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在《White Water Fury》（2000）的片場，一件小事弄得劇組人仰馬翻，一名出身表演世家的演員只是因為水果籃裡的水果不新鮮、瓶裝水不是他要的沛綠雅，而是依雲，氣得衝出片場跟經紀人告狀。

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這個大牌演員就是來自瑞典的比爾．史柯斯嘉（Bill Skarsgård）。他當時年僅九歲。

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與其說是比爾想要耍大牌，而是他壓根沒有想要就這樣「理所當然」的成為演員。他的父親史戴倫．史柯斯嘉（Stellan Skarsgård）本身就是瑞典家喻戶曉的演員，曾與拉斯．馮．提爾（Lars von Trier）有多次合作，他既是《神鬼奇航 Pirates of the Caribbean》系列飾演「皮靴比爾」，也是《媽媽咪呀！ Mamma Mia!》系列中的老爹比爾，近年又以《雷神索爾 Thor》系列的艾瑞克博士享有盛名。

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史戴倫．史柯斯嘉在兩段婚姻之中育有八個孩子，七個兒子，一個女兒，因為覺得實在生了太多，所以近年特別去動了結紮手術。其中老大亞歷山大（Alexander）、老二古斯塔夫（Gustaf）、老三山姆（Sam）以及排行第五的瓦爾特（Valter）都是演員。自小就跟著爸爸與哥哥環遊世界、將片場當自家後院的比爾，很自然而然也被認為要繼承父志。

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但對於比爾來說，對表演可以很快速上手，倒也不見得跟父親有關。他說更大的原因在於自己是在一個全世界最自由的地方長大的有關，那就是他的家鄉斯德哥爾摩。

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「在這裡，男人可以因為有情緒而哭泣，每個人都被允許展現他們自己的情感，每人都可以成為他們想要成為的人。顯然，這樣的包容性並不是太尋常。」比爾解釋道。

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但或許正是因為不想要跟隨「命運的安排」，比爾說自己高中的曾想過要來叛逆一回，主修選了科學，心想著「不如成為一個醫生吧」，因為他的母親正是一名醫生，又想過可以考慮成為一個生物學家。他說，我不想只是被當成「史柯斯嘉家族的老四」。

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但在高中期間，他依然不時收到一些表演邀約。偶然他讀到了一個劇本，他驚覺那個角色形塑相當具有寫實性，這使他又重新燃起表演的衝動。他走到那部作品的導演漢斯．霍姆（Hannes Holm）面前，直截了當地說：「我不知道我該怎麼做，但我一定要演你的電影。」

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後來他在這部名為《Behind Blue Skies》（2010）的作品擔綱男主，飾演一個渴望得到認同的酗酒少年。

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2010年是比爾大放異彩的一年，同年他又在《阿蒙正傳 SimpleSimon》飾演一名患有亞斯伯格症的男孩，可說一飛沖天，該作品代表瑞典參與當年奧斯卡最佳外語片競逐，也使得比爾得以走上國際影壇。之後他得到了演出《安娜．卡列尼娜 Anna Karenina》（2012）、《分歧者3：赤誠者 Allegiant》（2016）與影集《鐵杉樹叢 Hemlock Grove》（2013-2015）的演出機會，在美國逐漸站穩腳步。

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但真正使得他一舉樹立代表形象的，還是史蒂芬．金（Stephen King）小說改編的《牠 It》（2017）與《牠：第二章 It Chapter Two》（2019）。該片的同名影集《靈異魔咒》（1990）無疑是八、九〇年代兒童的噩夢，恐怖的「小丑」潘尼．懷斯就潛伏在小鎮各處，大啖小孩為樂。

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比爾所接演的角色，正是「小丑」。

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導演安迪．馬希提（Andy Muschietti）說自己之所以會看上比爾，是因為他的臉有種孩子氣、有股天真，而他同時覺得這同時也可以轉化成一種令人不安和邪惡的氣場。此外，許多人都沒發現比爾的眼睛還有個絕活，他能夠同時看向不同的方向（許多觀眾都以為是特效處理的）。

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比爾說自己在接到這個角色之前還沒看過《靈異魔咒》，但從小就聽許多朋友說這部作品如何毀了他們的童年。他頑皮地說：「我希望也會有很多十歲孩子因為我的表演而產生創傷。」不過這個念頭在演出過程中就煙消雲散了，因為一群兒童演員當場被他嚇哭，他心想：「Holy shit! 我在做什麼？」等到導演喊卡之後，他跟孩子們說：「嘿！我很抱歉，我是假裝的啦！」

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在首集的《牠》之中，德利鎮屢屢傳出小孩失蹤案，男孩比爾為了找到疑似被小丑捉走的弟弟，與朋友班、貝貝、瑞奇、史丹、麥可、艾迪組成「魯蛇俱樂部」，誓言對抗這個神秘的邪靈。而在續作《牠：第二章》，已經事隔27年，小丑再次作亂，麥可聯絡起各奔東西的童年夥伴，但每個人已經不再願意再次正視自己的噩夢⋯⋯。

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除了比爾續演小丑一角，續集還有詹姆斯．麥艾維（James McAvoy）、潔西卡．崔絲坦（Jessica Chastain）、比爾．哈德（Bill Hader）等好萊塢一線演員加盟。整體評價不俗，延續了詭譎的氣氛，同時也增添了更多的喜趣場面與情感深度。小丑的真實身分也一步步地被揭露，「牠」恐怕不只是一個怪物，更是一種象徵著恐懼的心魔。在這部作品裡，每個觀眾都能自我投射，發掘屬於自己的陰影與心魔。

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當被問到會不會將《靈異魔咒》中飾演小丑的提姆．柯瑞（Tim Curry）視為一座難以翻越的高牆。比爾以一貫坦然而隨性地口吻說：「我是一個與提姆．柯瑞完全不同的演員，提姆就是提姆，沒有人會比提姆更適合詮釋提姆。同樣的道理，也沒有人會把比爾．史柯斯嘉演得比我更好。」

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《牠：第二章》正版線上看：
https://bit.ly/3kkFjQ6

恐怖片單大集結：
https://bit.ly/3inyomL

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七月的 CATCHPLAY+ 鬼影幢幢，西方惡靈與東方鬼怪聯手出品，在八月農曆鬼門開前先挑戰自己的膽量極限，來⋯⋯來⋯⋯無論是童年陰影還是恐怖經典，通通都在這了⋯⋯
#比爾史柯斯嘉 #BillSkarsgård #牠第二章

【梗你報新聞】2020-NOV. WEEK 3 國內外影視新聞回顧
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01. 查克史奈德《正義聯盟》黑白版，有望在IMAX大銀幕播映

預計在明年HBO Max登場的《正義聯盟》查克史奈德剪輯版，在上週釋出了一支《正義聯盟》黑白電影預告，曝光了更多新畫面及後製鏡頭；查克史奈德本人也在訪談中提到，自己只看過黑白版本的《正義聯盟》電影，並認為IMAX版本的《正義聯盟》，是他心目中最完美的版本。這似乎是在和華納高層喊話，敲碗讓《正義聯盟》黑白IMAX版本登上大銀幕。
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02. 《終極戰士》系列電影第五部作品開發中

2018年上映的《終極戰士：掠奪者》，是《終極戰士》的第四部作品，但上映後口碑票房不盡理想，續集也跟著難產；根據外媒Deadline的報導，迪士尼正計畫推動《終極戰士》第五部電影，並找來《科洛弗10號地窖》導演 丹崔克坦伯格、《傑克萊恩》影集編劇 派屈克艾伊森發展全新的故事。目前這項計畫細節不多，但可能不會延續《終極戰士：掠奪者》的故事，另類作廢了原定福斯計畫發展的三部曲。
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03. 《印第安那瓊斯5》明年八月開拍

年初傳出《羅根》導演 詹姆斯曼格將接手《印第安那瓊斯》系列電影的第五部作品，上週傳出電影將在明年八月開拍，同時也確定配樂將由傳奇配樂家 約翰威廉斯繼續操刀；目前電影定檔於2022年7月29日，若是八月順利開拍，等於是距離上映時間不到一年的拍攝和後製、宣傳期。
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04. 《死侍3》編劇人選確定，MCU準備迎接第一部R級電影

根據Deadline報導，曾執筆福斯限制級動畫《開心漢堡店》的溫蒂與麗茲莫利紐茲姊妹，確定和漫威以及萊恩雷諾斯洽談完成，將擔任《死侍3》的全新劇本；報導內更強調《死侍3》將會是漫威影業所製作的第一部R級電影。目前導演人選有待確認，但不排出找回目前行程滿檔的《死侍2》導演 大衛雷奇回歸執導。
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05. 《毒梟：墨西哥》演員 泰諾克烏爾塔，洽談演出《黑豹2》反派

縱使飾演黑豹的演員 查德威鮑茲曼在今年驟逝的消息，讓眾人措手不及，《黑豹2》的電影計畫仍持續進行中；根據The Hollywood Reporter的報導，漫威已規劃明年七月在亞特蘭大開拍，並積極與主演Netflix影集《毒梟：墨西哥》成名的墨西哥演員 泰諾克烏爾塔接洽出演反派，但尚未確認具體角色為何。此外，報導也指出「舒莉公主」莉蒂西亞萊特、「娜奇雅」露琵塔尼詠歐、「穆巴庫」溫斯頓杜克都將回歸演出。
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06. 查寧塔圖加入環球怪物宇宙

環球影業在遭受2017年《神鬼傳奇》的挫敗，今年初《隱形人》意外成功後，對「闇黑宇宙」或「怪物宇宙」的開發仍躍躍欲試；上週傳出好萊塢巨星 查寧塔圖正洽談一部未命名的怪物電影，並與《龍虎少年隊》雙導演再度合作拍戲。目前「闇黑宇宙」包括萊恩葛斯林的「狼人」電影計畫外，還有溫子仁、《火箭人》導演 戴克斯特佛萊契、《霹靂嬌娃》伊莉莎白班克絲都有參與怪物改編電影的製作。
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07. 昆汀塔倫提諾改當作家，將推《從前，有個好萊塢》小說版

昆汀塔倫提諾在2019年推出的第九部導演作品《從前，有個好萊塢》廣受好評；美國知名的出版集團哈潑柯林斯則在上週公佈，將與昆汀塔倫提諾簽下兩本書的出版合約，《從前，有個好萊塢》的小說故事則是其中之一。小說故事將會把電影中的兩位主角故事講述更加完整，包括電影的時間前，以及在電影後半段描述兩人前往義大利拍片的歷程。
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08. 《金牌拳手2》導演 小史帝芬卡普爾，有望開啟《變形金剛》全新系列電影

孩之寶日前才傳出將打造《變形金剛》和《特種部隊》兩大IP連動的共同宇宙，上週更傳出將展開全新的《變形金剛》電影系列；縱使談判尚未明朗，但孩之寶目前屬意導演人選由《金牌拳手2》導演 小史蒂芬卡普爾執導，等於是孩之寶直接和麥可貝的《變形金剛》系列說再見，迎接《大黃蜂》打下的良好基礎，發展一套全新的系列故事。
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09. 《頑皮豹》再推新電影，《音速小子》導演接手執導

《頑皮豹》可說是許多人童年的回憶，在2006年推出的兩部真人電影，由史提夫馬丁主演，至今已有11年未有新作品，如今米高梅影業宣部電影將重新翻拍，並交由《音速小子》真人電影導演 傑夫福勒執導，《絕地戰警FOR LIFE》編劇之一 克里斯部雷姆納負責劇本執筆。這個版本的《頑皮豹》故事，將會與史提夫馬丁的版本無關，主角也是探長；有趣的是，新的探長因為頭部重傷而開始與一隻不會講話的粉紅豹合作辦案，並鬧出一連串有趣的笑話。這會是真人混合電腦動畫的全新體驗，不知道你期不期待呢？
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新聞編輯：Jericho

新聞提供：影劇好有梗

#新聞 #電影 #影視 #梗你報新聞

#食況轉播 #蘭餐廳晚夏菜單

進入九月，秋天的暗示紛沓而至，柿子上市了，文旦開賣了，月餅大戰方興未艾，東北季風捎來陰雨涼風。一間餐廳該怎麼安排上菜的時間表？ Orchid Restaurant 蘭 餐廳自八月底推出晚夏菜單，十一月前的這段日子，就是這些菜色了。

這已經是Nobu主廚去年十一月上任以來的第四套菜單。其中幾道菜，先前在與「Sinasera 24」的餐會上已經登場，他再修飾得更完整些，自己開的菜單調性也更一致。他擅長將食材風味發揮到滿，利用濃縮、風乾、鮮鹹加乘等等手法，以酸或苦（特別是苦）增加味道的層次，或者堆疊單一食材的不同處理，都是他放大食材風味的手段。看起來簡單，吃起來卻不簡單，我常常這樣形容Nobu主廚的作品。

形似奶酪的北海道干貝慕斯，還是滑順嬌嫩討人喜歡，原來是在接近零度的溫度下與鮮奶油、蛋白打成慕斯，再低溫慢蒸，才能造就出光滑無孔的質地。賦味的高湯萃取自乾香菇、瑤柱與昆布，凝結了乾貨的鮮味，鹹味則靠滑溜溜的鮭魚卵，一粒鹽都未加，卻盡是濃縮的鮮鹹，大海的恩惠。喜歡這樣純粹又飽滿的風味。

濃縮的美好，還展現在一道白鰻的湯汁中，厚厚的鮮味，深深的酸味，一起勾動舌根，兩頰生津。那是聖女小番茄，榨汁後與昆布一起煮到濃縮，鮮上加鮮難怪濃厚，調入一點葛粉增稠，就能附著在炸脆的台灣白鰻上。這天吃到的白鰻，比Sinasera 24的餐會更厚，皮也更厚，反而搶了原本輕盈鬆脆的麵衣的風采，但是綠竹筍仍然很好，不過是蒸熟切片，滑脆細嫩，點綴上花椒油，麻香連回醬汁，芬芳脫俗。

一道羊肉塔塔，先前在聯馥食品與蘭餐廳合辦的「紐西蘭高地和羊 Te Mana」品嚐會上嚐過，目前的版本更細緻。Te Mana羊經過選種、紐西蘭南島的高地上百分百自由放牧、限定產季宰殺、21天真空熟成，肉質與風味十分好，先前吃羊排就完全為之傾倒，纖維細、風味雅、油脂芬芳，沒想到清瘦的外脊肉（backstrap）做成塔塔（tartare）也很棒。由於是急速冷凍，正確解凍後品質依舊良好，Nobu主廚將之切碎，攪入醋漬紅蔥頭、醋漬昆布與新鮮小黃瓜，點綴上生蠔醬與海馬齒莧，酸的鮮的味道，或軟或脆的質地，平衡得很好，山葵清香隱隱飄蕩，去除羊騷味的疑慮。

爐烤胡蘿蔔挑戰台灣客人的挑食情節。胡蘿蔔就是青臭生腥嗎？Nobu主廚用咖啡油調味胡蘿蔔，送進烤箱裡烘乾至表面皺縮、糖分集中，佐以「夏威夷豆奶油」— 烘烤過的夏威夷豆打成泥，以及「咖啡康普茶醬汁」— 將咖啡渣浸入水中，加入紅茶菌母發酵成為康普茶，再煮至濃縮，將餐廳大量的咖啡渣再利用。胡蘿蔔很好吃呀，濃甜緊緻，魅力放大，蘸一蘸夏威夷豆奶油更加甜美，抹一抹咖啡康普茶醬汁轉向深沉，用來平行的清爽感則來自冰鎮過的胡蘿蔔片，上頭撒有新鮮柳橙皮、八角、香草的粉末，清涼芬芳。不吃胡蘿蔔的人可以把盤子遞給我。

蘭餐廳的副主廚Peng（余孫鵬）來自馬來西亞，一道烤牛舌就出現他的手筆。紐西蘭牛舌先鹽漬、蒸熟後再火烤，四季豆刷上油也火烤，切碎後與碎皮蛋、參峇辣醬（sambal）拌在一起，作為烤牛舌的調味。參峇辣醬是Peng的家鄉味，也是他親手的作品，繁複的辛香料與降低的辣度，和皮蛋一拍即合，幾乎有點宮保皮蛋的錯覺。這也是一道比較「頑皮」的菜色，和其他菜色的風格顯有不同。

Peng同時也負責無酒精飲料的研發，決定好菜色後，Peng就會著手設計搭配的無酒精癮，紅茶菌飲（kombucha）、新鮮果汁、發酵果汁、香料油都是他的素材。有意思的是，每一季都會有一款伯爵茶的調飲，Nobu主廚解釋「因為伯爵茶的佛手柑容易搭配香料」，本季用伯爵茶來發酵做康普茶，調入茴香籽與柳橙，用以搭配爐烤胡蘿蔔。

主菜我選魚，本季是青衣，煎烤方式，皮酥脆、內裡濕潤、邊緣堅挺，醬汁與配菜有意思，是南瓜清湯與柚子油，醋漬金針花與百合根，以及整顆烤檸檬打成的泥。這因此是一道視覺與味覺都清爽明亮的魚料理，深與淺的酸味，強與弱的柑橘芬芳，以及苦味，烤檸檬的皮才有的沉沉低鳴，讓整道菜不會輕盈到飄走。苦是Nobu主廚偏愛的味道，好比菊苣（radicchio）也是他的心頭好，這回用烤檸檬來「偷渡」苦味，往舌根鑽的深邃感與檸檬本身的香氣與酸味，效果成功。

甜點新作十分玲瓏，甜點主廚Hugo Ravier端出法式杏仁蛋糕（Joconde Biscuit），一口大小意猶未盡，覆以水蜜桃與清酒製成的冰沙，陪襯以浸過桂花糖水的蜜桃球，蜜桃與黑芝麻的脆片則輔佐酥脆口感。蜜桃甜香與花香馥郁的一品，優雅作結。

Nobu主廚預告十一月將推出精選套餐，回顧過去四季的人氣菜色，同時紀念他接掌蘭餐廳一週年。很好奇他到時會選哪些菜出來。