韓式大醬涼拌青辣椒琳達公主的廚房筆記在Facebook 的評價

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韓式大醬涼拌青辣椒在琳達公主的廚房筆記 Facebook 的最佳解答

2020-07-25 22:15:12 有 661 人按讚

#韓式燉牛小排 #涼拌蒜味黑胡椒毛豆 #韓式大醬涼拌青辣椒（有人說這種韓國青辣椒是角椒，買不到的話可以試試糯米椒）
材料A：
✔牛小排 4.5磅（約2公斤）
✔醬油 200ml
糖 6~7大匙（1大匙=15ml）（可以用冰糖、紅糖、砂糖、糖漿，我用冰糖、黑糖、糖漿三種一起）
✔味醂 2大匙
✔米酒3大匙
✔水1.5杯（大約360ml）
✔黑胡椒少許
✔蔥3根
✔薑4-5片
✔剝皮蒜頭一把
✔乾辣椒 4根
✔紅棗4-6顆

材料B：
✔紅蘿蔔1-2根
✔白蘿蔔 1/4根
✔栗子10顆
✔洋蔥1顆
✔香菇10朵（或杏鮑菇）

做法：
牛小排泡水1小時，中間換水幾次，汆燙洗淨和材料A放進 #萃取鍋，燉煮2小時後加入材料B再煮1小時，關掉後悶至少2~3小時

part 2 開鍋直播在這裡 https://www.facebook.com/PrincessLindaWu/videos/312827196509206/?vh=e&extid=y8uezkF2uF7wWhX2&d=n

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Tags: 韓式大醬涼拌青辣椒韓式燉牛小排涼拌蒜味黑胡椒毛豆萃取鍋

琳達公主的廚房筆記

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我是琳達，我烘焙、我料理、我分享在洛杉磯的家庭生活日記 YouTube頻道：https://goo.gl/81lUkJ IG：princess.linda.wu

韓式大醬涼拌青辣椒在 when the cake talks 蛋糕說話時屑屑請閉嘴 Youtube 的最讚貼文

By when the cake talks 蛋糕說話時屑屑請閉嘴

2021-05-22 04:31:09 有 130 人看過有 4 人喜歡

懶人快速涼拌菜- 醬油泡蛋、皮蛋豆腐、涼拌毛豆、涼拌黃瓜
Quick, easy, cool Taiwanese style small plates (English recipes in reels)

大家最近過得還好嗎？天氣悶熱宅在家有時候總是會心浮氣躁，今天我來分享四道快速、簡單又零油煙的涼拌菜，很適合現在悶熱的天氣。

🍳ㄧ. 醬油泡蛋 soy-marinated soft boiled egg
我的醬油泡蛋原型是現在很紅的韓式麻藥雞蛋마약계란, 基本上是大同小異，但因為我自己改過比例，就不好意思自稱是韓式。

這道雞蛋的基本作法很容易，有點像是浸泡版的滷蛋。只要煮個溏心蛋、再調製一個醬汁泡著就完成了。吃起來鹹鹹甜甜配上半熟蛋黃非常下飯，是我的便當常備菜。（如果有食安疑慮，煮成全熟蛋也很好吃喔！）

材料：

- 雞蛋 2-3顆
- 醬油 4T
- 味淋 1T (我都把味淋當糖用，比起固體砂糖更快給醬汁融合。我使用工研味淋，其他- 品牌使用前可以試吃看看是不是很甜）
- 麻油 0.5T
- 清水 100ml
- 蒜末, 蔥花, 辣椒, 白芝麻

作法：

1.水滾之後下雞蛋（用湯匙輕輕放進水裡，用丟的蛋殼可能會破喔），計時6分鐘
（想做溏心蛋就請務必計時，如果想煮全熟則煮10分鐘）
2.準備一碗冰水，等時間一到就立刻把但撈出來泡冰水
3.製作醬汁：把所有材料攪在一起
4.小心剝除蛋殼（糖心蛋中間還是軟的，小心不要把蛋弄破）
5.浸泡到醬汁裡，冷藏隔夜（醬汁盡量泡到整顆蛋，沒泡到的話就記得過一陣子去幫她們翻面）

補充：
-泡過蛋的醬汁可以重複使用再多泡幾顆
-除了泡蛋，也可以拿來醃鮭魚、雞肉、牛肉、拌飯拌麵
-煮過蛋的水我會放涼之後拿去澆花

🌱二. 皮蛋豆腐tofu with century egg
皮蛋豆腐是我在家工作懶得煮時很常吃的東西，我喜歡攪爛之後夾土司（有點獵奇但真的很好吃啦）。皮蛋豆腐的好處除了快速完成，還高蛋白質兼低卡低脂。雖然不是一個方便的便當菜（容易碎裂出水），但現在在家工作就不用擔心這些。

材料：

- 皮蛋 1顆
- 嫩豆腐 1盒
- 醬油膏＋醬油共3T (我使用大同蔭油膏、金蘭醬油膏、萬家香壺底油各一匙）
- 味淋 0.5T (我都把味淋當糖用，比起固體砂糖更快給醬汁融合。我使用工研味淋，其他品牌使用前可以試吃看看是不是很甜）
- 清水 1-2t
- 蒜末 0.5T
- 蔥花, 辣椒, 柴魚片

作法：

1.首先製作醬汁，把大蒜、醬油膏、醬油、味淋、清水混合（建議做好之後靜置一下，讓蒜味更融進去）
2.豆腐上面擺上皮蛋
3.上桌前淋上醬汁，灑蔥花跟柴魚片

補充：
-拌飯也很好吃

🪴三. 涼拌毛豆 TW style edamame salad
在台灣的時候我更喜歡帶殼毛豆，但用去殼毛豆做也不錯，也更適合帶便當。個人認為臺式涼拌毛豆的精髓是黑胡椒跟大蒜，單吃、配酒、當下午高蛋白質點心都很適合。

材料：

- 冷凍毛豆約250g
- 鹽 0.5-1t (先放少一點，再慢慢加避免過鹹）
- 糖 0.5t
- 大蒜末 1T
- 辣椒隨意
- 香油少許
- 黑胡椒很多

作法：

1.水滾之後下毛豆，計時2分鐘 (小心煮過頭，毛豆口感會太軟）
2.毛豆撈出瀝乾（務必瀝乾），稍微冷卻
3.加入所有調味料，混合均勻，冷藏隔夜

補充：
-涼拌毛豆靜置過後會更入味好吃，勿省略靜置這段
-煮過毛豆的水留下來可以燙別的青菜，或是拿來煮飯澆花

🥒四.涼拌小黃瓜 TW style cucumber salad
我的涼拌小黃瓜加入白胡椒，讓他帶點鹽水雞風味。不喜歡也可以省略。使用同一套公式可以涼拌各式各樣的蔬菜，例如芹菜、紅蘿蔔、蓮藕、玉米筍等等，也可以加上辣椒油就變成麻辣口味。

材料：

-小黃瓜拍成段 250-300g （如果你用的是歐洲那種大型黃瓜，我會去籽）
- 鹽 1t
- 糖 1T
- 大蒜末 0.5Ｔ
- 白醋 1T
- 香油少許（一點點就好）
- 辣椒隨意
- 白胡椒隨意

作法：

1.黃瓜撒上鹽，搓揉均勻，靜置10分鐘讓他出水
2.擠乾黃瓜，把黃瓜水倒掉（勿省略這步驟，不然會有苦澀味）（除非你覺得吃起來沒差）
3.加入其他所有材料，仔細搓揉均勻，冷藏隔夜

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韓式大醬涼拌青辣椒在 Our Little Pantry Youtube 的最讚貼文

By Our Little Pantry

2021-05-03 09:08:37 有 627 人看過有 20 人喜歡

在家做涼拌菜: 涼拌芽菜 / 拍黃瓜 / 皮蛋拌豆腐
打開涼拌菜的大門窺看變化萬千的種類，今次試做三款，醬汁基底都是豉油 / 香醋 / 麻油再配搭不同的調味和配料，就可以做成美味可口做法簡單的菜式，這是第一集，我將會拍更多不同的涼拌菜式做成一個系列，大家也來試試～

#涼拌芽菜 #拍黃瓜 #皮蛋拌豆腐

涼拌芽菜
材料 :
芽菜 1磅 / 紅蘿蔔幾片切成絲 / 蔥花適量
醬汁: 蒸魚豉油 1湯匙 / 麻油 2湯匙 / 韓式辣椒粉隨意 / 鹽和糖少許
做法:
(1) 芽菜清洗乾淨後，倒入下了鹽的滾水中汆燙2-3分鐘撈起晾亁放涼備用。
(2) 在大碗中將所有材料拌勻即可食用。
廚房筆記：
＊做好的涼拌芽菜可以放入食物盒入雪櫃2-3日內食完
＊醬汁可以加些魚露，如不想加辣可以不用加辣椒粉　
＊醬汁比例都是大概，最重要是自行試味，再作調較
＊食時也可加些芝麻會更香

拍黃瓜
材料 :
黃瓜(青瓜) 2條 / 蒜泥 2匙 / 芫茜和蔥隨意
醬汁: 香醋 1-2湯匙 / 蒸魚豉油 1茶匙 / 麻油 1湯匙 / 糖1茶匙或隨意
做法:
(1) 將青瓜刨去一些外皮，用菜刀拍開，再切成一塊塊(可以用手撕)，加1茶匙鹽，靜置5分鐘，等到青瓜出水，倒去水份備用。
(2) 在大碗中將所有材料拌勻即可食用。
廚房筆記：
＊做好的拍黃瓜可以放入食物盒入雪櫃2-3日內食完
＊醬汁比例都是大概，最重要是自行試味，再作調較
＊好辣的可以可些新鮮辣椒切粒，也可以加辣椒油
＊食時也可加些芝麻會更香

皮蛋拌豆腐
材料 :
松花溏心皮蛋2隻 / 滑豆腐 1盒 / 芫茜和蔥隨意 / 薑汁酒 1茶匙 (薑汁加玫瑰露1茶匙)
醬汁: 蒸魚豉油 2茶匙 / 香醋 2茶匙 / 蠔油半茶匙 / 麻油 1茶匙 / 糖半茶匙 / 辣椒油半茶匙
做法:
(1) 豆腐切片靜置，（如想的話可以入微波爐叮1分鐘），倒去水份，放在碟上備用。
(2) 皮蛋剝殼，（如不放心生食可以在未剝殼前蒸5-10分鐘），切粒放在豆腐兩側。
(3) 在碗中將所有醬汁材料，加薑汁酒和芫茜和蔥拌勻即可淋在豆腐皮蛋上即可食用。
廚房筆記：
＊我在多倫多買的豆腐和皮蛋都是獨立包裝，可以放心生食的，但如果不放心，可以煮熟先
＊醬汁比例都是大概，最重要是自行試味，再作調較
＊生食皮蛋我一定會加薑汁玫瑰露，大家一定要試，它們的味道很夾會將皮蛋帶上一個層次

涼拌芽菜拍黃瓜皮蛋拌豆腐

Our Little Pantry

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I am a housewife in Toronto with three cats and lovely husband. I hope to share my passion of food with all food lovers on this channel and hope you enjoy it. This is not a teaching channel. Please consider it is a record for my own experience. 謝謝你們來到這個頻道，這裡是一個我邊學邊做，自得其樂的地方，希望將自己對煮食的熱情留下一些記錄。這不是教學頻道, 這裡是純粹分享我的經驗。面書專貢/Facebook pages: www.facebook.com/ourlittlepantry www.facebook.com/torontohousewife Instagram: https://m.facebook.com/ourlittlepantry 課金支持/Raise the host: http://www.passiontimes.hk/?view=raise&host=%E5%98%89%E6%85%A7 食譜專欄/Recipe column: http://www.passiontimes.hk/author/%E5%98%89%E6%85%A7

韓式大醬涼拌青辣椒在詹姆士姆士流官方專屬頻道 Youtube 的精選貼文

By 詹姆士姆士流官方專屬頻道

2021-02-25 21:00:13 有 232,258 人看過有 4,217 人喜歡

兩菜一湯的單元又來了
希望提供給大家更多的想法，節省更多的時間
有時候真的沒有很多時間能夠做菜的時候
這種料理是我很喜歡的
一個湯+一鍋到底+涼拌料理
有魚有肉有青菜，一樣也可以吃得很開心
希望你們會喜歡
試試看吧！
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食材：
韓式鯖魚:韓式辣醬醬油糖水新鮮鯖魚2片
涼拌木耳黃瓜:黃瓜1根黑木耳3片蒜頭3顆辣椒1根香菜1株醬油糖香油烏醋白胡椒冰塊水(冰鎮)
蛤蜊雞湯:蛤蜊10顆去骨雞腿1片薑蒜頭花椒粒乾辣椒鹽巴胡椒滷包袋

做法：
韓式鯖魚
1.鯖魚表面畫刀切段
2.韓式醬汁：韓式辣醬＋醬油少許+糖2小匙+水100c.c拌勻
3.起鍋放入鯖魚、醬汁後開小火加蓋燜煮至收汁，取出組裝淋上適量香油即可。

涼拌黑木耳黃瓜
1.黃瓜切塊拍裂、木耳汆燙切小塊，一起放入冰塊水中冰鎮
2.辣椒切末、蒜拍裂、香菜切段
3.取出冰鎮後的黃瓜、木耳加入鹽巴抓勻後過濾出水分，再加入蒜頭、辣椒末、醬油、糖、白胡椒、香油、烏醋拌勻即可。(可放置冰箱冰鎮後再食用與保存)

蛤蜊雞湯
1.雞腿切小塊、薑切片、滷包袋放入花椒
2.起鍋放入雞腿塊、鹽巴炒熟，再放入薑片、蒜仁、清水滾煮出味道，加入花椒滷包、乾辣椒滾煮15分鐘
3.同鍋放入蛤蜊煮至殼開，加入鹽巴調味即完成。
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*姆士流信箱問題徵求中 https://pse.is/3bjh6l
把你的疑難雜症告訴我們，讓詹姆士幫你解答
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#哪裡可以找到詹姆士
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4 瓶子1318 美食作家王刚斯佳丽WH 香椿豆腐肉炒干豆腐青椒干豆腐肉將 ... 包括：韓式泡菜板豆腐, 紅燒板豆腐～家常料理, 氣炸鍋_椒鹽板豆腐, 涼拌皮蛋 ...

#45. 沙拉食譜雞腿 - loppsa.online

愛料理精選242篇簡易食譜做法與步驟，有最新的夏日涼拌-龍鬚菜雞肉 ... 肉、蒜、米酒、薑、醬油、辣椒、胡椒粉、蔥、玉米粉、辣豆瓣醬、糖、水、香油.

#46. 越南河粉湯頭 - tribulansek.online

食材河粉1包火鍋牛肉片(帶油脂佳) 1盒檸檬1顆豆芽菜1把九層塔少許辣椒(可省) 1根牛肉高湯牛腱1顆蘿蔔1條洋蔥2顆香菜1小把老薑1小段冰糖1大匙鹽1.5小匙 ...

#47. 詹醬油潑辣子醬 - hussaq.online

做法：山喜屋詹醬油潑辣子醬：1 6 人氣： 326 商品特色:【油潑辣子 ... [野辣]手工辣椒醬椒麻果油油潑辣子小魚辣椒無油辣椒蒜蓉辣椒椒麻油川味紅油 ...

#48. 越南河粉湯頭 - indiyasa.online

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香料包黑胡椒粒1小匙草果2-3顆八角2顆蒜頭3-5顆月桂葉2片桂皮1小段牛肉沾醬香菜葉1小把蒜頭1顆辣椒半條魚露適量檸檬汁適量看全部食材大M認為這家越南 ...

#51. 泰式甜點 - sanoka.online

食材：雞腿肉、鴻喜菇、高湯、椰漿、奶水、香茅、檸檬葉、辣椒、南薑、檸檬、魚露. ... 韓式涼拌黃瓜、醃白菜豬五花一次學(影音) 平底鍋甜點這樣做！

#52. 包心菜番茄料理 - falsosa.online

#53. 韓國乾拌麵

包括：韓式泡菜涼拌麵, 5分鐘搞定超級簡單～韓式拌麵, 氣炸烤箱料理韓國 ... 宅配美食｜水刺床手作韓式小菜這道#韓國乾拌麵，我個人很喜歡吃，因為# ...

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#55. 爽口涼拌菜低卡瘦身：營養師教你吃出輕瘦美的健康身材

897韓式冷拌麵大卡保健腸道+改善便祕材料作法蕎麥麵200克,牛肉片60克,韓式 ... 咖哩椰汁涼麵大卡促進食慾+預防心血管疾病材料作法180紅麴麵克,青辣椒3片1 青辣椒洗淨, ...

#56. 涼拌菜料理王 - 第 54 頁 - Google 圖書結果

{適用}去皮小番茄、根莖類蔬菜涼拌青木瓜醬{材料}蝦米及蒜末各10克,小辣椒末1支,魚露 40克, ... {適用}根莖類蔬菜、青木瓜 {材料}韓式辣椒醬4大匙,韓式辣椒粉1小匙, ...

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