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🥢新開米芝蓮推薦湘菜廳🌶
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返工成日經過中環一帶，咁啱比佢個水牌寫住”全球唯一米芝蓮推薦湘菜”吸引到😍 原來仲有三間分店~ 由中國湘菜大師 石定桂總廚主理。食材都係來自湖南，食物賣相正宗~ 午餐時段有套餐可選擇，下午茶時段去套餐仲有8折，外賣自取都有85折😋 睇嚟中環打工仔又有多個選擇
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-午市套餐- (套送白飯，涼菜及飲品)
孜然牛肉🐂 ($108) 牛肉嘅份量幾足，入口軟淋冇筋，而且帶香濃嘅孜然味❤️ 加埋紫洋蔥，蒜芯，蒜頭同唔少紅辣椒去炒，幾有辣勁，舌尖充滿刺刺嘅感覺🌶 而且炒得乾身有鑊氣，配埋幾有特色嘅缽仔飯，食哂一整碗都唔係問題！
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口味有機花菜 ($88) 作為人氣菜式，主角有機花菜幾脆身，因為同埋豬肉片一齊炒，所以吸收左啲油香😎 除左紅辣椒之外，今次仲加埋青辣椒，辣度相對低啲，令成碟菜又夠辣味，又帶辣椒香。
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攸縣香乾炒肉($88) 香乾即係類似豆腐乾咁，黃豆味幾出，質感嫩滑~ 配上豬肉片一齊炒都唔會有油膩感😌 重點係有大量嘅青辣椒，寧舍開胃！
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書湘門第 (The Loop) (中環)
中環威靈頓街33號The Loop13樓 @ The Loop
#澳洲auzure芥花油補貨團
#柚子胡椒補貨囉
朋友們 又到了油見底的時候了，
老朋友們可以來補油囉！
新朋友們 快帶回家用用看！
🔥先預告一下：
我們開團的是小瓶裝 ，因為疫情關係 跟原國家成本問題 （小瓶裝只生產賣台灣，其他國家都直接大瓶裝2L販賣），所以 台灣最後一貨櫃小瓶裝，售完為止。
➡️下單處 https://meim.ai/c4ff8e
➡️開團時間2021/04/7～4/13
➡️預計出貨2021/04/27
➡️ 本島運費$80 元 (滿 $1000 元免運) 本方案無法配送外島，限台灣本島配送
【澳洲auzure芥花油】
柴媽的常備油，很不錯！除了上述原因之外 ，加上有鄰居們 一直期待再開團 ， 所以 我又來了。
歡迎大家一起來用用這款油品不錯又不貴的好油喔。
我很在意煮菜和料理的油品，因為這是料理食物的基礎，也是身體需要的營養來源之一。所以要健康 「不是不吃油，而是要吃好油」。
Omega 3,6,9均衡攝取 身體自然健康 ，所以我的廚房有一堆油 芥花油、紫蘇油、玄米油、橄欖油等等一堆，然後依照不同菜餚的料理特性去用油，熱炒、涼拌，落實每天吃不同的油。
中式料理多是以中大火烹煮，有時還伴隨著油炸或烘烤，選油的重點「發煙點的溫度」就很重要，接下來才是產地。基本上，發煙點在200℃以上的油可以高溫煎炸，#所以我都會特別選發煙點高的油，因為你們也知道我幾乎天天下廚。所以找到【auzure澳廚】芥花油的時候，覺得就是它了！它是來自澳洲的油，品質保證；
它的 #發煙點高達242度，無論是大火炒菜，或是煎、炸、烤都不怕因為溫度高而產生有毒物質，很適合我們台灣人的烹調習慣，而且穩定性高、不易產生油雜味。
#發煙點小常識：當油到達發煙點時，裡面的脂肪酸與甘油會游離出來、氧化變質、並揮發到空氣中，油煙中有一種叫「丙烯醛」（Acrolein）的化學物質正是吸菸會造成肺癌的原因之一。
#Omega3在一些研究裡發現它能幫助身體抗發炎、減緩過敏。 飲食中的Omega-3多存在於亞麻仁籽、核桃、芥花油及深海魚油中。
根據衛福部的資料庫顯示，適合台灣人中高溫烹調、#Omega3含量相較也多的食用油就是芥花油 ；而最佳的抗發炎食物就是「蔬果」跟「正確油脂」，所以「油」重不重要⋯⋯它很重要的。
芥花油跟 橄欖油、苦茶油一樣，都含有較高的Omega 9，加上價格不貴，所以獲得很多專家們的推薦，而且
國內很多餐廳、麵包店、都是採用這款油喔！ 就像我家附近，這有一間不錯的早午餐就被我看到用這款auzure芥花油🤩 ，害我內心自己開心大喊：「我也用這瓶芥花油」。
❤️非基改+物理壓榨+原裝進口，脂肪酸組成媲美橄欖油的澳洲auzure芥花油，
【日本九州大分柚子胡椒】
另外，要這款日本九州來的柚子胡椒，也超級棒。雖然它名字叫胡椒
但其實 它成分是柚子皮跟青辣椒
辣度大約小小辣～小辣，辣椒的香味伴隨著柚子的清爽氣味，可以挖一點 ，肉類、海鮮類沾著它吃，會讓口味、香味更有層次。
另外 煮湯時 加上一點點柚子胡椒，美味大升級。尤其煮味增湯時，加上它 更好喝了。
其實有點像和風版的tabasco紅椒醬 但比tabasco多了柚子香氣，非常開胃。適合各式各樣的沾醬，也可以加入湯料理、火鍋料理、中式熱炒拌料、提升鮮味，很萬用。
【客服聯繫方式】
客服時間: 週一至週五10:00-18:00(例假日休息)
美賣官方粉絲專頁: https://meim.ai/b89c7a
Line ID：@meimaii（或按此加好友：https://meim.ai/ffedfd)
今天的晚餐是太極鍋。
一邊是關東煮，一邊是牛肉泡菜鍋。
太極鍋對我這種有選擇障礙的人來說，最適合了。建議每個家庭都要買一個。目前，想找陶瓷的太極鍋，這樣兩鍋可以都煮和風的，一邊昆布、一邊壽喜燒。
今天 想吃泡菜鍋又怕家裡的小孩大人不吃辣，所以煮了另一邊是關東煮。
日本的泡菜不辣，我加上一條青辣椒，辣度剛剛好，跟台灣的差不多。
我有一個莫名的堅持，就是煮泡菜鍋時，泡菜一定要賣整條的，吃起來才會過癮。
一般在日本煮泡菜鍋都是只有湯頭，然後加上喜歡的材料，我直接整包泡菜，連湯一起倒入鍋內，方便快速，又吃得到真正的泡菜。
關東煮那邊模仿了以前常去吃的師大關東煮路邊攤。
以前大學時候，晚餐都在那邊解決。不知道還有沒有？
白蘿蔔大塊大塊切，先起另一鍋煮熟後放入，比較好入味。
對了！
你們今天晚餐吃什麼？
大家好，本期视频和大家分享一道下饭菜“三杯鸡”，所谓三杯是指米酒、酱油、和芝麻油这三种调味料，但切记不能按1：1：1的比例来制作，以免导致鸡肉过咸或者从米酒来的香味不足。其中芝麻油最好选用黑芝麻油，制作此菜最为香浓，当然如果没有黑芝麻油的同学用香油（麻油）代替即可。
本期菜品【三杯鸡】
【主料】
鸡腿（1个）
鸡翅（1个）
【辅料】
芝麻油（适量）
生姜（约20克）
大蒜（约100克）
洋葱（适量）
青椒（适量）
红椒（适量）
小葱（几根）
九层塔叶子（适量）
米酒（约100克）
植物油（适量）
冰糖（30克）
【调味料】
食用盐（适量）
胡椒粉（适量）
生抽酱油（约40克）
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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
大家好，本期视频和大家分享一道东北家常菜“酱大骨”，制作此菜需要注意最后汤汁必须收浓才能酱香浓郁，软烂入味。如果嫌制作时间过长的朋友可以选择打去浮沫之后用高压锅快速压熟然后再大火收汁。在猪骨的选择上没有特别要求，这次选择的是脊骨（龙骨）和连着的髋骨（一个连着腿骨的粗壮骨头，所以也会被称为筒骨），相对肉比较多并且比较香；也可以选择肩胛骨（猪扇骨）或者腿骨（棒骨，筒骨，筒子骨），相对骨胶原更多，营养更丰富。
本期菜品【酱大骨】
【主料】
尾根龙骨（1根）
【辅料】
生姜（2大块）
大葱（2根）
桂皮（适量）
八角（3颗）
小茴香（适量）
干辣椒（几颗）
青花椒（少许）
香叶（几片）
冰糖（适量）
植物油（适量）
嫩糖色（1大勺）
【调味料】
黄豆酱（50克+适量）
排骨酱（30克）
蚝油（40克）
黄酒（适量）
老抽（适量）
生抽酱油（适量）
食用盐（适量）
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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
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大家好，本期视频和大家分享一道很多川菜馆作为开胃小菜免费赠送的“跳水泡菜”，之所以叫做“跳水泡菜”或者“洗澡泡菜”的原因是，这种泡菜只需要泡6个小时以上就可食用，用醋酸来代替传统泡菜自然产生的乳酸，所以非常节省时间。推荐大家吃多少做多少，然后放冰箱保存以免变质。
本期菜品【跳水泡菜】
【主料】
萝卜（适量）
仔姜（适量）
洋葱（适量）
大青椒（适量）
大红椒（适量）
莴笋（适量）
芹菜（适量）
【辅料】
小米辣（约50克）
大蒜（约100克）
生姜（1小块）
香菜（几根）
桂皮（2小块）
八角（2颗）
三奈（10克）
青花椒（3克）
【调味料】
食用盐（100克）
白糖（50克）
冰糖（150克）
大红浙醋（150克）
白醋（50克）
味精（6克）
鸡精（6克）
糯米甜酒（50克）
纯净水（约1500克）
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宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
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羊角椒的辣味比較明顯，辣度適中，要比平常的青椒辣一些，所以不能吃辣的人建議適量食用。羊角椒還叫做秋葵夾、羊角豆、洋辣椒，屬於錦葵科、秋葵屬的一年生的草本植物，結 ... ... <看更多>
青辣椒辣度 在 [問題] 什麼地方買得到青陽辣椒？ - 看板cookclub 的推薦與評價
最近煮了韓式牛肉鍋
加了很多韓式辣椒粉
覺得還是少一個辣度
後來才想到在外面吃到的有加青陽辣椒
有辣度也有不一樣的香氣
拿來做韓式炸雞或者配烤肉也是很不錯
雲林嘉義台南有什麼地方買得到嗎？
蝦O上面有，但宅配運費太貴XD
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※ 編輯: casio0406 (39.14.49.248 臺灣), 10/06/2022 12:36:05
※ 編輯: casio0406 (39.14.49.248 臺灣), 10/06/2022 12:37:53
嘉義這邊都把糯米椒當成青龍了XD
※ 編輯: casio0406 (39.9.46.150 臺灣), 10/08/2022 08:25:33
※ 編輯: casio0406 (39.9.46.150 臺灣), 10/08/2022 08:27:34
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