#頂級美味 #路其鴨肝🦆 #原塊切片 #法式料理
#特價399 #一份兩入 #重約70公克 #需加運費250
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#ROUGIÉ，來自法國西南部美食重鎮 #佩里戈 #Perigord。自1875年創立迄今已經營140餘年，路其 #頂級法式肥肝🦆儼然已成為世界上法式經典鵝/鴨肝最佳的公認代表👍👍👍
路其鴨肝採用特殊配種過的"#MulardDuck"鴨種，從孵育幼鴨至進行12週自由飼育放養及10-12天的增肥階段都由值得信賴的農家以完全尊重動物福祉的情況下進行。
新鮮鴨肝於人工採集後1小時內立即以"瞬間液態氮急凍技術"處理，將主體溫度降至攝氏-50度C，讓頂級細緻風味完美封存！鴨肝表面以慢火嫩煎，流洩出濃郁高雅的油脂香氣，肥肝絲綢般嫩滑的口感即刻融化於您的舌尖！
#鵝肝、#松露、#魚子醬，在 #老饕眼中是法菜與西餐的三大珍饌🙀🙀🙀
但由於鵝的養殖費時且成本高，鵝肝的地位已悄悄被鴨肝所取代。同樣是肥肝(#FoieGras)，鴨肝在烹調時失油率較鵝肝低且不易失水變形，因此愈來愈多大廚們以鴨肝取代鵝肝入菜。
肥肝起源於西元前25世紀的埃及，隨著4世紀羅馬帝國的衰亡肥肝這種食物也幾乎失傳。
只有猶太人將其保留下來，直至16世紀傳回法國地區才發揚光大。
由於 #肥肝 相對較昂貴，法國人通常只在大型節日(#聖誕節 或 #新年)才享用肥肝。
鴨肝與鵝肝都具有高營養價值，富含豐富維生素A、維生素B2，還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒、鐵與維生素E。
食用方式：
已去筋膜，急速冷凍商品。只要至於室溫下稍微解凍10分鐘即可馬上慢火煎食！🎉
於平底鍋預熱後（不需放油）轉小火慢煎，煎至兩面焦香金黃即可食用。🤤
#五星級 #米其林 #私廚 #無菜單料理 #餐廳 #跨年
頂級法式肥肝 在 TJCA 台灣國際年輕廚師協會- 《鵝肝的起源》 雖然名為法國鵝肝 的推薦與評價
吃的是鵝肝還是鴨肝？ 我們常說的法式鵝肝在法文中用「Foie Gras」，但其實這個單詞實際意思是「肥肝」。整個肥肝大類里有鵝肝（Foie Gras d'Oie）和鴨肝（Foie Gras ... ... <看更多>