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【疫情期間無法出門嗎？那就來聽「清邁的美食和慶典」解解悶 】#阿峇卡巴東南亞電台
泰北的美食其實和我們想像的不太一樣。從地理環境來看，因不臨海其實並沒有一般人熟悉的泰國海鮮料理。又因緯度較高偏溫帶氣候，也無法種植椰子，因此椰漿也不常出現在料理中。
那麼，清邁人都吃什麼？其實他們的代表性食物，主食是糯米飯。有些餐廳會推出的「泰北前菜」，通常是炸豬皮、青辣椒醬、糯米飯和塞滿香料的泰北香腸。另外還有蛋麵和湯汁搭配的清邁麵。
#Podcast #東南亞 #清邁 女子＠清邁—ในเชียงใหม่ The News Lens 關鍵評論網 東南亞
ตำมะเขือ
4 月收到《#阿峇卡巴東南亞電台》podcast 節目邀約，主持人傳來的內容大綱寫著：「最懷念的一道泰北料理是什麼？」想了很久，差點失眠。當下得出一個自己都沒想過的答案 ─ 搗茄子 ตำมะเขือ（圖片左上）。
「搗茄子」簡單來說就是拿烤過的長綠茄子、紅蔥、大蒜，去皮除膜後加進辣椒 พริกชี้ฟ้า、一點蝦醬和發酵醃魚醬 ปลาร้า 調味，搗成泥狀後盛盤，灑上一些蔥花和薄荷葉，搭配水煮蛋一起吃。
記得 2019 水燈節前，一群朋友即將結束清邁行，同行的長輩囑咐我要找家好餐廳，請大家吃頓好的，為旅程收尾。依據經驗預約了坐落古城中央的「Tamarind Village」旅館餐廳，同桌還有一起玩了幾天的泰國朋友。其中出身帕府的朋友事後告訴我，原本對我點了 ตำมะเขือ 不以為然，那種從小吃到大的家常菜不都一樣，但旅館餐廳搗的細緻，味道也調和的很好，「是真的好吃」他說。
也不知道為什麼會想念這道菜，可能是水煮蛋配上軟糊鹹香的剛好，或是和糯米飯一起入口咀嚼的溫潤平衡。也許只是因為平實簡單。
謝謝《阿峇卡巴 東南亞電台》第二季的邀請，和主持人象元聊聊清邁的二三事。料理很多講不完，節慶與文化的精采只能點到，如果也想念那時那刻的旅行，點開節目連結，一起來回憶最想念清邁或泰北的那一部分。
【女子＠清邁談泰北飲食：美食、咖啡、慶典，清邁為何總讓人魂牽夢縈？】
https://lihi1.com/nkhbR
文字版：
https://www.thenewslens.com/feature/aseanpodcast/151878
*同場加映：
1、想推薦一下《阿峇卡巴 東南亞電台》第一季 EP.13。
講到馬來西亞料理，馬上回想那年在檳城吃到的各種美味！
https://lihi1.com/ami4N
2、聽完還不夠餓，和朋友錄製的《B面旅遊》，本週聊到追韓劇韓綜的這個那個小故事，聽了應該會馬上想煮碗泡麵或叫盒韓式炸雞～
https://lihi1.com/WH5a9
*補充：
圖片是 2017 年在南邦一家小店拍的，中間小碗的是加了絞肉的青辣椒醬，左上是搗茄子、左下是和搗茄子無關的滷蛋。
#聽自己的聲音還是尷尬
#正式錄音講起來還是會張嘴忘字
#什麼季節和季節之間阿就季節轉換啊
[清道短打遊ep.2-4：超廣闊巍峨清道山全景送飯]
《同大家一樣，其實我都好鍾意去旅行㗎嗚嗚嗚⋯⋯喺無得飛嘅時候，唯有同大廢出車去吓清邁近郊，短打遊系列第二炮係距離市區約75分鐘車程嘅Chiang Doi(清道) ～》
之前都提過，清道最出名係座海拔達2,275米、屬泰國第三高峰嘅清道山，熱血嘅旅人會選擇上山健行，不過我哋因為想同大家展示清道慢活嘅氣氛，揀咗間山景餐廳食住下午茶眺望清道山巍峨雄壯嘅山勢(其實就係懶XD)～
🍲菜式選擇：
有好全面嘅正餐供應，以泰菜為主，另有意粉、pizza等西菜，基本上小食泰式小炒碟頭飯炒粉麵都有齊晒～
👨🏻🍳食物質素：
一開始就係為咗個景而去，喺對出品無太大期望之下，反而有啲驚喜～試咗兩個套餐都幾好食㗎，Pizza款式都幾特別，融入咗本地風味，好似有泰北炸鹹豬肉、瑪莎曼豬肉咖喱等，我揀咗個好重口味嘅泰北香腸+青辣椒醬Pizza，呢兩樣嘢本身都帶辣，加埋一齊好鬼辣XD～大廢個帕能豬肉咖喱醬汁濃稠惹味，帶濃濃香料味，好啱送飯，除咗上菜速度真係太慢之外(明明全場得我哋一枱客囉⋯⋯)，其他都無乜好挑剔～
🏡用餐環境：
位處清道鎮中心附近一間新開嘅精品Resort裡面，最出色係佢個View，除咗可以180度飽覽清道山山脈，仲加送一個令人好心曠神怡嘅稻田美景，餐廳一樓仲有個無遮無擋嘅觀景台，打卡一絕～
💰平均消費：
絕大部份菜式都係120THB/HK$30以下，碟頭飯只收59-79THB/HK$15-20，連埋飲品每人平均180THB/HK$46左右，價錢適中～
最後都係嗰句，雖然大家呢刻可能用唔着，不過bookmark定先，話唔埋好快就可以去到呢～
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📌【清邁活動+行程推介】
https://chiangmaijourney.com/page-products/
👨👩👧👦【清邁親子玩樂景點】https://www.facebook.com/1670726726478331/posts/2181160405434958/
🏨【2020版清邁酒店推介】
https://chiangmaijourney.com/chiang-mai-hotels/
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📍Nakara Cafe & Restaurant
地址：24/1 Moo 7 Chiang Dao District, Chiang Mai
營業時間：8am-8pm
FB：https://www.facebook.com/nakaracafeandrestaurant/
地圖：https://goo.gl/maps/DGFMmBs4tpwn35Wd9
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醬漬青辣椒 Youtube: https://youtu.be/JmyNJk7QaRY
醬漬青辣椒圖文食譜: http://bit.ly/2w19fFP
http://www.dodocook.com/recipe/85007
剝皮辣椒雞湯 Youtube: https://youtu.be/Z6W29b6skM4
剝皮辣椒雞湯圖文食譜: http://bit.ly/2kGpyG4
http://www.dodocook.com/recipe/85106
食材 Ingredients
自製醬漬青辣椒 10根/ 市售剝皮辣椒 10根10 Marinated Green chili peppers
自製醬漬青辣椒醬漬液 200ml Marinated Liquid
老薑片 Sliced Ginger
大蒜四瓣 4 Garlic cloves
半土雞腿一支 / 雞肉, 約一斤600g low fat chicken leg
18度料理米酒 75ml ( 半個量米杯)75ml of 18% alcohol Chinese cooking wine
三大碗清水, 約750ml tap water
醬油 一茶匙1 tsp Soy sauce
白楜椒粉少許white pepper powder
姐姐送了一袋朋友種的青辣椒，顏色好清新， 趁新鮮炒成辣椒醬，可以保存半年。完成的醬料滋味美妙，使用更方便。可以做成料理調料、拌麵或做為沾醬都適合。 青辣椒醬 ... ... <看更多>
青辣椒醬 在 [情報] 日本高知縣柚子青辣椒醬50g - 看板Lifeismoney 的推薦與評價
日本高知縣柚子青辣椒醬 50g
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特價時間
結束﹕０５／１３(星期五)１０：００
原價$２６０
特價$１９９
不知道好不好吃，有點想買來當火鍋湯底
我看影片說它也可以沾肉、火鍋、配水餃燒賣@@
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這邊有很多寫 C# 的工程師
https://t.me/joinchat/xSdYwe3P3egzMzFl
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