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好久沒出周末蔬食常備菜的文章啦🌿🌿🌿本周六道菜~希望大家會喜歡🥰
✅韓式雜菜
👉洋蔥.豆芽.胡蘿蔔.香菇.木耳.金針菇.蔬菜.蛋皮絲
👉詳細食譜: https://bit.ly/3cX55Vi
✅涼拌西洋芹
👉西洋芹切小塊泡在冰水中5分鐘後將水瀝乾，加入醬油一大匙.香油.糖.醋.辣椒醬各一小匙拌勻即可。
👉有泡冰水的西洋芹比較脆口。
✅泡菜豆芽
👉豆芽菜洗乾淨之後川燙1分鐘撈起泡在冰水中3分鐘後將水瀝乾。泡菜適量切碎，加入一大匙韓式辣醬和三大匙泡菜汁與豆芽菜拌勻即可。
✅義式香料醋漬蘑菇
👉詳細食譜: https://bit.ly/2QxNhIX
✅涼拌山茶茸
👉剛好有買到金黃色的山茶茸，川燙兩分鐘後撈起，拌點醬油.香油.一把蔥花就OK!
✅涼拌木耳
👉木耳泡開之後川燙一下，拌入小黃瓜絲.麻油.香油.醬油和一點糖~
#비빔밥
#순두부찌개
#고사리
下午下了大雷雨，下雨時就會想喝馬格利막걸리吃蔥餅⋯不過晚點小孩會回來，算了，放棄蔥餅，就備多一點料吃韓式拌飯吧！😊
把發芽米跟白米一起煮成飯，蕨菜昨天做好放冰箱，今天剛好拿出來拌飯。其他材料都是清冰箱：黃豆芽、紫甘藍、櫛瓜、紅蘿蔔、韭菜、醃黃蘿蔔絲、蘑菇、紅鳳菜、泡菜⋯
全部分開調理，怕麻煩的，全部炒在一起也是可以啦，因為我有的用炒的，有的用燙的。每個時間火力大小都不一樣，我想要保持該有的口感，而且這樣真的好吃非常多。
家裡剩最後一罐鮪魚，就調成鮪魚拌飯醬了。
剩下一包韓式豆腐，就煮泡菜豆腐湯。
疫情快退散，我想跟你們一起做韓式料理啊！🥺
（紅蘿蔔切太少了，剛剛才發現擺起來，那裏有一個洞🕳️的感覺⋯⋯紅鳳菜太大坨，視覺比重有點怪，之後改進！💪🏻
孩子，你媽我先吃了～😌
《每個家都要有WAGA》
長型盤
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【減醣版】木須炒河粉
蒟蒻麵條哪裡買： https://gbf.tw/mfmuo
這次的日本食品我愛麵麵團的蒟蒻系列, 真的是減醣朋友很好運用入菜的食材. 通常我都一包分2次, 蒟蒻米搭配花椰菜米, 蒟蒻麵搭配櫛瓜麵, 不僅吃得飽, 還攝取更多蔬菜. 重點是口感以假亂真, 完全無違和.
我這次用蒟蒻義大利麵, 它是扁麵, 口感激似河粉. 做了一道木須炒粉, 配料使用紅蘿蔔, 高麗菜, 蘑菇, 手羽風大豆薄片, 跟舒肥雞胸. 炒了一大盤, 直接用鍋子裝盤就嗑了起來.
作法很簡單:
1) 雞蛋炒成"混蛋", 盛盤備用, 大豆薄片泡熱水回軟
2) 炒香蔬菜類, 大豆薄片
3) 加入蒟蒻麵/櫛瓜麵翻炒一下
4) 起鍋前淋上醬油, 魚露, 香麻油, 白胡椒就完成囉
《蒟蒻纖食系列》
媽媽們一定知道蒟蒻是高纖低熱量的良品, 但是每次買市售的蒟蒻都很怕會採雷, 尤其是一打開包裝後那一股" XX "味, 所以常常都會需要沖洗過再川燙才敢拿來料理. 這次分享的日本百年蒟蒻大廠"元祖"的蒟蒻系列實在是讓我有夠驚豔的, 尤其它...沒有怪味道, 就得叫它第一名了! 它有三款: 蒟蒻米, 蒟蒻拉麵(圓麵), 蒟蒻義大利麵(寬麵), 都是真空包裝, 打開就可以即食. 拿來炒, 涼拌, 淋醬, 煮湯都非常方便.
⊕ 蒟蒻米: 可以拿來跟花椰菜米一起炒飯
⊕ 蒟蒻拉麵: 圓麵, 口感激似冬粉, 做韓式冬粉, 炒麵都可以
⊕ 蒟蒻義大利麵: 寬麵, 吃起來很像粿條, 做泰式炒河粉
【尹食堂韓式拌飯食譜】
/拌飯材料/
牛肉200g、菠菜8-9株、紅彩椒一個、西葫蘆半個、生菜3-4片、洋蔥1個、蘑菇6-7個、紅蘿蔔半個、雞蛋、米
/高湯材料/
銀魚乾8-10個、昆布5*5 公分兩片
/調味材料/
蒜泥、醬油、黑胡椒粉、芝麻油、芝麻、辣椒醬、果糖、鹽、糖、料酒、梨汁
—步驟—
/煮飯/
-鍋子放4杯水(約600ml)，將銀魚乾和昆布放入水中，水煮滾後先將昆布取出，再繼續熬煮15分鐘，將銀魚乾取出完成湯頭
-煮好的湯頭和水混和(湯頭:水=2:1)，作為煮飯用的水，剩下的湯頭可以留者備用
/蔬菜備料/
-紅椒、西葫蘆、洋蔥、紅蘿蔔切絲、蘑菇切片後分別在鍋子裡炒。炒的時候先放油，並放點鹽調味。
-生菜切小塊
-煮一鍋熱水，將菠菜放入，川燙15秒左右。用手將水擰乾後，進行調味，（調味料為: 醬油1/2T、黑胡椒粉一點、蒜泥1/2t、芝麻油1t、芝麻一點）
/牛肉準備/
-牛肉切小塊後，用刀子稍微拍軟，用醃料醃製。
（醃料: 1/2T蒜泥、1T梨汁、2T醬油、1T糖、1T料酒、少許黑胡椒、攪拌均勻）
-將醃料與牛肉拌勻，用手持續攪拌讓醃料入味
-將醃製好的牛肉於鍋子翻炒，炒熟後盛起
/製作拌飯醬/
(醬油口味)
醬油2T、糖1T、梨汁1T、料酒1T、昆布湯(或水)1~2T，將調料放進鍋子稍作加熱攪拌後熄火
(辣椒醬口味)
辣椒醬3T、果糖1T、水1T、芝麻油0.5T
將所有材料依序盛入碗裡，放上雞蛋與淋上一些芝麻油即完成。把所有材料與拌飯醬攪拌大口大口吃吧！
Music by David Hyde
https://soundcloud.com/davidhydemusic
詳細圖解食譜請至我的部落格《안녕! 韓食飯桌你好》
» 部落格連結: https://hikoreantable.com
» 尹食堂韓式拌飯食譜連結: https://hikoreantable.com/youns-kitchen-bibimbap/
» 我的IG(@hikoreantable): https://www.instagram.com/hikoreantable
Bibimbap石鍋拌飯食譜：https://www.yokofu.tw/bibimbap/
所需食材
牛絞肉部分
150 g 牛絞肉
4 湯匙 醬油
2 湯匙 西洋梨汁
1 湯匙 蜂蜜
1 湯匙 小瓣的大蒜
蘑菇部分
100 g 蘑菇
2 湯匙 醬油
豆芽部分
50 g 燙煮 豆芽菜
1 茶匙 大蒜
少許 鹽
1/2 湯匙 芝麻油
菠菜部分
50 g 燙煮 菠菜葉
1 茶匙 小瓣的大蒜
少許 鹽
1/2 湯匙 芝麻油
芝麻
白蘿蔔部分
1/4 白蘿蔔
1 茶匙 辣椒粉
1 茶匙 糖
1 茶匙 醋
1/2 茶匙 小瓣的大蒜
其它
油
1根 紅蘿蔔
1/2 櫛瓜
250 g 煮熟的米飯
1 顆 蛋
1 湯匙 韓式辣椒醬
2 湯匙 芝麻油
作法
1.) 將紅蘿蔔和櫛瓜切細絲，放入鍋中快炒一下。
2.) 鍋內倒入牛絞肉，並加些醬油、西洋梨汁、蜂蜜和大蒜末炒熟。
3.) 換蘑菇和醬油，一樣炒熟。
4.) 已煮熟的豆芽菜與大蒜、少許鹽和芝麻油攪拌混合。
5.) 已煮熟的菠菜葉與大蒜、少許鹽、芝麻油和芝麻攪拌混合。
6.) 白蘿蔔切成絲，用辣椒粉、糖、醋和大蒜攪拌混合。
7.) 將煮好的米飯盛入碗內。所有上述準備好的食材陸續放在上面。
8.) 最後，放上一顆荷包蛋。淋些芝麻油和辣椒醬，完成。
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