向日光的眸子聚滿遼闊的天
你不知道你在何處,我們知道
夜裏我彷彿打開一盒粉蠟筆
看你進行偉大的顏色試驗
在燈前,黃與藍調和為衝刺的
新綠,紅與黑互相砥礪,構成
歐洲最深刻,不朽的古典
我甚至讓你肆意將光的七色
揉碎在一面鏡子上,看你如何
對著暗淡的後果納悶,體驗
性情,一次放縱想像力的失誤
7
並且自一次小小的失誤中
領悟夢幻以外的經驗,準確的
線條和顏色如東籬新栽的
菊苗。小滿黃昏淺淺的天——
雲霓忽遠忽近,在雨後搬弄
一些樓臺和城堡,嘽嘽揚塵的
馬匹,武士的旗幟——瞬息間
化為古琴,團扇,刀尺,秋千
或者這些將證實為經驗以外
帶著夢幻色彩的現狀,然而
透過落花的小院,北窗高處
若無聲息一架軍機,筆直
由西向東飛行,穿破解散的
秋千影,讓我們神馳傾聽
8
七重天外,宇宙的起點
和終點,永遠閃爍著的
是我們認同的星海。如此熟悉
你的聲音和面貌,如此熟悉
許久許久以前,在另外的
一個世代,我們曾經是一體
結伴而行的形和影,流浪過
在無比沉寂的七重天外
以一份不可追懷的意志,反抗
人間愚妄的制和哲學體系
向激情的權威挑戰,以冷漠
以不可詮釋不可模仿的微笑
我們曾經並肩,跋涉千山萬水
搜索人間的公理,正義,同情
9
你必將認知,通過一些喧囂
誇張的歌詠和頌讚,認知
人物和事件的舞臺;倘若可能
在歡呼聲中保持我們的沉默
用理性的心靈去觀察體會
逼視冗長,一再重複的戲劇
帶著不妥協的眼光,永遠永遠
卓越地,堅持我們傳承的三一律
則你將認知,一切空間時間
和角色都必須和諧統一如神諭
事件的虛實可以辨別,根據
大自然,日月星辰和山岳河川
根據宇宙開闢的法則和秩序
除此之外,一切都不必容許
10
遲遲的夏陽在蘋果林外
渲染歲月連綿,風從山谷
從鮭魚的家鄉吹來,擁向
大海,濃厚的針葉林的氣味
我們將為你說明,一般的
洋流方向,廣闊汹湧的姿勢
亘古而然——歸向一條抽象
威猛的子午線,由北極以北
垂直向南切入企鵝的冰山
你將飛越這永恆的抽象和威猛
感受,且旋轉尋覓親切的
北回歸,西東不斷的走向
在上升的氣溫和濕度中,葱龍
快綠,平生最美麗的島嶼
11
風也吹向山谷,河水來自
原始的寧靜。刺青,鳴蟬
那是我們秘密的世界,充滿
無遠而弗屆,不是你有限的
粉臘筆所能描摹,有一種
焚身的炙熱,從童年的彼端
傳來,曾在我生涯裏挫折冷卻
又導回童年的此端,熾熱如昔
你不必畏懼,往檳榔樹開花的
方向走去,使用簡單的方言
有禮親善的手勢,在適當的
場合,以微笑回報族人的好奇
他們將擁戴你如部落的兄弟
故鄉,我們不可凌辱的土地
12
這一切都是眞實的,蘆葦花
如此,容許它在鐵路橋下飛奔
過車聲和心血的脈搏,眞實
凝重跌宕,不是異邦的白雲
它閃過你學習認識的眼睛
復停留在磊落鏗鏘的記憶
海岸線曝晒的漁網,容許它
張開我們先人求生的信念
蹈向無窮的波浪,如同憤怒的
雨點,寧為浩瀚天地之一霎
碎落虛無深處,見證擔當
一份意志之揮舞,又如彎刀
砍入黑暗的森林。這一切都是
眞實的,我們不可凌辱的先人
13
你是會喜愛,我們的鄉音
甚至積極聆聽寺廟的鐘,鼓
焚唄,微風吹過甘蔗田,瑟瑟
悠遠,甜蜜的信仰。是的
人們曾經失落在交談和議論
在不實的消息和忿怒之中
我們找尋到穩固的立足點
冷眼觀察竄走潛伏的灰塵
輕薄可笑的宣言和控訴,因為
我們也曾經失落,卻在認眞的
思考之後,選擇了青山巍巍
流泉的冷冽和充沛,我們
從鄉村進入都市,又回歸
鄉村,清潔亢奮如新鼓
14
這是出發,在號角聲中
鐘鼓齊鳴的日子,微風細雨
充足的陽光是你的被褥,啊春天
水仙和蜜蜂已經廣泛散開在
你快速成長的領域。你揮動
有力的雙手,佈置滿天燦爛的
音符。你必須認識這些
進而加以支配。讓飛雁的行列
嘎嘎為西經,鯨魚噴水是北緯
月色安詳着色,小星星亮晶晶
裝飾你學習抬頭翻身的床
車馬和船舶都在驛站上等候
準確如音樂交響,如篆如隸
如黼如黻,如一組十四行詩
---
詩人利文祺賞析:
〈出發〉寫於一九八零年。前一年的十二月發生了美麗島事件,以及接下來的美麗島大審和林宅血案,這些事件皆標誌了台灣民主運動進入新的里程,更多的台灣人覺醒,發現國民黨的惡行以及渴望更自由和民主的社會。寫於這樣政治背景之中,楊牧的〈出發〉不僅只是寫給未出生的兒子名名,亦透過兒子,表達下一代的政治面向的期許,以及對於台灣未來社群 (community)的想像。
楊牧以很特別的體裁來寫這首詩,因此有必要花點時間討論詩的形式。和這首詩連袂的是寫於八零年一月的〈海岸七疊〉,也是獻給未出生的兒子。〈海岸七疊〉有七段,每段七行,同樣地,〈出發〉為工整的十四首十日行詩。我們或許可以用楊牧喜愛的愛爾蘭文學解釋這樣的手法。學者Tara Guissin-Stubbs發現,愛爾蘭詩人似乎常寫十四行詩,但溯及傳統,十四行詩應為沙士比亞以降的英格蘭產物。這樣的僭取(appropriate),除了表現愛爾蘭文學的混雜性(hybridity),也表示這體裁如何在愛爾蘭生根,從「英格蘭的」(English)成為「愛爾蘭的」(Irish)。Helen Vendler也注意到葉慈的十四行詩有類似傾向,她將葉慈的作品稱之為「僭越性的十四行詩」(transgressive sonnets)。熟悉英語文學的楊牧,將這樣外來的文學形式套用在台灣本地,書寫美麗島事件後對自由的想望,可以說體現了台灣文學的「混雜」,以及如何將中西文學在地化,成為「台灣的」(Taiwanese)。
在內容方面,可謂典型的「台灣情節」。陳芳明認為,楊牧在美國寫的詩都是在回盼花蓮,如〈瓶中稿〉這首詩,因此陳芳明稱之為「花蓮情節」。有趣的是,〈出發〉確實展現了類似精神,只是從花蓮放大為整個台灣。在詩的一開始,地點是西雅圖家中的花園,楊牧和妻子盈盈將角門修好,等待兒子的誕生。他想像如果兒子出生,他將開始以西雅圖作為經緯,教他認識世界,如第五首:「我要你認識這小院落的經緯/草莓和牛乳。你從這裏出發」。他也將讓孩子拿起粉臘筆畫畫,並允許他放縱想像力(對比國民黨戒嚴時期不給予太多自由)。第七首最為關鍵,透過飛機飛出窗外,從西雅圖,飛到第八首之後的台灣,進入台灣的情境描寫。
第八首開始楊牧的「台灣情節」,從這裡開始,不再描繪西雅圖那邊屬於童稚時期的歡樂場所,而是在台灣,討論兒子長成青年之後(或者廣義的說,所以下一代的台灣年輕人包含我長大之後)所要面對的期許和課題。第八首提到楊牧他們那一代,也就是那群「黨外」人士,曾經「反抗法治」、「向權威挑戰」、「搜索人間的公理,正義,同情」。雖然是回顧過去,但也期許了下一代能繼續擁抱其精神。在第九首,楊牧提到下一代將在喧囂時刻「保持沉默」,「用理性的心靈體察」,「帶著不妥協的眼光」,頗析這個社會。在這裏我們彷彿聽到楊牧曾說的「右外野的浪漫主義者」,亦是保持距離,隨時警醒,觀察社會動向。除了社會正義,楊牧也提到了族群正義。在第十一首,楊牧寫到對於原住民的尊重,這些原住民也是「兄弟」,他們的土地「不可凌辱」。在第十二首,楊牧想到了本省人,他們跨過黑水溝而來台定居,有堅強的意識,然而他們的後代,在國民黨時期被外省人排斥,本省人和他們的祖先應也是「不可凌辱」。
在這首詩歌,楊牧描繪了對外來社群的想像,他希望下一代比他們更勇敢、睿智,挑戰國民黨的權威,熱愛民主和自由,他也同時描繪了族群和解,不管是本省或是原住民,都不應該被欺負。
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設計:泱泱
圖源:https://pxhere.com/en/photo/1452645
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🇯🇵日本和牛🐮基礎知識:
最近日本和牛可說是大肆進口台灣,目前可以看到種類真的很多,大家可以看到 #鹿兒島黑牛、#小田牛、#鳥取和牛、#飛驒牛. 等等搶佔市面,想吃到日本和牛變成輕而易舉的事情(當然是口袋夠深的前提)。
不過,也因為品項選擇多,市場價格也是非常的混亂,今天這篇文章,想跟大家分享日本和牛相關的簡單知識,可以做為大家購買時的參考哦!
⚠️日本和牛開放進口
日本和牛於2017.9.17解禁,正式恢復開放進口。根據衛福部食藥署網站,輸入牛隻有以下條件:
(一)需為來自通過獸醫官屠前檢查之健康牛隻;
(二)必須是來自30個月齡以下的牛隻;
(三)必須於屠宰時去除所有「特定風險物質」;
(四)必須是合格輸臺工廠所生產;
(五)必須每一批產品都在輸出國官方獸醫師監督下生產,確認產品符合輸臺規定;
(六)必須每一批產品都檢附日本官方獸醫師簽發之衛生證明文件。
台灣政府要求日本開放輸台的屠宰場,一定要符合HACCP跟ISO20001的認證,截至目前為止,共有29間屠宰場複合資格。所以目前市面上看到的和牛,都是有經這29間屠宰場處理,去除掉不能進口的部分,才能進口到台灣。
目前去骨、帶骨牛肉、以及筋膜可以進口,而其他部位如頭顱、腦、脊髓及內臟等,因有BSE風險,尚未開放進口。
內臟包含牛舌、橫膈膜、牛心、牛肝、牛肚、蜂巢度等日本燒肉人氣的部位,目前是還吃不到日本和牛的。所以如果你有看到這類的產品,很有可能產地為美國或澳洲等其他地區。
而關於30個月齡的限制,則是因為超過此年齡的牛隻,會提高BSE的風險,所以目前台灣的限制是以30個月齡為限。
⚠️ 日本的牛都是和牛嗎?
其實不是所有日本產,或在日本流通的牛,都可以稱為「和牛(わぎゅう)」的。在日本規範是比較嚴格的,只有明治時代以前就有原生種,或以原生種跟外來種交配而成的,才能稱為和牛。具體來說,共有「#黒毛和種」「#褐毛和種」「#日本短角種」「#無角和種」等四個品種(嚴格說起來,還有這四品種互相交配而生的品種)。其中流通於日本市場的和牛中,有9成都是黑毛和種的牛,我們常常簡稱為 #黑毛和牛。
⚠️只有日本才有和牛嗎?
其實黑毛和種的牛,都有出口到日本以外的國家,目前在澳洲、紐西蘭、美國、加拿大、蘇格蘭均有和牛畜牧產業。血統上來說,跟日本的和牛是很近似的。不過因為各地的飼育方式不同,認定級別等方式都不一樣,市場上能買到的品質也都不盡相同。
⚠️和牛的分級
日本和牛的肉質細緻,咬起來柔嫩,肉裡面富含豐富的不飽和脂肪酸及多種優質胺基酸,一直以來都是美味牛肉的指標。而影響口味的通常跟脂肪所含程度有關,高的就會呈現「霜降」狀,日文裡稱為「#サシ」,也就是所謂的油花。油花豐富的,日文就稱為「#サシが入っている」。
常常會在日本看到A5等級、A4等級之類的敘述,這是日本一套分辨肉質的方式。大致上是看【#歩留等級】(上肉所佔比例),以及【#肉質等級】這兩者來決定的。
【歩留等級】是把牛隻從第6肋骨跟第7肋骨中間切斷,然後去計算他好肉的比例。分為ABC三個階段。
A:好
B:一般
C:不好
【肉質等級】又會從脂肪交雜、肉的光澤、肉緊實度與肉質細緻度、脂肪品質與色澤等4個項目去評定。四項目都區分為1~5,最後牛隻的等級,會以這四項的最低項目作為等級來出貨。也就是你要拿到5分,必須全部項目都5分才行。
四項目中尤以【脂肪交雜】最為重要,我們又稱為BMS值,簡單說就是脂肪跟紅肉的比例。
5:BMS 8~12
4:BMS 5~7
3:BMS 3~4
2:BMS 2
1:BMS 1
基本上經過有經驗牧場肥育的牛隻,要拿到A級不是很困難,如果是厲害知名的牧場,就有很高機會可以把牛養成A5。不過就算平平都是A5等級,BMS值從8~12,還是有很大的差距,但是光看A5這分級,其實是無法直接區分的。所以有的牧場會提供驗證文件,來說明他們家的牛,BMS有達到更高標準,來讓消費者更感覺到其稀有的價值。不過BMS 12也不是那麼常見的,就算在三大和牛產地的 #神戶、#松阪、#近江等地,要能吃到都是要碰碰運氣的。
⚠️繁殖農家與肥育農家
日本養和牛的牧場,分為「繁殖農家」與「肥育農家」,繁殖農家就是負責將牛配種,然後出售小牛的牧場。而「肥育農家」就是把小牛買回肥育區域之後,把小牛養大,出貨到肉品市場的牧場。
詢問專門肥育松阪牛的伊藤牧場代表,他說現在和牛的小牛,絕大部分都是在鹿兒島跟宮崎買的,然後運回各自的牧場進行肥育。為什麼要特地去各地買小牛,則是因為血統純正的和牛,就是和牛能變成美味牛肉的很大關鍵,當然肥育方式有很高的技術門檻,也不是誰都可以養的好,但只要血統不對,就很難養成A5等級之類的高級和牛。
據說目前血統最純正的小牛,基本上都是在鹿兒島,所以才要到這邊買小牛。
⚠️品牌和牛(產地和牛)
不管小牛經過幾個地方肥育,我們會把牛隻出貨前最後一個肥育的地點,稱為該地的牛。然後各知名地為了維護產地品質,都會有組織協會把標準訂定出來,符合條件的才能稱自己的牛為「〇〇牛」。目前已知的日本和牛品牌,就有150種以上,真的非常多啊!
有興趣想研究的可以參考WIKI的說明。
比較有知名度的品牌和牛,都會限制肥育產地在特定區域,並可能加上特殊的認可條件,大致如下:
#前沢牛(岩手)-步留等級在B以上,肉質等級在4以上
#仙台牛(宮城)-肉質等級在5以上
#米沢牛(山形)-肉質等級在3以上
#飛騨牛(岐阜)-步留等級在B以上,肉質等級在3以上
#松阪牛(三重)-有自己的特殊規格:
「#特産松阪牛」:但馬系黒毛和種母牛經30個月以上肥育。
「金」:肉質等級為5
「銀」:肉質等級為4
#近江牛(滋賀)-步留等級在B以上,肉質等級在4以上的才有認定書,並貼上認證貼紙。
#神戸ビーフ(兵庫)-有自己的特殊規格:須為處女牛或閹牛、(BMS)須為6以上
#佐賀牛(佐賀)-BMS值在7以上
#宮崎牛(宮崎)-肉質等級在4以上
#鹿児島黒牛(鹿兒島)-無特殊認定標準
#石垣牛(沖繩)-肉質等級4以上為「#特選石垣牛」,2以上為「銘産石垣牛」
#宮古牛(沖繩)-無特殊認定標準
有時候品牌牛肉有限制固定屠宰場宰殺的,才能稱為該品牌牛肉,因此如果送到不同屠宰場,就有可能不能稱為該品牌牛肉了。根據台灣進口條件來說,目前只開放29個屠宰場處理的牛肉可以進口,所以牛肉為了符合法規,就必須送到不同地宰殺,這樣就有可能產生品牌認定上的問題。
也就是說在日本可以稱為「〇〇牛」的高級肉品,可能為了要符合進台灣的條件,就算肉質完全一樣或接近,也不能稱為「〇〇牛」。但這樣的牛肉到底好不好吃,大家倒是可以照自己的標準來評鑑看看。
另外一個限制是月齡,像是松阪最高級的「特產松阪牛」,需要30個月以上的肥育,但台灣限制在30個月以下,就沒有辦法進來台灣了。
⚠️和牛月齡的差別
這也是問牧場的人才知道,和牛長到一定的年齡,就會進入老年,就不太會想吃東西(牛也會厭食的),然後像松阪牛會在這期間餵牛隻喝啤酒等等,為的目的就是要讓牛隻食慾更好。
但為什麼要冒著牛隻變瘦,甚至死亡的風險,來把和牛肥育作到這麼長呢?這是因為越長時間的肥育,可以讓和牛肉中所含的不飽和脂肪酸會增加,可以讓肉的風味更好,所以追求品質的牧場,甚至會肥育到36個月(譬如松阪牛)。
⚠️和牛也有奧運?
財團法人全國和牛登錄協會,每五年會舉辦一次「全国和牛能力共進会」,這可說是和牛圈最大的盛會,素有和牛奧運會的美稱。大會中會評選出全日本最好的牛,分為「種牛」跟「肉牛」項目的評鑑。目前宮崎牛已經連續三屆大會,都獲得肉牛項目的最高賞,等於是蟬聯了15年的第一名。也因此宮崎牛最近幾年都非常受到矚目,我個人也很愛吃哦!(沒有人問你)【想了解更多相關訊息可以看全国和牛能力共進会官網。】
⚠️近年的日本赤身肉熱潮
所謂的赤身,就是我們一般人說的瘦肉,像我們剛剛講了很多和牛的價值,可能都是以所含油花的含量,來作為好和牛的基準。但最近幾年,包含像是宮崎牛的崛起,很多現在被認為好吃、流行的牛肉,並非都是以標榜自己油花含量有多少,而是以濃郁甘甜的赤身著稱。這個流行的背後,也跟大家重視養生、健康有關係。
最近受到高評價的赤身,黑毛和種的有鳥取的「オレイン55」,或是熊本的「阿蘇王」,褐毛和種的有高知的「土佐あかうし」,以及山口的「無角和牛」跟岩手的「いわいずみ短角牛」。
這些和牛,都有著跟傳統和牛不同面相的美味。我相信在這個很進步的時代,美食的評鑑當然會越來越多重標準,面對這樣的情況,不要人云亦云,我們要試出自己最愛的口味,那才真是重要的事情!
⚠️和牛以外的肉牛品種
上述四種和牛以外的品種,在日本有經過肥育用來吃的,都統稱為「國產牛」,你到日本燒肉店最常標榜的就是這種牛肉了,價錢會比和牛便宜,肉質也不會太差。當然更高檔的還會標榜品牌牛肉,如「松阪牛」「神戸ビーフ」「前沢牛」等等。
所謂的國產牛,包含了霍爾斯坦牛(或稱為荷蘭乳牛)等的「乳用種」;以及把和牛跟乳牛交配而生的「交雜種」。另外如果把進口的牛隻,在日本國內養育了超過三個月以上,也可以稱為國產牛。
大致上來說,目前國產牛的比例,大約如下:
乳用種:50%
交雜種:40%
輸入牛:10%
⚠️交雜種其實是好牛?
交雜種又常稱為F1牛,不過跟賽車一點關係也沒有,是指第一世代雜種牛,如果F1牛又跟F1牛交配,就會叫作F2牛。市面上的交雜種,還是以F1為主。F1牛的好處就是他的體重比較重,等於可以賣出的肉就比較多,且他食慾旺盛,長的很快,相較於和牛,可以在比較短期間內就能出貨,且F1牛對於各種疾病的抵抗力也比較好,肥育風險相對比較小。
一般來說到出貨為止的肥育大致如下:
<和牛>700kg、30個月
<F1牛>730kg、24個月
<乳用種>750kg、20個月
所以交雜種雖然不像和牛有豐富油花,但相較於乳用種來說,也算是品質比較好的牛了。所以如果標示為交雜種,雖然不能說百分之百,但比國產牛好的機率倒是蠻高的。(那是因為國產牛有可能是指乳用種)
⚠️公牛母牛肉質有差嗎?
牛的性別也會跟肉質好壞有些關係。先來看一下有哪些分別:公牛如果有經過去勢的就稱為「去勢牛」,沒有的就稱為「若雄牛」。母牛如果沒有生過小牛的,就稱為「未經產牛」,生過小牛的就稱為「經產牛」。
另外還有一種是本來是乳牛,但不生產牛乳後,作為肉牛處理的,就稱為「廢乳牛」。一般來說,同一品種的牛,其肉質好壞會依以下順序:
未經產牛(處女牛)→去勢牛(閹牛)→若雄牛→經產牛→廢乳牛。
但基本上我們吃的都是處女牛或是閹牛,不會有未去勢牛的存在(因為好的品種的公牛,會作為種牛配種,主要不是用來吃的)。
⚠️ 本文轉載至「酒雄瘋日本」
原文:日本和牛基礎知識-黑毛和牛?處女牛?國產牛?交雜牛?到底哪個才好吃呢?
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【食記:全台唯一日本牧場整頭牛直送!CP值爆表的<一齊和牛燒肉>搶先吃!】
#又有抽獎啦按讚留言分享就有機會送你吃和牛大餐
啦啦啦啦啦~前幾天到台北市中山區新開幕的 一齊和牛燒肉(近松江南京站)直播採訪,吃了一整桌的A5和牛大餐,真的太過癮、太幸福了~!令人口水流滿地淹腳目的「和牛美食照」當然一定要上傳來讓大家羨慕忌妒一下XDD
剛開幕沒多久的<一齊和牛燒肉>是天香回味養生鍋集團旗下最新品牌,而天香回味在東京甚至有9家分店,也因為東京的天香回味鍋有採買和牛肉品,因此老闆和牧場熟識,才興起回台灣開和牛燒肉店的念頭。
有別於其他和牛餐廳肉品都是跟進口商進貨,大多只有菲力、沙朗、肋眼等部位,<一齊和牛燒肉>最大的特色就是,他們的和牛是直接跟曾經蟬聯四屆日本肉品嘉年華綜合肉品冠軍優勝的鬥崎丑牧場合作,整頭和牛直送台灣!因此難得一見的稀有部位也都吃得到!
像又冉這次吃到的日本和牛稀有部位就有
🎯腱子心(NT580):是從腱子肉中取出的一小塊肉,一頭牛才500g,吃起來脆脆的,口感很特別,是又冉這次品嚐和牛稀有肉中的最愛!強烈建議可以點來吃看看!
🎯內裙(NT580):是肋骨旁邊的肉,一頭牛只有兩條長長的,吃起來有一點嚼勁,愈咬愈香。
🎯辮子肉:在牛後頸連接脊椎的兩條肉,要烤得比較焦香,吃起來有點像牛肋條,但沒什麼筋,一樣吃起來比較紮實、有嚼勁。
🎯鳥心(NT480):和牛前腳肉,長得像鳥的心的形狀故名之,吃起來軟嫩。
🎯辣椒肉(NT780):在板腱旁邊,形狀像辣椒的肉,吃起來口感和鳥心差不多,都是油花比較少,但吃起來還蠻嫩的。
太多想吃的不知從何點起,其實也可以直接選擇套餐。有在日本吃過和牛的就知道,如果要吃到A4-A5等級的和牛套餐,一個人大約要花個四五千元起跳,而如果是在台灣其他餐廳吃A4-A5日本和牛套餐的話,一個人也通常要三四千元起。
但在<一齊和牛燒肉>享用A4-A5等級的和牛套餐,單人套餐最低1580+10%服務費就能享用!除了日本牧場直送高檔和牛,還有前菜、湯品、海鮮、養生慢磨果汁、烤水果、冰品,根本就是CP值滿到爆表!
一齊和牛雙人套餐分「精緻雙人套餐」NT3160+10%、雙人豪華套餐NT4360+10%,「雙人牛一頭套餐」NT5760+10%。另外還有四人、六人套餐等等。
⭐⭐⭐而我這次吃的就是最豐盛的「雙人牛一頭套餐」!
💟主廚特製前菜:宛如懷石料理般的精緻前菜,擺盤超美,裡面有乾燒和牛球壽司、番茄芥末章魚、小魚油麻蘿蔔山椒煮、鮮蝦佐甜味增醬、櫻桃鴨賞,每一樣都精緻可口。
💟精緻牛尾湯:燉煮8小時的大塊牛尾,煮到非常軟,而且富含膠質,湯喝起來相當清甜。
💟日本和牛握壽司:恰到好處的五分熟,咬下去有香甜的肉汁,好吃!
💟特選牛舌:厚度很有誠意,吃起來又Q又軟,記得不要烤太熟。
💟💟日本和牛六品:這一盤端上桌真的讓現場的所有人都尖叫!也太美了!這一盤和牛中,有腹脅肉、沙朗、板腱肉、肩里肌、牛小排和一款..我忘了是什麼肉XD其中我最愛的就是腹脅肉,不僅油花相當漂亮,看起來超像黑鮪魚肚,吃起來更迷人,入口即化、又油又香!當然沙朗、板腱肉、肩里肌、牛小排和一款..我忘了是什麼肉的肉也都軟嫩香甜,舌尖滿溢和牛獨特的清爽油香,每一口都讓人覺得好幸福啊!這麼好吃的和牛以後吃不到怎麼辦~!!(謎之音:就再到一齊吃啊)
💟包肉生菜:燒肉除了可以沾一齊特地去日本學回來的百年沾醬,也可以包生菜,再加點一齊自製泡菜或一齊自製辣味噌一起吃,享受多變的美味(沒錯!沾醬、泡菜、辣味噌都是一齊自己做的,一齊老闆有嚴格把關食材、醬料的強迫症!)
💟松阪豚:烤得微焦香最剛好,脆彈中帶有肉汁。
💟海鮮:有機大草蝦,吃起來超過癮。生食級干貝和軟絲也都鮮味十足!
💟養生慢磨蔬果汁:不加水、不加糖,完全原汁原味,慢磨比較不會氧化,也較能保留更多營養成分。我當天喝到的是用菠菜、香菜、蘋果、鳳梨慢磨而成的蔬果汁,香甜順口到超怕香菜的我居然可以整杯喝完,印象深刻,之後會依季節時令挑選不同的當季新鮮蔬果,所以下次去可能喝到不同口味。
💟烤水果:沒看錯!是烤水果,也太酷了!老闆說這是這幾年在日本很流行的吃法,加熱過的水果對胃比較不刺激、更好消化,香氣也更盛,甜味也更提升。難得吃熱熱的水果,出乎意料好吃耶!真的有比較甜,而且一邊吃一邊覺得很有趣!烤過的香蕉想連皮吃也可以喔!
💟主廚特製甜點:我當天吃到的是一齊自製的黑芝麻堅果冰淇淋,芝麻味超濃超香的!根本像是芝麻糊冰淇淋版,而且奶味不重,吃起來不甜膩,很令人滿足的收尾。(主廚會不定時做新的甜點,所以下次去吃到的可能會是其他口味喔!)
🚩總之,真的是色香味、創意還有份量俱全的和牛饗宴,超超超滿足的!喜歡和牛的朋友又多了新的餐廳可以朝聖了!誇張的是,他們居然還推出只要280的超值的商業午餐,也太佛心了,想要小小解饞也可以吃看看。
對了,一齊和牛燒肉慶開幕,8/15前到一齊消費拍照打卡上傳打9折,還有抽A5和牛肉盤的活動喔!另外,因為上次直播大獲好評,老闆很開心所以就又加碼好康禮要讓又冉的粉絲抽獎了!快看抽獎辦法!
<好康分享禮>(4個名額)
★<一齊和牛燒肉>2000元現金券x 1(不限消費金額均可全額抵用)
★<一齊和牛燒肉>500元現金券x 3(不限消費金額均可全額抵用)
抽獎辦法:
1、在 主播王又冉的媽咪時尚-小葵媽 和 一齊和牛燒肉 粉絲團按讚
2、分享這則貼文(記得設公開)
3、tag一位好友,並留言:在台北松江南京站新開幕的<一齊和牛燒肉>,是全台唯一整頭牛從日本牧場直送,稀有部位也吃得到!而且套餐價格只有其它和牛餐廳的一半!CP值爆表,比飛到日本吃還便宜!我們一起去吃和牛大餐吧!
4、期限:到8/2截止
#王又冉 #小葵媽 #一齊和牛燒肉
飛 蟬 和牛 在 晨悠CHENYO Youtube 的最讚貼文
哞嘻哞嘻~
這是過年替大家準備的驚喜包,讓你們初一到初五,
不管團圓圍爐、年假出遊、打麻將都有晨悠陪伴在身邊!
祝大家新年快樂 2021超級牛!哞~
編曲|Any 安偉
合音/和聲編寫|晨悠CHENYO
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飛 蟬 和牛 在 Namewee Youtube 的精選貼文
Tokok 終於100集了! 一起來回顧一下八年前我為TOKOK跟大家一起寫的歌。不聽都忘了,原來2012是世界末日...
Songs are like history books, especially this one. Do you remember what happened in 2012?
【Tokok 008高清版YouTube】: https://bit.ly/2DL0wQu
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Talk What? ToKoK!!!
Talk What? ToKoK!!!
Talk East Talk West
Talk 3 Talk4 (X4)
大家都說1221是“芥末日”
我想一邊吃壽司 回顧一年的大事
2012 其中一天 是你的生日
啊歹勢 這歌詞比瑪雅曆法還白癡 爛!
國內政事 總是讓人反彈
車照拖 牛照養 Aes照拍照砍
Lynas 暗渡成倉 還有Mata護航
有人苦行了三百公里 結果卻是失望
鈔票不需換新 只要經濟旺興
腐敗已成精 才會有Bersih 3.0
看 民主的力量 讓全城交通癱瘓
卻不敵汙吏貪官 宗偉他不敵林丹
奧運場上 凝聚了國民團結力量
輸的悲壯 小潘拿了銅牌卻沒幾個人在談
名人的婚禮本來浪漫 但卻有人胖胖
戒指亮亮 隔開新郎新娘
Talk What? ToKoK!!!
Talk What? ToKoK!!!
Talk East Talk West
Talk 3 Talk4 (X4)
中國的第一位女太空人 已經上天
第一位登上月球的 也都跟著昇天
2012 要抓的KONY 曇花一現
君不見 濤哥再見 論到了習哥掌權
Op Osama被幹掉後Op Obama 蟬聯
Op Oppa 從江的南邊 手拿著馬鞭
紅遍全世界 喔 歹勢 他間接的
否定了整個大韓民國的整容行業
老馬哥又贏了 小瑞哥也淫了
在台灣 17號球衣賣的 比胸罩還兇
倫敦辦了奧運 開場人是憨豆
最高的自由落體 我只看到Red Bull
英超有Man City 歐洲杯有Spanish
NBA Miami Heat在主場揚眉吐氣
韓風狂襲 Fantastic baby
但華人音樂始終 還在我嬸嬸的腦海裡
蘋果告了三星 賠的卻是硬幣
美國的旋風暴雨 日本又地震來襲
以巴大戰的烽火未停 中日都搶著釣魚
不如回家看蒼井 Yiku十連發來回擊
Talk What? ToKoK!!!
Talk What? ToKoK!!!
Talk East Talk West
Talk 3 Talk4 (X4)
每當到了年底 我會反省 問自己
到底在2012幹了什麼事情?
有驚喜 有得意 當然也有傷感失利
我在大阪得了新導演獎 頒獎人是陳可辛
第二部電影作品 八月份風光上映
在最榮耀的時刻 奶奶卻離我而去
Rest in peace Whitney said “When you believe”
“Staying Alive” Robin 摘下帽子 “感謝您”
2013祝大家新年Happy
身體健康萬事如意 生Baby的生Baby
這首歌 在末日後 如果你還在聽
那些預言大師們 會躲在房裡打飛機
儲備了太多糧食 你可以捐去慈濟
買了方舟 你可以把它改成遊艇
曆法為何只寫到這裡 是因為瑪雅人
寫到一半 都跑去烤 墨西哥捲餅
Yummy
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飛 蟬 和牛 在 品嘗A5和牛!! 飛驒牛! (內有抽獎抽和牛!!) 艾肉客和牛肉鋪Eric ... 的推薦與評價
店員超專業的會很細心的跟你說牛肉的介紹以及料理方式!!商家資訊:艾肉客和牛肉鋪Eric Steak地址: 台北市大安區新生南路一段161巷41號電話:02 2709 ... ... <看更多>
飛 蟬 和牛 在 儒奕日本飛驒和牛專賣所 - Facebook 的推薦與評價
我們提供日本空運來台最高等級A5 ,被評為最高級牛肉的飛驒牛,在脂肪比例、艷、色、紋、香等肉質認定標準方面都達到了極高水準。 No. 31號, Lane 81, Section 2, ... ... <看更多>