🥢南北小吃
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有事沒事簡單吃個熱炒，真的挺爽的。
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照例，紅糟肉、白切雞、清燙大蝦、烤透抽、經典炒麵都來一份，南北的食材新鮮，冷藏櫃內能見吐沙中的蛤蠣、擺動觸鬚的龍蝦、晶亮飽滿的魚眼、筍尖彎似牛角的綠竹筍、和各式店家自製手工點心…在基隆吃熱炒，海鮮品質真的不用動到大腦，而且這都是我所喜歡的生動熱炒店畫面。
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南北的菜色質樸，料理手法多為炭烤、白灼、清炒、清蒸，不花俏多講求原汁原味的工序，我尤其喜歡這裡的清炒類，譬如韭菜炒豬血，剩餘的湯汁鹹鮮合度，配飯很優，必定沾乾抹淨。炭烤也做得出色，諸如烤出油香的極品五花紅糟肉（南北小吃、福記蔬菜羊的紅糟肉皆為同一人製作，蘸白醋配蒜苗，夭壽好吃）、烤出海味乾香又透甜汁的透抽，入口前撒胡椒、擠檸檬，帶過三組朋友吃過都無一不讚好，
可惜南北的炸物並非強項，嘗過幾次，點個一兩道意思意思即可，若真的想吃炸物下酒菜，我推薦孝四路的三姐妹，感受基隆最強啤酒銷售商的硬實力，菜色絕對應景接地氣，若是單人『散飲』也絕對不會讓你失望。
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原想點期待很久的海苔花枝捲，小老闆之前私訊我說這是他們的招牌菜色之一，可惜想到時已經是加菜那輪，當日售鑿請下次再聯絡。南北的點菜大姐可能看起來急了些，不過動作流暢配菜還挺得宜的，製作出的份量與口味都有得我們心，最重要的是價格也合理。
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假日一定得預定（人數限制8人好像），人少建議平日現場排，早點去都有位。
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⏰：16:00~22:00（休一）
🚪：基隆市仁愛區仁一路85號
韭菜炒豬血 在 [食譜] 韭菜炒豬血- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
NANA媽詳細圖文烹調解說版:
https://nana960701.pixnet.net/blog/post/350470199
有一次到內灣老街某一家小餐館
女兒看了菜單
想特別吃韭菜炒豬血70$
就點了這道
覺得既不大盤、份量也不多..
剛好這幾天女兒-nana
又跟我撒嬌想吃這道
乾脆去市場買塊豬血
在家裡自己炒韭菜炒豬血給nana吃
材料有:豬血一塊
韭菜一把
1.首先把韭菜豬血分別洗淨
韭菜切成段狀
豬血切成長條形
《記住不宜切過長.必免長者及幼小孩子咀嚼不易而噎著》
2.煮一鍋沸騰的熱水.水沸騰之後.放入豬血川燙一下.
等豬血燙到變色及水面燙出雜質來.就可以撈起豬血
《記得水要充份瀝乾》
3.《這次不熱鍋避免豬血放入炒鍋中會燒焦》
開小火火喉.舀半湯匙的豬油
(沒有豬油可用沙拉油代替.加豬油比較好.吃起來會比較有古早味)
4.放入剛剛川燙好的豬血
加入2小湯匙的沙茶(如果特愛吃沙茶可多加點沒關係)
少許油蔥酥
以及韭菜比較白的那一段
少許的鹽跟少許胡椒鹽
還有少許的米酒(可去腥)
一起下去輕輕拌炒
拌炒均勻後
最後擺入剩下的韭菜段
輕輕拌炒
然後加點半湯匙的高湯
蓋上鍋蓋
大約悶煮1分鐘
就可以起鍋上桌^^
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